Polievky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a výborným spôsobom, ako sa zahriať a doplniť potrebné živiny. Tofu, ako všestranná a zdravá potravina, sa stáva čoraz obľúbenejšou prísadou aj v polievkach. Tento článok vám prináša inšpiráciu na rýchle a chutné polievky s tofu, ktoré sú ideálne pre vegetariánov, vegánov aj pre tých, ktorí chcú obohatiť svoj jedálniček.
Ostrokyslá polievka s kuracím mäsom a tofu
Táto polievka je rýchla, chutná a plná ázijských chutí.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Vývar (kurací alebo zeleninový)
- Tofu
- Kukuričný škrob
- Vajce
- Pasta na ostrokyslú polievku (kúpená alebo domáca)
Postup:
- Kuracie prsia uvaríme a následne natrháme na menšie kúsky.
- V hrnci privedieme vývar k varu.
- Pridáme pastu na ostrokyslú polievku a poriadne premiešame, aby sa spojila s vývarom.
- Následne pridáme natrhané kuracie mäso, na kocky nakrájané tofu a zľahka premiešame.
- V menšej miske si zmiešame kukuričný škrob a vodu.
- Na záver krúživým pohybom, za stáleho miešania prilejeme rozšľahané vajce.
Rýchla polievka s marinovaným mäsom a tofu
Táto polievka je bohatá na chute a textúry, vďaka ázijskej inšpirácii.
Ingrediencie:
- Judášove ucho, shitake huby (sušené)
- Kuracie prsia
- Sójová omáčka
- Ocot
- Biele korenie
- Kukuričný škrob
- Kurací vývar
- Zázvor
- Bambusové výhonky
- Mrkva
- Čili paprička
- Čili pasta
- Tmavá sójová omáčka
- Vajcia
- Tofu
- Jarná cibuľka
Postup:
- Huby namočíme vo vlažnej vode a necháme ich nasiaknuť zhruba 20 minút. Potom ich scedíme, vytlačíme prebytočnú vodu a huby nakrájame na tenké prúžky.
- Kuracie prsia pokrájame na tenké rezančeky a v miske premiešame so sójovkou, octom, bielym korením a kukuričným škrobom. Takto marinované mäsko odložíme zatiaľ bokom.
- V hrnci začneme ohrievať silný kurací vývar. Keď vývar pomaly začína bublať, postupne pridávame - zázvor, oba druhy húb, bambusové výhonky, na tenučké rezančeky nakrájanú mrkvu a čili papričku. Privedieme k varu, stiahneme plameň a necháme povariť cca 10 minút.
- Potom pridáme marinované mäsko, premiešame a dochutíme sójovkou, octom, čili pastou, tmavou sójovkou (pre farbu) a bielym korením. Dobre premiešame a spolu varíme ďalších 5-6 minút.
- Následne si v troche vody rozpustíme škrob a postupne (po troškách) ho prilievame do polievky a vždy dobre zamiešame. Kukuričný škrob polievku zahustí a dodá jej typickú gélovú konzistenciu.
- Nad bublajúcou polievkou začneme pomaly prilievať vyšľahané vajíčka (pomaly, nie na jedno miesto - po celom povrchu). Nemiešame! Necháme ďalej bublať cca 10 sekúnd. Potom jemne premiešame vareškou a vajíčka vytvoria jemné rezančeky.
- Nakoniec pridáme na rezance pokrájané tofu a necháme povariť už len minútku. Horúcu polievku servírujeme v miskách posypanú kolieskami jarnej cibuľky.
Vegánska fazuľová polievka s tofu
Táto polievka je sýta, zdravá a plná rastlinných bielkovín. Je ideálna pre vegánov a vegetariánov.
Ingrediencie:
- Fazuľa (varená)
- Tofu
- Mrkva
- Cibuľa
- Soľ
- Majoránka
- Sladká paprika
- Paradajková pasta
- Voda
Postup:
- Na troške oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu, uvarenú fazuľu a tofu.
- Zalejeme vodou, pridáme koreniny, soľ a varíme cca 20 minút.
Miso polievka s tofu a riasami Wakame
Táto polievka je ľahká, zdravá a plná minerálov. Miso pasta dodáva polievke bohatú umami chuť.
Prečítajte si tiež: Blesková Večera
Ingrediencie:
- Wakame riasy
- Pórik
- Zeleninový vývar (alebo bio bujón)
- Tofu
- Miso pasta
Postup:
- Wakame riasy namočíme na pol hodinu do trochy vody.
- Pórik nakrájame na šikné kolieska, dáme na pol minútky dusiť na troche oleja.
- Keď začne rozvoniavať, zalejeme vývarom a chvíľu varíme do mäkka - nerozvariť.
- Keď je pór uvarený a riasy odmočené a zmäknuté, stíšime plameň, pridáme ich tam, aj spolu s na menšie kocky nakrájaným tofu.
- Netreba už variť, len nakoniec pridáme miso pastu rozmiešanú v troške vody a podľa potreby dosolíme. Miso sa už viac neprevára.
Zeleninová polievka s quinoou a tofu
Táto polievka je plná živín, bielkovín a je vhodná aj pre celiatikov.
Ingrediencie:
- Quinoa
- Cibuľa
- Mrkva
- Fazuľa (varená)
- Tofu
- Voda
- Koreniny
- Soľ
Postup:
- Quinou sparíme vriacou vodou, dáme do hrnca, zalejeme dvojnásobným množstvom vody a varíme domäkka.
- Medzitým orestujeme na troške oleja nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu, uvarenú quinou aj uvarenú fazuľu. Môžeme v tejto fáze do polievky pridať aj tofu.
- Zalejeme vodou, pridáme koreniny, soľ a varíme ďalších cca 20 minút.
Tipy a triky pre prípravu polievok s tofu
- Výber tofu: Na polievky je vhodný pevný alebo extra pevný tofu, ktorý sa nerozpadne počas varenia.
- Marináda: Tofu môžete pred pridaním do polievky marinovať v sójovej omáčke, cesnaku, zázvore alebo iných obľúbených koreninách.
- Konzistencia: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť kukuričný škrob, zemiakový škrob alebo rozmixovanú časť zeleniny.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Do polievok s tofu sa hodí napríklad koriander, petržlenová vňať, čili, zázvor, cesnak, kurkuma a mnoho ďalších.
- Príprava vopred: Väčšinu polievok s tofu je možné pripraviť vopred a uskladniť v chladničke. Pred podávaním ich stačí zohriať.
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Prečítajte si tiež: Salkova Torta bez pečenia