Zeleninové šaláty sú neoddeliteľnou súčasťou zdravého stravovania, a to nielen ako doplnok, ale aj ako plnohodnotné jedlo. Ponúkajú množstvo benefitov pre zdravie a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok sa zameriava na recepty šalátov z hlávkovej kapusty, mrkvy, zeleru a jablka, ktoré sú vhodné pre deti aj dospelých.
Prečo zaradiť zeleninové šaláty do stravy?
Zeleninové šaláty sú neoceniteľným pomocníkom pri dlhotrvajúcich hyperglykémiách a pomáhajú pri prirodzenom znižovaní vysokých hodnôt glykémie. Dospievajúci diabetici, ktorí trpia "večným hladom", ocenia zeleninu ako sýtu a zdravú večeru.
Šalátový olej a dochucovanie
V receptoch sa často uvádza šalátový olej, ktorý je zmesou olivového a tekvicového oleja v pomere ¾ olivového oleja a ¼ tekvicového oleja. Tento pomer je možné prispôsobiť vlastným preferenciám a šalátový olej nahradiť iným obľúbeným olejom. Pri dávkovaní olejov alebo iných tekutých dochucovadiel je vhodné použiť nádobku s rozprašovačom (spray na olej), aby ste sa vyhli predávkovaniu.
Zelenina a grilované mäso
Nie každá zelenina sa hodí ku každému grilovanému mäsu. K hydine a rybám sa nehodí aromatická zelenina a lesné huby, pretože by prebili ich charakteristickú chuť. Vhodnejší je šalát s paradajkami. K červenému mäsu sa hodí takmer každý druh šalátu, pretože toto mäso potrebuje silné chute. K menej korenenému bravčovému mäsu sa hodia šaláty s grilovaným baklažánom alebo cuketou, prípadne šalát s cibuľou, cesnakom a grilovanou paprikou.
Recepty na šaláty z hlávkovej kapusty, mrkvy, zeleru a jablka
1. Klasický zeleninový šalát
- Suroviny: paradajky, paprika, cibuľa, uhorka, zelený šalát, 1 ČL citrónovej šťavy (alebo balzamikový ocot), bazalka, oregano, šalátový olej
- Postup: Nakrájame paradajky, papriku, cibuľu, uhorky, zelený šalát, natrháme rukou bylinky, pridáme šalátový olej podľa chuti a množstva. Rukami premiešame, pridáme citrónovú šťavu alebo balzamikový ocot a znovu rukami premiešame.
Tento základný recept je možné obmieňať podľa dostupnej zeleniny a pridať nasekané slnečnicové alebo tekvicové jadierka. Ak pridávate čerstvé bylinky, nie je potrebné použiť soľ, nakoľko bazalka, oregano, tymian a iné bylinky dodajú šalátu výbornú chuť.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
2. Zelený šalát
- Suroviny: šalát, nasekaný cesnak, balzamikový ocot, bazalka, oregano, šalátový olej
- Postup: Šalát umyjeme a nakrájame na pásiky veľkosti 1,5 : 2 x 4 : 5cm. Pridáme bylinky, šalátový olej a balzamikový ocot. Môžeme pridať nasekaný cesnak, alebo cesnakom povytierať nádobu, kde pripravujeme šalát. Keď máme tvrdý šalát (divý, červený), pridáme varené zemiaky nakrájané na kocky (1 x 1cm), ktoré musia byť vlažné (nie horúce). Pozor! Pri pridaní zemiakov je potrebné počítať SJ.
3. Šalát zo strukovej fazule
- Suroviny: zelené, alebo žlté fazuľové struky, cibuľa, balzamikový ocot, soľ, mleté čierne korenie, šalátový olej
- Postup: Zelené struky (alebo žlté) varíme v celosti v slanej vode, kým nezmäknú. Je možné ich pripraviť aj na pare. Keď sú uvarené, ocedíme ich a necháme vychladnúť. Po vychladnutí pridáme surovú nakrájanú cibuľu (ak chceme a žiada sa nám, pridáme aj cesnak), pridáme soľ, šalátový olej, balzamikový ocot a korenie.
4. Šalát zo suchej fazule
- Suroviny: biela (strakatá, vrabčiarka a iné) fazule , bobkový list, cesnak, cibuľa, balzamikový ocot, soľ, mleté čierne korenie, šalátový olej
- Postup: Fazuľu varíme v slanej vode s troškou bobkového listu a cesnaku. Keď je fazuľa uvarená, scedíme a ochladíme. Pridáme šalátový olej, nakrájame surovú cibuľu, balzamikový ocot, čierne korenie. Môžeme pridať aj nastrúhanú čiernu reďkovku.
5. Šalát z čiernej reďkovky
- Suroviny: čierna reďkovka, soľ, šalátový olej
- Postup: Reďkovku očistíme od kôry. Nastrúhame a pridáme soľ a šalátový olej (nič iné!).
6. Šalát z šalátových uhoriek
- Suroviny: šalátová uhorka, soľ, kyslá smotana
- Postup: Uhorku očistíme, nastrúhame na strúhadle, posypeme troškou soli. Necháme postáť cca 15 min, aby sa uvoľnila voda. Vodu zlejeme, môžeme uhorky aj rukami „vyžmýkať“, pridáme kyslú smotanu. Dobre premiešame a dáme schladiť. Na dochutenie môžeme pridať aj čerstvé bylinky (napr. kôpor).
7. Šalát z cibule
- Suroviny: cibuľa, soľ, kyslá smotana, tymian
- Postup: Cibuľu (môžeme použiť bielu alebo červenú) očistíme, nakrájame na menšie kocky. Pridáme soľ, tymian a kyslú smotanu. Dobre premiešame a dáme na cca 2 hod. do chladničky. Šalát je výborný ku grilovanému mäsu alebo k údeným rybám.
8. Šalát z paradajok
- Suroviny: paradajky, cibuľa, kyslá smotana, tymian, bazalka, saturejka, šalátový olej, balzamikový ocot
- Postup: Paradajky nakrájame na štvrtiny, očistenú cibuľu nakrájame na tenko, pridáme trošku soli, bylinky, pár kvapiek šalátového oleja a balzamikový ocot. Nakoniec pridáme kyslú smotanu. Do šalátu je možné aj na hrubo nastrúhať tvrdý syr. Šalát je výborný ku grilovanému mäsu, cukinovým plackám.
9. Šalát z cherry paradajok
- Suroviny: cherry paradajky, kyslá smotana, soľ, petržlenová vňať, šalátový olej, balzamikový ocot
- Postup: Cherry paradajky, ak sú úplne malé, nemusíte krájať, ak sú trošku väčšie, prekrojte ich iba na polovičku. Veľké množstvo petržlenovej vňate nakrájame nie veľmi na drobno, nasypeme na paradajky a pridáme kyslú smotanu, šalátový olej a balzamikový ocot, nemusí byť. Šalát podávame k mäsu, pečeným hriankam alebo zeleninovým plackám.
10. Šalát z hlávkovej kapusty, mrkvy, uhorky a cibule
- Suroviny: hlávková kapusta, šalátová uhorka, mrkva, cibuľa, kyslá smotana, soľ
- Postup: Hlávkovú kapustu nakrájame na tenké pásiky, osolíme a necháme chvíľku postáť. Uhorku, mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame s kapustou, pridáme kyslú smotanu a podľa chuti dosolíme.
11. Šalát zo špenátu a s parmezánom
- Suroviny: špenát, reďkovky, parmezán, panenský olivový olej, bazalka, šťava z citrónu, soľ, mleté čierne korenie
- Postup: Špenát umyjeme a natrháme na menšie kúsky. V mise zmiešame špenát s nakrájanými reďkovkami, pridáme lístky čerstvej bazalky, olivový olej, zalejeme šťavou z citrónu a dochutíme. Dobre premiešame a posypeme strúhaným parmezánom.
