Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie a najrozšírenejšie plodiny na svete. Sú nenáročné na pestovanie a ponúkajú široké možnosti využitia v kuchyni. Ak máte záhradu alebo dokonca len balkón, môžete si vypestovať vlastné, chutné a zdravé zemiaky. Tento článok vám poskytne komplexný návod, ako na to.
Kedy sadiť zemiaky?
Ideálny čas na sadenie zemiakov je na jar, po pominutí mrazov, zvyčajne koncom marca až začiatkom apríla. Dôležité je, aby teplota pôdy neklesla pod bod mrazu. Pri výsadbe sa riaďte aktuálnym počasím a lokálnymi klimatickými podmienkami. S vysádzaním skorých zemiakov môžete začať už v polovici marca. Čas výsadby sa v jednotlivých krajinách líši. V severných oblastiach by sa mala odložiť o pár týždňov neskôr, keď odznejú posledné mrazy. Zemiaky môžete sadiť aj neskôr, úrodu budete zbierať samozrejme tiež neskôr.
Príprava na sadenie zemiakov
Príprava pôdy
Zemiaky potrebujú kyprú a dobre priepustnú pôdu. Ideálne je záhon zrýľovať už na jeseň a potom ešte raz na jar pred samotnou výsadbou. Pôdu je potrebné obohatiť o živiny. Na hnojenie môžete použiť maštaľný hnoj alebo kompost už na jeseň, prípadne umelé hnojivo s obsahom horčíka pred výsadbou zemiakov.
Draselnú soľ nepoužívať, je tam chlór. Maštalný hnoj 3-4kg/m2 august plytká orba, 3-4kg/m2 za 4 týždne zaorať (až 100t/ha ). Prevzdušniť pôdu kultivátorom aby sa prehriala. (do 24.apríla by mali byť v zemi). Vápniť pod zemiaky nesmieme - chytajú chrasty! Hnojivo nerozhadzovať plošne !!!
Dôležité upozornenie: Nikdy nepestujte zemiaky na rovnakom mieste ako predchádzajúce dva roky. Stanovisko je potrebné meniť, inak hrozí výskyt mandoliniek, háďatiek a hniloby. Na rovnaké miesto môžete zemiaky zasadiť až za 4 roky.
Prečítajte si tiež: Všetko o pestovaní a uskladnení zemiakov
Naklíčenie sadbových zemiakov
Sadbové zemiaky je potrebné nechať pred sadbou naklíčiť. S týmto procesom môžete začať už vo februári, pretože trvá 4 až 6 týždňov. Naklíčenie zemiakov dosiahnete tým, že jednoducho naukladáte jednu vrstvu zemiakov do nízkej debničky a posypete jemnou vrstvou zeminy (len toľko, aby bolo zemiaky stále vidieť). Nechajte ich takto odpočívať na svetlom mieste, ktoré má teplotu medzi 10 - 18 °C. Ak je v miestnosti, kde skladujete zemiaky, dostatočne teplo, naklíčia vám aj samé. Z času na čas môžete hľuzy jemne pokropiť vodou. Pred samotnou výsadbou zemiakov je nutné nechať hľuzy predklíčiť. Tento proces trvá približne 2 - 3 týždne.
Výber odrody
Pri výbere odrody zohľadnite dĺžku vegetačného obdobia a varný typ. Medzi odporúčané odrody patria:
- Veľmi skoré: Minerva, Rosara, Gloria, Velox, Inova
- Skoré: Almera, Vitara, Vineta, Rosanna, Sirius
- Stredne skoré: Agria, Satina, Daisy, Steffi
Uvedené odrody sú väčšinou varný typ B. Veľmi skoré a skoré odrody majú vegetačné obdobie 90 až 100 dní.
Ako sadiť zemiaky
Keď sú zemiaky naklíčené a vonku je vhodné počasie, nastáva hlavná fáza, ktorou je sadenie zemiakov. Klasicky, ako to robievali naši rodičia či starí rodičia, zoberte si motyku a vykopte jarčeky. Mali by byť od seba vzdialené približne 75 cm. Do každého jarku teraz ručne naukladajte naklíčené zemiaky jednotlivo do jamiek hlbokých 10 cm, vzdialených minimálne 30 cm. Hľuzy ukladajte klíčkami hore a zakryte ich zeminou tak, aby vznikol asi 10 až 15 cm kopček. Nakoniec celý záhon polejte vodou. Sadbové zemiaky sadíme do pôdy, ktorej teplota by nemala mať menej ako 6 stupňov Celzia. Zemiaky môžete vysádzať dokonca aj vo vlastnom parenisku či fóliovníku.
