Hľadáte recept na rýchlu, chutnú a zdravú polievku, ktorú pripravíte do 20 minút? Polievka z červenej šošovice je ideálnou voľbou pre letný aj zimný jedálniček. Táto hustá a sýta polievka je bohatá na vlákninu, bielkoviny a komplexné sacharidy. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako pripraviť túto skvelú polievku.
Červená šošovica: Zabudnutý poklad slovenskej kuchyne
Červená šošovica patrí medzi strukoviny, ktoré boli v minulosti bežnou súčasťou slovenskej kuchyne. Bohužiaľ, časom sme si obľúbili jednoduchšie prílohy, ako sú cestoviny alebo ryža, a na blahodárne strukoviny sme akosi zabudli. Možno je to preto, že pre mnohých ľudí sú fazule a iné strukoviny synonymom nadúvania.
Existuje päťdesiat druhov šošovice, pravdepodobne poznáte klasickú zelenú a červenú. Na rozdiel od fazule, červená šošovica neobsahuje síru, a preto nespôsobuje plynatosť, práve naopak. Tento druh šošovice nenadúva, pretože jej chýba šupka, ktorú majú iné druhy šošovice. Šupka iných strukovín obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia.
Červená a zlatá šošovica sú najsladšie a najvýživnejšie. Uvaria sa približne za 30 minút.
Prečo zaradiť červenú šošovicu do jedálnička?
Červená šošovica je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá.
Prečítajte si tiež: Blesková Večera
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Polievka z červenej šošovice je preto vhodná aj pre diabetikov.
- Bohatý zdroj bielkovín: Bielkoviny sú stavebnými kameňmi tela a sú nevyhnutné pre rast a regeneráciu tkanív. Práve vďaka železu a bielkovinám je vhodná pre vegetariánov a vegánov.
- Ľahká stráviteľnosť: Červená šošovica je zo všetkých strukovín najstráviteľnejšia, čo ocenia najmä ľudia s citlivým trávením. Červená šošovica je zo všetkých strukovín najstráviteľnejšia. To však nie je všetko. Má vynikajúcu chuť!
- Rýchla príprava: Červenú šošovicu netreba vopred namáčať a jej príprava trvá len približne 15 minút. Okrem toho ju netreba vopred namáčať a jej príprava trvá len asi 15 minút. Využíva najväčšiu výhodu lúpanej červenej (a tiež žltej) šošovice - nemusí sa totiž namáčať.
- Nízky obsah tuku: Červená šošovica má nízky obsah tuku, čo z nej robí ideálnu potravinu pre ľudí, ktorí si strážia líniu. Áno, červená šošovica má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a nízky obsah tuku.
- Vitamín B9 (folát): Varená červená šošovica má 358 mikrogramov vitamínu B9, tiež známeho ako folát, ktorý je dôležitý pre správny vývoj a fungovanie buniek.
- Nízke riziko alergických reakcií: Červená šošovica je všeobecne dobre znášaná a len zriedka spôsobuje alergické reakcie. Červená šošovica je všeobecne dobre znášaná a spôsobuje len zriedka spôsobuje alergické reakcie.
- Obsahuje železo, selén, fosfor, zinok a vitamín B6.
Polievka z červenej šošovice sa hodí do letného aj zimného jedálnička.
Áno, polievka z červenej šošovice je vhodná pre osoby s diabetom, pretože je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržovať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Príprava červenej šošovice: Jednoduchý postup
Príprava šošovice je jednoduchá. Príprava červenej šošovice je veľmi jednoduchá a rýchla. Tu je základný postup:
- Prepláchnutie: Šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prípadné nečistoty. Červenú šošovicu nemusíte vopred namáčať, stačí ju len prepláchnuť, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt. Začnite tým, že šošovicu roztriedite, aby ste odstránili všetky drobné a tvrdé nečistoty, a potom ju opláchnite, aby ste odstránili nečistoty.
