Ryža s mäsom a omáčkou je klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte a chutí malým aj veľkým. Ponúkame vám bohatú ponuku receptov, ako pripraviť chutné mäso s ryžou a tipy, ako uvariť vždy dokonalú ryžu, ktorá sa nelepí a zostane krásne sypká. Vyberte si z našej bohatej ponuky receptov na nedeľný obed i bežný deň.
Inšpirácia z Indonézie: Nasi Goreng
Nasi Goreng je jednoducho indonézsky „twist“ ku klasickému ázijskému jedlu z praženej ryže. V porovnaní s inými ázijskými odrodami vyprážanej ryže sa Nasi Goreng vyznačuje svojou arómou a hlbokou zemitou, dymovou chuťou, ktorú možno pripísať veľkorysému použitiu karamelizovanej sójovej omáčky (miestne známej ako Kecap Manis) a krevetovej pasty (miestne nazývanej terasi). Okrem týchto dvoch základných ingrediencií sa pridávajú miestne bežné aromatické ingrediencie ako šalotka, zázvor, cesnak a čili, čo dáva Nasi Goreng viac korenitosti a chuti v porovnaní s jedlami z vyprážanej ryže z iných ázijských krajín. Rôzne miestne verzie zahŕňajú použitie ďalších rôznych prísad, ako je kuracie, baranie, hovädzie mäso, morské plody, huby alebo fazuľa.
Recept na Nasi Goreng s kuracím mäsom a vajcami:
- Vo woku zohrejte arašidový olej.
- Mleté kura dusíme, kým nebude úplne uvarené. Bolo použité mleté kuracie mäso, aby sa mäsová zložka rovnomernejšie rozložila do misky s ryžou. Keď je mleté kuracie mäso úplne upečené na panvici, pridajte arómy.
- Pridajte zázvor, cesnak a cibuľu. Smažte.
- Pridajte krevetovú pastu a minútu restujte. Nasleduje krevetová pasta.
- Pridajte uvarenú ryžu a dobre premiešajte. Nasleduje varená ryža. Pri príprave akéhokoľvek jedla z vyprážanej ryže dôrazne odporúčam, aby ste si ryžu uvarili deň vopred a uložili ju do chladničky.
- Dochutíme kecap manis a prípadne rybacou omáčkou. Korenie sa teraz pridá. Použitie autentického Kecap Manis by bolo samozrejme nevyhnutné pre autentické výsledky. V tomto bode by bolo tiež bežné pridať rybiu omáčku pre výraznejšiu chuť.
- V strede ryže urobte jamku. Pridajte do vajec. Ryžu zatlačte na boky woku a v strede vytvorte jamku. Pridajte trochu oleja, nalejte rozšľahané vajcia a nechajte asi minútu povariť.
- Uvarené vajcia rozbijeme a primiešame k ryži. Potom rozšľahajte vajcia špachtľou a vlejtete ich do ryže.
Mäsové guľôčky s karí omáčkou
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Zázvor
- Štipľavá paprička
- Cesnak
- Červená cibuľa
- Mrkva
- Karí korenie
- Kokosové mlieko
- Prepustené maslo
- Ryža (na podávanie)
Postup:
- Všetky suroviny premiešame v robote a vytvarujeme guľôčky (zmes je menej lepivá, ak si ruky namáčame do studenej vody).
- Guľôčky pečieme v pekáči s trochou vody v rúre vyhriatej 170 °C asi 25 minút dozlatista.
- V panvici rozohrejeme prepustené maslo, pridáme nadrobno nakrájaný zázvor a necháme speniť.
- Potom pridáme na kolieska nakrájanú štipľavú papričku, cesnak, červenú cibuľu a mrkvu nakrájanú na väčšie kúsky.
- Po približne 5 minútach prisypeme karí korenie a krátko orestujeme.
- Tesne pred dokončením pridáme kokosové mlieko, upečené mäsové guľôčky a krátko povaríme.
- Mäsové guľôčky s karí omáčkou podávame s ryžou uvarenou podľa návodu na obale.
Tip: Pre vegetariánsku verziu môžeme mäso úplne vynechať alebo ho nahradiť vegánskym mletým mäsom značky Next level meat. Podľa chuti môžeme pridať strukoviny, ako je červená repa alebo cícer.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje nespočetné množstvo ďalších spôsobov, ako pripraviť chutné mäso s ryžou a omáčkou. Tu je niekoľko nápadov:
- Dusené mäso na hubách: Chutné šťavnaté mäso doplnené o čerstvé lesné huby.