Čím je zemiak väčší, tým obsahuje menej dusíka a opačne. Nikdy nesadiť 2 zemiaky, len jeden ale aj papriky a paradajky - len po jednej rastlinke, aby sa navzájom nevyčerpávali.
Prečítajte si tiež: Tipy na skladovanie zemiakov
Tip: Pred sadením skorých zemiakov je vhodné záhon na týždeň dopredu prikryť fóliou alebo netkanou textíliou, aby sa pôda dostatočne prehriala.
Starostlivosť o zemiaky počas vegetácie
Počas vegetácie nezabudnite zasadené zemiaky aspoň dva krát okopať, vyplieť burinu a prihrnúť zeminu. Pri okopávaní však pracujte veľmi opatrne, aby ste nepoškodili korene. V momente, keď začnú zemiaky kvitnúť, už ďalej neokopávajte a nijak do tohto záhona nezasahujte. Samozrejme, vlahu treba udržiavať a pravidelne tak zemiaky polievajte.
Zemiaky začať ohŕňať, keď má vňať 10-15 cm !!! každých 7-10 dní až do zapojenia porastu pri poslednom ohrňaní 2-3kg/ar liadok.
Hnojenie zemiakov
Dobrá úroda zemiakov závisí, okrem iného, aj od výživnej pôdy. Preto, ako sme už vyššie spomenuli, pôdu by ste si mali náležite pripraviť už počas výsadby. Mnohí pestovatelia využívajú na hnojenie dobre rozložený maštaľný hnoj alebo kompost. Ten sa rozloží priamo na rozkopanú pôdu najprv na jeseň a potom ešte raz do pripravených jamiek tesne pred výsadbou. Kompost pomáha pôde udržiavať vlhkosť a rozložený hnoj pomáha znižovať pH pôdy a dodáva jej potrebné živiny. Hnoj alebo kompost patria medzi najpoužívanejšie spôsoby hnojenia zemiakov.
NPK hnojivo, čo znamená dusík, fosfor a draslík, sa používa na jar a zabezpečuje optimálnu výživu. Dusíkom sa neodporúča hnojiť na jeseň, nakoľko sa z pôdy počas zimy vyplavuje. Dbajte na rovnomerné rozhodenie hnojiva, aby nedošlo k prehnojeniu pôdy. Prihnojuje sa na začiatku vegetácie na jar pod zemiak a potom na list. V priebehu vegetácie sa dodávajú väčšinou mikroelementy ako mangán, meď, zinok či molybdén. Rastlina zemiaka prijíma živiny počas celej vegetácie, veľmi intenzívne však v štádiu kvitnutia. Prihnojte ju na začiatku vegetácie liadkom v pomere asi 20 g na 1 m². Pri hnojení si treba dávať pozor na optimálne hnojenie dusíkom. Prehnojenie zemiakov dusíkom má za následok silný nárast vňate, a tým dochádza k prekrývaniu symptómov viróz, čím sa vytvárajú podmienky pre pleseň zemiakovú.
Prečítajte si tiež: Tipy na pestovanie zemiakov Cacov
Medzi prípravky čisto prírodného charakteru patria prípravky na báze morských rias a humátov. Aj tieto podporujú rast, vyživujú porast, pôsobia protistresovo a v konečnom dôsledku zvyšujú výšku úrody a jej kvalitu. Taktiež veľmi významným prírodným hnojivom na zemiaky sa stáva minerálne hnojivo na zemiaky s obsahom prírodného zeolitu, ktoré zabezpečuje rastlinám dobrú kondíciu a vyššiu imunitu voči hubovým chorobám a vďaka svojim vlastnostiam zachytáva ťažké kovy a rezíduá rôznych nečistôt a látok v pôde, ktoré sa potom stávajú nedostupnými pre rastliny.
Zemiaky pre svoju kvalitu potrebujú hodne stopových prvkov, preto používame na hnojenie na list HARMAVIT.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Pestovatelia zemiakov sa často stretávajú s chorobami a škodcami, ktoré môžu ohroziť úrodu.
