Ružičkový kel je úžasná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ak hľadáte recept na chutný a zdravý šalát, ktorý je plný vitamínov a minerálov, šalát z ružičkového kelu s dijonskou horčicou je skvelou voľbou. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy, ako si tento šalát pripraviť doma.
Prečo si pripraviť šalát z ružičkového kelu doma?
Pripravovanie šalátového dresingu doma má mnoho výhod. Keď si pripravujete dresing na šalát sami, viete presne, z akých zložiek sa skladá. Priprava dresingu na šalát doma vám umožní prispôsobiť chuť presne podľa vašich preferencií. Môžete si zvoliť základné zložky, ako je ocot alebo citrónová šťava, a pridať k nim ďalšie ingrediencie podľa chuti, ako sú bylinky, korenie, med alebo horčica. Priprava dresingu na šalát doma zaručuje, že bude čerstvý. Keď si dresing pripravíte sami, môžete si byť istí, že obsahuje čerstvé zložky a že neobsahuje žiadne umelé prísady. Väčšina priemyselne vyrábaných dresingov na šalát má vysoký obsah tuku, cukru a soli. Navyše tuky a kyseliny v dresingu sa postarajú o správne a rýchle vstrebanie vitamínov a minerálov, ukrytých vo vašej zelenine.
Čo všetko má obsahovať lahodný dresing?
V šalátovej zálievke nesmie chýbať kyslá chuť, ktorú môžete získať použitím octu, jablčného muštu, vína, citrónovej alebo limetkovej šťavy. O slanej chuti snáď diskutovať netreba, pretože ju dresingu dodá soľ. Je na vás, či použijete kuchynskú, morskú či himalájsku soľ. Aký by to bol dresing bez sladkej chuti? Okrem bieleho cukru sa vám ponúkajú ďalšie varianty, ako napríklad med alebo javorový sirup. Potom, samozrejme, existujú prísady, ktoré v sebe spájajú viacero chutí. Okrem základných chutí obsahuje chutný dresing aj ďalšie ingrediencie.
Recepty na šaláty z ružičkového kelu
Šalát z ružičkového kelu s plesňovým syrom a slaninou
Tento recept kombinuje horkastú chuť ružičkového kelu so slanou chuťou slaniny a výraznou chuťou plesňového syra. Je to ideálny šalát ako ľahký obed alebo večera.
Ingrediencie:
- Ružičkový kel
- Plesňový syr
- Slanina
- Olivový olej
- Parmezán
- Papriková pasta
- Med
- Balzamikový ocot
- Marmeláda
- Voda
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200 stupňov.
- Plesňový syr položíme na alobal a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť do rúry.
- Ružičky kelu očistíme a najlepšie pomocou robota nastrúhame (nakrájame) najemno. Ak robot nemáte, kel nakrájajte na jemne kúsky pomocou noža.
- Na kvapke oleja opečieme nakrájanú slaninu do chrumkava.
- V zatváracom pohári pripravíme zálievku, a to tak, že zmiešame 50 ml olivového oleja, paprikovú pastu, med, balzamikový ocot a marmeládu. Podľa potreby prilejeme vodu. Pohár zavrieme a pevne ním zatrasieme. Marináda sa tak pekne prepojí.
- Hotovú marinádu pridáme na panvicu ku slanine a necháme jemne prehriať. Nemusí sa už variť, iba zohriať.
- Hotovou marinádou prelejeme kel, premiešame a posypeme nastrúhaným parmezánom.
- Šalát podávame s teplým roztečeným syrom.
Cestovinový šalát s ružičkovým kelom a prošutom
Tento sýty šalát je ideálny ako hlavné jedlo. Kombinácia cestovín, ružičkového kelu a prošuta je lahodná a zasýti.
Prečítajte si tiež: Ružičkový kel: recepty a tipy
Ingrediencie:
- 300 g cestovín tagliatelle alebo penne
- 150 g prošuta
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vetvička tymiánu
- 350 g ružičkového kelu
- 30 g masla
- 30 g parmezánu
Postup:
- Do veľkého hrnca nalejeme osolenú vodu, necháme zovrieť a cestoviny uvaríme podľa návodu na obale do polomäkka.
- Cestoviny precedíme do druhého hrnca, lebo vodu použijeme neskôr.
- Medzitým rozohrejeme panvicu, prošuto opražíme dochrumkava, asi 3 - 4 minúty. Pridáme cesnak a lístky tymiánu. Restujeme ešte minútu.
- Pridáme rozmrazený a nakrájaný ružičkový kel a miešame ešte päť minút.
- Zmiernime teplotu, podlejeme trochou vody z cestovín, pridáme maslo a nastrúhaný parmezán.
- Do omáčky nakoniec primiešame cestoviny.
- Servírujeme s hoblinkami parmezánu.
Šalát z ružičkového kelu s pečenou zeleninou a horčicovým dresingom
Tento šalát je plný vitamínov a minerálov. Kombinácia pečenej zeleniny a horčicového dresingu je osviežujúca a chutná.
Ingrediencie:
- Ružičkový kel
- Baklažán
- Zemiaky
- Šalotka
- Olivový olej
- Horčica (dijonská a plnotučná)
- Citrónová šťava
- Med
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Baklažán nakrájame na väčšie kocky, osolíme a necháme cca 40 minút odležať.
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode a necháme vychladnúť.
- Kel nakrájame na polovice.
- Šalotku olúpeme a nakrájame na silnejšie prúžky.