12. Šalát z cvikly a s jogurtom
- Suroviny: 4 menšie cvikly, 2 zemiaky, syr s modrou plesňou, vlašské orechy, biely jogurt, citrónová šťava, soľ, čierne korenie, olivový olej, pažítka
- Postup: Uvarené cvikly a zemiaky ošúpeme a nakrájame na väčšie kocky. Na ne nadrobíme plesňový syr a posekané vlašské orechy. Na dressing vymiešame biely jogurt s citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením. Šalát pokvapkáme olivovým olejom, dressingom a posypeme posekanou pažítkou.
13. Farebný šalát
- Suroviny: paradajky, žltá paprika, šalátová uhorka, tvrdý nízkotučný syr (tehla), citrón, bylinková soľ, ľadový šalát
- Postup: Syr a zeleninu nakrájame na menšie kúsky. Zmes uložíme na list ľadového šalátu, ochutíme bylinkovou soľou a citrónovou šťavou.
14. Grécky diétny šalát
- Suroviny: paradajky, šalátová uhorka, cibuľa, struk zelenej papriky, hlávkový šalát, 5 olív, 200 g syra feta, 1 dl nízkotučného bieleho jogurtu, 1 ČL olivového oleja, oregano, mleté čierne korenie, soľ, rozmarín
- Postup: Zeleninu opláchneme, necháme odkvapkať, z papriky odstránime semienka a pokrájame ju na kolieska, uhorku nakrájame na tenké kolieska. Pridáme na drobné kocky nakrájaný syr a olivy. Okoreníme oreganom, mletým čiernym korením a osolíme. Z jogurtu, olivového oleja a rozmarínu, prípadne ďalších byliniek vymiešame dressing, ktorým zeleninu prelejeme a všetko premiešame. Červenú kapustu nakrájame na prúžky a oblanšírujeme (3 - 4 min.) v osolenej vode a necháme odkvapkať. Kopčeky kapusty uložíme na taniere, obložíme nastrúhanou ochutenou zeleninou a ozdobíme zálievkou z nastrúhaného chrenu zmiešaného s napoly ušľahanou sladkou smotanou ochutenou štipkou cukru, mletého čierneho korenia a citrónovou šťavou. Podľa chuti dosolíme.
15. Jarný špargľový šalát
- Suroviny: 500 g bielej špargle, 500 g zelenej špargle, 250 g cukrového hrášku, 200 g mrkvy, zrelé avokádo, citrón, mleté biele korenie, soľ, trebuľka, štiav
- Postup: Bielu špargľu ošúpeme a umyjeme. Špičky odkrojíme a odložíme. Výhonky povaríme 10 min. v osolenej vode. Rovnako spracujeme zelenú špargľu, pridáme do hrnca aj s umytým hráškom, necháme zovrieť a asi 3 min. prudko povaríme. Potom všetko scedíme, vývar odložíme. Asi 1 dl z neho odložíme na nálev, zvyšok odložíme na neskôr do polievky. Zelenú špargľu pokrájame na kúsky asi 1 cm, mrkvu očistíme a pokrájame na rezančeky. Avokádo vykôstkujeme a ošúpeme. Na zálievku rozmixujeme avokádo s bylinkami, pridáme citrónovú šťavu a 1 dl špargľového vývaru. Uvarenú zeleninu upravíme na taniere, prelejeme zálievkou a podávame.
16. Jemný špargľový šalát
- Suroviny: 500 g špargle, 3 PL smotany na varenie, 1 PL citrónovej šťavy, mletá sladká paprika, mleté čierne korenie, soľ, petržlenová vňať alebo pažítka, 4 - 6 listov hlávkového šalátu
- Postup: Zo smotany, citrónovej šťavy, korenia a papriky pripravíme zálievku a osolíme ju. Špargľu uvaríme v osolenej vode s maslom. Vložíme do šalátovej misy, obložíme listami šalátu, zalejeme zálievkou a necháme v chlade odstáť.
Kapusta: Lacná a zdravá
Kapusta je lacná a chrumkavá zelenina, ktorá je dostupná prakticky stále a vieme z nej pripraviť mnoho chutných surových, varených či nakladaných jedál. Kapusta je plná výživných dobrôt, vďaka ktorým sa budete cítiť silní a zdraví. Posilňuje imunitný systém, zlepšuje trávenie a napriek neslávne známemu nadúvaniu rozhodne patrí na rodinný stôl.
Kapusta obsahuje antokyány - prirodzene sa vyskytujúce antioxidanty. Vitamín C, tiež známy ako kyselina askorbová, je nevyhnutný pre zdravie i krásu. Pomáha vytvárať kolagén a posilňuje imunitný systém. Aj keď je kapusta neslávne známa nafukovaním, neznamená to, že je pre vaše trávenia zlá. Práve naopak. Je plná fytosterolov (rastlinných sterolov) a nerozpustnej vlákniny, vďaka čomu podporuje zdravé trávenie a pravidelné vyprázdňovanie. Tieto živiny sú prospešné aj pre dobré baktérie v črevách, ktoré chránia imunitný systém.
Antokyány v kapuste pomáhajú nielen pri zápaloch. Taktiež znižujú riziko srdcových ochorení. Vysoké hladiny LDL cholesterolu priamo súvisia s ochoreniami srdca. Kapusta a celkovo kapustová zelenina vďaka obsahu vitamínu K pomáha udržiavať kosti silné a podporuje zdravú dobrú zrážanlivosť krvi. Štúdie potvrdzujú, že fytochemikálie z kapustovej zeleniny vás môžu ochrániť pred rakovinou. Je to najmä vďaka antioxidantom a glukozinolátom.
Biela, fialová i kvasená kapusta majú množstvo „priateľov“ z okruhu ostatných druhov zeleniny a ovocia, s ktorými sa výborne kombinujú.
Ďalšie inšpirácie na šaláty s kapustou, mrkvou a jablkom:
- Šalát z kyslej kapusty, mrkvy a jablka s tuniakom: Ideálna večera alebo rýchly obed, ktorý si ľahko prinesiete aj do práce.
- Kapustový šalát s mrkvou, zelerom a jablkami: Očistený a uvarený zeler, mrkvu a surové jablká pokrájame na jemné rezance. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou, pridáme orechy pokrájané na štvrtiny.
- Mrkvovo-zelerový šalát: Mrkvu a zeler postrúhame najemno, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Asi dve polievkové lyžice na jeden stredný zeler dáme.
- Mrkvový šalát s jablkami: Očistenú mrkvu a jablká postrúhame, pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Šalát Coleslaw: Ku kapuste pridáme nastrúhanú mrkvu a zeler. Cibuľu pokrájame nadrobno a pridáme ku zelenine. Poriadne premiešame. Zálievku si pripravíme zmiešaním majonézy.
Tipy a triky pre dokonalý šalát
- Sceďte a pokrájajte kapustu: Kapustu dobre sceďte z vody a potom ju pokrájajte na menšie kúsky, aby sa vám lepšie jedla.
- Postrúhajte mrkvu a pripravte dresing: Mrkvu si očistite a postrúhajte na jemnom strúhadle. Ak máte čerstvý chren, urobte s ním to isté. V druhej miske si pripravte dresing. Jogurt a majonézu zmiešajte v rovnakom pomere.
- Spojte a posypte: Spojte dresing a zeleninu a pridajte časť petržlenovej vňate. Druhú polovicu nechajte na posypanie.
- Uvarte nálev: Uvaríme teplý nálev z ostatných surovín, týmto kapustu zalejeme.
- Podávajte vychladené: Podávame úplne vychladený, najlepšie na druhý deň.
Jablká v šalátoch: Sviežosť a šťavnatosť
Jablko nie je len ovocie do koláčov - v šalátoch zohráva rovnako dôležitú úlohu. Dodáva im šťavnatosť, sviežosť a jemne sladkastú chuť, ktorá sa výborne kombinuje so zeleninou, orechmi či mäsom.
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Na čo si dať pozor pri pridávaní jabĺk do šalátov
Šaláty s jablkami spájajú sviežu chuť ovocia s chrumkavou zeleninou, orechmi a krémovou konzistenciou syra. Aby bol výsledok vyvážený, oplatí sa vyberať jablká podľa chuti a kombinovať ich so správnymi zálievkami.
Čo sa hodí k jablkám
- Zelenina: fenikel, zeler (obyčajný a stonkový), mrkva, kapusta, poľníček.
- Bielkoviny: pečené alebo restované kurča, feta, mozzarella, modré syry, varené vajcia.
- Chrumkavé prísady: vlašské/lieskové orechy, semienka, krutóny. Orechy pred pridaním opražte, prípadne aj skaramelizujte.
- Kyslý/sladký akcent: citrón, pomaranč, granátové jablko, med.
- Bylinky & koreniny: kôpor, petržlen, tymian, škorica (len štipka!), horčica, chilli, čierne korenie.
Ako na dresing - pomer a kombinácie
- Zlaté pravidlo: 3 : 1 (olej : kyslé). Začni základom a dolaď soľou, sladidlom (med) a „horčicovým uzlom“ pre emulziu.
- Ľahký citrusový: olej + citrón/pomaranč + med + horčica. Skvelo sadne k kapuste, mrkve či jablkám (inšpirácia pomaranč & med pri kapustovom šaláte).
- Krémový rýchlodresing: biely jogurt + lyžička majonézy + citrón + soľ/korenie.
Recepty s jablkami
- Jablkový šalát s kuracím mäsom: Šťavnaté jablká, chrumkavá mrkva a pór sa spájajú s kúskami opečeného kuracieho mäsa. Jogurt s trochou majonézy dodá šalátu jemnú krémovosť a citrusová šťava sviežosť. Výborný tip, ako využiť aj prezreté jablká a pripraviť sýty, no ľahký obed.
- Šalát z hlávkovej kapusty s jablkom: Kapustu očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na jemné rezančeky.
Ďalšie recepty:
- Kapustový šalát s mrkvou zelerom a jablkami
- Lahodný šalát z kapusty a jablka
- Kapustový šalát s jablkom (fotorecept)
- Šalát z kyslej kapusty s jablkom
- Pórový šalátik so syrom a jabĺčkom
- Šalát z červenej kapusty s jablkom
- FOTORECEPT: Kapustový šalát s pomarančom
- Kapustový šalát s orechami a žeruchou (fotorecept)
- Mrkvový šalát s jablkom a pomarančom recept
- Šalát z červenej kapusty a jabĺk
- Kapustovo-cviklový šalát
- FOTORECEPT: Šalát Coleslaw
- Jesenný kapustový šalát s mrkvou (fotorecept)
- Šalát z červenej kapusty a ovocia
- Čakanka s jablkom (fotorecept)
- Zelený šalát s jablkami
- Kapustový šalát
- Šalát s granátovým jablkom a avokádom (fotorecept)
- Ovocný šalát s feniklom
- Šalát z jabĺk, červenej repy a chrenu (fotorecept)
- Majonézový šalát s kuracím mäsom a jabĺčkom
- KVASENA KAPUSTA S JABLCKAMI VYBORNA
- Poľníčkové pesto (fotorecept)
- Kapustovo kápiový šalát (fotorecept)
- Tekvica pečená s jablkom a s medom (fotorecept)
- Kapustový šalát s cviklou a pomarančom, Fotka č. 1
- Mangovo-avokadova salsa recept
- Nevarené čerešňové čatní
- Koriandrové pesto
- Mrkvovo-zelerový šalát
- Protichrípkový šalát
- Jarný šalát s mungo klíčkami
- FOTORECEPT: Šalát zo stopkatého zeleru
- Šalát s červenej sterilizovanej kapusty-lahôdkový
- Mrkvový šalát s kyslou kapustou
- Sendvičové jednohubky 0min.