- Varenie: Prepláchnutú šošovicu vložte do hrnca a zalejte vodou. Vodu nesoľte a priveďte ju do varu. Príprava šošoviceŠošovicu prepláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme do varu.Vodu nesolíme a varíme 15 minút.
- Varenie do mäkka: Varte na miernom ohni približne 15 minút, kým šošovica nezmäkne.
Recepty na polievku z červenej šošovice
Existuje mnoho receptov na polievku z červenej šošovice. Tu je niekoľko inšpirácií:
Základný recept na polievku z červenej šošovice
Ingrediencie:
- 1 šálka červenej šošovice
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL paradajkového pretlaku (alebo 2 nakrájané paradajky)
- 1 l zeleninového vývaru (alebo voda)
- Koriander (nasekaný)
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Olivový olej
Postup:
- Šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou.
- Na panvici speňte na olivovom oleji nadrobno nakrájanú cibuľu.Na panvici speníme cibuľku a pridáme mrkvu.
- Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a restujte ju asi 3 minúty. Tri minúty restujeme.
- Pridajte pretlačený cesnak, paradajkový pretlak (alebo nakrájané paradajky), nasekaný koriander a uvarenú šošovicu.Do panvice pridáme zeleninový vývar, cesnak, paradajky (alebo pyré), nasekaný koriander a uvarenú šošovku. Premiešame.
- Zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou), osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Varte na miernom ohni približne 20 minút, kým mrkva nezmäkne a chute sa nespoja. Potom varte ďalších 20 minút, aby sa všetky chute správne spojili a mrkva zmäkla.
- Ak máte radi hladkú polievku, môžete ju rozmixovať ponorným mixérom.
- Podávajte s čerstvým koriandrom a kvapkou olivového oleja. Polievku z červenej šošovice som pri servírovaní dozdobila kôpkou gréckeho jogurtu, domácimi microgreens a čili kúskami.
Rýchla polievka z červenej šošovice (do 20 minút)
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a sýtu polievku. Hľadáte recept na rýchlu polievku, hotovú do 20 minút? Táto hustá a rýchla polievka z červenej šošovice túto podmienku hravo splní a zároveň poteší svojou bohatou chuťou.
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Ingrediencie:
- 1 hrnček červenej šošovice (250 ml)
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 zemiak (alebo sladký zemiak)
- 2 strúčiky cesnaku
- Rasca
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať (nasekaná)
- Olivový olej
Postup:
- Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľku.
- Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, zemiak (alebo nastrúhané), pretlačený cesnak, rascu a zalejeme vývarom alebo vodou. Mrkvu a zemiaky odporúčam nastrúhať, nakoľko sa takto oveľa rýchlejšie uvaria. Namiesto klasických zemiakov môžete pre ešte sladšiu chuť polievky použiť aj sladké zemiaky (tie však bude potrebné variť približne o 5 minút dlhšie).
- Necháme zovrieť a potom tam prisypeme hrnček červenej šošovice.
- Keď je všetko uvarené, tak celú polievku rozmixujeme ponorným mixérom a dosolíme podľa chuti.
- Na záver primiešame posekanú petržlenovú vňať. Ak máte radi pikantné, môžete pridať čili olej.
Polievka z červenej šošovice so šafranom a kurkumou
Tento recept dodá polievke exotickú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- 1 šálka červenej šošovice
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 2 zemiaky
- 2 paradajky (olúpané)
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 PL oleja
- Štipka šafranu
- 1/2 ČL kurkumy (alebo kari korenie)
- 1/2 ČL mletej rasce
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Bylinky na ozdobu
Postup:
- Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Cibuľu, mrkvu a cesnak nakrájame na plátky a orestujeme na oleji asi 7 minút. Cibuľu, mrkvu a cesnak nakrájame na plátky a orestujeme na oleji asi 7 minút.
- Pridáme premytú červenú šošovicu a ešte restujeme 3 minúty, aby sa obalila v oleji. Pridáme premytú červenú šošovicu a ešte restujeme 3 minúty, aby sa obalila v oleji.