- Zemiaky prekrojíme na polovicu a restujeme na olivovom oleji. Po cca 2-3 minútach pridáme šalotku, kel, baklažán, osolíme a okoreníme.
- Restujeme, až kým zelenina nebude mať jemne zlatistú farbu.
- V miske vyšľaháme obe horčice, olivový olej, citrónovú šťavu, med, soľ a čierne korenie.
- Šalát zmiešame s dresingom.
Šalát z ružičkového kelu s marinovaným tofu a mrkvou
Tento vegánsky šalát je plný bielkovín a vlákniny.
Ingrediencie:
- Ružičkový kel
- Tofu
- Mrkva
- Sójová omáčka
- Med (alebo javorový sirup)
- Kurkuma
- Údená paprika
- Olej
Postup:
- Tofu osušíme v papierovej utierke a pokrájame ho na kocky.
- V miske spolu premiešame sójovú omáčku, med, kurkumu a údenú papriku a primiešame kocky tofu. Necháme postáť 15 minút.
- Marinované kocky tofu potom opečieme na suchej nepriľnavej panvici do chrumkava.
- V tej istej panvici potom zahrejeme olej, pridáme na polovice pokrájaný ružičkový kel a na malé kocky nakrájanú mrkvu. Zeleninu zľahka osolíme a za občasného premiešania opečieme do zlato-hneda.
Šalát z ružičkového kelu s batatmi, fazuľou a petržlenovou vňaťou
Tento farebný šalát je plný vitamínov a antioxidantov.
Recepty na dresingy s dijonskou horčicou
Klasický dresing s dijonskou horčicou
Ingrediencie:
- 1 lyžica dijonskej horčice
- 2 lyžice bieleho vínneho octu
- 6 lyžíc extra panenského olivového oleja
- Štipka trstinového cukru
- Štipka morskej/himalájskej soli
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Všetko spolu dobre premiešame a môžeme podávať na šalát.
Medovo-horčicový dresing
Ingrediencie:
- 1/4 šálky dijonskej horčice
- 1/4 šálky medu
- 1/2 šálky oleja (napr. olivového alebo slnečnicového)
- 2 lyžice octu (napr. jablčného alebo vínneho)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- V miske zmiešame med, horčicu a ocot, dôkladne premiešame.
- Pomaly pridávame olej a stále miešame, kým sa dresing nezjemní a nezosieva sa.
Chrenovo-horčicový dresing
Ingrediencie:
- 2 lyžice horčice (môže byť aj Dijonska)
- 2 lyžice ryžového sirupu
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice čerstvého chrenu
- 2 lyžičky morskej soli
- Mleté čierne korenie (voliteľné)
Postup:
- Do misky pridáme postupne všetky ingrediencie: horčicu, sirup, olej, nastrúhaný chren aj soľ a poriadne dresing premiešame.
- Ak by si neobľubovala chren a mala by si chuť na klasický medovo-horčicový dresing, tak jednoducho vyraď chren a pridaj citrónovú šťavu z 1/4 citróna, ryžový sirup môžeš pokojne nahradiť medom a môžeš podávať.
Cézar dresing s dijonskou horčicou (fit verzia)
Ingrediencie:
- 1 veľký citrón
- 30 ml olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky Dijonskej horčice
- 40 g parmezánu
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- 50 g tekvicových či slnečnicových semienok
Postup:
- Do misky vytlačíme celý citrón, zmiešame s olivovým olejom, pretlačeným cesnakom a horčicou.
- Nastrúhajte parmezán a poriadne ho premiešajte do dresingu.
- Podľa potreby okoreňte a osolíme.
- Navrch hotového šalátu môžeme ešte nasypať semienka.
Tipy a triky pre dokonalý dresing
- Používajte kvalitné ingrediencie.
- Experimentujte s chuťami.
- Ochutnávajte a dolaďujte.
- Nechajte dresing odstáť.
- Podávajte dresing oddelene.
- Prispôsobte dresing typu šalátu.
Ako sa vyhnúť bežným chybám
- Príliš veľa dresingu.
- Nerovnomerné rozloženie dresingu.
- Používanie nesprávneho druhu oleja.
- Používanie nekvalitného octu.
Ďalšie tipy na prípravu ružičkového kelu:
- Nakrájajte kurča na kúsky a orestujte ho na panvici. Pridajte na jemné prúžky nakrájaný ružičkový kel, soľ, čierne korenie a kari pastu a nechajte zmes podusiť.
- Pripravte si lahodnú polievku tým, že v hrnci necháte povariť ružičkový kel s koreňovou zeleninou. Ideálne je pri varení namiesto vody použiť vývar. K variacej sa polievke pridajte kokosové mlieko a koreniny podľa chuti.
- Nakrájajte ružičkový kel na polovice a položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkajte kel olivovým olejom, následne ho posypte nasekaným cesnakom a prelejte medom.
- Tušili ste, že ružičkový kel môžete aj vyprážať? Ponerte ružičkový kel do cestíčka a opražte ho prudko na panvici v dostatočnom množstve rastlinného oleja.
- Pri príprave tohto receptu začnite tým, že nakrájate ružičkový kel na polovice a bravčové mäso na rezance. V hrnci orestujte mäso na cibuli, pridajte nasekaný ružičkový kel, osoľte, okoreňte a orestujte následne zmes aj spoločne.
Prečítajte si tiež: Zdravé Recepty s Rúžičkovým Kelom
Prečítajte si tiež: Ako variť ružičkový kel