Ryžová diéta je stravovací režim, ktorý sa zameriava na konzumáciu ryže, najmä celozrnnej, ako hlavnej zložky potravy. Cieľom je redukcia hmotnosti a očista organizmu. Myšlienka redukcie telesnej hmotnosti pomocou ryže je založená na skutočnosti, že ryža pohlcuje soli a škodliviny, ktoré sú v tele. Ryža je vhodná nielen na chudnutie, ale aj na celkovú očistu organizmu.
Ako funguje ryžová diéta
Ryžová diéta predstavuje stravovací režim s vysokým zastúpením komplexných sacharidov a nízkym obsahom tuku a jednoduchých cukrov. Ľudia, ktorí diétu dodržiavajú, zvyčajne rýchlo chudnú. Počiatočný výrazný pokles hmotnosti však nastáva najmä pre úbytok tekutín z organizmu. Vďaka extrémnemu zníženiu energetického príjmu postupne ubúda i tuk, avšak pre nízky obsah bielkovín v strave sa začne odbúravať aj svalová hmota.
Fázy ryžovej diéty
Ryžová diéta prebieha v štyroch 9-dňových fázach. Denná dávka ryže by mala byť cca 200 - 250 g neuvarenej ryže + prípadne ďalšie potraviny podávané k ryži. Dietujúci by sa mali vyhnúť priemyselne spracovanej ryži, teda bielej ryži. Vhodná je naopak ryža natural, basmati, celozrnná ryža, jazmínová ryža a pod. Ideálne je ryža s glykemickým indexom pod 55.
1. fáza: Čistá ryža
Počas 1. fázy sa konzumujú iba 3 porcie ryže denne, uvarenej bez soli a tuku. Počas dodržiavania ryžovej diéty sa konzumuje výlučne hnedá, nelúpaná, nebrúsená, celozrnná naruálna ryža, ktorá sa odlišuje od rozšírenej bielej ryže. Obsahuje minerály, takže prospieva kostiam, pokožke, nechtom a vlasom, vlákninu, vďaka ktorej netrpíme takými únavami a neskutočným hladom. V tejto etape značne strácame na hmotnosti, pretože sa telo čistí, regeneruje a odbúravajú sa choré a menej hodnotné bunky a tkanivá a môžeme schudnúť až 2-5 kilá za týždeň.
Príprava ryže: Ryžu večer tri až päťkrát prepláchneme a zalejeme 1,5 až 1,7 násobným množstvom vody. Ráno, namočenú ryžu privedieme do varu, potom oheň stiahneme na minimum a penu, ktorá sa na hladine vytvorila, lyžicou zoberieme a odstránime, pretože táto obsahuje zvyšky toxínov a plesní. Ryžu varíme v tej istej vode, v ktorej bola namočená, na veľmi slabom plameni, prikrytú dobre priliehajúcou pokrievkou, kým sa takmer všetka voda nevsiakne. Po uvarení ju dobre od spodku premiešame a dáme pod „perinu“, kde ju necháme ešte dôjsť pol hodiny až hodinu. Ryžu si uvaríme naraz na celý deň.
Prečítajte si tiež: Ako vybrať ryžovú múku na pečenie
2. fáza: Ryža a zelenina
V druhej fáze sa ryža obohacuje o tepelne upravenú zeleninu. Strava sa v druhej fáze môže jemne prisáľať morskou soľou. Trvá ďalších 9 dní. Ryžu môžeme už variť s pridaním štipky morskej soli, prípadne ten, kto až tak neobľubuje ryžu, môže ju variť so strúčikom pokrájaného cesnaku a dochutiť napríklad majoránkou. Ako prílohu začíname podávať zeleninu, ktorú buď varíme v pare, alebo v slanej vode, prípadne dusíme s malým množstvom vody, alebo ju môžeme piecť v rúre. Túto zeleninu už môžeme pripravovať s malým množstvom morskej soli, avšak úplne bez oleja.
Najvhodnejšia zelenina je: kapusta, mrkva, cibuľa, ďalej petržlen, zeler, kaleráb, rôzne druhy tekvíc, uhorky, cvikla, pór, reďkovka, karfiol, kel, brokolica, špargľa, v malom pomere možno tiež k zelenine pridávať mladú zelená fazuľku, hrášok a sladkú kukuričku. Veľmi potrebná je aj zelená, listová zelenina.
3. fáza: Ryža, zelenina a strukoviny
V nastávajúcom treťom 9-dňovom období začíname doterajšiu stravu obohacovať pridávaním asi 10 až 20 % rôznych druhov varených strukovín, ktorých množstvo však neprekračujeme. Striedame strukoviny, ako: fazuľa, hrach, šošovica, sója, bôb, cícer, ktoré sú v kombinácii s ryžou zdrojom plnohodnotných bielkovín pre náš organizmus.
Strukoviny namočíme do vody na 6-12 h a varíme ich bez soli. Strukoviny nemusia byť úplne bez chuti! Môžete si dovoliť siahnuť po sójovej omáčke, rasce, bazalke alebo morských riasach.
4. fáza: Ryža, zelenina, strukoviny a surová zelenina
Kombináciou ryže a tentokrát pre zmenu surovej zeleniny sa končí ryžová diéta a aj menšia ryžová kúra. Znamená to, že jedálniček bude v 4. fáze tvoriť 55% ryže, 25% tepelne upravenej zeleniny, 10% strukovín a vystávajúcich 10% venujeme surovej (hlavne čerstvej) zelenine. Zo surovej zeleniny si najčastejšie ľudia vyberajú zeleninový šalát či kvasenú kapustu.
Prečítajte si tiež: Pohánková ryžová kaša
Druhy ryže vhodné pre diétu
Pri ryžovej diéte je dôležité vyberať správne druhy ryže. Celozrnné obilniny všeobecne majú zvyčajne nižší glykemický index, uvoľňujú sa do krvi postupne a nespôsobujú kolísanie hladiny cukru. Niektoré druhy ryže, ako napríklad basmati, sú skvelým výberom pre svoju príjemnú a plnú chuť a estetický vzhľad na tanieri. Nelepí sa a jej výhodou je rýchla príprava. Čierna ryža sa vyníma svojím vzhľadom a skvele dopĺňa farebnú kombináciu jedla na tanieri. Jazmínová ryža je zase obľúbená pre svoju špecifickú aromatickú chuť.
- Hnedá ryža (natural): Je bohatá na vlákninu, vitamíny, minerály a esenciálne aminokyseliny. Má nízky glykemický index, čo znamená, že spomaľuje vstrebávanie cukru do krvi a znižuje hladinu inzulínu.
- Basmati ryža: Má nízky glykemický index a je ľahko stráviteľná.
- Jazmínová ryža: Má aromatickú chuť a je vhodná na rôzne druhy jedál.
- Čierna ryža: Je bohatá na antioxidanty a má výraznú chuť.
Výhody a nevýhody ryžovej diéty
Plusy ryžovej diéty:
- Zníženie cholesterolu
- Úbytok hmotnosti
- Vyčistenie tráviaceho traktu
- Detoxikuje a čistí celé telo.
- Ryža pôsobí ako špongia v tráviacom systéme, ktorá absorbuje soli a škodliviny nahromadené v tele, a neskôr ich vylúči von.
- Je chutná a nemusíte držať hladovku.
- Ryža má príjemnú orieškovú chuť, ktorú môžete obohatiť o rôzne bylinky, koreniny a zeleninu.
- Pomáha pri liečbe niektorých chorôb.
- Ryžová diéta je vhodná pre ľudí s alergiami, celiakiou, cukrovkou typu 2, vysokým krvným tlakom, srdcovými chorobami alebo nadváhou.
Mínusy ryžovej diéty:
- Po ukončení diéty je veľmi častý jojo efekt
- Nedostatok živín a sodíka môže spôsobiť nevoľnosť, podráždenosť a závrate
- Pri konzumácii prevažne ryže, bude mať organizmus nedostatok bielkovín, čo môže viesť k poklesu svalovej hmoty
- Ryžová diéta nerieši príčinu nadváhy
- Pri dodržiavaní diéty sa v skutočnosti zbavíte skôr vody, než tuku
- Je jednostranná a monotónna.
- Ryža je síce zdravá potravina, ale nie je dostatočne vyvážená z hľadiska živín.
- Môže spôsobiť tráviace problémy.
- Ryža je síce ľahko stráviteľná, ale obsahuje veľa vlákniny, ktorá môže podráždiť citlivé črevá.
- Nie je vhodná pre dlhodobé dodržiavanie.
- Ryžová diéta je určená skôr ako krátkodobá očista organizmu, nie ako trvalý spôsob stravovania.
Skúsenosti s ryžovou diétou
Skúsenosti s ryžovou diétou sú rôzne. Niektorí ľudia hlásia úspešné schudnutie a zlepšenie trávenia, zatiaľ čo iní sa sťažujú na jojo efekt a nedostatok energie. Je dôležité si uvedomiť, že ryžová diéta je len krátkodobé riešenie a pre trvalé výsledky je potrebné zmeniť celkový životný štýl a stravovacie návyky.
Ako minimalizovať riziká a maximalizovať benefity
- Výber správneho druhu ryže: Uprednostňujte celozrnnú ryžu pred bielou.
- Vyvážená strava: Dodržiavajte všetky fázy diéty a zaraďte do jedálnička zeleninu, strukoviny a surovú zeleninu.
- Pravidelný pohyb: Kombinujte diétu s pravidelným cvičením.
- Dostatočný pitný režim: Pite dostatok vody a nesladených bylinkových čajov.
- Konzultácia s odborníkom: Pred začatím diéty sa poraďte s lekárom alebo nutričným terapeutom.
Recepty na ryžovú diétu
Ryžový nákyp so zeleninou
Ingrediencie:
- 1 hrnček celozrnnej ryže
- 2 hrnčeky zeleninového vývaru
- 1 mrkva, nakrájaná na kocky
- 1 petržlen, nakrájaný na kocky
- 1/2 cibule, nakrájaná nadrobno
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- Soľ, korenie, majoránka
Postup:
- Ryžu prepláchneme a uvaríme v zeleninovom vývare.
- Na panvici orestujeme cibuľu a cesnak.
- Pridáme mrkvu a petržlen a dusíme do mäkka.
- Zmiešame ryžu so zeleninou, osolíme, okoreníme a dochutíme majoránkou.
- Pečieme v rúre pri 180°C asi 20 minút.
Ryžový šalát so strukovinami
Ingrediencie:
- 1 hrnček celozrnnej ryže
- 2 hrnčeky vody
- 1/2 hrnčeka varenej fazule
- 1/2 hrnčeka varenej šošovice
- 1/2 červenej papriky, nakrájanej na kocky
- 1/2 uhorky, nakrájanej na kocky
- Petržlenová vňať, nasekaná
- Olivový olej, citrónová šťava, soľ, korenie
Postup:
- Ryžu prepláchneme a uvaríme vo vode.
- V miske zmiešame ryžu, fazuľu, šošovicu, papriku a uhorku.
- Pridáme petržlenovú vňať, olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Dobre premiešame a necháme odstáť v chladničke.
Prečítajte si tiež: Sladká alternatíva pre alergikov: Ryžová čokoláda