- Pridáme olúpané rajčiny a varíme asi 5 minút. Pridáme olúpané rajčiny a varíme asi 5 minút.
- Napokon pridáme zemiaky a zalejeme zeleninovým vývarom. Napokon pridáme zemiaky a zalejeme zeleninovým vývarom.
- Na panvicu dáme 1 PL oleja, na ktorý dáme štipku šafranu a spolu s kurkumou (prípadne kari korením) a mletou rascou jemne prihrejeme a pridáme do polievky. Na panvicu dáme 1 PL oleja, na ktorý dáme štipku šafranu a spolu s kurkumou (prípadne kari korením) a mletou rascou jemne prihrejeme a pridáme do polievky.
- Varíme na miernom ohni ešte asi 10-15 minút (kým je šošovica a zelenina mäkká). Varíme na miernom ohni ešte asi 10-15 minút (kým je šošovica a zelenina mäkká).
- Dochutíme soľou a prípadne mletým čiernym korením. Dochutíme soľou a prípadne mletým čiernym korením.
- Podávame ozdobené bylinkami. Podávame ozdobené bylinkami.
Krémová polievka z červenej šošovice s mrkvou a paradajkami
Na olivovom oleji opražíme najemno nasekanú cibuľku. Pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a opekáme cca 5 minút. Do panvice pridáme roztlačený cesnak a opekáme ďalšie 2 minúty. Primiešame paradajkový pretlak, paradajky a všetko zalejeme vývarom. Polievku privedieme do varu a prisypeme červenú šošovicu spoločne s tymianom. Varíme, až kým šošovica zmäkne, čo trvá cca 25 minút.
Polievka z červenej šošovice a paradajok
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cesnak a mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky. Na oleji speníme cibuľu, po chvíli pridáme mrkvu a neskôr cesnak (pozor, aby nezhorkol). Pridáme šošovicu, paradajky a liter vody a privedieme k varu. Po zhruba 12 minútach sú semienka upečené.
Polievka na indický spôsob
Na troche oleja rozvoniate lyžičku garam masaly (alebo podobného korenia, ako karí) a štipku mletého koriandra, zasypete červenou šošovicou, pridáte zeleninový bujón a zalejete vriacou vodou.
Pracnejší recept s kokosovým mliekom
Na kvalitnom oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, nastrúhame zázvor a prisypeme 2 lyžičky korenia garam masala (popr. kombinácia karí a chilli con carne). Krátko ho opražíme, aby stmavlo, ale nezhorklo. Pridáme lúpanú červenú šošovicu, vriacu vodu (pomer šošovice k vode je zhruba 1:2) a osolíme. Akonáhle začne šošovka nadobúdať, treba ju pravidelne tu a tam zamiešať, aby sa nepripaľovala. Zhruba po 20 minútach bude šošovka mäkká. Do polievky pridáme kokosové mlieko a ešte 10 minút varíme spoločne.
Prečítajte si tiež: Salkova Torta bez pečenia
Tipy a triky pre dokonalú polievku z červenej šošovice
- Hustota polievky: Hustotu polievky si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi redšiu polievku, pridajte viac vývaru alebo vody. Hustota polievky je na vás. Ak máte radšej redšiu polievku, pridajte viac vývaru.
- Dochucovanie: Polievku môžete dochutiť rôznymi koreninami a bylinkami, ako sú rasca, koriander, kurkuma, šafran, čili, petržlenová vňať a pod. Čierne korenie používame v kuchyni takmer všetci. Má typicky výraznú ostrú chuť a používa sa predovšetkým na zvýraznenie chuti takmer všetkých druhov pokrmov. Polievka bude potrebovať soľ a korenie, podľa chuti.
- Prílohy: Polievku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, grécky jogurt, microgreens, čili kúsky, focaccia a pod.
- Mixovanie: Ak máte radi hladkú polievku, môžete ju rozmixovať ponorným mixérom. Ak máte radi hladkú polievku, môžete ju rozmixovať ponorným mixérom.