S príchodom jari a jesene, kedy telo prirodzene vyhľadáva vitamíny a svieže chute, je šalát ideálnym riešením. Ponúka maximálne množstvo užitočných látok a je skvelý ako hlavné jedlo alebo príloha. Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako si pripraviť chutný a zdravý šalát, a každý si môže vytvoriť kombináciu, ktorá mu najviac vyhovuje. V tomto článku sa zameriame na recepty s červenou kapustou a figami, ktoré sú plné farieb, chutí a živín.
Prečo červená kapusta a figy?
Červená kapusta je bohatá na vitamíny (najmä C a K), minerály a antioxidanty. Figy, či už čerstvé alebo sušené, dodávajú šalátu sladkosť, vlákninu a dôležité minerály ako draslík a horčík. Kombinácia týchto dvoch ingrediencií vytvára nielen chutný, ale aj veľmi zdravý pokrm.
Fialový šalát s figami a červenou kapustou: Jesenná delikatesa
Tento šalát je skvelou voľbou pre jesenné obdobie, kedy je červená kapusta v sezóne. Je plný farieb a chutí a ponúka bohatú škálu živín.
Ingrediencie:
- 1 pohár tekvicových semienok
- 1 červená kapusta (približne 1 kg)
- 1 pohár nakrájaných sušených fíg
- 500 g mrkvy
- 1 pohár nakrájanej petržlenovej vňate a mäty
Zálievka:
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy + kôry
- 1 polievková lyžica medu alebo javorového sirupu
- 1 pretlačený strúčik cesnaku
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 2 čajové lyžičky mletej rasce
- Morská soľ podľa chuti
Postup:
- Príprava zálievky: V malej miske zmiešajte všetky prísady na dresing a nechajte ho odstáť, aby sa chute prepojili.
- Príprava zeleniny: Kapustu posekajte na jemno do veľkej misy. Nakrájajte mrkvu, figy, mätu a petržlen a pridajte do kapusty.
- Opraženie semienok: Na suchej, ohriatej panvici mierne opražte tekvicové semienka, kým nezačnú voňať a mierne praskať.
- Zmiešanie šalátu: Do misky so zeleninou pridajte pripravenú omáčku a opražené semienka. Všetko dôkladne premiešajte a podľa chuti osoľte.
Tip: Šalát môžete nechať pred podávaním krátko odležať v chladničke, aby sa chute ešte viac prepojili.
Kapustový šalát s jogurtovo-horčicovou zálievkou: Jednoduchý a rýchly recept
Tento šalát je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept. Môže sa pripraviť aj s červenou kapustou, alebo kombináciou bielej a červenej kapusty.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
Ingrediencie:
- 1 hlávka kapusty (menšia) (môžete dať pol na pol s červenou kapustou)
- 3 ks mrkvy
- 1 väčšia červená cibuľa
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžička majonézy
- 1 lyžička medu
- Biely jogurt
- Soľ, mletá rasca
Zálievka:
- Odkvapkaný biely jogurt
- Horčica
Postup:
- Príprava zeleniny: Zeleninu očistíme a nakrájame natenko - zvlášť cibuľku nakrájajte na čo najtenšie plátky. Nechajte 15 minút odležať a potom pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Príprava kapusty: Kapustu očistíme, vyrežeme hlúby a nakrájame /nastrúhame/ na tenké rezance.
- Príprava zálievky: Odkvapkaný jogurt rozmiešame s horčicou a pridáme do šalátu.
- Zmiešanie šalátu: Všetky ingrediencie zmiešame a necháme aspoň na 30 minút odležať v chladničke a môžeme podávať.
Tip: Šalát počas prípravy ochutnávame, dolaďte si ho tak, aby vám ulahodil. Môžete pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad nasekané orechy alebo semienka.
Šalát s čerstvými figami: Sladká a osviežujúca voľba
Tento šalát je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú niečo sladké a osviežujúce. Čerstvé figy pokrájame na štvrtiny alebo osminky (podľa veľkosti fíg) a pridáme do šalátu. Môžeme kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, ako je napríklad rukola, špenát alebo hlávkový šalát.
Možné kombinácie:
- Rukola, čerstvé figy, kozí syr, vlašské orechy, balzamiková redukcia
- Špenát, čerstvé figy, prosciutto, parmezán, olivový olej, citrónová šťava
- Hlávkový šalát, čerstvé figy, uhorka, paradajka, avokádo, jogurtová zálievka
Ďalšie inšpirácie a tipy
Okrem vyššie uvedených receptov môžete experimentovať s rôznymi kombináciami a prísadami. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Šošovicový šalát s figami a kuskusom: Kombinácia strukovín, sladkých fíg a kuskusu je sýta a plná bielkovín.
- Šalát s reďkovkou a vajíčkom: Klasická kombinácia s pridaním červenej kapusty a fíg pre zaujímavý twist.
- Šalát s avokádom: Krémové avokádo sa skvele dopĺňa so sladkými figami a chrumkavou červenou kapustou.
- Šalát s údenou makrelou: Údená chuť ryby sa výborne hodí k sladkej chuti fíg a sviežosti červenej kapusty.
Tipy a triky:
- Používajte čerstvé a kvalitné suroviny.
- Experimentujte s rôznymi kombináciami chutí.
- Nezabudnite na zálievku, ktorá dodá šalátu tú správnu chuť.
- Šalát môžete obohatiť o rôzne semienka, orechy alebo syry.
- Ak nemáte čerstvé figy, môžete použiť sušené, ale nezabudnite ich pred použitím namočiť do teplej vody, aby zmäkli.
- Červenú kapustu môžete pred pridaním do šalátu krátko spariť, aby bola ľahšie stráviteľná.
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty