Hlávkový šalát, známy aj ako locika siata alebo locika šalátová, je obľúbená listová zelenina s mnohými benefitmi. Je ľahko dostupný a obsahuje množstvo vitamínov (C, E, B, karotén, niacín) a minerálnych látok (draslík, vápnik, fosfor). Okrem toho je bohatý na vlákninu, ktorá podporuje trávenie, má nízky obsah cukrov a tukov, a preto je vhodný pri redukčných diétach.
Pôvod a rozšírenie
Šalát hlávkový pochádza z Ázie. V staroveku sa dostal do Egypta a odtiaľ sa rozšíril do stredomorskej oblasti. Dnes je bežnou súčasťou stredomorských kuchýň.
Druhy šalátu
Šalát (Lactuca sativa) sa vyskytuje v rôznych formách, farbách a textúrach. Medzi najznámejšie druhy patria:
- Hlávkový šalát (Lactuca sativa var. capitata): Tvorí kompaktné hlávky s jemnými a šťavnatými listami.
- Listový šalát (Lactuca sativa var. crispa): Rastie vo forme voľne usporiadaných listov, nevytvára hlávky.
- Rímsky šalát (Lactuca sativa var. longifolia): Má dlhé, chrumkavé listy, ideálny na Caesar šalát.
- Ľadový šalát (Lactuca sativa var. crisphead): Chrumkavý s tesne usporiadanými listami.
- Batávia (Lactuca sativa var. ): Typ šalátu batávia má veľmi pevnú hlávku s hmotnosťou 300 až 400 g.
Pestovanie hlávkového šalátu
Pestovanie šalátu je relatívne jednoduché, ak dodržiavate niekoľko základných pravidiel.
1. Výsev a stanovište
- Čas výsevu: Najlepšie je vysievať šalát na jar alebo na jeseň, keď sú teploty mierne (10-18 °C). Je to chladnomilná plodina. Jarné odrody odolajú poklesu teploty až do - 5 °C.
- Hĺbka a vzdialenosť výsevu: Semená vysievajte do hĺbky 1 cm s rozostupom 20-30 cm medzi rastlinami. Ak chcete vysádzať šalát v lete, voľte odrody, ktoré znesú aj vysoké teploty. Tieto šaláty potom sadte radšej do väčšieho sponu - 30 x 30 cm, nech majú priestor pre rast aj dostatočnú vzdušnosť medzi sebou. Vhodné odrody vysievajte na záhon počas septembra. Mal by byť vysiaty síce plytko, ale dostatočne hlboko na to, aby nepremrzol.
- Stanovište: Šalát preferuje slnečné alebo polotienisté stanovište, najmä v teplejších oblastiach, kde priame slnko môže spôsobiť predčasné kvitnutie.
- Pôda: Vyžaduje dobre priepustnú, humóznu pôdu bohatú na organické látky s pH okolo 6,5 alebo vyšším. Pred výsevom zapracujte do pôdy kompost alebo organické hnojivo. Roztok sa nesmie dostať na listy. Vhodný je roztok Hnojíka v odporúčanom dávkovaní (0,2 %).
2. Závlaha a hnojenie
- Zavlažovanie: Šalát potrebuje pravidelné a rovnomerné zavlažovanie, aby bola pôda stále mierne vlhká. Zalievajte kanvou medzi rastliny, a to radšej ráno, aby do večera pôda vyschla a rastliny nezahnívali.
- Hnojenie: Používajte organické hnojivá alebo kompost. Šaláty vyžadujú prihnojovaním dusíkatým hnojivom (je to z toho dôvodu, že nechceme, aby im vyrašili kvety, takže nepotrebujú toľko draslíka a fosforu). Ak pestujete šalát v chudobnej pôde, pridajte mierne množstvo dusíkatého hnojiva.
3. Ochrana pred škodcami a chorobami
- Škodcovia: Šalát môže byť napadnutý slimákmi, voškami, molicami alebo ucholakmi a lariev.
- Prevencia chorôb: Zabezpečte dostatočnú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami a vyhnite sa premokreniu pôdy, aby sa znížilo riziko plesňových ochorení, ako je pleseň sivá.
