Šišky, tradičná pochúťka, ktorá rozvoniava domácnosti najmä počas fašiangov, no poteší kedykoľvek počas roka. Existuje nespočetné množstvo receptov, od klasických kysnutých šišiek až po rýchle varianty bez kysnutia, tvarohové šišky či šišky zo špaldovej múky. Či už ste skúsený pekár alebo v kuchyni len začiatočník, určite si nájdete ten pravý recept pre vás.
Tvarohové šišky: Rýchla a jednoduchá pochúťka
Tvarohové šišky sú skvelou voľbou, ak nemáte veľa času alebo sa vám nechce pracovať s kysnutým cestom. Ich príprava je veľmi jednoduchá a výsledok je vždy nadýchaný a chutný.
Tvarohové šišky za 10 minút
Tento recept je naozaj bleskový. Potrebujete len pár ingrediencií, misu a varechu.
Ingrediencie:
- Tvaroh (odkvapkaný)
- 3 vajcia
- Kryštálový cukor (podľa chuti)
- Strúhaná citrónová kôra (voliteľné)
- Hladká alebo polohrubá múka
- 1 ČL sódy bikarbóny
- Olej na vyprážanie
- Škoricový cukor na obaľovanie
Postup:
- Tvaroh necháme stiecť na site, aby nebol príliš mokrý.
- Pridáme vajcia, kryštálový cukor a citrónovú kôru (ak používame).
- Všetko zamiešame a nakoniec prisypeme múku a sódu bikarbónu.
- V kastróli rozohrejeme olej (cca 150-160 stupňov).
- Z cesta pomocou lyžice alebo vykrajovačiek vykrajujeme tvary a opatrne ich kladieme do oleja.
- Opekáme z oboch strán do zlatohneda.
- Po dopečení necháme odkvapkať na papierovom obrúsku a ešte teplé ich obaľujeme v škoricovom cukre.
Kysnuté šišky: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Kysnuté šišky sú tradičnou pochúťkou, ktorá si vyžaduje viac času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Sú nadýchané, vláčne a plné chuti.
Recept na nadýchané kysnuté šišky
Ingrediencie:
- 25 g droždia
- 2 PL cukru (40 g)
- 5 PL teplého mlieka (50 - 60 g)
- 500 g polohrubej múky
- 2 vajcia
- 16 g vanilkového cukru
- 1 šálka (250 ml) teplého mlieka
- Štipka soli
- 100 g roztopeného masla
- Lekvár na plnenie
- Olej alebo masť na vyprážanie
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Do misky dáme droždie, cukor a teplé mlieko. Necháme vzísť kvások.
- Do veľkej misky dáme múku, pridáme vajcia, vanilkový cukor, teplé mlieko, soľ, roztopené maslo a pripravený kvások.
- Miešame približne 10 minút, kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto necháme kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Nakysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme kruhy.
- Na každý kruh pridáme lyžičku lekváru a zabaľte ho.
- Necháme naplnené kúsky kysnúť ešte 30 minút.
- Potom ich vyprážame na oleji alebo masti do zlatista.
- Vysmážené šišky poprášime práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalé šišky
- Alkohol: Ak do cesta na šišky pridáme alkohol (rum, vodka, slivovica), šišky pri pečení nenapijú mnoho tuku.
- Olej: Na pečenie šišiek zvolíme olej repkový alebo kokosový, pretože tieto oleje majú vysoký stupeň zadymenia. To znamená, že olej menej pripaľuje.
- Teplota oleja: Olej by mal byť horúci, ale nie príliš, inak šišky zhoria. Naopak, ak nebude dobre rozpálený, šišky nasajú veľa tuku a budú mastnejšie.
- Múka: Pred ponorením do rozpáleného oleja, omeťte z nakysnutých šišiek prebytočnú múku. Zamedzíte tým zbytočnému prepaľovaniu a tvrdej kôrke.
- Manipulácia: Do smažiacich sa šišiek nikdy nepichajte vidličkou.
Variácie a inšpirácie
Okrem klasických receptov existuje mnoho spôsobov, ako si šišky prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Prečítajte si tiež: Benefity vegetariánskych obedov
- Plnené šišky: Šišky môžete plniť rôznymi džemami, lekvármi, nutellou, krémami alebo ovocím.
- Polevy a posýpky: Šišky môžete poliať čokoládovou, karamelovou alebo citrónovou polevou a posypať orieškami, kokosom, škoricou alebo cukrovými posýpkami.
- Netradičné cestá: Vyskúšajte šišky zo špaldovej múky, s pridaním banánu, jablka alebo dokonca piva.
Šišky Sfenj (bez vajec a masla)
Ak patríte medzi stravníkov s nejakou intoleranciou, tento recept by sa vám mohol hodiť. Tento recept vám ukáže, ako spraviť veľmi “výdatné” základné šiškové cesto bez vajec a masla.
Loukoumades (grécke šišky)
Ak máte chuť na netradičné recepty, odporúčame vám vyskúšať grécke Loukoumades, ktoré už na prvý pohľad lákajú. Poliate medovým sirupom a posypané orieškami sú dezertom v pravom slova zmysle.
Americké donutky
Keď už je reč o šiškách, nemôžeme vynechať ani klasické americké donutky. Typický prstencový tvar a nespočetné množstvo rôznych poliev a plniek. Môžete ich spraviť v kombinácii čokoláda - pomaranč a pre kváskovačkov existuje aj kvásková verzia.
Sedliacke šišky s jahodovou penou
Sedliacke šišky s jahodovou penou sú recept, ktorý pripomína spomienky na detstvo.
Srdiečkové šišky plnené malinovým džemom
Ak chcete byť na Valentína originálni, skúste recept na srdiečkové šišky plnené malinovým džemom. Malá sladká pozornosť, ktorú vlastnoručne vyrobíte, je niekedy viac ako fajnová bonboniéra.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý gyros recept
Rozdiel medzi šiškami a fánkami
Po šiškách sú mimoriadne obľúbené aj fánky, tzv. Božie milosti. Viete, aký je rozdiel medzi šiškami a fánkami a ako ich pripraviť? Fánky sú tenké a chrumkavé, zatiaľ čo šišky sú nadýchané a mäkké.
Prečítajte si tiež: Tipy pre zaneprázdnených rodičov: obed pre ročné dieťa