Čierna šošovica drobnozrnná, známa aj ako beluga, si získava čoraz väčšiu popularitu v kuchyniach po celom svete. Niet sa čomu čudovať, pretože táto nenápadná strukovina v sebe skrýva množstvo benefitov pre zdravie a ponúka široké možnosti kulinárskeho využitia. V tomto článku sa pozrieme na to, prečo by ste mali zaradiť čiernu šošovicu do svojho jedálnička a ponúkneme vám inšpiráciu na chutné a zdravé recepty.
Prečo zaradiť čiernu šošovicu do jedálnička?
Čierna šošovica beluga nie je len obyčajná potravina. Je to malý poklad plný živín, ktorý dokáže pozitívne ovplyvniť vaše zdravie. Ako sa hovorí, "Komu sa nelení, tomu sa zelení" a to platí aj pre našu čiernu šošovicu. Je plná hodnotných mikroživín ako sú kyselina listová, fosfor, železo, zinok a ďalšie. S jej asistenciou budete svieži a fit každý deň.
Nutričné bohatstvo čiernej šošovice
Čierna šošovica je skvelým zdrojom vlákniny (na 100 g šošovice = 15 g vlákniny) a rastlinných bielkovín (na 100 g šošovice = 24 g, čo je zhruba dvojnásobok toho, koľko vám dá tofu ‒ 10 g). Jej čierny pigment obsahuje antioxidanty, ktoré môžeme inak nájsť napríklad v bobuľovom ovocí (v čučoriedkach, ostružinách). Okrem toho je bohatá na vitamín B, železo a horčík.
Výhody čiernej šošovice
- Zdroj vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému a pomáha udržiavať pocit sýtosti.
- Zdroj bielkovín: Bielkoviny sú stavebným kameňom tela a sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
- Antioxidanty: Antioxidanty chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi a pomáhajú predchádzať rôznym ochoreniam.
- Nenadúva: Na rozdiel od iných strukovín, čierna šošovica zvyčajne nespôsobuje nadúvanie.
- Rýchla príprava: Čierna šošovica sa nemusí namáčať a varí sa pomerne rýchlo.
Príprava čiernej šošovice
Príprava čiernej šošovice je jednoduchá a rýchla. Pred varením sa nemusí namáčať, čo je veľká výhoda oproti iným druhom šošovice.
Návod na prípravu:
- Šošovicu preberieme a prepláchneme.
- Vložíme ju do hrnca so studenou vodou, privedieme k varu a varíme pod pokrievkou cca 15 - 20 minút domäkka "na skus".
- Osolíme až po uvarení. Môžeme ochutiť kurkumou, saturejkou, alebo majoránom.
- Šošovicu vložte do studenej neosolenej vody tak, aby bola mierne ponorená.
- Pri vare prilievajte horúcu vodu a varte do zmäknutia zhruba 25 ‒ 30 minút.
Drobné čierne bobuľky si aj po uvarení uchovávajú svoj tvar, preto je vhodná ako príloha alebo do šalátov.
Prečítajte si tiež: Prečo jesť čiernu mrkvu?
Recepty s čiernou šošovicou
Čierna šošovica ponúka široké možnosti kulinárskeho využitia. Môžete ju použiť do šalátov, nátierok, polievok, ako prílohu k mäsu alebo rybe, alebo z nej pripraviť chutné vegetariánske jedlá.
Šalát z čiernej šošovice s valeriánkou a cibuľkou
Ingrediencie:
- Čierna šošovica
- Citrónová šťava
- Ocot
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Jemne pokrájaná cibuľka
- Valeriánka poľná
Postup:
- Šošovicu uvaríme domäkka. Prebytočnú vodu zlejeme.
- Medzitým zmiešame citrónovú šťavu, ocot, olej a trochu soli a korenia.
- Šošovicu premiešame so zálievkou, jemne pokrájanou cibuľkou a valeriánkou poľnou.
Rizoto z čiernej šošovice s hráškom a kukuricou
Ingrediencie:
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Ryža
- Víno
- Čierna šošovica
- Hrášok
- Kukurica
Postup:
- Nadrobno nakrájame červenú cibuľu a cesnak. Oboje opražíme na troche olivového oleja.
- Pridáme ryžu a celé premiešame.
- Podlejeme trochou vína a necháme podusiť.
- Medzitým prepláchneme čiernu šošovicu a varíme podľa návodu.
- Krátko pred zmäknutím k nej pridáme hrášok a kukuricu.
- Zmes šošovice a ryže zmiešame dohromady.
Dusená čierna šošovica so zeleninou a strateným vajcom
Ingrediencie:
- Jarná cibuľka
- Zeler
- Mrkva
- Cesnak
- Kurkuma
- Čierna šošovica
- Bobkový list
- Nové korenie
- Soľ
- Vajcia
- Ocot
Postup:
- Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku, zeler a mrkvu.
- Pridáme cesnak, kurkumu a prepláchnutú čiernu šošovicu.
- Do panvice vložíme bobkový list, nové korenie a osolíme.
- Celú zmes podlejeme horúcou vodou a dusíme do zmäknutia.
- Medzitým si vo vriacej vode postupne pripravíme stratené vajcia, ktoré najprv rozbijeme jednotlivo do misky.
- Keď je voda v hrnci vriaca, prilejeme do nej lyžicu octu a rýchlo zamiešame, aby sa vytvoril vír.
- Doprostred víru vlejeme jedno vajíčko. Bielok sa krásne zatiahne okolo žĺtka.
- Krátko povaríme a hneď, ako je bielok pevný, hrniec odstavíme z plameňa a vajcia necháme cca 2 minúty dôjsť.
Nátierka z čiernej šošovice
Ingrediencie:
- Čierna šošovica
- Čerstvý syr
- Cesnak
- Soľ
Postup:
- Šošovicu uvaríme domäkka.
- Prebytočnú vodu zlejeme.
- Potom rozmixujeme s čerstvým syrom a dochutíme cesnakom a soľou.
Kde kúpiť čiernu šošovicu a koľko stojí?
Po šošovicu beluga dnes už nemusíte chodiť výhradne do predajní zdravej výživy. Okrem siete drogérií s oddelením zdravej výživy ju nakúpite v podstate v každom supermarkete. A cena rozhodne nie je nijako závratná.
Čierna šošovica a diéta
Či už aktívne športujete, alebo napríklad varíte pre malé deti, čiernu šošovicu zaraďte do svojho jedálneho lístka s istotou, že svojmu telu doprajete to najlepšie. Jedlami so šošovicou beluga môžete tiež pohodlne nadviazať na niektorý z diétnych plánov KetoDiet. Ak ste si vybrali iný spôsob chudnutia než KetoDiet, po šošovici tiež pokojne siahnite.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť aróniový sirup
Prečítajte si tiež: Bazový sirup krok za krokom