Túžite po sladkej pochúťke, ktorá je zároveň zdravá a bez zbytočných prísad? Orechovo-makový koláč bez múky je ideálnou voľbou! Tento tradičný slovenský koláč spája to najlepšie z dvoch svetov - chuť maku a orechov, a to všetko bez použitia múky. Vďaka tomu je vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na lepok. Pripravte sa na jedinečný zážitok, ktorý rozvonia vašu kuchyňu a pohladí vaše chuťové poháriky.
Tento koláč, ochutnaný počas návštevy Slovenska a pripravený priateľom dcéry, zaujal svojou vynikajúcou chuťou a nádhernou čokoládovou polevou. Recept, ktorý si pýtali aj anglické kolegyne, je jednoduchý a výsledok ohromujúci.
Prečo si zamilujete orechovo-makový koláč bez múky?
- Bez múky: Vhodný pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok.
- Zdravý: Obsahuje kvalitný mak a vlašské orechy, ktoré sú bohaté na vlákninu, vitamíny a vápnik.
- Chutný: Kombinácia maku a orechov s čokoládovou polevou je jednoducho neodolateľná.
- Jednoduchý: Recept je nenáročný a zvládne ho aj začiatočník.
- Slávnostný: Ideálny na víkendové pečenie, sviatky alebo pre návštevu ku káve.
Recept na orechovo-makový koláč bez múky
Tento recept je určený na plech s rozmermi 30 x 40 cm.
Ingrediencie:## Makový korpus:
- Kokosový cukor (množstvo podľa chuti)
- Vanilkový cukor (1 balíček)
- Prášok do pečiva (1 balíček)
- Maslo (množstvo podľa receptu)
- Žĺtky (4 ks)
- Mletý mak (množstvo podľa receptu)
- Hrozienka (polovica balenia)
- Hruška (1 ks, nakrájaná na kúsky)
- Bielky (4 ks, vyšľahané na sneh)
Orechový korpus:
- Ingrediencie ako pri makovom korpuse, len namiesto maku použijeme mleté orechy
Poleva:
- Čokoláda na varenie (množstvo podľa potreby)
- Tuk (na rozpustenie čokolády)
- Džem (na potretie korpusov)
- Strúhaná čokoláda (na posypanie)
Postup:
Príprava korpusov:
- Makový korpus: V miske rozmixujeme kokosový cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva, maslo a žĺtky na hladkú hmotu. Pridáme mletý mak a polovicu hrozienok. Primiešame na kúsky nakrájanú hrušku a zľahka vmiešame sneh zo štyroch bielkov.
- Orechový korpus: Postupujeme rovnako ako pri makovom korpuse, len namiesto maku použijeme mleté orechy.
Pečenie korpusov:
Prečítajte si tiež: Nebeský orechovo-čokoládový dezert
- Formu vystelieme papierom na pečenie. Zmes na makový korpus nalejeme do formy a rovnomerne rozotrieme. Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia asi 20 minút.
- Rovnakým spôsobom upečieme aj orechový korpus.
Vrstvenie koláča:
- Na prvý - makový, už vychladnutý korpus natrieme džem a posypeme ho strúhanou čokoládou.
- Pridáme teplý orechový korpus (dôležité, aby bol ešte teplý), potrieme ho džemom a tiež posypeme strúhanou čokoládou. Tým, že vrchný korpus je ešte teplý, čokoláda sa roztopí a po vychladnutí sa vytvorí pevná čokoládová krusta.
Čokoládová poleva (alternatívny spôsob):
- Čokoládu na varenie ešte zabalenú podrvíme (napríklad kladivom na mäso).
- Na miernom ohni si rozpustíme tuk. Do roztopeného tuku vsypeme podrvenú čokoládu a miešame, kým nám nevznikne hladká čokoládová poleva.
- Polevou polejeme vrch koláča.
- Necháme stuhnúť na chladnejšom mieste (nie však v chladničke, aby čokoláda nepopraskala).
Servírovanie:
- Hotový koláč nakrájame na rezy a môžeme servírovať napríklad s vaječným likérom.
Ďalší variant receptu:
- Žĺtky, cukor a tuk vyšľaháme. Pridáme sirup a rum (ten však nemusí byť). Bielky vyšľaháme na sneh. A zas budeme pridávať: mak, orechy zmiešané s práškom do pečiva a bielkový sneh, a všetko spolu pekne postupne zmiešame. Vylejeme na vymastený a pomúčený pekáč. Vložíme do predohriatej rúry a pečieme.
Tipy a triky pre dokonalý orechovo-makový koláč
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä mak a orechy.
- Teplý korpus: Uistite sa, že vrchný korpus je ešte teplý, keď ho potriete džemom a posypete čokoládou. To zabezpečí, že sa čokoláda roztopí a vytvorí dokonalú krustu.
- Trpezlivosť: Nechajte koláč poriadne vychladnúť, než ho nakrájate a podávate.
- Poleva: Ak chcete, môžete si pripraviť aj inú polevu, napríklad žĺtkovú polevu vymixovaním žĺtok a práškového cukru, ktorú nanesiete na ešte teplý koláčik.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Môžete pridať napríklad citrónovú kôru, rum alebo rôzne druhy orechov.
Makovo-orechový koláčik so žĺtkovou polevou (alternatívny recept)
Tento koláčik spája to najlepšie z tradičnej slovenskej kuchyne - mak, vlašské orechy a k tomu sladkú žĺtkovú polevu. Mak dodáva výraznú chuť, orechy príjemnú štruktúru a vláčnosť a poleva všetko krásne spojí do dokonalého celku.
Ingrediencie:
- Bielky
- Štipka soli
- Cukor
- Žĺtky
- Citrónová šťava
- Mletý mak
- Mleté orechy
Postup:
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli a cukrom na hustý sneh.
- Primiešame žĺtky a citrónovú šťavu.
- Mak aj orechy pomelieme.
- Stredne veľký plech vyložíme papierom na pečenie a najskôr nalejeme makové cesto.
- Potom opatrne navrstvíme orechové cesto.
- Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C.
- Medzitým si pripravíme žĺtkovú polevu vymixovaním žĺtok a práškového cukru.
- Nanesieme na ešte teplý koláčik.
Vláknina, vitamíny a vápnik v orechovo-makovom koláči
Orechovo-makový koláč bez múky je nielen chutný, ale aj zdraviu prospešný. Vďaka obsahu maku a orechov je bohatý na:
Prečítajte si tiež: Zdravé maškrtenie: Orechovo-jablkový koláč
- Vlákninu: Pomáha pri trávení a udržiava pocit sýtosti.
- Vitamíny: Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E a ďalšie dôležité vitamíny.
- Vápnik: Dôležitý pre zdravé kosti a zuby.
Prečítajte si tiež: Chutný a zdravý koláč