Tekvice sú obľúbenou jesennou plodinou, ktorá sa dá využiť na rôzne spôsoby - od varenia a pečenia až po dekorácie. Ak pestujete tekvice vo vlastnej záhrade, alebo si ich kupujete na farmárskych trhoch, je dôležité vedieť, kedy sú zrelé a ako ich správne zbierať a skladovať, aby vám vydržali čo najdlhšie. Chladnejšie noci signalizujú, že tekvice ukončili svoj rast a začali sa vyfarbovať, čo je znamením, že sa blíži čas zberu.
Kedy zbierať tekvice
Správny čas na zber tekvíc závisí od odrody a účelu použitia. Letné tekvice sa zbierajú mladé a nezrelé, zatiaľ čo zimné tekvice sa nechávajú dozrieť na rastline až do plnej zrelosti.
- Letné tekvice: (napr. cuketa, patizón) sa zbierajú, keď sú plody ešte mladé a majú jemnú šupku. Zberajú sa už začiatkom júna. Nemali by ste s ním meškať, pretože plody prerastajú a zhoršujú sa ich chuťové vlastnosti. Z jednej rastliny môžete získať 18 až 20 plodov, ktoré sa zberajú v 3- až 4-dňových intervaloch. Plody zberajte odlamovaním alebo odrezávaním, pričom dĺžka stopky by mala byť asi 3 cm. Súčasne odstráňte aj zvyšok kvetu, ktorý, ak sa ponechá na rastline, býva príčinou hnitia.
- Zimné tekvice: (napr. hokkaido, maslová tekvica) sa zbierajú, keď sú plody plne vyfarbené, majú tvrdú šupku a zaschnutú stopku. Vegetáciu majú od 110 do 130 dní. Plody sa zbierajú úplne vyzreté, s čo najtvrdšou šupkou. Jej pevnosť môžeme vyskúšať nechtom. Ak máte na dlhom výhonku nasadených viac tekvíc, dozretejšie sú tie, ktoré sú najbližšie ku koreňu rastliny.
Najvyšší čas zberu tekvíc je, keď stopka zaschne a tekvica je už vyfarbená. Vtedy si môžete byť istí, že cez zoschnutú stopku už neprúdia do plodu žiadne asimiláty a teda, že tekvica už nenarastie.
Dobrým indikátorom zrelosti je plne vyfarbená dužina a zasychajúca stopka. Posledná časť úrody, určená na skladovanie, sa zberá až po úplnom zaschnutí vňate. Plody zimných tekvíc zberajte pred príchodom prvých jesenných mrazov.
Ak sa bojíte prvých mrazov a nazdávate sa, že tie menej dozreté už vonku nedozrejú, nevadí, keď ich pozbierate skôr. Mali by mať aspoň dostatočne vyfarbený povrch aj dužinu.
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov na Slovensku
Ako zistiť, či je tekvica hokkaido zrelá
Určiť správny čas na zber hokkaido nie je vždy jednoduché, pretože zrelosť nezávisí len od kalendára, ale aj od počasia a podmienok pestovania. Existuje však niekoľko spoľahlivých znakov, podľa ktorých sa môžete riadiť.
- Farba šupky: Tekvica počas dozrievania postupne mení odtieň - zo zeleného alebo zelenooranžového prechádza do sýto oranžovej, niekedy až červenkastej. Ak je ešte zelené hokkaido, väčšinou potrebuje čas na dozretie.
- Štruktúra šupky: Tá by mala byť tvrdá a odolná. Skúste na ňu jemne zatlačiť - ak je pevná a neprehýba sa, tekvica je s veľkou pravdepodobnosťou pripravená na zber.
- Zvuk pri poklepaní: Zrelá tekvica hokkaido vydáva dutý, zvučný zvuk, ktorý prezrádza, že vnútro už je plne vyvinuté.
- Stopka: V čase zrelosti začne postupne drevnatieť, vysychať a na dotyk pôsobí tvrdšie. Ak je ešte mäkká, zelená alebo vlhká, na zber je priskoro.
- Chuť: Zrelé hokkaido má typickú jemne sladkastú, orechovú arómu a pevnejšiu dužinu.
Termíny zberu v našich podmienkach
Najčastejšie sa hokkaido zbiera od konca augusta až do októbra. Skoršie odrody môžu byť pripravené už v auguste, zatiaľ čo neskoršie druhy čakajú až na september či október. Preto je vždy dobré sledovať nielen kalendár, ale aj stav konkrétnej rastliny.
Počasie má na dozrievanie zásadný vplyv. Ak je leto suché a slnečné, úroda dozrieva rýchlejšie a na záhonoch si ju môžete vychutnať skôr. Naopak, chladnejšie a daždivé podmienky posúvajú zber o niekoľko týždňov.
Čo robiť, ak máte ešte zelené hokkaido
Hokkaido môže dozrievať aj po odrezaní. Ak je plod už dostatočne vyvinutý, stačí ho uložiť na teplé, suché a svetlé miesto - ideálne na parapetu alebo do miestnosti s dostatkom denného svetla. Takto môže počas niekoľkých dní až týždňov získať intenzívnejšiu farbu aj chuť.
Ak však tekvica ešte nie je úplne dorastená a je veľmi mäkká alebo malá, lepšie je ponechať ju na rastline, pokiaľ nehrozí mráz. Rastlina jej stále dodáva živiny, čo podporuje jej prirodzené dozrievanie a zlepšuje skladovateľnosť.
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky
Ako správne zbierať tekvice
Pri zbere tekvíc je dôležité postupovať opatrne, aby ste nepoškodili plody a predĺžili ich trvanlivosť.
- Používajte ostrý nôž alebo záhradnícke nožnice: Nikdy neodtrhávajte plody rukou, pretože by ste mohli poškodiť stopku alebo povrch tekvice.
- Ponechajte stopku dlhú 2 až 5 cm: Nikdy ju neodlamujte. Pestovatelia odporúčajú ponechať na tekvici pri zbere aspoň niekoľkocentimetrový kus stopky, pretože to výrazne predlžuje jej skladovateľnosť a chráni plod pred hnilobou.
- Manipulujte s tekvicami opatrne: Vyhnite sa hádzaniu alebo udieraniu plodov, pretože by sa mohli pomliaždiť a začať hniť.
Ako uskladniť tekvice
Správne uskladnenie je kľúčové pre dlhodobú trvanlivosť tekvíc.
- Nechajte tekvice dosušiť: Je dobré, ak na to využijete slnečné jesenné dni a necháte tekvice vonku niekoľko dní dosušiť. Každý plod by mal po odrezaní ešte približne týždeň odpočívať na suchom, vzdušnom a slnečnom mieste, ideálne pod prístreškom alebo v altánku, kde nehrozí dážď ani rosa. V tomto čase sa šupka ešte viac spevní a tekvica sa pripraví na dlhšie skladovanie.
- Vyberte vhodné miesto: Najlepším miestom na uskladnenie je vzdušná pivnica s teplotou medzi 10 až 18 °C a ideálna vzdušná vlhkosť je v rozpätí od 50 do 80 %. Ak nemáte pivnicu, môžete tekvice uskladniť aj v chladnej a suchej miestnosti, ako je napríklad garáž alebo komora. Dajú sa skladovať dlhý čas, od niekoľkých týždňov až po mesiace, a to so zachovaním všetkých kvalít. Plody môžeme skladovať aj v byte, maximálna je teplota je ale 20 ⁰C. Vhodná je aj povala alebo chladná izba.
- Umiestnite tekvice správne: Uskladnené tekvice sa nesmú vzájomne dotýkať. Skúste ich teda zavesiť do sieťok, alebo ich na polici poukladajte voľne vedľa seba. Pozor! Nie na holé drevo police, ale do lôžka zo suchej slamy. Vtedy vydržia v suchej a chladnej miestnosti až do jari. Neklaďte tekvicu priamo na podlahu - naskladajte ich do debničiek alebo na podložku. Takisto je dobré, aby sa tekvice medzi sebou nedotýkali - tak eliminujete riziko, že sa vzájomne nakazia hnilobou alebo inými chorobami. Niekto dáva tekvice do plátených alebo jutových sáčkov a vešia ich.
- Pravidelne kontrolujte tekvice: Pravidelne kontrolujte uskladnené plody. Ak si všimnete mäknutie šupky, tmavé škvrny alebo nepríjemný zápach, je čas ich čo najskôr spracovať. Občas ich v sklade skontrolujte, pretože drobné poranenia a otlačené miesta často začínajú hniť.
Čo tekvice neznášajú
Pri skladovaní treba mať na pamäti, že tekvice neznášajú chlad a vysokú vlhkosť. Studené pivnice, kde bežne uskladňujeme jablká, hrušky či koreňovú zeleninu, pre ne nie sú vhodné - plody by v takých podmienkach rýchlo podliehali plesniam alebo hnilobe. Tekvica na rozdiel od zemiakov a koreňovej zeleniny nemajú rady pri skladovaní vysokú vzdušnú vlhkosť, ktorá je častou príčinou hnilôb.
Ako využiť tekvicu
Z tekvice môžeme využiť takmer všetko, nielen dužinu ale aj semená a dokonca tiež kvety.
- Dužina: Je bohatá na vitamín A vo forme betakaroténu, ktorý prospieva očiam, pokožke a posilňuje imunitný systém. Okrem toho v nej nájdeme aj vitamíny C a E, ktoré pôsobia ako silné antioxidanty, chránia bunky pred voľnými radikálmi a spomaľujú proces starnutia. Jej dužina obsahuje veľa vlákniny, ktorá podporuje dobré trávenie a navodzuje dlhší pocit sýtosti, čo ocenia najmä tí, ktorí si strážia váhu.
- Semená: Sú zas cenným zdrojom zinku a zdravých tukov, ktoré priaznivo vplývajú na srdce a mužské zdravie.
- Kvety: Mexičania z nich robia plnenú pochúťku a Taliani ich radi vysmážajú alebo dusia.
Pred spracovaním plod rozpoľte, vyrežte mäkkú časť a semienka a dužinu nakrájajte na tenké pásiky alebo nastrúhajte. Ak si tekvicu kúpite na trhu nechajte ju jeden alebo dva dni dozrieť pri izbovej teplote. Časť škrobu sa zmení na cukry a dužina sa vďaka tomu stane sladšou.
Prečítajte si tiež: Aplikácia Sencor Liquid