Leto sa síce pomaly blíži ku koncu, ale to neznamená, že si nemôžeme dopriať ľahké a osviežujúce jedlá. Jednou z možností je aj rýchla špenátová polievka, ktorá je plná vitamínov a živín. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú lacný, rýchly a chutný spôsob, ako zaradiť viac špenátu do svojho jedálnička.
Prečo špenát? Zelený poklad plný vitamínov a minerálov
Špenát je právom považovaný za zelený poklad. Obsahuje vitamíny A, C, E, K a takmer všetky vitamíny skupiny B. Okrem toho je bohatý na minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Vďaka tomuto zloženiu je špenát výbornou voľbou pre posilnenie imunity, zlepšenie trávenia a celkovú vitalitu. Už Hippocrates, otec medicíny, vedel, že strava, ktorú konzumujeme, môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť.
Variácie špenátovej polievky: Od klasiky po experimenty
Špenátovú polievku si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete ju ozdobiť bylinkami, pridať domáce krupicové halušky alebo chrumkavé krutóny. Zakaždým bude chutiť inak, a predsa výborne.
Základný recept na špenátovú polievku z mrazeného špenátu
Tento recept je jednoduchý, lacný a rýchly. Ideálny pre všedné dni, keď nemáte veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- Mrazený špenát
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Soľ
- Korenie
- Olej (alebo maslo)
- Voliteľné: smotana na varenie, parmezán, krutóny, bylinky
Postup:
- Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Vo väčšom hrnci rozohrejte olej alebo maslo. Pridajte nasekanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Potom pridajte prelisovaný cesnak a ešte krátko orestujte.
- Pridajte mrazený špenát a restujte, kým sa nerozmrazí a nezmäkne.
- Pridajte nakrájané zemiaky a zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou). Použite len toľko tekutiny, aby zemiaky boli zatopené.
- Priveďte do varu a varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Polievku odstavte z ohňa a rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
- Podľa potreby pridajte viac vývaru (alebo vody) na dosiahnutie požadovanej konzistencie.
- Dochuťte soľou a korením.
- Voliteľné: Pridajte smotanu na varenie pre krémovejšiu konzistenciu.
- Podávajte horúcu, ozdobenú parmezánom, krutónmi alebo bylinkami.
Špenátová polievka s karí a kokosovým mliekom
Táto variácia je inšpirovaná ázijskou kuchyňou a dodáva polievke exotickú chuť.
Prečítajte si tiež: Blesková Večera
Ingrediencie:
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Zeleninový vývar
- Karí korenie
- Čili vločky
- Kokosové mlieko
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cibuľu ošúpte a nasekajte najemno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Špenát opláchnite studenou vodou.
- Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte nasekanú cibuľu a 2 - 3 minúty ju pražte na miernom stupni ohrevu. Potom pridajte roztlačený cesnak a ešte niekoľko sekúnd popražte.
- Do hrnca pridajte karí korenie a čili vločky, zmiešajte, pridajte do hrnca špenát, zvýšte na stredný stupeň ohrevu a 6 - 7 minút restujte (pri použití mrazeného špenátu až 12 minút).
- Po uvedenom čase do hrnca pridajte zeleninový vývar a nakrájané zemiaky a zmes priveďte do varu.
- Varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Na zahustenie primiešajte do polievky tuhú časť kokosového mlieka (cca 80 g).
- Polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
- Dochuťte soľou a korením.
- Podávajte horúcu.
Špenátová polievka s krupicovými haluškami
Táto variácia je sýtejšia a ideálna pre chladnejšie dni.
Ingrediencie:
- Špenátová polievka (pripravená podľa základného receptu)
- Krupica
- Vajce
- Soľ
Postup:
- Pripravte si cesto na halušky: zmiešajte krupicu, vajce a štipku soli. Cesto by malo byť husté, ale zároveň ľahko tvarovateľné.
- V hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
- Pomocou lyžičky tvarujte malé halušky a vkladajte ich do vriacej vody.
- Varte, kým halušky nevyplávajú na povrch.
- Uvarené halušky pridajte do špenátovej polievky.
- Podávajte horúcu.
Špenátová polievka s krutónmi
Pre extra chrumkavý zážitok si pripravte domáce krutóny.
Ingrediencie:
- Špenátová polievka (pripravená podľa základného receptu)
- Starší chlieb alebo pečivo
- Olej (alebo maslo)
- Cesnak (voliteľné)
- Bylinky (voliteľné)
Postup:
- Pečivo alebo chlieb nakrájajte na menšie kocky.
- Na panvici rozohrejte olej alebo maslo.
- Pridajte nakrájané pečivo a opekajte ho z každej strany dochrumkava.
- Voliteľné: Pridajte prelisovaný cesnak a bylinky pre extra chuť.
- Hotové krutóny pridajte do špenátovej polievky tesne pred podávaním.
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú polievku
- Hustota polievky: Ak chcete docieliť hustejšiu polievku, pridajte menej tekutiny. Naopak, ak preferujete redšiu polievku, prilejte viac vody alebo vývaru.
- Karamelizovaná cibuľka: Pre bohatšiu chuť si môžete cibuľku skaramelizovať na sucho.
- Rýchlejšie varenie zemiakov: Zemiaky nakrájajte na menšie kocky, aby sa uvarili rýchlejšie.
- Krémová konzistencia: Pre jemnučký krém použite mixér s vysokým výkonom.
- Servírovanie: Špenátovú polievku môžete podávať s popraženým cícerom alebo popraženými šampiňónmi nakrájanými na plátky.
- Farba polievky: Polievku servírujte skoro po dokončení - inak hrozí, že zmení farbu.
Domáce krutóny: Recept na chrumkavý doplnok
Ak chcete svojej špenátovej polievke dodať extra šmrnc, pripravte si domáce krutóny. Je to jednoduché a rýchle.
Ingrediencie:
- Starší chlieb alebo pečivo
- Olej (alebo maslo)
- Cesnak (voliteľné)
- Bylinky (voliteľné)
Postup:
- Pečivo alebo chlieb nakrájajte na menšie kocky.
- Na suchej panvici, bez oleja, a na nízkom stupni ich opekajte z každej strany dochrumkava.
- Voliteľné: Na panvici rozohrejte olej alebo maslo, pridajte prelisovaný cesnak a bylinky. Potom pridajte nakrájané pečivo a opekajte ho z každej strany dochrumkava.
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Prečítajte si tiež: Salkova Torta bez pečenia