Choroby zemiakov:
- Pleseň zemiaková: Je najvážnejším ochorením zemiakov. Šíri sa pri vlhkosti vzduchu 80 %, pri teplotách 12-23°C a môže napadnúť listy, vňať, hľuzy zemiakov a za daždivého počasia môže zničiť celé porasty hlavne vo vyšších polohách. Prvé príznaky infekcie sa objavujú na listoch v podobe žltých vodnatých škvŕn, ktoré rýchlo tmavnú. Na rozhraní chorých a zdravých listových pletív sa za vlhka vytvára belavý nálet huby. Takto napadnuté hľuzy nie sú vhodné na konzum a pri sadive sú primárnym zdrojom infekcie pre budúci rok. Základom boja proti nej je popri chemických postrekoch počas vegetácie v 10-14-dňových intervaloch aj používanie zdravej sadby. Postreky proti fytoftóre vykonávame preventívne, teda ešte pred prepuknutím infekcie. Používame meďnaté a organické fungicídy.
- Mokrá hniloba zemiakov: Baktérie tejto choroby prežívajú v pôde a vnikajú do novovysadených hľúz cez poranenia. Prejavujú sa najskôr na byliach hnedočiernym sfarbením, zahnívaním a dajú sa ľahko vytiahnuť z pôdy. Listy sú stuhnuté, vzpriamené, zvinuté k lícnej strane. Pletivo hľúz má najskôr ružovkastú farbu, neskôr sčernie a zemiaky sa menia na zapáchajúcu kašovitú hmotu. Ochrana spočíva v používaní zdravého sadiva, zabránení tvorby vodného filmu na hľuzách ich vysušením pred uskladnením, triedení hľúz počas skladovania a výsadbe do vyhriatej pôdy. Nesadiť zemiaky 2 roky po sebe. Chemická ochrana nie je možná.
- Suchá hniloba zemiakov: Prežíva v pôde a do hľúz sa dostáva cez poranenia. Prejavuje sa hnedými škvrnami na povrchu hľúz na miestach poškodenia. Čerstvá hniloba je mokrá, neskôr je pletivo hnedé, prachovité. V hľuzách vznikajú trhliny s bielym mycéliom, na povrch prerážajú ostrovčeky mycélia oválneho tvaru a na svetle sa sfarbujú na ružovo alebo modrasto. Prevenciou je skladovanie zdravých zemiakov bez prímesí pôdy, choroba má totiž vlastnosť šíriť sa v skladoch od hľuzy k hľuze. Počas skladovania udržiavajte teplotu pod 6°C, vysádzajte len zdravé hľuzy.
- Obyčajná chrastavitosť: Najviac sa prejavuje na hľuzách. Baktérie do rastliny prenikajú cez mladé lenticely v suchom období. K infekcii nedochádza vo vlhkej pôde. Vyskytuje sa na ľahších pôdach a pôda je jediným zdrojom infekcie. Na hľuzách sa tvoria lézie korkovitého vzhľadu s vyvýšeným okrajom alebo tvoriace priehlbiny. Môžu splývať a pokrývať celý povrch hľuzy. Napadnutie neznižuje úrodu, ale kvalitu hľúz, zvyšuje odpad pri čistení, zhoršuje skladovateľnosť. Chemická ochrana nie je možná.
- Alternáriová škvrnitosť listov: Prežíva bežne v pôde aj niekoľko rokov. Rastliny napáda po oslabení spôsobenom stresom (chlad, vlhké stanovište, vysoké teploty, tieň a pod.). Konídie sa šíria vetrom a vnikajú do rastliny prieduchmi a pokožkou. Príznaky sa po napadnutí prejavia veľmi rýchlo drobnými ostro ohraničenými škvrnami hnedej farby. Pri žilnatine sa škvrny tiahnu pozdĺžne, rovnako na stonkách. Napadnutiu sa dá predchádzať ošetrovaním porastov fungicídmi.
Škodcovia zemiakov:
- Pásavka zemiaková: Pásavka je najvážnejším škodcom zemiakov. Larvy i dospelé jedince poškodzujú nadzemné časti zemiakov. Pásavka zemiaková prezimuje v štádiu dospelých chrobákov v pôde. Pôdu opúšťa v apríli a v máji. Po úživnom žere sa pári a samička začína klásť vajíčka na spodnú stranu listov. O 10 až 14 dní sa liahnu larvy, ktoré sú veľmi žravé a v krátkom čase dokážu skonzumovať okrem hrubšej žilnatiny všetky listy rastlín. Do roka máva dve generácie. V boji proti pásavke zemiakovej sa najlepšie osvedčili zásahy proti mladým larvám použitím postrekov.
