Používanie domácich surovín je najlepšie a najlacnejšie. Ak si chcete pripraviť domáce cestoviny či rezance, určite sa vám bude hodiť strojček na cestoviny. S ním si môžete vytvoriť cestoviny rôznych tvarov a veľkostí. Strojček na cestoviny je jednoduché a praktické zariadenie, ktoré dokáže používať takmer každý.
Úvod
Na trhu je množstvo rôznych strojčekov na cestoviny a nemusí byť jednoduché sa v nich vyznať. Preto sme pre vás spísali tento článok, kde sa dozviete, ako si vybrať strojček na cestoviny. Zároveň si povieme aj o najlepších modeloch strojčekov na cestoviny, vrátane recenzií. Náš cieľ je uľahčiť vám nákup tohto kuchynského pomocníka.
Ako vybrať strojček na cestoviny
Aby ste nemuseli hľadať ten správny spotrebič desiatky hodín, pripravili sme pre vás tento návod, ktorý vám povie, aký strojček na cestoviny si vybrať. Pozrieme sa tu totiž na dôležité parametre, aby ste sa vedeli orientovať v ponuke. Každý model strojčeka na cestoviny môže mať rozdielne parametre a preto je veľmi dôležité sa v nich vyznať.
Typy strojčekov: Ručné vs. Elektrické
Strojčeky na cestoviny sú ponúkané v dvoch variantoch:
- Elektrické strojčeky na cestoviny: Sú napájané z elektrickej siete. Umožňujú vám rýchlo pripraviť cestoviny prevrátením cesta cez špeciálny prekrytie. Toto vybavenie uľahčí našu prácu v kuchyni a ušetrí veľa času pri príprave cestovín. Pri výbere elektrického strojčeka na výrobu cestovín nezabudnite venovať svoju pozornosť aj výkonu elektrického motora. Výkon vášho zariadenia sa odvíja od príkonu. Pri modeloch, ktoré majú funkciu miešanie cesta je zvyčajne výkon vyšší. Je však potrebné si uvedomiť, že čím vyššia je jeho hodnota, tým vyšší je aj spotreba energie, čo môže mať vplyv na naše účty za elektrinu.
- Ručné zariadenia na cestoviny: Umožňujú nám ovládať celý proces prípravy cestovín, pretože takéto prístroje ovládate ručne. Toto tradičné zariadenie vyžaduje veľa sily a pre netrénovaných ľudí môže byť použitie takéhoto cestovinovo prístroja veľkým problémom. Ak ste sa rozhodli kúpiť ručný stroj na cestoviny, nezabudnite venovať pozornosť kľučke. Tá je veľmi dôležitou súčasťou ručného strojčeka na cestoviny. Vďaka kľuke sa miesiace a rezacie kotúče cesta uvedú do pohybu. Čím ľahšie je otočiť, tým rýchlejšie a efektívnejšie je vaša práca. Pamätajte, že proces prípravy cestovín a rezancov je pomerne časovo náročný a miesenie cesta ručne môže byť pre mnohých z nás veľmi únavné.
Prvou vecou pri vašom rozhodovaní bude to, či si kúpite ručný alebo elektrický strojček. V našom článku si preberieme rozdiely medzi nimi a upozorníme aj na možnosť prikúpiť si k ručnému strojčeku motoriek.
Prečítajte si tiež: Lis na ovocie a citrusy – recenzia
Materiál a Konštrukcia
U strojčeka na cestoviny je značná časť materiálov namáhaná. Preto je dobré si vybrať dobre vyrobený model, ktorý je skonštruovaný z kvalitných materiálov. Výrobky z lacných materiálov sa môžu veľmi rýchlo rozbiť. Z toho dôvodu je dobré si vyberať len kvalitné strojčeky na cestoviny. Pokiaľ chcete veľmi kvalitný materiál, potom si vyberajte modely, ktoré sú vyrobené z nerezu alebo chrómu. Lacnejšie modely sú vyrobené z hliníka.