- Stroganov: Tradičná pochúťka, ktorou nikdy nikto nepohrdne. Jemné mäso, ktoré dopĺňajú kyslé… Čítala som, že stroganov je pôvodom ruské jedlo. Názov je podľa ruského šľachtického…
- Bravčová panenka v slaninke: Jednoduchý obed, ktorý prevonia celý dom.
- Hovädzie po znojemsky: Obľúbená klasika musí byť.
- Bravčové na kari korení: Šťavnaté mäso v aromatickej kari omáčke. Jednoduchý obed, ktorý sa hodí na bežný deň i slávnostné…
- Roláda: Tradičná pochúťka, ktorou nikdy nikto nepohrdne. Jemné mäso, ktoré dopĺňajú kyslé…
Tipy pre dokonalú ryžu
Aby bol výsledok vždy dokonalý, osvojte si overené tipy, ako pripraviť zaručene najlepšiu ryžu, ktorá sa nelepí a zostane krásne sypká:
Prečítajte si tiež: Celozrnná ryža v zdravej výžive
- Cibuľu očistíme, prepolíme a nakrájame na tenké mesiačiky, ktoré na miernom ohni orestujeme do zlato-hneda asi v dvoch lyžiciach oleja - zhruba 10 minút.
- Zakryjeme pokrievkou a dáme do rúry na 160 stupňov približne na 25 minút. Rúru počas varenia neotvárame. Rovnako postupujeme, ak ryžu varíme na platni.
- Uvarenú ryžu necháme pod pokrievkou aspoň 10 minút.
Roláda s omáčkou: Recept
- Klobásku pokrájame na tenké kolieska.
- Bravčové stehno naklepeme na celistvý tenký plát, osolíme, okoreníme a rozložíme naň orestovanú cibuľu a kolieska klobásky.
- Plát zrolujeme do rolády, previažeme povrázkom a roládu obalíme v hladkej múke.
- Priamo v pekáči alebo v panvici (s pokrievkou) zahrejeme olej, roládu sprudka opečieme zo všetkých strán do hneda, podlejeme vývarom (zhruba do polovice výšky rolády), zakryjeme a na miernom ohni dusíme asi 75 minút. Občas podlejeme zvyšným vývarom.
- Roládu vytiahneme, prekryjeme alobalom (aby ostala teplá) a omáčku zaprášime dvoma lyžicami múky, rozmiešame a necháme ešte 15 minút povariť.
- Pred podávaním zabavíme roládu povrázku a pokrájame ju na plátky, ktoré servírujeme preliate omáčkou.
Mäso na hubách: Recept
- Približne po pol hodine pridáme vopred namočené lesné huby, podľa chuti osolíme a dusíme do mäkka.
Stroganov: Recept
(Recept nebol úplne špecifikovaný v zadaní, preto je potrebné ho dohľadať a doplniť.)
Rýchla čína: Recept
(Recept nebol úplne špecifikovaný v zadaní, preto je potrebné ho dohľadať a doplniť.)
Paradajková omáčka s mäsom a špagetami: Recept
- Cibuľu som nasekala najemno a osmažila na oleji do zlatohneda, priliala som k nej tak dve deci paradajkovej šťavy a nechala zredukovať, kým sa šťava neodparila.
- Do tohto základu som pridala mäso, soľ, korenie a oregano. Miešala som, kým sa mäso nezatiahlo.
- Priliala som zvyšok paradajkovej šťavy, trochu cukru a na najmenšom plameni som nechala pomaly variť.
- Uvarená mäsová omáčka, zahustila som ju na konci trochou múky.
- Uvarila som špagety vo vriacej osolenej vode. Uvarené špagety som zliala a prepláchla studenou vodou.
- Porcia na tanieri - kto chce, nastrúha si aj syr. Mne sa k tejto omáčke nehodí. Dobrú chuť.
Tipy pre prípravu omáčky k pečenému mäsu
- V podstate nezáleží aký druh mäsa pečiete. Ideálne je keď ku mäsu, presnejšie pod neho, pred pečením pridáte cibuľu, cesnak a trochu koreňovej zeleniny.
- Pekáč spolu s výpekom a kúskami zeleniny položte na sporák a na miernom ohni pokračujte v zahrievaní.
- Pridajte 1 až 2 lyžice múky, chvíľku ju opečte a zalejte cca 2 deci vody. Ak spolu s pečienkou pripravujete aj nedeľný vývar, použite na zaliatie múky ten - omáčka bude o to chutnejšia.
- Všetko spolu priveďte k varu.
- Potom omáčku sceďte a vráťte späť do hrnca.
