Fenikel a cuketa sú dve výživné a všestranné zeleniny, ktoré sa dajú použiť v mnohých chutných receptoch. Či už hľadáte ľahký šalát, sýtu polievku alebo zaujímavé hlavné jedlo, táto kombinácia vás určite nesklame. V tomto článku nájdete množstvo inšpirácií a receptov, ako využiť fenikel a cuketu vo vašej kuchyni.
Čaro feniklu a cukety
Fenikel je zelenina s výraznou anízovou chuťou, ktorá dodáva jedlám sviežosť a originalitu. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie. Cuketa je zase ľahko stráviteľná a má jemnú chuť, vďaka čomu je ideálna pre rôzne kulinárske experimenty. Je bohatá na vlákninu a antioxidanty, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu organizmu.
Recepty s feniklom a cuketou
Restovaný fenikel s cuketou, čili a bylinkami
Tento jednoduchý a rýchly recept je skvelý ako príloha alebo ľahký obed.
Ingrediencie:
- ½ ks feniklu
- Cca 130 g cukety (1 ks malá)
- ¼ ks póru
- 2 strúčiky cesnaku
- ½ ks paradajky (80 g)
- ½ ks kápie
- 200 g zemiakov
- ½ ks citróna
- Petržlenová vňať
- 2 x 15 g masla
- ½ čL sódy bikarbóny
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Feniklové semiačka
- Rozmarín
Postup:
- Umyjeme fenikel, cuketu, zemiaky a paradajku. Zeleninu si očistíme. Fenikel očistíme od vrchných častí a použijeme polovicu.
- Zemiaky umyté a v šupke dáme variť pokrájané na centimetrové plátky v osolenej vode aj so sódou bikarbónou. Varíme cca 5 minút.
- Nakrájame na kúsky cuketu, fenikel a čerstvú kápiu. Pór a cesnak nakrájame na plátky, paradajku na mesiačiky.
- Zohrejeme panvicu, pridáme olivový olej.
- Na horúci olej pridáme pokrájaný fenikel. Posolíme, okoreníme čiernym korením a restujeme do zlata.
- Zemiaky precedíme a necháme odkvapkať. Osušíme.
- Zohrejeme si druhú panvicu aj s olivovým olejom.
- K feniklu pridáme postupne cuketu, papriku - kápiu, pór, cesnak. Dochutíme podľa potreby. Pridáme paradajku.
- Na druhú rozpálenú panvicu si dáme opekať zemiaky. Pridáme soľ, čierne korenie a feniklové semiačko a rozmarín.
- Zemiaky opečieme z oboch strán do zlata. Dochutíme pred koncom maslom.
- Do zeleniny pridáme maslo. Premiešame, odložíme a pridáme citrónovú šťavu, petržlenovú vňať.
- Umyjeme a osušíme si k servírovaniu listy zeleného šalátu. Ochutíme ich soľou, čiernym korením a olivovým olejom a citrónovou šťavou.
- Zeleninu a zemiaky servírujeme na šalátových listoch.
Cuketový šalát s feniklom a halloumi syrom
Tento ľahký a osviežujúci šalát je ideálny na letné dni. Kombinácia chrumkavej cukety, sviežeho feniklu a slaného halloumi syra je neodolateľná.
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- ½ feniklu
- Syr halloumi
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Fenikel nakrájame natenko.
- Cuketu nakrájame škrabkou na zeleninu na tenké pásiky.
- Zeleninu opečieme cca 2-5 minút na panvici na oleji, pridáme soľ a korenie.
- Syr halloumi na troške olivového oleja opečieme na panvici do zlatista.
- Zeleninu a syr zmiešame a podávame.
Krémová polievka z cukety a feniklu
Táto polievka je ľahko stráviteľná a má jemnú chuť. Je ideálna ako teplá večera alebo obed.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- 1 fenikel
- 1 cuketa
- Kokosový olej
- Voda
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na kokosovom oleji osmahneme cibuľu, pridáme fenikel a cesnak, až kým nie je cibuľa sklovitá.
- Nakrájame cuketu na menšie kúsky a pridáme k cibulke a feniklu.
- Prilejeme vodu a varíme, kým zelenina nie je mäkká.
- Nakoniec osolíme, okoreníme a rozmixujeme do hladka.
Placky z feniklu a cukety
Tieto placky sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým plackám. Sú chutné, zdravé a ľahko sa pripravujú.
Ingrediencie:
- Fenikel
- Cuketa
- Múka
- Žĺtok
- Olivový olej
- Mäta
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Múku preosejeme do misy a uprostred urobíme jamku.
- Do nej vlejeme žĺtok, olivový olej a vodu.
- Prostriedok zmiešame a postupne z krajov pridávame k mase múku, aby sme dostali hladké cesto.
- Osolíme, okoreníme ho, potom prikryjeme obrúskom a na chladnom mieste necháme oddychovať 30 minút.
- Nastrúhame fenikel a cuketu.
- Spolu s mätou ich primiešame k cestu.
- Do horúceho oleja kladieme malé kôpky cesta, roztlačíme ich na malé placky.
- Z oboch strán opekáme do zlatohneda, dbáme na to, aby sa aj prostriedok dobre prepiekol.
- Vyberieme na papierový obrúsok, aby odsal prebytočný olej.
Tipy a triky pre prácu s feniklom
- Pri kúpe feniklu vyberajte kusy, ktoré sú na svoju veľkosť ťažké a majú vrstvy pevne zabalené. Stonky by mali byť pevné, nie gumové a nemali by plandať.
- Lepšie je kúpiť fenikel so stonkami, pretože dlhšie vydrží. Stonky a listy sú navyše aj jedlé.
- Fenikel je možné konzumovať surový alebo varený.
- Ak chcete fenikel nakrájať, orežte stonky feniklu v blízkosti miesta, kde sú spojené s cibuľou. Prerežte cibuľu na polovicu. Orežte trochu zo spodnej časti cibule feniklu, aby bolo dno stabilné. Potom prerežte priamo dole koreňom cibule. Polovky nakrájajte na štvrtky. Znovu prerežte priamo dole koreňom. Olúpte všetky zvädnuté vonkajšie vrstvy. Fenikel nakrájajte naprieč na plátky. Začnite v hornej časti cibule a postupujte smerom ku koreňu. Plátky nakrájajte silné alebo tenké, podľa vášho receptu. Na naozaj tenké plátky použite krájač na zeleninu.
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty