V horúcich letných dňoch je ideálne zaradiť do jedálnička viac zeleniny, a grilovanie je skvelý spôsob, ako ju chutne pripraviť. Zeleninové špízy sú nielen zdravé, ale aj vizuálne atraktívne a môžu byť ozdobou každej letnej párty. Výborne poslúžia ako predjedlo, ľahký hlavný chod alebo ako príloha k mäsu. Ponúkame vám niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé zeleninové špízy na grile.
Výber zeleniny a ovocia na špízy
Na špízy môžete použiť akúkoľvek pevnú zeleninu a ovocie, ktoré máte poruke. Dôležité je, aby pevne držali na špízovej ihlici či špajdli. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Paprika: Červená, žltá, zelená - pre farebnosť a sladkú chuť.
- Cuketa a letná tekvica: Pre jemnú chuť a dobrú konzistenciu.
- Cibuľa: Červená alebo biela, pre výraznejšiu chuť.
- Paradajky: Čerstvé cherry paradajky sú ideálne.
- Huby: Šampiňóny alebo iné druhy húb dodajú špízom bohatšiu chuť.
- Ananás a broskyne: Pre sladký a exotický nádych.
- Brokolica: Krátko predvarená, aby bola mäkšia.
- Melón a mango: Pre osviežujúcu chuť.
Recept na grilované zeleninové špízy
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 150 g červenej cibule
- 250 g červenej papriky
- 250 g žltej papriky
- 250 g zelenej papriky
- 450 g malej cukety (2 kusy)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 nasekaná petržlenová vňať
- 1 nasekaný koriander
- 7 cl olivového oleja
- 1 pl balzamikového octu
- 1 čl provensálske korenie
- 1 čl soľ
Postup:
- Príprava zeleniny: Ošúpeme červenú cibuľu a nakrájame ju na 8 mesiačikov. Umyjeme papriky, rozkrojíme ich napoly a odstránime jadierka. Každú polovicu nakrájame na 3 a potom znova na 3 kúsky. Cukety umyjeme a nakrájame na 1,5 cm hrubé plátky.
- Vytvorenie špízov: Na každú osobu vytvoríme 2 špízy, pričom zeleninu striedame.
- Príprava marinády: Olúpeme a nasekáme strúčiky cesnaku. Zmiešame ich s nasekanými bylinkami, olejom, balzamikovým octom, provensálskymi bylinkami a soľou. Špízy výdatne potrieme polovicou zmesi.
- Grilovanie: Otvoríme OptiGrill v polohe BBQ. Nastavíme bočný termostat do polohy 4. Po predhriatí špízy grilujeme 20 minút a pravidelne ich otáčame na všetky strany.
- Servírovanie: Špízy položíme na tanier, pokvapkáme zvyškom dresingu a podávame.
Ďalšie tipy a triky
- Marináda: Marinádu si môžete pripraviť zmiešaním olivového oleja, citrónovej šťavy, pretlačeného cesnaku, soli a sušeného tymiánu.
- Ochutený olej: Najskôr si pripravte ochutený olej na potieranie zeleninových špízov. Špízy vyskladajte na grilovaciu tácku, osoľte a potrite ochuteným olejom.
- Použitie drevených špajdlí: Ak si pripravujete špízy na drevených paličkách, namočte ich predtým na hodinu do vody, aby sa počas grilovania nespálili.
- Grilovacia teplota: Zahrejte gril na 165 až 175 stupňov C.
- Alternatívne spôsoby napichovania: Ponapichujte zeleninu na stonku rozmarínu alebo na citrónovú trávu pre zaujímavú arómu.
- Vegetariánsky recept: Prekvapte svojich hostí našim ohnivým vegetariánskym receptom na grilovanú zeleninu „po provensálsky”. Môžete ju smelo kombinovať s rybou alebo mäsom, alebo tieto lahodné zeleninové špízy jednoducho podávajte ako súčasť plnohodnotného vegetariánskeho BBQ obeda.
- Príprava dipu: K zeleninovým špízom sa hodí dip z kyslej smotany a sladkej chilli omáčky.
- Kreativita: Samozrejme, na špízy môžete dať čokoľvek, na čo máte chuť. Buďte kreatívni!
Recept na syrové balíčky na grile
Ingrediencie:
- Syr (napr. camembert alebo hermelín)
- Paradajky
- Olivy
- Cesnak
- Tymian
- Olivový olej
- Cibuľa
Postup:
- Cibuľu nakrájame na kolieska, olivy rozkrojíme na polovice a cesnak prelisujeme.
- Paradajky, olivy, cesnak a vetvičku tymianu zmiešame spolu s olejom.
- Syr rozdelíme na 6 kusov a každý položíme na plát alobalu.
- Na syrové kúsky rozdelíme paradajkovú zmes a krúžky cibule.
- Fólie pevne uzatvoríme.
- Syrové balíčky poukladáme na gril a grilujeme asi 15 minút.
Zeleninové špízy s cesnakovou marinádou
Ingrediencie:
- Rôzna zelenina (paradajky, paprika, huby, cuketa)
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zeleninu nakrájame na kúsky vhodné na napichovanie.
- Pripravíme marinádu z prelisovaného cesnaku, olivového oleja, soli a korenia.
- Zeleninu namáčame v marináde a napichujeme na špajdle.
- Grilujeme na rozpálenom grile, kým zelenina nezmäkne a nezačne karamelizovať.
Špízy so zemiakmi a cuketou
Ingrediencie:
- Cuketa
- Zemiaky
- Cibuľa šalotka
- Paradajky
- Tymian
- Cesnaková marináda
Postup:
- Cuketu nakrájame po dĺžke na plátky a 1 minútu ju oblanšírujeme vo vode.
- Zemiaky uvaríme v šupke, cibuľu ošúpeme a rozdelíme na štvrtiny, tymian najemno nakrájame.
- Zemiaky nakrájame na štvrtiny a cuketové plátky zvinieme do roliek.
- Na špajdle striedavo ponapichujeme zemiaky, cuketu, paradajku a šalotku.
- Zeleninové špízy potrieme cesnakovou marinádou a poukladáme na grilovacie tácky.
- Grilujeme asi 10 až 15 minút.
Prečítajte si tiež: Polievky zo zeleniny: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Osviežujúce letné polievky
Prečítajte si tiež: Zdravé cestoviny s tuniakom