- Zelerovo-ananásový šalát (fotorecept)
- Jablkovo-hruškový šalát so syrom
- Ne/odľahčený zemiakový šalát
Kyslá kapusta v slovenských receptoch
Medzi najklikanejšími receptami nechýbajú dobroty ako segedín, strapačky, kapustníky, pečené mäso na kyslej kapuste, jednoduché sedliacke recepty a ďalšie. Slovenská kuchyňa pojíma mnoho jedinečných dobrôt. Poctivé strapačky s kyslou kapustou a slaninkou… Segedínsky guláš je klasika, ktorá sa u nás pripravuje pravidelne. Podávame… alebo kapustová s fazuľou, už ako chcete… V každom prípade je výborná kyslá a sýta polievočka:-) Dokonca niekto ju volá sutolica… Dusená kyslá kapusta na slanine a cibuľke navrstvneá na chrumkavých zemiakových plackách…
Šalát z kyslej kapusty s jablkom a kôprom
Ak hľadáte jednoduchý a lahodný svieži šalát, ktorý osvieži váš jedálniček, tento recept je tou správnou voľbou. Spojenie chrumkavej kapusty, šťavnatého jablka a aromatického kôpru vytvára dokonalú harmóniu chutí. Navyše, s trochou kyslej smotany a sladkej kukurice získate jemnú, no zároveň výraznú kombináciu, ktorá sa hodí nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako skvelá príloha k rôznym hlavným chodám.
- Najskôr si pripravíme všetky suroviny. Kapustu nakrájame na tenké prúžky a presypeme do väčšej misy.
- Potom nasypeme kukuricu - ak používame konzervovanú, najprv ju dôkladne zlejeme, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu. Nakoniec pridáme kyslú smotanu a všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby sa chute krásne prepojili.
- Ak však preferujete intenzívnejšie prepojenie chutí, odporúčame ho nechať chvíľu odstáť v chladničke.
Tento šalát skvelo chutí nielen samostatne, ale aj s čerstvým pečivom alebo ako osviežujúca príloha k mäsovým pokrmom. Ak chcete šalátu dodať ešte viac sviežosti, môžete doň pridať aj pár kvapiek olivového oleja alebo trochu vlašských orechov pre chrumkavosť.
Ďalšie inšpirácie:
- Šalát z kyslej kapusty s jablkom
- Šalát z kyslej kapusty ingrediencie: kyslá kapusta, červená paprika, jablko, biely vínny ocot, olej, soľ, mleté čierne korenie.
Benefity kapusty
Kapusta je nielen chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre zdravie. Má nízky glykemický index, čo ju robí vhodnou pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. Okrem toho je bohatá na draslík, kyselinu listovú a vitamín K.
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty
Kapusta zvyšuje prirodzenú obranyschopnosť tela pred chorobami. Kapusta je dobrým zdrojom vlákniny a draslíka, dvoch dôležitých živín pre zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu, draslík znižuje krvný tlak. Kapustová zelenina pomáha udržiavať aj vo vyššom veku zdravý a plne funkčný mozog. Kapusta má aj protirakovinové účinky. Farba červenej alebo fialovej kapusty je spôsobená vysokým obsahom polyfenolov, vrátane antokyánov. Tieto antioxidanty pôsobia ako prevencia pred oxidačným poškodením, ktoré súvisí s mnohými zdravotnými problémami.
Podporuje trávenie imunitný systém, chráni srdce a obličky. Má výrazné protizápalové vlastnosti, dokonca reguluje hmotnosť. Špeciálne ružičkový kel je považovaný za superpotravinu. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu B1, B2, B6, C a K. Obsahuje kyselinu listovú, horčík, vápnik, zinok, mangán, železo, meď, draslík, fosfor a omega-3 mastné kyseliny.
Upozornenie
I keď je kapusta plná kvalitných živín dôležitých pre naše zdravie, niekedy môže vyvolať problémy. Vysoký obsah vitamínu K v kapuste môže ovplyvňovať účinok liekov na riedenie krvi. Keďže má vysoký obsah vitamínu K, má opačné vplyvy ako lieky na riedenie krvi - znižuje krvácavosť. Vysoký obsah vlákniny môže spôsobiť tráviace ťažkosti, ak na ňu nie ste zvyknutí. Všetci vieme, že kapusta má vysoký obsah vlákniny. Keď nie sme na ňu zvyknutí môže byť pre nás ťažko stráviteľná.
Kapusta je úžasná aj v tom, že ponúka veľkú variabilitu v kuchyni. Mnoho ľudí si myslí, že pekingská a čínska kapusta je tá istá alebo si tieto druhy zamieňajú. Oba tieto ázijské druhy sú jemnejšie a krehkejšie a u nás známa kapusta. Preto sú veľmi vhodné do surových šalátov.
Recepty na chutné kapustové šaláty
Prinášame vám zbierku receptov na kapustové šaláty, ktoré sú ideálne ako príloha, ľahká večera alebo zdravý snack.
1. Výborný kapustový šalát s extra chutnou zálievkou
- Potrebujeme: 1 menšiu hlávku kapusty, 1 červenú cibuľu, 2 mrkvy
- Zálievka: 300 ml bieleho jogurtu, 2 lyžičky cukru krupica, štipka bieleho mletého korenia, 1 lyžica horčice, 1 lyžička Worcesterskej omáčky, 1 lyžičku soli, 2 lyžice červeného vínneho octu
- Postup: Zeleninu očistíme. Môžeme nastrúhať alebo nakrájať nadrobno. Všetku zeleninu premiešame vo väčšej šalátovej mise. V malej miske zmiešame všetky prísady na zálievku okrem octu. Zálievku zmiešame so zeleninou a nakoniec prelejeme octom. Vložíme do do chladničky aspoň na 1 hodinu vychladnúť.
2. Kráľ medzi šalátmi: Studený kapustový šalát s jogurtovou zálievkou
- Potrebujeme: 500 g hlávkovej kapusty, 2 veľké mrkvy, 200 ml bieleho jogurtu, 2 lyžice práškového cukru, ½ lyžičky soli, štipka čierneho mletého korenia, 200 ml kvalitnej majonézy (ideálne domácej), 1 lyžicu bieleho vínneho octu, 1 lyžičku citrónovej šťavy, 2 lyžice horčice
- Postup: Mrkvu očistíme a spolu s kapustou nakrájame na tenké prúžky. Zmiešame dohromady a osolíme. Majonézu zmiešame s práškovým cukrom, horčicou, soľou, korením a jogurtom. Túto zmes zmiešame s kapustou a mrkvou. Premiešame a necháme vychladiť.
3. Kapustový šalát so zálievkou zo smotany a majonézy
- Potrebujeme: 1 menšiu hlávku bielej kapusty, 2 ks mrkvy, 1 cibuľu, čerstvú petržlenovú vňať, soľ a korenie
- Na zálievku: 1 lyžičku cukru, 3 lyžice kyslej smotany, 4 lyžice majonézy, 1 lyžičku horčice, 1 lyžičku olivového oleja
- Postup: Kapustu a mrkvu nastrúhame do misy. Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame najemno. Pridáme k mrkve a kapuste, ochutíme soľou, korením a zmes dobre premiešame. V miske zmiešame všetky suroviny na zálievku a pridáme do šalátu. Premiešame, necháme dobre vychladiť a môžeme podávať.