- Vošky: Cicajú na spodnej strane mladších listov. Veľké škody spôsobené prenosom rôznych vírusových chorôb zemiakov výrazne znižujú úrodu. Boj proti voškám je teda dôležitý hlavne v množiteľských porastoch, pretože nesmieme dopustiť, aby sa vírusy dostali do hľúz, ktorými sa virózy veľmi ľahko prenášajú. Ide o celý komplex viróz, ktoré sa nemusia navonok ani výraznejšími príznakmi na vňati prejaviť. Preto sa oplatí vysádzať pravú sadbu, pochádzajúcu zo sadbovej oblasti.
- Drôtovce: Zákernými škodcami zemiakových hľúz sú larvy kováčikov, tzv. drôtovce, ktoré sa zavrtávajú do hľúz a môžu do nich zavliecť aj rôzne mikroorganizmy spôsobujúce ich hnilobu. Drôtovce sa vyskytujú väčšinou v takých pôdach, ktoré neboli viac rokov obrábané. Súvisí to totiž s vývojom drôtovcov, ktoré mávajú troj až päťročný vývoj. Priama ochrana sa z hygienických dôvodov nevykonáva, pretože by sa museli použiť granulované insekticídy, ktoré je zakázané ap…
Pri postrekoch je dôležité množstvo na 1 ár (až 8l). Používať postrekovače SOLO, DELVEGEN. Postreky robíme v 7-12 dňových intervaloch priebežne. Aj pred dažďom - po zaschnutí rosy. Postreky s kontaktnými robiť vtedy, aby nepršalo aspoň 6 hod. po postreku, premočiť rastlinu, hlavne zospodu, ale nesmie z nej tiecť. Ak je vietor, dáme hrubšiu trysku aby vietor postrek neodnášal. Proti drôtovcom boj je nemožný. Trváce buriny zlikvidovať už pre výsadbou. Herbicíd (pýr,konopica,.) SENCOR,TITUS 25 WG aj na zelené vňate. GALANT SUPER, GESAGARD 80,500 FW.
Zber úrody
Čas zberu zistíte tak, že vňať zemiakov začne žltnúť. Vtedy ju všetku odstráňte a asi za 14 dní môžete začať vykopávať zemiaky. Malo by byť sucho a teplota aspoň 12 °C. Opäť si dávajte pozor pri vykopávaní, aby ste svoje zemiaky nepoškodili. V prípade takzvaných nových zemiakov (malé s jemnou šupkou) môžete so zberom začať 2 - 3 týždne po tom, ako rastliny odkvitnú. Väčšie zemiaky zbierajte 2 - 3 týždne po odumretí lístia (viditeľne zožltne a zhnedne). Nové alebo skoré zemiaky patria k odrodám, kde je viac vody, ako škrobu, preto ich treba čím skôr skonzumovať.
Zemiaky zbierame, keď uschne vňať a nešúpu sa. Po zbere nechať 14 až 21 dní na kope v prievane bez svetla, prebrať a do pivnice.
Skladovanie zemiakov
Pokiaľ zbierate zemiaky, ktoré plánujete skonzumovať do niekoľkých dní, s ich uskladnením nie je problém. V takomto prípade ich môžete uložiť kdekoľvek. Pri dlhodobom skladovaní musíte nájsť miesto, ktoré bude tmavé a vlhké zároveň.
Počas skladovania udržiavajte teplotu pod 6°C, vysádzajte len zdravé hľuzy.
Ďalšie možnosti pestovania zemiakov
Okrem klasického pestovania v záhrade existujú aj alternatívne metódy, ktoré sú vhodné pre menšie priestory alebo pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť náročnej práci.
Pestovanie zemiakov v slame
Tento spôsob uľahčuje zber zemiakov a ich starostlivosť. Vrstva slamy sa pestovateľom osvedčila nielen ako prostriedok na potlačenie burín, ale tiež ako účinná prevencia proti výskytu niektorých škodcov, napr. veľmi známej pásavky zemiakovej. Keďže sa zemiakové hľuzy vyvíjajú v slame, môžete ich zberať ľahko a úplne čisté.
Ako prebieha pestovanie v slame - pred výsadbou zeminu na záhone prekyprite a zapracujte kompost. Potom na povrch zeminy naukladajte zemiaky a zakryte vrstvou slamy. Len čo sa objavia listy, sformujte slamu do kopčeka. Hľuzy sa budú vytvárať prevažne nad zemou v slame, a preto musia byť celkom zakryté, aby vplyvom svetla neozeleneli. A stačí už len počkať na vašu úrodu.
Pestovanie zemiakov v kvetináči
Pestovanie zemiakov v kvetináči je možné aj v paneláku na balkóne. Samozrejme, musí to byť veľký kvetináč a na svojom dne musí mať niekoľko dier.
Ako postupovať - asi do tretiny kvetináča nasypte kúpenú zeminu. Následne vložte do nej naklíčené zemiaky a zasypte ďalšou vrstvou zeminy tak, aby ich bolo vidieť. Následne začnú zemiaky rásť. Vždy, keď podrastú, tak ich opäť zasypte trochou zeminy a opakujte to až dovtedy, kým nemáte plný kvetináč až po vrch. Týmto spôsobom sa zemiaky budú v kvetináči rozrastať. Dôležité je, aby bol kvetináč vždy na svetle. Z času na čas ho polejte.
Pestovanie zemiakov vo vreci
Pestovanie zemiakov vo vreci je takmer totožné ako v kvetináči. Použiť môžete buď špeciálne vrece na pestovanie, ktoré sa dá zakúpiť v špecializovaných predajniach alebo použite jednoducho obyčajné pevné veľké vrece. Musí však mať čiernu farbu, pretože tá priťahuje slnko. Na dno vreca musíte urobiť drenáž (dierky) a celé ho podložiť nejakou miskou alebo debničkou, nenechávajte ho len na zemi, pretože nebude “dýchať”. Postup je rovnaký, ako pri sadení v kvetináči.
Zemiaky a ich využitie
Zemiaky majú vysokú výživnú hodnotu. Obsahujú asi 15 percent polysacharidov (škrobov), 2 percentá bielkovín, 0,1 percenta tuku a 2,5 percenta vlákniny. Zemiakový škrob sa používa najmä v potravinárstve. Tento škrob chráni predovšetkým žalúdočnú sliznicu. V zemiakoch sa zistili vitamíny skupiny B, vitamín C, E a K, provitamín A, draslík, vápnik, horčík, železo, síra, zinok, kyselina citrónová a jablčná. Dôležitý je vysoký obsah draslíka. Tento prvok prospieva nervovým bunkám a udržiava tonus svalov. Pomáha pri únave, znižuje krvný tlak a je prirodzeným diuretikom. Zemiaky obsahujú aj alantoín, ktorý má hojivé účinky. Je to dusíkatá látka, derivát močoviny, ktorá urýchľuje regeneračné procesy v organizme. Podľa najnovších výskumov sa zistilo, že alantoín zvyšuje tvorbu neutrofílnych leukocytov. Tieto sa podieľajú na obrane proti rôznym bakteriálnym infekciám a taktiež pohlcujú cudzorodé látky.
Zemiaky majú široké využitie aj v kozmetike na ošetrenie popraskaných rúk. Recept je veľmi jednoduchý a môžeme ho pripraviť kedykoľvek z domácich surovín. Z uvarených zemiakov, mlieka a pšeničnej múky sa spracuje pasta, ktorú necháme pôsobiť na ruke asi 20 minút. Potom ruky starostlivo umyjeme a ošetríme polomastným krémom. Pri používaní odvaru zo zemiakových šupiek denne, môžeme čiastočne predísť nežiaducemu šediveniu. Dôležitú úlohu zohráva aj pri prevencii proti rakovine. Veľmi úspešne sa využíva v ľudovom liečiteľstve. Surové zemiaky sa používajú ako preháňadlo. Taktiež sa odporúča na ekzémy, popáleniny a boľavé kĺby. Čerstvú šťavu používame pri zápale žalúdka. Okrem toho majú blahodárne účinky pri liečení hemoroidov a zápaloch čriev. Práve v ľudovom liečiteľstve majú skutočne široké využitie. Podporujú odvodnenie organizmu pri opuchoch. Priaznivo pôsobí pri ochorení dna a reumatizme. Často sa spomína aj pri diétach podľa krvných skupín. Najproblematickejšou skupinou sa označuje krvná skupina O. Pri tejto skupine sa do diéty nezaraďujú zemiaky, pretože škodlivé lektíny, ktoré sú v zemiakoch sa hromadia okolo kĺbov a môžu byť príčinou artritídy u tejto krvnej skupiny. Tak isto sa pri bolestiach v chrbte na určitý čas vylučujú zemiaky zo stravy. Často sa odporúča variť zemiaky s rascou.