Rozhodne vyberajte kvalitnú ušľachtilú oceľ, a to buď chróm, alebo nerez. Tieto materiály vám zaistí pevnosť výrobku a tiež jeho dobrú životnosť. Vyhnite sa oblúkom výrobkom z hliníka. Tento materiál môžete nájsť u lacnejších modelov. Pozor aj na veľmi tenký nerezový materiál. Čo sa týka uloženia valčekov, držali by sme sa ideálne tiež oceľového materiálu. Pri lacných elektrických modelov sa môžete stretnúť s celoplastovým prevedením. Ak kupujete ručný strojček na cestoviny, myslite na to, aby rukoväť bola vyrobená precízne, pretože na ňu bude vyvíjaný veľký tlak.
Nastavenie Hrúbky Cesta
Kvalitný stroj na výrobu cestovín by mal mať schopnosť nastaviť hrúbku valcovaného cesta. Je to veľmi praktické riešenie, ktoré vám umožní pripraviť mnoho druhov cestovín. Silu cesta si môžete nastavovať po krokoch. Zvyčajne sa tak deje po milimetroch. Táto hrúbka sa líši v závislosti od modelu. Hrúbka cesta je obvykle nastaviteľná v 6 - 10 stupňoch. Nastavenie je vykonávané po milimetroch. Aj tu sa výbava každého strojčeka líši model od modelu.
Stabilita a Upevnenie
Ručné výrobca cestovín by mal mať stolové svorku. Úlohou takejto svorky je udržiavať zariadenie na jednom mieste a v stabilnej polohe. To vám pomôže pripraviť pripraviť cestoviny bez toho, aby sa vám celý prístroj pohyboval po kuchynskej linke. Nezabudnite tiež na celkovú hmotnosť vami vybraného zariadenia. Taký stroj na cestoviny je najčastejšie vyrobený z nerezovej ocele. Hoci je tento materiál veľmi odolný, významne ovplyvňuje tiež celkovú hmotnosť zariadenia. Najlepšie je vybrať stroj na cestoviny, ktorého hmotnosť nepresiahne 2 kg. Potom sa vám s ním ľahko manipuluje a ľahko ho aj môžete uložiť. Čím je strojček ľahšie, tým lepšie pre vás.
Čo sa týka stability strojčeka, tak aj tento parameter pri výbere neradno podceňovať, zvlášť u ručného strojčeka. Svorka, ktorá drží strojček na jednom mieste, musí byť pevná. Strojček sa nesmie kĺzať a ani sa inak hýbať. Ak kúpite strojček, u ktorého zle dolieha upevňovacie zariadenia, bude vám len pre zlosť. Práce na ňom vám bude dlhšie trvať a životnosť výrobku nebude dlhá.
Prečítajte si tiež: Ručný mlynček na korenie
Možnosti a druhy cestovín
Základom strojčeka na cestoviny je pevná konštrukcia s valcami, ktorými sa cesto preťahuje. Ako silné cesto si chcete pripraviť, podľa toho zvolíte nastavenia šírky na strojčeka. Jedná o niekoľko stupňov nastavenia, rozmedzie môže byť od 0,8 - 6 mm. Preto si tento parameter nastavenie starostlivo skontrolujte. Bez nástavcov je to vlastne strojček na vyvaľkanie cestovín.
Pred nákupom si tiež rozmyslite, aké druhy cestovín by ste chceli v prístroji pripravovať. Ak ste navštívili Taliansko, tak ste sa určite inšpirovali a budete chcieť vyrábať ako tagliatelle, tak lasagne a mnoho ďalších druhov. Pripravíte je pomocou nástavcov na strojček, ktoré sú buď súčasťou strojčeka alebo sa dajú prikúpiť, a to presne k jednotlivému modelu. Ponuka nadstavcov môže byť veľmi bohatá.
Ak ste sa rozhodli pre kúpu elektrického strojčeka, pripravte si väčší finančný obnos a počítajte aj s tým, že elektrické prístroje sú náchylnejšie na poruchy. Ovládanie prístroja sa deje pomocou tlačidla. Zariadenie je veľmi jednoduché, v podstate funguje rovnako ako ručný strojček, pohyb strojčeka tu ale zariaďuje elektromotor miesto kľučky. Citlivosť nastavenie býva väčší. Elektrický strojček si kúpte v prípade, že chcete cestoviny vyrábať veľmi často alebo ak vám chýba sila či chuť na ovládanie kľučky u ručného strojčeka. V tomto prípade ale veľakrát stačí, dokúpiť si k ručnému strojčeku elektromotor. Samozrejme poriadny elektrický prístroj sa bude hodiť v prípade, že prevádzkujete reštauráciu a dbáte na prípravu domácich cestovín.
