Guľatozrnná ryža, obľúbená potravina v rôznych kuchyniach po celom svete, ponúka nielen skvelú chuť, ale aj dôležité živiny pre zdravý životný štýl. V tomto článku sa pozrieme bližšie na jej nutričné hodnoty, kalorické tabuľky, výhody a spôsoby, ako ju zaradiť do jedálnička.
Charakteristika a druhy guľatozrnnej ryže
Guľatozrnná ryža sa vyznačuje malými a guľatými zrnami. Počas varenia absorbuje veľké množstvo vody a perfektne absorbuje dochucovadlá. Na rozdiel od klasickej dlhozrnnej ryže, lepšie drží pokope a má typickú vysokú lepivosť a teda krémovú konzistenciu. Ideálna je na prípravu talianskeho „rissota“. V našich končinách je to tá najklasickejšia ryža, ktorú poznáme nielen ako prílohu, ale aj ako súčasť ryžových jedál, napríklad nákypu. Krátkozrnná ryža, je známa tiež pod názvom "mliečna ryža".
Existujú dva hlavné typy guľatozrnnej ryže:
- Biela guľatozrnná ryža: Je to tradičný druh ryže s jemnou a neutrálnou chuťou. Ryža biela guľatozrnná je brúsená a leštená. Vďaka týmto technologickým úpravám sa znižuje obsah dôležitých živín - vlákniny, vitamínov, minerálnych látok, fytochemických zlúčenín.
- Guľatozrnná ryža natural: Natural značí, že pri výrobe nie je leštená alebo brúsená. Ide o ryžu v biokvalite. Natural (hnedá) ryža je spracovaná minimálne - na rozdiel od bielej ryže si zachováva obalové vrstvy, ktoré jej dodávajú charakteristickú farbu aj chuť. Ryža natural vyžaduje dlhší čas prípravy ako ryža biela, ale pokrmy z nej pripravené majú nielen vyššiu nutričnú hodnotu, ale aj výraznejšiu chuť. Táto ryža vyniká čistotou a neporušenosťou zŕn. Po uvarení je nadýchaná a voňavá.
Nutričné hodnoty guľatozrnnej ryže
Nižšie sú uvedené nutričné hodnoty pre 100 g varenej guľatozrnnej ryže:
- Energetická hodnota: 155 kcal (650 kJ)
- Bielkoviny: 2,5 g
- Sacharidy: 33,4 g
- Cukry: 0,2 g
- Tuky: 0,6 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,2 g
- Vláknina: 2 g
Pre porovnanie, 100 g surovej guľatozrnnej ryže obsahuje:
Prečítajte si tiež: Celozrnná ryža v zdravej výžive
- Energetická hodnota: 344 kcal (1 440 kJ)
- Bielkoviny: 7 g
- Sacharidy: 76 g
- Cukry: 0,5 g
- Tuky: 1 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,2 g
- Vláknina: 0 g
- Soľ: 0,03 g
Ďalšie nutričné hodnoty pre ryžu guľatozrnnú Rosanna varenú (množstvo nezadané):
- Energetická hodnota: 174 kcal (729 kJ)
- Bielkoviny: 4 g
- Sacharidy: 38,5 g
- Cukry: 0,1 g
- Tuky: 0,25 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,05 g
- Vláknina: 0,8 g
- Soľ: 0,01 g
- PHE: 200 mg
Výhody guľatozrnnej ryže
- Zdroj energie: Vďaka vysokému obsahu sacharidov je guľatozrnná ryža výborným zdrojom energie.
- Obsahuje bielkoviny a vlákninu: Hoci v menšom množstve, guľatozrnná ryža obsahuje aj bielkoviny a vlákninu, ktoré prispievajú k vyváženej strave.
- Nízky obsah tuku: Vďaka nízkemu obsahu tuku je vhodná aj pre ľudí, ktorí si strážia príjem tukov.
- Bezlepková: Ryža je bezlepková, je teda vhodná pre bezlepkovú diétu.
- BIO kvalita: BIO Biela guľatozrnná ryža s jemnou chuťou a krémovou konzistenciou sa hodí do sladkých aj slaných pokrmov. BIO Biela guľatozrnná ryža poteší jemnou chuťou, nadýchanou štruktúrou a univerzálnym použitím. Má jemnú, mierne nasladlú chuť a po uvarení získava krémovú, mierne lepivú konzistenciu. Vďaka tomu skvele vstrebáva chuťové tóny ostatných surovín, a je tak ideálnou voľbou do sladkých aj slaných jedál. Či už ju pripravíte ako kašu, nákyp, rizoto alebo prílohu k omáčkam, vždy sa postará o lahodný výsledok. Ak dbáte na kvalitu, poteší vás aj fakt, že táto ryža pochádza z ekologického poľnohospodárstva. Okrem toho zaujme aj svojím nutričným profilom. Je bohatá na komplexné sacharidy a zároveň neobsahuje žiadny cukor. Navyše má veľmi nízky obsah soli a je prirodzene bez tuku. Vďaka tomu sa hodí do vyváženého jedálnička každého, kto dbá na zdravý životný štýl. Navyše je prirodzene bezlepková, a teda vhodná aj pre osoby, ktoré sa lepku vyhýbajú. Táto ryža je jednoducho univerzálna ingrediencia, ktorá nesmie chýbať v žiadnej kuchyni.
Využitie v kuchyni
Guľatozrnná ryža je veľmi univerzálna a dá sa použiť v rôznych pokrmoch. Tu je niekoľko nápadov:
- Príloha: Použite ju ako prílohu k mäsu, rybám alebo zelenine.
- Polievky a šaláty: Pridajte ju do polievok a šalátov pre zvýšenie sýtosti a nutričnej hodnoty.
- Ázijské jedlá: Vyskúšajte ju v ázijských jedlách, ako sú sushi alebo rizoto. Táto vysokokvalitná guľatozrnná ryža je špeciálne vyvinutá na prípravu sushi a vyznačuje sa lepkavou konzistenciou a jemnou chuťou. Ponúka ideálnu štruktúru a zachovanie tvaru potrebného na prípravu roliek sushi, nigiri a iných japonských špecialít.
- Guľatozrnná odroda ryže sa odporúča do polievok, dezertov či ako príloha. Najlepšie sa hodí na prípravu rizota, mliečnej ryže a paelly.
Príprava guľatozrnnej ryže
Ryžu pred prípravou opláchneme vodou a usušíme. Ryžu prepláchnite a zvoľna varte v osolenej vode v pomere 2:1 (voda: ryža). Rozohrejeme olej, ryžu krátko opražíme. Pridáme soľ a vodu v pomere 1 diel ryže k 2 dielom vody.
Skúsenosti užívateľov s kalorickými tabuľkami
Mnohí užívatelia chvália kalorické tabuľky ako užitočný nástroj pri zmene životosprávy a dosahovaní cieľov v oblasti hmotnosti. Niektorí z nich sa podelili o svoje skúsenosti:
- "Neverila som, že Kalorické Tabuľky môžu naozaj až takto pomôcť v chudnutí. Trápila som sa diétami, kde som si odriekavala a schudla som, ale…. s Kalorickými Tabuľkami to ide pekne dole. Takže za mňa super, určite odporúčam!"
- "Veľmi sa mi páči táto stránka. Začínam meniť životosprávu a veľmi mi pomáhajú vaše kalorické tabuľky, ako aj to že si viem ľahko nastaviť príjem a výdaj po celý deň. Ďakujem."
- "Vďaka liekom som za posledné 4 roky pribrala cez 30 kg. Skúsila som už všeličo, ale pomaly som sa začala so svojou postavou zmierovať. Odkedy som objavila - vďaka svojej sestre - túto webku, za posledných 9 dní som schudla 3 kg!! :-) Som pod kontrolou (svojou vlastnou), "neprepadávam" chladničku, cítim sa plne vyživená a - samozrejme - zvýšila som aj denný výdaj energie (už len takými elementárnosťami, že uprednostňujem pešiu chôdzu pred MHD a pod.) Veľká vďaka!"
- "Sú úplne super….začala som sa kontrolovať aj riešiť jedlo hlbšie ako som si naivne myslela že jem v pohode…. Za mna super appka, ale chcela by som sa opytat, ako si viem pridat nový druh nápoja? Pijem kolagen, ale tu moju znacku som nenasla."
- "Famózne urobená web stránka, konečne sa pomaličky zbavujem kíl, ktoré som pred desiatimi rokmi nabrala po liekoch na alergiu a astmu. Chcem sa naspäť dostať na moju váhu, ktorú som mala pred desiatimi rokmi. Veľká a úprimná vďaka celému kolektívu."
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Prečítajte si tiež: Ryža v strave