4. Zber
- Hlávkový šalát: Zberajte, keď sú hlávky pevné a kompaktné.
- Listový šalát: Môžete zberať priebežne, keď sú listy dostatočne veľké. Zberajte vonkajšie listy, aby ste nechali vnútorné pokračovať v raste. Hlávky šalátu zberáme skoro ráno. Odrežeme hlúb nad zemou a hlavu očistíme od vonkajších listov.
Pestovanie v skleníku/fóliovníku
Šalát je perfektná rastlina na pestovanie vo fóliovníku, pretože má rád chladné prostredie. Počas celého dňa udržiavajte teplotu vo fóliovníku/skleníku v rozsahu 10 až 21 stupňov Celzia. Ak sa vonku oteplí, otvorte dvere, aby sa vzduch v interiéri ochladil. Vynikajúce večerné teploty sú v rozsahu 7 stupňov Celzia až 12 stupňov Celzia. Šalát dokáže odolávať krátkym striedajúcim sa obdobiam pri 2 stupňoch Celzia, najmä ak je chránený vnútri fóliovníka.
Prečítajte si tiež: Čerstvý hlávkový šalát dlhšie
Pestovanie v kvetináči
Áno, šalát je ideálny na pestovanie v kvetináči alebo truhlíku na balkóne. Samozavlažovacie závesné kvetináče sú už viac rokov hitom pestovateľov, ktorí nemajú vlastnú záhradu.
Odrody hlávkového šalátu
Existuje mnoho odrôd hlávkového šalátu, ktoré sa líšia dobou zberu, odolnosťou voči chorobám a chuťou. Medzi obľúbené odrody patria:
- Červánok: Skorá odroda vhodná na pestovanie v skleníku aj na záhrade. Tvorí stredne veľké, pevné červené hlávky.
- Zafír: Odroda vhodná na pestovanie v skleníku aj na záhrade.
- HUMIL: Zimný dobre prezimujúci šalát so skorým zavíjaním hlávok. Hlávka je žltozelená s takmer hladkými listami, nečervená.
- Adinal: Poloskorý, celoročný šalát maslového typu so stredne veľkými guľatými hlávkami, odolný proti vybiehaniu do kvetu a plesni šalátovej.
- Batavus: Skorý, celoročný šalát typu batávia s veľmi pevnou hlávkou.
- Rosemarry: Poloneskorý šalát maslového typu na jarné a jesenné pestovanie, odolný proti vybiehaniu do kvetu.
- Kamenex: Skorý, celoročný šalát so stredne veľkými hlávkami, odolný proti plesni šalátovej, tolerantný proti odhnívaniu a dobre skladovateľný.
Príprava a použitie
Hlávkový šalát je ideálny na priamu konzumáciu v studenej kuchyni. Môžete ho použiť do šalátov, sendvičov alebo ako prílohu k jedlám. Klasická zálievka na hlávkový šalát sa pripraví z vody, soli, korenia, cukru, octu a citrónovej šťavy.
Šalát môžete nechať v celých listoch, natrhať na kúsky alebo nakrájať na prúžky. Odporúča sa trhať ho rukami, aby ste nestratili cenné vitamíny.
Zdravotné benefity
Hlávkový šalát je bohatý na vitamíny (A, B, C, E), minerály (železo, vápnik, mangán) a kyselinu listovú. Podporuje trávenie, bojuje proti únave a slúži ako prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam.
Prečítajte si tiež: Svieži hlávkový šalát
Tipy a triky
- Ak sa vám podarí, aby šalát vykvitol, jeho kvety vyzerajú ako malé púpavy.
- Niekedy môžu malému šalátu začervenať listy kvôli mrazu, ale zafarbenie sa neskôr stratí.
- Ak chcete skladovať rímsky šalát dlhšie, vyberajte celé rastliny aj s koreňom, vložte ich do nádoby s pieskom a jemne zavlažte.
Prečítajte si tiež: Hlávkový šalát a zemiaky: chutné kombinácie