Hľadáte inšpiráciu na rýchlu, chutnú a zároveň zdravú večeru? Zapekaná brokolica je ideálnou voľbou! Tento recept je nielen jednoduchý na prípravu, ale aj plný vitamínov a živín. Vďaka kombinácii brokolice, mlieka, vajec a ďalších ingrediencií získate vyvážené a výživné jedlo, ktoré je hotové za menej ako pol hodiny. Či už hľadáte bezmäsitý obed alebo zdravú prílohu, zapekaná brokolica je skvelou voľbou pre celú rodinu.
Prečo si vybrať zapekanú brokolicu?
Brokolica je právom považovaná za superpotravinu. Obsahuje množstvo vitamínov (najmä C a K), minerálov, kyselinu listovú a vlákninu. Taktiež je bohatá na antioxidanty, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi a posilňujú imunitný systém. Zapekaná brokolica je chutný spôsob, ako túto zdravú zeleninu zaradiť do svojho jedálnička.
Recept na zdravú zapekanú brokolicu
Tento recept je jednoduchý, rýchly a prispôsobiteľný vašim preferenciám. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi syrov, zeleniny a korenín.
Ingrediencie:
- 1 veľká alebo 2 menšie hlávky brokolice (približne 1 kg)
- 1 čajová lyžička soli + soľ na varenie brokolice
- 1 polievková lyžica mlieka (na varenie brokolice)
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- Paprika (červená, zelená) - 1 ks z každej
- 1 stredná cibuľa
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (na restovanie zeleniny + na vymazanie pekáča)
- 1 lyžička granulovaného sušeného cesnaku (alebo podľa chuti)
- 150 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda, čedar) - strúhaný
Na omáčku:
- 3 celé vajcia
- 400 ml mlieka
- 5 polievkových lyžíc oleja
- 4 polievkové lyžice hladkej múky
- 1 čajová lyžička soli
- 1 balenie prášku do pečiva
- Nasekaná petržlenová vňať (na ozdobu)
Postup prípravy:
- Príprava brokolice: Brokolicu umyte, rozdeľte na menšie ružičky a varte ich v osolenej vode s pridaním lyžice mlieka. Voda by nemala byť príliš horúca, aby sa brokolica neprevarila. Brokolicu varte približne 5 minút, aby mierne zmäkla, ale zostala pevná a sviežo zelená. Potom ju ihneď sceďte a prudko ochlaďte pod studenou tečúcou vodou, aby ste zastavili proces varenia a zachovali farbu. Nechajte dobre odkvapkať.
- Príprava zeleniny: Očistite a nakrájajte cibuľu a papriku na menšie kocky. Na panvici rozohrejte olej a orestujte cibuľu dosklovita. Pridajte nakrájanú papriku a restujte ďalšie 2-3 minúty. Zeleninovú zmes osoľte, okoreňte čiernym korením a pridajte sušený cesnak podľa chuti. Krátko premiešajte a odstavte z ohňa. Môžete pridať aj mrkvu nakrájanú na kocky a restovať ju spolu s cibuľou asi 3-4 minúty. Ak máte radi paradajky, pridajte nakrájanú paradajku na panvicu a krátko poduste.
- Príprava omáčky: V miske zmiešajte vajcia, mlieko, olej, múku, soľ a prášok do pečiva. Dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Vrstvenie a pečenie: Vymažte zapekaciu misu olejom. Na dno misy rovnomerne rozložte brokolicu, pridajte orestovanú cibuľu a papriku. Zalejte pripravenou omáčkou a posypte strúhaným syrom.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 25-30 minút, alebo kým syr nie je zlatistý a omáčka stuhnutá. Ak chcete dosiahnuť chrumkavejšiu kôrku, môžete na posledných pár minút zapnúť funkciu grilu.
- Servírovanie: Po upečení nechajte zapekanú brokolicu mierne vychladnúť a posypte ju nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte teplé ako hlavné jedlo alebo prílohu.
Variácie a tipy
- Pridanie mäsa: Pre výdatnejšie jedlo môžete do zeleninovej zmesi pridať na kocky nakrájanú šunku, slaninu, kúsky kuracieho mäsa alebo tofu.