- Nakoniec omáčku ochutnáme, a ak treba dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Takto pripravenou horúcou omáčkou polejeme porcie mäsa i prílohu.
Ryža s mäsom na jednoduchý spôsob
- Pripravíme si 2-3 ks mäsa. Môžte dat napr. Podla zvyku si ho udusíte do mäkka a na konci z každej strany trocha opečiete.
- Kým sa nám mäso dusí,si pripravíme ryžu..na troche oleja si do strednehneda opecieme malicke hrubsie nitovky,co sa pouzivaju do polievky…
- Teraz ju premiešame a dáme zatial bokom.
- Ked máme mäso hotové,ho ešťe teplé rozštipkáme na malé kúsky. A práve toto sa mi na tomto jedle páči,že každý dostane rovnake množstvo mäsa a nikto sa neháda,že kto kolko kusov mäsa zjedol ;-)))
- Podávať môžte so všeliakými šalátmi,alebo kyslými uhorkami či zaváranou cviklou :-P Alebo s niakym sladkým kompotom ;-D Kto ako má rád..
Kôprová omáčka s kuraťom: Recept
- Kura dôkladne umyjeme a osušíme. Z každej strany ho poriadne osolíme, okoreníme a posypeme mletou paprikou. Vložíme do pekáča, pokvapkáme olejom a podlejeme vodou. Zakryjeme a pomaly pečieme pri teplote 150 stupňov. (pečieme približne 2-3 hodiny v závislosti od veľkosti kuraťa).
- Približne 30 minút pred dopečením mäsa si pripravíme kôprovú omáčku.
- Zápražku zalejeme mliekom. Po chvíľke začne hustnúť a prilejeme výpek z kuraťa. Varíme na miernom ohni približne 10 minút. Čerstvý kôpor nasekáme a pridáme do omáčky.
- Upečené kura pripravíme na porcie. Najdôležitejšie je trafiť dobu pečenia, aby bola krásne jemná a šťavnatá.
Bravčová panenka v smotanovo-hubovej omáčke: Recept
- Bravčovú panenku prerežeme na polovicu, aby sa nám vošla do panvice. Oba kúsky obalíme v soli a čerstvo zomletom (podrvenom) čiernom korení.
- Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Na troške masla a oleja speníme cibuľku, pridáme šampiňóny a spolu restujeme asi 5 minút.
- Následne stiahneme teplotu a prilejeme smotanu. Všetko spolu krátko povaríme.
Hubová omáčka: Recept
- Huby očistíme, nakrájame na menšie plátky a opečieme na masle.
- Keď cibuľa zmäkne všetko poprášime múkou, chvíľku pražíme a prilejeme vodu (250 ml).
- Nakoniec do omáčky primiešame smotanu, citrónovú šťavu a ešte chvíľku povaríme.
- Táto omáčka sa hodí takmer k akémukoľvek mäsu, ale môžete ju podávať iba s domácim knedlíkom.
Hovädzie mäso na smotane: Recept
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky.
- Na záver pridáme do omáčky smotanu na šľahanie. Necháme krátko prevariť a môžeme podavať.
- Ďalej pridáme bobkový list, celé korenie, kryštálový cukor, štipku mletej škorice, soľ a mleté čierne korenie.
- Prevaríme asi 15 minút.
Hovädzie na zelenine: Recept
- Mäso v celku dobre umyjeme a osušíme.
- Zeleninu očistíme a nakrájame na kocky. Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľku a opečieme do zlatista. Postupne pridáme mrkvu, zeler aj petržlen. Ďalej pridáme bobkový list, mletú červenú paprku, čierne korenie a soľ. Do hrnca vrátime naspäť aj opečené mäso, podlejeme vodou, zakryjeme a necháme dusiť.
- Keď už je mäso mäkké, vyberieme ho. Z hrnca vyberieme aj bobkové listy a všetku zeleninu rozmixujeme. Omáčku zjemníme smotanou a podľa potreby dochutíme soľou a octom.
Hovädzie na hubách s hráškom: Recept
- Mäso očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Speníme ju na oleji. Pridáme ešte paradajkový pretlak.
- Všetko dobre premiešame, znížime teplotu a podlejeme červeným vínom. Pridáme mleté čierne korenie a podlejeme vodou. Necháme dusiť približne hodinku.
- Lyžičku solamylu rozmiešame v troške vody a pridáme do omáčky, čím sa trochu zahustí. Dochutíme ešte soľou a 5 minút pred koncom pridáme ešte hrášok. Krátko prevaríme a môžeme podávať.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Prečítajte si tiež: Ryža v strave