Zemiaky sú jednou z najrozšírenejších a najobľúbenejších plodín na svete. Ich pestovanie má na Slovensku dlhú tradíciu a vďaka rôznym odrodám si môžeme vybrať tie najvhodnejšie pre naše podmienky a potreby. V posledných rokoch sa tešia obľube aj farebné odrody, medzi ktoré patria aj ružové zemiaky. V tomto článku sa zameriame na pestovanie konkrétnej odrody ružových zemiakov - Mozart.
Pôvod a história zemiakov
Zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z pohoria Ánd, kde ich pestovali pôvodní obyvatelia v nadmorskej výške 2000 - 3000 metrov. Do Európy sa dostali v 16. storočí vďaka španielskym dobyvateľom. Spočiatku im ľudia nedôverovali a konzumovali iba listy, ktoré sú však jedovaté. Až neskôr sa zistilo, že hľuzy sú jedlé a výživné. Zemiaky sa postupne stali základnou potravinou, ktorá dokázala uživiť veľké množstvo ľudí.
Charakteristika odrody Mozart
Zemiaky Mozart patria medzi stredne skoré odrody. Táto odroda je charakteristická väčšími oválnymi hľuzami s červenou šupkou a svetložltou dužinou. Vyznačuje sa delikátnou chuťou a patrí medzi varný typ AB, čo znamená, že sú vhodné ako šalátové zemiaky aj ako príloha.
Odroda Mozart je odolná proti chrastavitosti a mechanickému poškodeniu. Je vhodná na pestovanie vo všetkých typoch pôd a nie je citlivá na hľúzkovatenie.
Výhody pestovania odrody Mozart
- Delikátna chuť: Zemiaky Mozart majú výbornú chuť, ktorá sa hodí do rôznych jedál.
- Univerzálnosť: Vďaka varnému typu AB sú vhodné na prípravu šalátov, ako príloha k mäsu, ale aj na pečenie.
- Odolnosť: Odroda je odolná proti bežným chorobám a mechanickému poškodeniu.
- Prispôsobivosť: Zemiaky Mozart sa dajú pestovať vo všetkých typoch pôd.
- Dobrá skladovateľnosť: Pri správnych podmienkach vydržia uskladnené 4 až 6 mesiacov.
- Znášajú sucho a teplo: Odroda dobre znáša sucho a teplo.
Ako pestovať zemiaky Mozart
1. Výber sadby
Základom pre úspešné pestovanie zemiakov je kvalitná sadba. Odporúča sa kupovať certifikovanú sadbu, ktorá je kontrolovaná na výskyt vírusov a chorôb. Pri kúpe si všímajte veľkosť hľúz, ktorá by mala byť v rozmedzí 30 - 55 mm, ideálne 45 mm.
Prečítajte si tiež: Všetko o ružovom korení
2. Predklíčenie sadby
Pred samotnou výsadbou je vhodné zemiaky predklíčiť. Približne začiatkom marca hľuzy naukladáme do debničiek očkami nahor a umiestnime ich do svetlej miestnosti s teplotou 12 - 15 °C. Hľuzy by mali vytvoriť silné klíčky dlhé maximálne 2 cm. Predklíčenie urýchli zber o 2 - 3 týždne.
3. Príprava pôdy
Zemiaky Mozart vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté, kypré. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. Pôdu pre výsadbu zemiakov je ideálne pripraviť už na jeseň, kedy pozemok zrýľujeme a zapracujeme do pôdy maštaľný hnoj alebo kompost.
4. Výsadba
Zemiaky Mozart vysádzame v polovici apríla do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm. Hľuzy ukladáme približne tridsať centimetrov od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky. Pri hrobčekovaní si dávame pozor, aby sme klíčky neolámali.
Na juhu Slovenska môžeme zemiaky vysádzať už koncom marca, prípadne začiatkom apríla. Ak hrozia mrazy, môžeme ich prikryť čiernou netkanou textíliou.
5. Starostlivosť počas vegetácie
Počas vegetácie je potrebné zemiaky pravidelne okopávať a kopcovať. Okopávaním prekyprujeme pôdu a kopcovaním nahŕňame zeminu na stonky rastlín, čím podporujeme tvorbu hľúz.
Prečítajte si tiež: Okrasná mrkva: pestovanie a využitie
Dôležitá je aj zálievka, najmä v období pred a na začiatku kvitnutia zemiakov, kedy hľuzy intenzívne rastú.
6. Ochrana pred chorobami a škodcami
Zemiaky sú náchylné na rôzne choroby, najmä na pleseň zemiakovú. Proti plesni je možné použiť meďnaté postreky, a to aj preventívne.
Medzi najčastejších škodcov patrí pásavka zemiaková. Larvy a dospelé jedince pásavky požierajú listy zemiakov, čím môžu spôsobiť značné škody. Boj proti pásavke je náročný, ale dôležitý. Môžeme ju zbierať ručne, alebo použiť insekticídy.
7. Zber
So zberom zemiakov Mozart je potrebné počkať, kým nie je šupka dostatočne pevná a vyzretá, čo trvá zhruba 3 týždne od vyničenia vňate. Príliš skorý zber má negatívny vplyv na ich skladovanie. Zemiaky zberáme za suchého počasia.
8. Skladovanie
Zemiaky Mozart skladujeme v chladnej, suchej a tmavej miestnosti s teplotou 4 - 6 °C. Pred uskladnením je dôležité zemiaky pretriediť a odstrániť poškodené alebo nahnilé hľuzy. Pri vhodných podmienkach je skladovateľnosť tejto odrody 4 až 6 mesiacov.
Prečítajte si tiež: Valentínske linecké srdiečka
Varné typy zemiakov
Varný typ zemiakov určuje ich vhodnosť na rôzne použitie v kuchyni:
- Varný typ A (šalátové zemiaky): Tieto zemiaky sú veľmi pevné, dobre držia svoj tvar a sú vhodné na varenie v šupke. Nerozvárajú sa. Sú ideálne na výrobu šalátov, pečenie, napríklad nakrájané na hranolky alebo plátky.
- Varný typ B (univerzálne prílohové zemiaky): Tieto zemiaky sú vhodné do šalátov, na pečenie a taktiež na varenie a do polievok. Je to typ zemiaku, s ktorým nič nepokazíte. Občas mávajú tieto zemiaky mierne múčnatú štruktúru.
- Varný typ C (polomúčne zemiaky): Tento typ obsahuje najviac škrobu a má múčnatú štruktúru. Pri varení zemiaky zväčša zmäknú a skrehnú, čo je výhodou napr. pri výrobe zemiakového cesta. Hodia sa taktiež na prípravu zemiakovej kaše, placiek, ale aj hranoliek.
- Varný typ D: Tento typ zemiakov má veľmi múčnatú a hrubú štruktúru, ktorá sa rýchlo rozvára.
Striedanie plodín
Pri pestovaní zemiakov je dôležité dodržiavať striedanie plodín. To znamená, že na jednom mieste by sme nemali pestovať zemiaky každý rok. Ideálne je striedať ich s inými plodinami, napríklad s koreňovou zeleninou, cibuľou, cesnakom, fazuľou alebo hrachom. Striedanie plodín pomáha predchádzať chorobám a škodcom a zlepšuje štruktúru pôdy.
Pestovanie zemiakov v nádobách
Ak nemáte záhradu, môžete zemiaky pestovať aj v nádobách, napríklad v sudoch alebo vreciach. Na dno nádoby dáme drenážnu vrstvu a naplníme ju kvalitnou zeminou. Zemiaky vysádzame do hĺbky približne 15 cm a počas rastu postupne prisýpame zeminu. Pestovanie v nádobách je vhodné najmä pre skoré odrody zemiakov.
Ďalšie odrody zemiakov
Okrem odrody Mozart existuje mnoho ďalších odrôd zemiakov, ktoré sa líšia farbou, chuťou, varným typom a dobou zrenia. Medzi obľúbené odrody patria napríklad:
- Veľmi skoré: Riviera, Red Scarlett, Carrera, Adora, Volumia
- Skoré: Esmee
- Poloskoré: Georgina, Laura, Alouette, Talentine, Victoria
- Neskoré: Jelly
- Univerzálne: Vivaldi, Annabelle, Cicero, Monalisa, Sunita, Agria, Desiree, Gioconda, Noblesse, Orlena, Sylvana