Leto je ideálnym obdobím pre ľahké a osviežujúce jedlá. Zabudnite na nudné šaláty s uhorkou a paradajkou a objavte tento originálny recept na šalát z červenej šošovice s fetou. Je plný živín, ľahko sa pripravuje a poteší vaše chuťové poháriky. Červená šošovica je navyše skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, železa a kyseliny listovej.
Úvod
Hlávkový šalát so šošovicou je skvelou alternatívou k bežným šalátom, ktoré často postrádajú originalitu a chuť. Tento recept kombinuje chrumkavosť ľadového šalátu, sladkosť cherry paradajok, sviežosť papriky a výživnú červenú šošovicu. Celý šalát je navyše preliaty chutným dresingom, ktorý ho dokonale spája. Je to originálny, chutný a zdravý šalát, ktorý si môžete pripraviť doma. Je ideálny ako ľahký obed, večera alebo príloha k mäsu. Vďaka tomu, že je studený a základom je šošovica, je skvelý aj na druhý, tretí deň. Je perfektný aj na obed do práce, nakoľko nie je ťažký a ani zohrievať ho nemusíte.
Ingrediencie
- Červená šošovica (400g)
- Ľadový šalát
- Cherry paradajky
- Paprika (ideálne trojfarebná)
- Mladá cibuľka alebo fialová cibuľa
- Kaparami
- Polosusené alebo sušené rajčiny
- Parmezán (hobliny alebo kúsky) alebo feta syr
- Ľanové semienka (voliteľné)
Na dresing:
- Olivový olej (2 lyžice)
- Med (1/2 lyžice)
- Dijónska horčica (1/2 lyžice)
- Citrónová šťava (1/2 lyžice)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Príprava šošovice: Červenú šošovicu prepláchneme vo vode a vložíme do hrnca. Zalejeme ju jedným hrnčekom studenej vody, osolíme a privedieme do varu. Varíme ju približne 5 minút, kým nezmäkne, ale stále si zachová svoju štruktúru. Dávame pozor, aby sme ju nerozvarili. Po uvarení ju ihneď scedíme a necháme vychladnúť.
- Príprava zeleniny: Do misy natrháme ľadový šalát. Pridáme nakrájané cherry paradajky a papriku na malé kúsky. Ak používame cibuľu, nakrájame ju na čo najdrobnejšie kúsky.
- Príprava dresingu: V pohári zmiešame 2 lyžice olivového oleja, 1/2 lyžice medu, 1/2 lyžice dijónskej horčice, 1/2 lyžice citrónovej šťavy, soľ a mleté čierne korenie. Dobre premiešame.
- Zmiešanie šalátu: K zelenine pridáme vychladnutú uvarenú červenú šošovicu, kapary a polosušené alebo sušené rajčiny. Posypeme ľanovými semienkami (ak ich používame) a parmezánom alebo feta syrom.
- Servírovanie: Šalát prelejeme pripraveným dresingom a jemne premiešame. Ihneď podávame.
Tipy a triky
- Šošovica: Dôležité je, aby sa šošovica nerozvarila. Varíme ju len krátko, kým nezmäkne, ale stále si zachová svoju štruktúru. Ak sa vám zdá, že sa voda rýchlo vyparuje, pridajte trochu viac.
- Dresing: Množstvo dresingu si prispôsobte podľa vlastnej chuti. Ak máte radi kyslejšie šaláty, pridajte viac citrónovej šťavy. Ak preferujete sladšie, pridajte viac medu.
- Ingrediencie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny. Okrem cherry paradajok a papriky môžete pridať napríklad uhorku, reďkovku alebo avokádo. Ak nemáte po ruke parmezán, môžete použiť aj iný tvrdý syr, napríklad cheddar.
- Príprava vopred: Tento šalát je ideálny na prípravu vopred. Môžete si ho pripraviť aj deň vopred a uložiť do chladničky. Pred podávaním ho len prelejte dresingom.
- Šalát zo špajze: Väčšinu ingrediencií na tento šalát máte pravdepodobne vždy po ruke. Šošovicu, zavárané rajčiny a kapary môžete skladovať dlho. Ak nemáte jarnú cibuľku, použite fialovú cibuľu nakrájanú na drobno. A ak nemáte papriku, svet sa nezrúti! Zlé by to nemuselo byť ani so zaváranou kápiou napríklad. A parmezán má tiež dosť dlhú spotrebu.
Variácie receptu
- Šošovicový šalát s avokádom: Pridajte do šalátu nakrájané avokádo. Avokádo dodá šalátu krémovú textúru a zdravé tuky.
- Šošovicový šalát s tuniakom: Pridajte do šalátu tuniaka z konzervy. Tuniak dodá šalátu bielkoviny a morskú chuť.
- Zimný šošovicový šalát: V zime môžete pridať do šalátu pečenú tekvicu alebo batáty. Pečená zelenina dodá šalátu sladkú a hrejivú chuť.
Červená šošovica - superpotravina
Červená šošovica je druh strukoviny, ktorá je obľúbená najmä v ázijskej kuchyni. Na rozdiel od klasickej hnedej alebo zelenej šošovice je červená šošovica oveľa rýchlejšia na prípravu, pretože je už lúpaná a nemá šupku. Červená šošovica je bohatá na bielkoviny, čo je skvelá správa pre všetkých, ktorí hľadajú rastlinné zdroje tohto základného makronutrientu. Okrem bielkovín obsahuje aj značné množstvo vlákniny, ktorá je kľúčová pre zdravé trávenie a udržanie pocitu sýtosti po dlhšiu dobu. Je to tiež skvelý zdroj železa, čo je minerál, ktorý je často nedostatočne zastúpený v jedálničku mnohých ľudí, najmä žien. Železo je kľúčové pre tvorbu hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík do všetkých častí tela. Ďalším významným prvkom je kyselina listová, ktorá je zvlášť dôležitá pre tehotné ženy, pretože podporuje zdravý vývoj plodu.
Ako správne pripraviť červenú šošovicu?
Jednou z veľkých výhod je, že pred varením nie je nutné ju namáčať, čo uľahčuje prácu oproti iným druhom strukovín. Stačí ju prepláchnuť studenou vodou, aby sa odstránili prípadné nečistoty alebo prach. Potom na každý pohár červenej šošovice použite dva poháre vody. Šošovicu priveďte k varu, a keď začne vrieť, znížte teplotu a nechajte ju variť približne 10 až 15 minút. Šošovicu varte tak dlho, aby bola mäkká, ale zároveň si zachovala svoj tvar a nebola úplne rozvarená. Po dovarení zlejte prebytočnú vodu a nechajte šošovicu vychladnúť. A to je všetko! Teraz máte pripravenú základnú ingredienciu, ktorú môžete použiť do svojho chutného a zdravého šalátu.
Prečo zaradiť červenú šošovicu do jedálnička?
Ak hľadáte spôsob, ako zvýšiť príjem rastlinných bielkovín, bez toho aby ste museli siahnuť po drahých superpotravinách alebo zložitých receptoch, je červená šošovica skvelým riešením. Tento šalát je tiež skvelým spôsobom, ako zvýšiť svoj denný príjem vlákniny, čo je kľúčové pre zdravé trávenie a prevenciu rôznych ochorení.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
Ďalší recept: Šošovicový šalát s cviklou a fetou
Prinášame vám ideálny recept - je plný bielkovín aj bez použitia mäsa, hotový za pár minút, zasýti a zároveň poteší tvoje chuťové poháriky. Červená šošovica v spojení s cviklou a feta syrom v teplom prevedení je skvelá ako rýchly obed či večera v hektických dňoch.
Ingrediencie:
- 120 g zelenej šošovice
- 1 bobkový list
- 1 strúčik cesnaku
- 2 štipky čerstvého tymianu
- 2 predvarené repy
- 4 hrste čerstvej rukoly
- 1 červená cibuľa
- 150 g syru feta
- 4 lyžice slnečnicových semienok
- 4 lyžice petržlenovej vňate
Na zálievku:
- 6 lyžíc olivového oleja
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžička chrenu
- štipka soli
- štipka čierneho korenia
Postup:
- Šošovku si preberte, prepláchnite a dajte do hrnca s dostatočným množstvom vody. Pridajte bobkový list, tymian a olúpaný strúčik cesnaku. Priveďte do varu a uvarte, aby bola mäkká, ale nerozpadávala sa - trvá to približne 35 minút.
- Sceďte, odstráňte bobkový list a cesnak a nechajte vychladnúť.
- Na zálievku zmiešajte spolu všetky ingrediencie metličkou. Mala by vám vzniknúť svetlá emulzia - pridajte toľko chrenu, soli a citrónovej šťavy, aby bola naozaj silná, v šaláte sa jej chuť nariedi.
- K uvarenej šošovici pridajte červenú cibuľu nakrájanú nadrobno (1 menšiu alebo 1/2 väčšej cibule) a jemne nasekanú petržlenovú vňať. Repu nakrájajte na kocky a tiež pridajte do šalátu. Vlejte väčšiu časť zálievky a šalát zľahka, ale poriadne premiešajte.
- Na šalátovú misu rozložte umyté a osušené lístky rukoly, na ne rozložte šošovkové zmes a nakrájaný syr.
Tip: Chuťovo bohatší bude šalát, keď si repu, ale i mrkvu upečiete v rúre s kvapkou slnečnicového oleja.
Hlávkový šalát v slovenskom gastre - kritický pohľad
Slovenská gastronómia často trpí nedostatkom originality, čo sa prejavuje aj v príprave šalátov. Mnohé reštaurácie ponúkajú len štandardný hlávkový šalát s paradajkou, uhorkou a paprikou. Najväčšou inováciou je pridanie balzamika alebo fety, čo z tohto generického mixu urobí "grécky šalát". Schopnosť dochutiť základné šaláty je často nedostatočná a balzamiko nie je gastro top.
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty