S čím pomastiť pirohy: Recepty, ktoré potešia

sabor peruano
Rate this post

Pirohy, tradičné jedlo našich starých materí, sú symbolom domácej pohody a chutí detstva. Hoci sa v minulosti pripravovali z jednoduchých surovín, výsledok bol vždy nesmierne chutný. V tomto článku vám prinášame inšpirácie, ako si pripraviť pirohy a s čím ich najlepšie podávať.

Zemiakovo-bryndzové pirohy

Cesto:

  • Múka
  • Vajíčko
  • Štipka soli
  • Voda (1-1,5 dcl, alebo podľa potreby)

Plnka:

  • Očistené zemiaky
  • Bryndza
  • Mleté čierne korenie
  • Kyslá smotana (1 PL)

Postup:

  1. Z múky, vajíčka a štipky soli si vypracujeme cesto. Vodu prilievame postupne, kým sa cesto nespojí do jednej hmoty. Dávame pozor, aby sme nepridali príliš veľa vody.
  2. Na zemiakovo-bryndzovú plnku uvaríme očistené zemiaky, pridáme bryndzu, mleté čierne korenie a kyslú smotanu. Zmes "popučíme" a zamiešame.
  3. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 2-3 mm. Nesmie byť príliš tenké, aby sa pirohy nerozvárali, ani príliš hrubé.
  4. Vykrajujeme kruhy, naplníme ich plnkou, preložíme a okraje dobre zlepíme.
  5. Pripravené pirohy varíme v osolenej vode 5-6 minút, alebo kým nevyplávajú na povrch.
  6. Slané pirohy môžeme ozdobiť opraženou cibuľkou obalenou v hladkej múke a opraženou slaninkou.

Sladké pirohy s džemom

Rovnakým spôsobom si môžeme pripraviť aj sladké pirohy. Namiesto zemiakovo-bryndzovej plnky použijeme domáci džem, napríklad jahodový. Pirohy varíme rovnako ako slané. Po uvarení ich môžeme posypať práškovým cukrom, makom, prípadne poliať rozpusteným maslom.

Ďalšie nápady na plnky a omáčky

Pirohy sú veľmi variabilné jedlo a plnku si môžeme prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Okrem klasickej zemiakovo-bryndzovej a džemovej plnky môžeme použiť napríklad:

  • Mäsovú plnku: mleté mäso (bravčové, hydinové) opražené s cibuľkou, ochutené soľou, korením a varenými vajcami natvrdo.
  • Kapustovú plnku: dusená kyslá kapusta s opraženou cibuľkou a slaninkou.
  • Tvarohovú plnku: tvaroh zmiešaný s cukrom, vanilkovým cukrom a hrozienkami.

Pirohy môžeme podávať s rôznymi omáčkami a posýpkami, napríklad:

  • Opražená cibuľka a slaninka: klasická kombinácia, ktorá sa hodí k slaným pirohom.
  • Kyslá smotana: jednoduchá a chutná omáčka, ktorú môžeme dochutiť bylinkami alebo cesnakom.
  • Rozpustené maslo: ideálne na poliatie sladkých pirohov.
  • Mak a práškový cukor: klasická posýpka na sladké pirohy.
  • Strúhanka opražená na masle: chutná posýpka na slané aj sladké pirohy.
  • Bryndza so smotanou: tradičná omáčka k zemiakovo-bryndzovým pirohom.
  • Tvaroh: pirohy môžeme posypať aj samotným tvarohom, prípadne ho zmiešať s kyslou smotanou a bylinkami.

Recepty našich babičiek

Recepty na pirohy sa dedia z generácie na generáciu. Hoci sa môžu mierne líšiť, základ zostáva rovnaký: jednoduché suroviny a láska k vareniu. Pripomeňme si aj ďalšie tradičné recepty, ktoré sa oplatí vyskúšať:

Prečítajte si tiež: Čerstvé pirohy dlhšie

Fazuľová kaša

Potrebujeme:

  • 200 g fazule
  • 250 g krúpy č. 7
  • 300 g zemiakov

Na zápražku:

  • Bravčová masť
  • 1 cibuľka
  • 2 lyžice hladkej múky
  • Voda

Postup:

  1. Fazuľu namočíme na noc do vody.
  2. Na druhý deň dáme variť do studenej vody. Vody dávame toľko, aby bola fazuľa celkom pokrytá.
  3. Varíme domäkka. Keď je fazuľa mäkká, pridáme premyté krúpy a nakrájané zemiaky.
  4. Necháme variť, kým krúpy a zemiaky nie sú uvarené.
  5. Pripravíme si zápražku. Na masti speníme cibuľku a potom vmiešame múku. Keď zmes zružovie, pridáme studenú vodu tak, že nám vznikne krémová konzistencia.
  6. Nalejeme do hrnca a rozmiešame, necháme prevariť a vypneme.
  7. Celú zmes môžeme popučiť, alebo ju nechať aj nepopučenú.
  8. Podávame s kyslou kapustou.

Dusená kapusta

Potrebujeme:

  • 1 kg kyslej kapusty
  • 2 stredne veľké cibule (nakrájané nadrobno)
  • 1 polievkovú lyžicu masti
  • 1 lyžica medu alebo cukru
  • Korenie nové a čierne celé, bobkový list, celá rasca

Zásmažka:

  • 1 lyžica masla
  • 2 polievkové lyžice hladkej múky

Voliteľné: slaninka nakrájaná nadrobno

Postup:

  1. Kyslú kapustu scedíme zo šťavy a nakrájame na menšie kúsky.
  2. Dáme kapustu do hrnca a zalejeme vriacou vodou tak, aby voda pokryla celú kapustu.
  3. Pridáme nasekanú cibuľu, soľ, med, vavrínový list a korenie.
  4. Privedieme do varu, znížime teplotu a varíme niekoľko desiatok minút, kým kapusta nebude mäkká.
  5. V masti orestujeme zvyšnú cibuľu (môžeme pridať aj slaninku). Keď je cibuľa hnedastá, pridáme maslo a múku.
  6. Osmažíme cibuľu s maslom a múkou do zlaté farby, a keď má zásmažka peknú zlatú farbu, nalejeme do panvice pohár vody z varenej kapusty.
  7. Rozmiešame, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia, a potom obsah panvice pridáme do vriacej kapusty a dôkladne premiešame.
  8. Krátko necháme prevariť.

Cesnakový chlebík pre chudobných

Potrebujeme:

  • 500 g polohrubej múky
  • 4 malé zemiaky uvarené v šupke
  • 1 lyžičku pretlačeného cesnaku
  • ½ kocky čerstvého droždia
  • 1 lyžičku cukru
  • Vlažnú vodu
  • 300 ml vody
  • 1 lyžicu octu
  • Soľ

Na potieranie:

  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 téglik kyslej smotany

Postup:

  1. Zemiaky očistíme, rozmixujeme vo vlažnej vode, pridáme cesnak a rozmiešame na krémovú zemiakovú hmotou.
  2. Do samostatnej misky nasypeme múku, pridáme kvások (ten sme si klasicky pripravili z vlažnej vody, droždia a cukru), zemiakovú hmotu, ocot a soľ.
  3. Vypracujeme jednotné polotuhé cesto, do ktorého podľa potreby pridávame vodu. Necháme vykysnúť na teplom mieste.
  4. Pripravíme si formu s vyššími okrajmi, ktorú dobre potrieme olejom. Do formy dáme cesto a natiahneme ho tak, aby pokrývalo celú formu a necháme ešte podkysnúť, kým sa rúra nezohreje.
  5. Dáme piecť na 180 stupňov, kým povrch chlebíka nie ej ružový.
  6. V miske si zmiešame kyslú smotanu s pretlačeným cesnakom a potrieme ešte teplý chlebík a vložíme do vypnutej, ešte teplej rúry - smotana vsiakne do chlebíka.

Slovenské rezne zo zeleru

Potrebujeme:

  • 1 veľký zeler
  • Plátky tvrdého syra
  • Horčica
  • Soľ
  • Olej
  • Citrónová šťava z jedného citróna

Na trojobal:

  • Strúhanka
  • Hladká múka
  • Vajcia

Postup:

  1. Zeler očistíme a orežeme tak, aby vznikol tvar čo najviac podobný kocke - alebo ovál.
  2. Nakrájame na plátky hrubé pol centimetra.
  3. Zeler dáme do vriacej vody, pridáme citrónovú šťavu a necháme variť 5 minút.
  4. Plátky vyberieme, osušíme a potrieme horčicou. Na 1/2 plátkov uložíme plátok syra a podľa chuti aj trochu pálivej omáčky. Spojíme dva plátky dohromady a pritlačíme.
  5. Opatrne obalíme v trojobale a vyprážame ako klasické rezne.

Knedľa aj parené buchty z jednej várky

Potrebujeme:

  • 1 kg polohrubej múky
  • 2 lyžičky cukru
  • 1 lyžičku soli
  • 1 kocku droždia
  • 500 ml mlieka - prípadne podľa potreby
  • 2-3 lyžice oleja
  • 1 vajce

Postup:

  1. V miske si zmiešame múku, soľ, vajce, rozmrvené droždie a vlažné mlieko - toľko, aby sme vypracovali hustejšie cesto.
  2. Potom do zmesi pridáme olej a vymiesime rukou. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste podkysnúť.
  3. Cesto si rozdelíme na dve časti - jednu väčšiu, ktorú rozdelíme na jednotlivé knedle a a druhú menšiu, ktorú si necháme na parené buchty (ak ich chcete robiť).
  4. Menšiu časť rozvaľkáme, vykrojíme kruhy a na každý navrstvíme lyžičku lekváru. Zabalíme a necháme podkysnúť - rovnako necháme ešte podkysnúť aj knedle.
  5. Do hrnca si potom nalejme na dno vodu a keď zovrie, knedle na pomastenom paráku naparujeme 20 minút - ja zvyknem pomastiť aj vrch knedieľ.
  6. Preložíme na tácku pomastenú olejom. Rovnakým spôsob naparujeme aj buchty, tým stačí kratší čas.

Starodávna drožďová polievka

Potrebujeme:## Na polievku:

  • 3 lyžice masti
  • 1 cibuľu
  • 1 petržlen (koreň)
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 1 mrkvu
  • 10 cm póru
  • 42 g droždia
  • 1 vajce
  • 1 liter vývaru (ak nemáme môžeme použiť vodu a bujón)
  • Pertžlenovú vňať na ozdobu

Halušky:

  • 42 g droždia
  • 1 cibuľku
  • 3 lyžice mlieka
  • 1 vajce
  • Hrsť strúhanky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1,5 lyžičky majoránky
  • Petržlenovú vňať

Postup:

  1. Pripravíme si hrniec, do ktorého dáme masť a preložíme na plameň.
  2. Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibluľku a keď je zlatistá, pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, pór a krátko orestujeme.
  3. Rozdrobíme si droždie a pridáme k zelenine. Spolu smažíme do ružova a následne do zmesi rozbijeme vajcia. Keď sa nám začnú robiť hrudky, zalejeme vývarom.
  4. Osolíme, okoreníme a varíme cca 10 minút.
  5. Na knedlíčky si nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na masti dzlatista, pridáme prelisovaný cesnak a necháme ho rozvoňať. Následne pridáme aj rozdrobené droždie a vymiešame na kašičku. Potom pridáme mlieko a necháme vychladnúť.
  6. Nakoniec pridáme aj zvyšok prísad a vypracujeme tak, aby bola hmota vláčna. Strúhanku do zmesi pridávame podľa potreby.
  7. V dlaniach tvarujeme knedličky a zavaríme priamo v polievke alebo vo vode. Varíme cca 10 minút, kým nevyplávajú nad hladinu. Varíme priamo v polievke.

Pôstne karbonátky z prvej republiky

Potrebujeme:

  • 800 g húb
  • 40 g masla
  • 60 g cibule
  • 2 lyžice kyslej smotany
  • Strúhanka
  • Korenie a soľ
  • 4 žĺtky
  • Masť

Postup:

  1. Očistené huby na sitku prelejeme horúcou vodou, necháme odkvapkať a pokrájame ich celkom nadrobno.
  2. Na masle zľahka opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a na nej podusíme huby.
  3. Keď sú mäkké, pridáme smotanu, strúhanku, ochutíme soľou a korením a nakoniec vmiešame žĺtky (môžeme pridať aj petržlenovú vňať).
  4. Odstavíme a necháme asi 30 minút odležať.
  5. Zo zmesi tvarujeme malé fašírky, obaľujeme ich v strúhanke a vyprážame je rovnako ako karbonátky z mäsa.

Lacné pagáče zo zvyšných zemiakov

Potrebujeme:

  • 300 g hladkej múky
  • 200 g polohrubej múky
  • 100 ml oleja
  • 350 ml mlieka
  • 2 žĺtky
  • 1 lyžicu kr. cukru
  • ¾ kocky droždia
  • 1 lyžičku soli

Na náplň:

  • 150-200 g zemiakov
  • 100-120 g masla
  • 1 vajce na potretie

Postup:

  1. V miske zmiešame teplé mlieko s cukrom a rozdrobeným droždím. Počkáme, kým vyjde kvások a potom pridáme obe múky, soľ, olej a nakoniec aj žĺtky.
  2. Vareškou premiešame hmotu,a by sa prísady spojili. Zakryjeme utierkou a necháme niekoľko minút odpočívať - asi 7-10 minút. Potom cesto dôkladne vymiesime, opäť prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť tak, aby cesto zdvojnásobilo svoj objem.
  3. Medzitým si uvaríme zemiaky v šupke, očistíme, nastrúhame a dobre osolíme.
  4. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, trochu premiesime a rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm.
  5. Na cesto navrstvíme strúhané zemiaky, nahrubo nastrúhané maslo, preložíme na polovicu a necháme 15 minút podkysnúť. Potom rozvaľkáme a celý postup ešte 2 x zopakujeme - celkovo 3x.
  6. Nakoniec cesto opäť rozvaľkáme na hrúbku 1 cm a vykrajujeme z neho pohárom jednotlivé pagáčiky.
  7. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a kým sa rúra rozohreje, necháme necháme ešte pod utierkou podykysnúť.
  8. Nakoniec potrieme vajíčkom, posypeme soľou, prípadne sezamom či rascou a pečieme, kým povrch nie je zlatistý. Teplota pečenia 190-200 stupňov.

Babičkina zázračná polievka so zemiakovými knedličková

Potrebujeme:## Na polievku:

  • 1 a ½ lyžice bravčovej masti alebo 2 lyžice oleja)
  • 1 veľkú cibuľku
  • 2 strúčiky cesnaku ošúpané
  • Sladkú papriku a štipku štiplavej papriky
  • 1 koreň petržlenu (očistený)
  • 1/3 koreňa zeleru
  • 2 mrkvy (očistené)
  • Soľ

Na knedličky:

  • Soľ
  • Mleté korenie
  • Petržlenovú vňať
  • 1 vaječný žĺtok
  • 20 g masla
  • 50 g múky
  • 4 varené zemiaky

Postup:

  1. Na masti opražíme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, celé strúčiky cesnaku a posypeme soľou a korením.
  2. Zľahka všetko orestujeme na cibuľke a zalejeme vodou.
  3. Kým zelenina zmäkne, pripravíme si knedličky.
  4. Zemiaky roztlačíme, pridáme maslo, múku a žĺtok. Ochutíme soľou, korením a najemno nasekanou vňaťou.
  5. Z hmoty tvarujeme malé knedličky a tie pred koncom varenia nahádžeme do vriacej polievky a povaríme 2-3 minúty.

Najjednoduchšie zemiakové knedličky - Spišské Džatky

Potrebujeme:

  • 1 kg zemiakov (nakrájaných, uvarených)
  • 1 šálku hladkej múky
  • 1 šálku polohrubej múky
  • 2 ks cibule nakrájanej nadrobno
  • Soľ

Postup:

  1. Nakrájané zemiaky dáme variť a keď sa takmer rozpadávajú, časť vody zlejeme - nie všetku v hrnci musí časť vody ostať.
  2. Posypeme múkou a necháme preveriť pod pokrievkou asi 10 minút- nemiešame.
  3. Potom popučíme tak, aby vznikla mäkká zmes, ktorú necháme ešte pár minút postáť pod pokrievkou.
  4. Ruky si potrieme olejom a z hmoty formujeme guľôčky, šúľance alebo menšie “trhance”, ktoré v strede trochu roztlačíme.
  5. Na panvici si opražíme cibuľku, pridáme džatky a všetko spolu krátko opražíme. Môžeme hneď podávať.

Pirohy zo starých rožkov

Potrebujeme:

  • 4 staršie rožky
  • Polohrubú múku (asi 350-400 g)
  • Mlieko

Postup:

  1. Rožky nakrájame na kolieska a zalejeme mliekom - stačí aby boli rožky mliekom nasiaknuté, nemusia v ňom plávať. Necháme chvíľu odpočívať (asi 15 minút), aby pečivo zmäklo.
  2. Potom do zmesi postupne sypeme polohrubú múku.
  3. Ja to robím tak, že najskôr nasypeme od oka múku na mokré rožteky a spracujem rukami -potom postupne prisypávam a miesim, kým nevznikne jednotné cesto, ktoré sa nelepí, budete potrebovať približne 350 - 400 g múky. Ja do cesta pridávam aj štipku soli.
  4. Teraz cesto preložíme na pracovnú dosku a rozvaľkáme na tenký plát.
  5. Z cesta vykrojíme kruhy, na každý navrstvíme 1 lyžičku náplne a zavrieme - vytvoríme klasický tvar pirôžtekov.
  6. Pirohy varíme ako klasicky v zľahka osolenej vode - keď vyplávajú na povrch, sú hotové!

Žobrácke placky z kapusty

Potrebujeme:

  • 10 väčších listov novej kapusty
  • 2-3 vajcia
  • Štipku soli
  • Hladkú múku
  • Strúhanku
  • Olej na vyprážanie

Postup:

  1. Najskôr si pripravíme kapustové listy. Vyberieme listy, ktoré nie sú celkom na povrchu kapusty, väčšie a nepoškodené listy. Z listov odstránime pevnejšiu stopku.
  2. Do väčšieho hrnca alebo panvice nalejeme vodu a necháme zovrieť. Potom listy vložíme do vody a niekoľko minút necháme variť, aby zmäkli - príprava je rovnaká ako v prípade kapustových holúbkov (závitkov).
  3. Potom listy vyberieme, opláchneme pod studenou vodou a necháme uschnúť.
  4. Potom listy po jednom obaľujeme v klasickom trojobale. Najskôr v múke, potom v rozšľahaných vajíčkach s trochou soli a nakoniec v strúhanke.
  5. Na nepriľnavej panvici zahrejeme trochu oleja a vyprážame listy z oboch strán dozlatista.

Pôstne placky z kefíru

Potrebujeme:

  • 500 ml kefíru
  • 1 vajce
  • 500-600 g hladkej múky
  • 400 g zemiakov
  • 1 lyžičku jedlej sódy
  • 5 lyžíc oleja
  • Kôpor
  • Soľ podľa chuti
  • 50 g masla na potretie

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme v slanej vode, sedíme a roztlačíme na kašu. Zmiešame s nadrobno nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
  2. Kefír zmiešame so sódou, vajíčkom a 2 lyžicami oleja. Potom postupne vmiešame múku a rukami vymiesime cesto (cesto sa zľahka lepí na ruky).
  3. Cesto posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme 10 minút odpočívať.
  4. Potom cesto rozdelíme na 8-9 dielov a každú časť rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru placky, hrubej asi 1 cm.
  5. Do stredu každej placky navrstvíme zemiakovú náplň, potom zavinieme tak, aby bola náplň prikrytá cestom. Následne opäť rozvaľkáme.
  6. Na panvicu s hrubým dnom dáme trochu oleja. Placky vyprážame s oboch strán dozlatista (cca 5 minút na každej strane).
  7. Môžeme potrieť rozpusteným maslom a cesnakom.

15-minútová polievka s nadýchanými krupicovými knedličkami

Potrebujeme:

  • 1-2 lyžičky masla
  • 2 bal. mrazenej zeleniny - ja dávam zmes aj s brokolicou, ale je to na vás
  • Soľ a korenie (naozaj len máličko, bujón zmes skvele ochutí)
  • Zeleninový vývar alebo 1 zeleninový bujón

Na halušky:

  • 2 vajcia
  • 7 lyžíc detskej krupice
  • Pár kvapiek oleja
  • Štipku soli

Postup:

  1. V hrnci rozpustíme maslo a krátko na ňom orestujeme zeleninu. Potom zalejeme vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice a necháme variť. Po chvíľke pridáme aj bujón.
  2. Medzitým si pripravíme halušky. Vajcia ušľaháme s trochou oleja a soli. Potom primiešame aj trošku jedlej sódy a postupne aj krupicu. Miešame, kým nezískame hustejšiu krémovú textúru.
  3. Keď zelenina zmäkne vezmeme lyžicu, namočíme do vriacej polievky a dávkujeme jednotlivé halušky priamo do viarcej polievky. Keď vyplávajú na hladinu, sú hotové - trvá to asi 3-4 minúty.

Falošné rezne z kapsuty

Potrebujeme:

  • 1 hlávku kapusty
  • 3 vajcia
  • Strúhanku
  • Slnečnicový olej na vyprážanie

Postup:

  1. Základ prípravy kapusty je správne ju nakrájať. Hlúb neodstraňujte ako pri príprave dusenej kapusty, pretože listy sa rozpadnú - odstráňte len okrajovú vonkajšiu časť hlúbu a potom kapustu prekrojte na polovicu a nakrájate na mesiačiky.
  2. Kapustu vložíme do vody a varíme približne 5 minút (vodu na varenie kapusty môžete osoliť). Odstránime vodu a necháme mierne vychladnúť.
  3. Vajcia rozšľaháme (môžeme ochutiť soľou a korením). Do samostatnej misky nasypeme strúhanku.
  4. Každý kúsok kapusty obalíme najskôr vo vajíčku a potom v strúhanky a potom opäť vo vajíčkach a v strúhanke.
  5. Vypražíme na oleji zo všetkých strán dozlatista.

5-minútové knedle bez vajec

Potrebujeme:

  • 250 g mäkkého tvarohu
  • 100 g detksej krupice
  • Trošku soli (asi 1/3 - 1/2 lyžičky)

Dolky zo zemiakového cesta

Potrebujeme:

  • Vajce
  • Voda podľa potreby
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Zemiaky uvarené v šupke
  • Bryndza
  • Kyslá smotana
  • Slanina
  • Cibuľa
  • Cesnak (prelisovaný)
  • Masť

Postup:

  1. Zemiaky nastrúhame na strúhadle a trošku osolíme.
  2. Bryndzu pomiešame so smotanou.
  3. Pokrájanú cibuľu zapeníme a rozpráženej slanine, pridáme do zemiakov s rozotretým cesnakom, mletým čiernym korením a soľou.
  4. Dobre premiešame a na rozpálenej masti pečieme dolky.

Zemiakové halúšky a haluškovica

Potrebujeme:

  • 1200 g zemiakov
  • 300 g polohrubej múky
  • 1 vajce
  • 100 g údenej slaniny
  • 250 g mäkkého tvarohu
  • 2 dl smotany
  • Soľ

Postup:

  1. Očistené, umyté zemiaky postrúhame, pridáme preosiatu múku, vajce, soľ a zamiesime cesto.
  2. Do vriacej vody, ktorú vopred osolíme, nožom hádžeme malé halušky (prípadne cez haluškár), ktoré varíme na miernom ohni 5-8 minút.
  3. Uvarené halušky vyberieme, scedíme, opláchneme horúcou vodou, necháme odkvapkať.
  4. Pridáme tvaroch vymiešame a omastíme vypraženou slaninou. Hotové halušky servírujeme a polejeme hustou kyslou smotanou.

Zemiakové pirohy plnené mäsom

Potrebujeme:

  • 500 g zemiakov
  • 100 g hrubej múky
  • 1 vajce
  • 25 g strúhanky
  • 80 g oleja

Plnka:

  • 200g mäsa (bravčovina, hydina)
  • 50 g cibule
  • 20 g oleja
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 2 vajcia uvarené natvrdo

Postup:

  1. Umyté zemiaky v šupke uvaríme, olúpeme a pretlačíme. Pridáme múku a vajce, vypravujeme cesto a vyvaľkáme.
  2. Vykrahujeme z neho štvorčeky, ktoré plníme mäsovou plnkou, preklopíme a zlepíme, tak aby sme dostali podobu trojrannej šatky.
  3. Pirohy omočené vo vajci a obalené v strúhanke opekáme na panvici, na rozpálenom oleji.

Plnka: mäso zomelieme, pridáme na drobno nakrájanú na oleji opraženú cibuľu, osolíme, okoreníme a pridáme na kocky pokrájané na tvrdo uvarené vajcia. Všetko spolu premiešame.

Zemiakové šúľance

Potrebujeme:

  • 500 g uvarených zemiakov
  • 180 g hrubej múky
  • 1 vajce
  • Soľ
  • 80 masla
  • 160 g maku
  • 80 g práškového cukru

Postup:

  1. Umyté zemiaky uvarené v šupke ošúpeme, postrúhame alebo pretlačíme, pridáme preosiatu múku, vajce a soľ.
  2. Na doske tvarujeme malé šúľance. Ak je cesto husté pridáme trochu vody, ak je riedke pridáme podľa potreby múku.
  3. Šúľance varíme v osolenej vode. Potom necháme odkvapkať, pomastíme rozpusteným maslom a posypeme pomletým makom a práškovým cukrom.

Zemiakový guľáš

Prečítajte si tiež: Tradičné pirohy z kyslého mlieka

Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalé lekvárové pirohy