- Iné druhy zeleniny: Okrem papriky môžete pridať aj inú obľúbenú zeleninu, ako napríklad mrkvu, kukuricu alebo hrášok.
- Syrové variácie: Experimentujte s rôznymi druhmi syrov. Okrem eidamu, goudy a čedaru môžete použiť aj mozzarellu, parmezán alebo nivu.
- Koreniny a bylinky: Nebojte sa pridať do zeleninovej zmesi aj iné obľúbené bylinky - výborne sa hodí oregano, tymian alebo provensálske korenie. Namiesto sušeného cesnaku môžete použiť aj čerstvý prelisovaný.
- Zapekaná brokolica so zemiakmi: Ak máte radi zemiaky, môžete ich pridať do zapekanej brokolice. Ošúpané a na plátky nakrájané zemiaky navrstvite do pekáča spolu s brokolicou a ostatnou zeleninou.
- Krémová omáčka: Pre krémovejšiu omáčku môžete použiť smotanu na varenie namiesto mlieka.
- Blanšírovanie brokolice: Nezabudnite brokolicu blanšírovať správne! Mala by zostať pevná na skus (al dente). Príliš mäkká brokolica by sa pri miešaní a zapekaní rozpadla. Rýchle schladenie studenou vodou je dôležité pre zachovanie farby.
Zapekané cestoviny s brokolicou
Ak máte radi cestoviny, môžete si pripraviť zapekané cestoviny s brokolicou. Uvarte si obľúbené cestoviny (napr. penne, fusilli alebo kolienka) a zmiešajte ich s brokolicou, orestovanou zeleninou a omáčkou. Všetko navrstvite do zapekacej misy, posypte syrom a zapečte v rúre.
Ingrediencie:
- 400 g cestovín
- Menšia brokolica
- 150 g strúhanej mozzarelly (alebo iného syra)
- 2 lyžice masla
- Stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Lyžica hladkej múky
- 500 ml mlieka
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Trochu tuku na vymastenie
Postup:
- Rúru rozohrejte na 200°C a dajte variť vodu na cestoviny, ktorú dobre osoľte.
- Kým voda zovrie, cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak pretlačte, brokolicu pokrájajte na ružičky (aj pružnú stonku na kocky) a syr postrúhame.
- Do vriacej vody dáme variť cestoviny. Zhruba 2 minúty pred dovarením cestovín pridajte do vriacej vody brokolicu a spoločne povarte ešte dve minúty. Scedíme.
- Medzitým si v panvici zahrejte maslo, pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, orestujte ju do sklovita, a potom na krátko pridajte prelisovaný cesnak. Do panvice primiešajte múku, vymiešajte zápražku a prilejte mlieko. 5 minút varíme omáčku, potom ju odstavíme, primiešame do nej polovicu syra a podľa chuti ju dosolíme a okoreníme.
- Cestoviny a brokolicu zmiešajte s omáčkou a navrstvite do vymastenej zapekacej misy.
- Posypte zvyšným syrom a zapečte v rúre, kým syr nie je zlatistý.
Zapekaný karfiol s brokolicou
Ďalšou chutnou alternatívou je zapekaný karfiol s brokolicou. Recept je podobný ako pri zapekanej brokolici, len namiesto samotnej brokolice použijete kombináciu karfiolu a brokolice.
Prečítajte si tiež: Brokolica s mozzarellou: Jednoduchá večera
Zapekaná brokolica so syrom - jednoduchý recept pre každého
Zapekaná brokolica so syrom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je to jednoduchý a rýchly recept, ktorý zvládne aj začiatočník.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Smotana na varenie
- Strúhaný syr (napr. eidam, gouda, mozzarella)
- Soľ, korenie podľa chuti
- Voliteľné: šunka, cesnak
Postup:
- Brokolicu rozoberte na ružičky a krátko povarte v osolenej vode.
- Poukladajte brokolicu do zapekacej misy.
- Zalejte smotanou, osoľte a okoreňte. Môžete pridať pretlačený cesnak pre výraznejšiu chuť.
- Posypte strúhaným syrom.
- Zapečte v predhriatej rúre, kým syr nie je zlatistý.
Prečítajte si tiež: Blesková Večera
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie