Ružičkový kel, často zatracovaný kvôli svojej mierne horkastej chuti, môže byť kráľom zimnej zeleniny, ak ho správne pripravíte. Obsahuje veľa vitamínov, minerálov a vlákniny. V kombinácii so zemiakmi tvorí sýte a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na rôzne spôsoby.
Pečené zemiaky s ružičkovým kelom a slaninou
Tento recept je rýchly, jednoduchý a ideálny pre každodenné varenie. Pečením ružičkový kel stráca svoj typický zápach a získava lahodnú chuť. Ak nemáte radi ružičkový kel, môžete ho nahradiť brokolicou, zelenými fazuľkami, hráškom alebo cibuľou. V sezóne je výborná aj špargľa.
Ingrediencie:
- 650 g zemiakov
- 250 g ružičkového kelu
- 150 g anglickej slaniny (celkom alebo plátkami)
- Rastlinný olej
- Soľ, korenie
Príprava:
- Rúru predhrejte na 190 ºC.
- Ružičkový kel očistite od vrchných zavädnutých lístkov, odstráňte hlúb a potom rozkrojte na polovicu.
- Zemiaky olúpte a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky o rozmere cca 2 x 2 centimetre.
- Anglickú slaninu nakrájajte na prúžky alebo kocky.
- V miske premiešajte kel a zemiaky so soľou, čerstvo mletým čiernym korením a 1 lyžicou rastlinného oleja.
- Všetky ingrediencie rozložte do pekáča a vložte do predhriatej rúry.
- Pečte 25-35 minút, kým nebudú zemiaky mäkké a kel nezíska zlatohnedú farbu. V priebehu pečenia zmes aspoň raz premiešajte.
Zapečený ružičkový kel so zemiakmi a smotanovou omáčkou
Tento recept je inšpirovaný receptom na kel na chrbátiku od pána Cuketky. Ružičkový kel zapečený v jemnej smotanovej omáčke je skutočná lahôdka.
Ingrediencie:
- 500 g očisteného čerstvého ružičkového kelu
- 2 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks vajce
- 2 PL smotany 33%
- Soľ, korenie
- Kokosový olej
Príprava:
- Čerstvý ružičkový kel zbavíme suchých a špinavých lístkov a každú ružičku v strede nakrojíme v tvare krížika. Následne ružičky opláchneme a dáme variť do osolenej vody na 4-5 minút.
- Ružičky scedíme a necháme odkvapkať.
- Za ten čas si nahrubo nastrúhame dva očistené zemiaky, do ktorých pridáme vajce, rozpučené strúčiky cesnaku, dva polievkové lyžice 33% smotany, soľ a korenie.
- Ak máme všetko pripravené, zapekaciu misu si potrieme kokosovým olejom, rovnomerne poukládame ružičkový kel a zakryjeme vrstvou nastrúhaných zemiakov.
- Pečieme 25 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.
Rýchly ružičkový kel na horčicovo-medovej omáčke s basmati ryžou
Jemná sladkastá chuť medu, ktorý skaramelizuje spojený so sójovou omáčkou a cesnakom, dodá ružičkovému kelu skvelú chuť.
Ingrediencie:
- 6 ks stredných zemiakov
- Morská/himalájska soľ
- 450 g ružičkového kelu
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 lyžicu domáceho medu
- 2 lyžice sójovej omáčky (napr. Tamari)
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g vlašských orechov
- Sezamové semienka
Príprava:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme do polomäkka v slanej vode.
- Ružičkový kel si podobne predvaríme v osolenej vode.
- V miske si zmiešame olivový olej, med, sójovú omáčku a pretlačený cesnak.
- Predvarené zemiaky spolu s ružičkovým kelom vysypeme do pekáča.
- Posypeme podrvenými orechmi a zalejeme marinádou.
- Všetko spolu premiešame, ochutíme soľou a vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C.
- Pečieme cca 25 minút.
- Po upečení môžeme posypať sezamovými semienkami.
Vegánska verzia: Ružičkový kel so zemiakmi a tofu posýpkou
Pre vegánsku verziu môžete použiť vegánske maslo a smotanu. Namiesto syra si pripravte posýpku z tofu a orechov, ktorá dodá bielkoviny a zároveň chrumkavý element do tohto jedla.
Prečítajte si tiež: Ružičkový kel: recepty a tipy
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Ružičkový kel (môže byť aj mrazený)
- 2 lyžice vegánskeho masla
- Cibuľa
- Vegánska smotana
- Lahôdkové droždie
- Sušený cesnak
- Tofu
- Vlašské orechy
- Sójová omáčka
- Agávový sirup
- Pažítka
- Soľ, korenie
Príprava:
- Zemiaky nelúpeme, iba ich očistíme hrubou stranou čistej hubky na riad. Nakrájame na štvrtinky alebo osminky (podľa veľkosti). Vložíme do studenej vody, osolíme 1 lyžičkou soli. Privedieme do varu, potom plameň stlmíme a varíme 5 minút.
- Kel tiež očistíme. Sparíme horúcou vodou (môžeme tiež použiť mrazený ružičkový kel).
- Vložíme na panvičku spolu s cibuľou nakrájanou najemno a maslom. Ľahko orestujeme. Osolíme, okoreníme.
- Zalijeme smotanou zmiešanou s 2 lyžicami lahôdkového droždia. Osolíme, okoreníme podľa chuti, posypeme sušeným cesnakom. A všetko spoločne premiešame.
- Medzitým si pripravíme posypku z tofu a orechov. Tofu nakrájame na veľmi malé kocky. Na panvici na oleji ho orestujeme do zlatista. Pridáme vlašské orechy, ktoré sme predtým na doske plochou stranou noža ľahko nadrvili. Spoločne premiešame a odstavíme z platne. Zalejeme sójovou omáčkou zmiešanou s agávovým sirupom.
- Hotový zapečený kel so zemiakmi servírujeme na tanieri posypanom opečeným tofu s orechmi a nasekanou čerstvou pažítkou.
Tipy a triky pre prípravu ružičkového kelu
- Nekupujte kel, ktorý má žlté alebo vädnúce listy.
- Pred varením kel umyte a odrežte spodnú časť hlúbu.
- Ak varíte kel celý, narežte do hlúbu krížik, aby sa uvaril rovnomerne.
- Ružičkový kel varte krátko, aby si zachoval svoju chuť a živiny. Ideálne je ho spariť, opiecť alebo upiecť.
- Pre zjemnenie horkej chuti môžete do vody pri varení pridať trochu cukru alebo citrónovej šťavy.
- Ružičkový kel sa výborne hodí k slanine, orechom, syrom a smotanovým omáčkam.
Prečítajte si tiež: Zdravé Recepty s Rúžičkovým Kelom
Prečítajte si tiež: Ako variť ružičkový kel