Keď sa povie kapustový šalát, mnohým z nás sa vybaví klasická biela verzia. Ale čo takto dať priestor aj jej výraznejšej, sýto fialovej odrode? Červená kapusta je nielen krásna na pohľad, ale aj nabitá vitamínmi, vlákninou a antioxidantmi. Šalát z červenej kapusty je hotový za pár minút a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Červená kapusta - malý výživový poklad
Červená kapusta je ako malý výživný poklad - obsahuje vitamín C, vitamín K, betakarotén, ale aj prospešné flavonoidy, ktoré podporujú zdravie srdca. Navyše má nízky obsah kalórií, takže je skvelou voľbou, ak si dávate pozor na líniu. No a čo je najlepšie - jej krásna fialová farba dokáže oživiť aj ten najnudnejší tanier.
Univerzálna príloha alebo samostatný šalát
Šalát z červenej kapusty je výborný ako príloha ku grilovanému mäsu, pečenému tofu, vyprážanému syru alebo aj len tak - ako ľahká večera s kúskom pečiva. Môžete ho podávať vo všedné dni ako prílohu k pečenému mäsu či rezňom, ale vďaka svojej peknej farbe a trvanlivosti sa bude skvele vynímať aj na slávnostnej tabuli ako súčasť studených mís alebo obložených chlebíčkov.
Recept na sladkokyslý šalát z červenej kapusty
Prinášame vám overený recept na šalát z červenej kapusty, ktorý je nielen jednoduchý, lacný a osviežujúco chutný, ale navyše vám pri správnom skladovaní vydrží v chladničke čerstvý aj týždeň! Vyskúšajte jednoduchý a chutný šalát z červenej kapusty s výraznou cesnakovou chuťou a sladkokyslou zálievkou.
Čas prípravy: cca 15 minút (+ chladenie/odležanie)Čas odležania: min. 2 hodiny (ideálne dlhšie)Počet porcií: cca 4 porcie (ako príloha)Náročnosť: Jednoduchá ★Bez varenia: Áno
Prečítajte si tiež: Zdravý šalát z červenej kapusty
Potrebné suroviny:
- 1/2 stredne veľkej hlávky červenej kapusty (cca 400-500 g)
- 3-6 strúčikov cesnaku (podľa vašej chuti a veľkosti strúčikov)
- 3 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 5 polievkových lyžíc octu (klasický kvasný liehový 8%, alebo jemnejší jablčný či biely vínny ocot)
- 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicový, repkový)
- Soľ (cca 1 čajová lyžička, alebo podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Čerstvé bylinky (napr. petržlenová vňať, pažítka) na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava: Červenú kapustu umyte, odstráňte vrchné poškodené listy a tvrdý hlúbik. Kapustu nastrúhajte najemno na strúhadle alebo ju nakrájajte ostrým nožom na veľmi tenké a krátke rezančeky. Kapustu si nakrájajte na tenké pásiky - čím tenšie, tým jemnejší šalát bude. Posypte ju soľou a jemne premasírujte rukami, aby trochu zmäkla. Pridajte na jemno nakrájanú cibuľu a premiešajte.
- Miešanie a chladenie: Do misy ku kapuste a cesnaku pridajte kryštálový cukor (3 PL), ocot (5 PL) a rastlinný olej (5 PL). Dochuťte soľou (cca 1 ČL) a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. V samostatnej miske zmiešajte ocot (alebo citrón), cukor, korenie a olej. Vzniknutý dresing vlejte do kapusty a dôkladne premiešajte.
- Teraz šalát veľmi dôkladne premiešajte čistými rukami alebo veľkou lyžicou. Je dôležité, aby sa zálievka a koreniny dostali ku každému kúsku kapusty. Môžete kapustu aj jemne postláčať alebo “pomasírovať” rukami, aby rýchlejšie skrehla (nie je to však nevyhnutné).
- Pripravený šalát preložte do čistej uzatvárateľnej nádoby (napr. skleneného pohára alebo plastovej dózy s viečkom). Nádobu uzavrite a vložte ju do chladničky. Nechajte šalát chladiť a odležať minimálne 2 hodiny, ideálne však dlhšie (napríklad 12-24 hodín).
Tipy a triky pre dokonalý šalát
- Na tento šalát používajte červenú kapustu, ktorú strúhate najemno alebo krájate na veľmi tenké rezance. Je to dôležité, aby po odležaní v zálievke pekne zmäkla a bola príjemná na jedenie.
- Cesnaku dávajte podľa toho, ako veľmi cesnakový šalát chcete - niekedy stačia 3 strúčiky, inokedy dajte aj 5 či 6. Vždy ho prelisujte, aby sa jeho chuť dobre rozptýlila.
- Zálievka je jednoduchá sladkokyslá, z octu, cukru, oleja, soli a korenia. Pomer si môžete mierne upraviť podľa vlastnej chuti. Používajte bežný kvasný liehový ocot, ale funguje aj jablčný alebo vínny. Olej voľte neutrálny, napríklad slnečnicový.
- Kľúčové je naozaj dôkladné premiešanie všetkých ingrediencií a potom nechať šalát odležať v chlade aspoň pár hodín, ideálne do druhého dňa. Len tak kapusta správne skrehne a chute sa dokonale spoja. V chladničke potom vydrží aj týždeň, takže si ho môžete urobiť do zásoby.
- Chcete, aby surová červená kapusta ešte viac zmäkla?
Variácie a inšpirácie
- Odkvapkaný jogurt SCD rozmiešajte s horčicou a pridajte do šalátu.
- Experimentujte s rôznymi druhmi octu a oleja pre odlišné chuťové profily.
- Pridajte do šalátu iné druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, papriku alebo uhorku.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte štipku čili alebo pár kvapiek tabasca.
Prečítajte si tiež: Chutný a zdravý šalát z kapusty
Prečítajte si tiež: Šaláty na chudnutie