Cena strojčeka na cestoviny
Iste vás i zaujíma cena strojčeka na cestoviny. Koľko by ste do neho mali investovať peňazí? Cena strojčeka sa odvíja predovšetkým od toho, či si vyberiete ručný strojček alebo elektrického výrobcu cestovín. Strojčeky môžeme rozdeliť do 3 cenových kategórií:
- Do 40 € s DPH: Táto najlacnejšej kategórie nám ponúkne predovšetkým ručné strojčeky na cestoviny.
- 40 - 80 € s DPH: Tu si kúpite aj elektrické strojčeky na tvorbu cestovín. Tieto strojčeky sú kvalitnejšie a prinášajú oveľa lepšiu presnosť v tvorbe cestovín a rezancov.
- Nad 80 € s DPH: Si zakúpite modely, ktoré spadajú medzi kvalitné modely. Nájdete tu vysoko kvalitné ručné modely, tak aj kvalitné elektrické modely, ktoré ponúkajú mnoho nastavení a prispôsobenie.
Recenzie vybraných modelov
Našou úlohou je uľahčiť vám nákup tohto kuchynského pomocníka. Preto sme pre vás pripravili niekoľko recenzií dobre predávaných výrobkov. Zamerali sme sa hlavne na kvalitu strojčeka a tiež na to, aké cestoviny si s ich pomocou môžete vyrobiť, prípadne, aké doplnky si k nim môžete dokúpiť. Samozrejme sme porovnávali aj ceny.
Prečítajte si tiež: Ručný mlynček na mäso s príslušenstvom
Strojček De Gusto
Strojček firmy De Gusto je vyrobený z pevnej pochrómovanej ocele. Jeho oceľový valček, ktorým sa cesto rozvaľuje, má 7 stupňov, ktorých nastavením si môžete určiť hrúbku cesta. Rukoväť tohto strojčeka je plastová. Je nutné mať strojček dobre pripevnený k stolu alebo pracovnej doske, a to pomocou svorky, ktorú nájdete v balení.
Príprava cestovín u tohto modelu je jednoduchá. Na ľavej strane strojčeka, naproti držadlu nájdete koliesko na nastavenie šírky cesta. Najprv nastavte stupeň č. 7, na najväčšiu šírku. Otáčajte držadlom, čím sa do seba valce odsunú. Cesto si rozdeľte na malé bochníčky. Potom cez tieto vojne rozvaľkajte cesto a potom ho preložte napoly. Na posypaný múkou si myslite pri príprave aj ďalej, potom sa vám cesto nebude lepiť. Potom pokračujte rovnako so stupňom 6 a ďalej nižším a nižším stupňom, až budete spokojní s šírkou cesta. Potom nožom nakrájajte cesto na dĺžku, akú chcete, aby vaše cestoviny mali. Držadlo vytiahnite a nasaďte rezacie valce a upevnite ich zaisťovacími úchytkami. Pretože kľučka nie je ku strojčeku prirobená na pevno, treba dávať pozor na to, aby vám nevypadávala, čo sa občas u tohto modelu stane. Tento strojček zvládne len jednoduché cestoviny ale aj napriek svojej nízkej cene vám iste dobre poslúži a uľahčí výrobu domácich rezancov.
Strojček Tescoma
S týmto strojčekom značky Tescoma už zvládnete viac než s predchádzajúcim modelom. Tento masívny a odolný strojček je vyrobený z prvotriednej nehrdzavejúcej ocele a z kvalitného plastu. Kúpite ho vo farbách žltej s kombináciou nerezu alebo červené so zelenou, opäť v nerezovej kombinácii. K pracovnej doske je uchytený pevnou svorkou. Bohužiaľ na uchytenie k pracovnej doske majú niektorí užívatelia pripomienky. Ak ho chcete pripevniť k pracovnej doske, ktorá prečnieva viac než o 1 cm, je to problematické. Ovládanie skrutky je príliš široké, takže sa nevytočí. Preto si uchytenie dobre prezrite a zamyslite sa, či pôjde strojček k vašej linke dobre pripevniť. Ďalšia možnosť je umiestniť ho na iné, vhodné miesto. Strojček možno nastaviť na 7 pozícií hrúbky cesta, najširšia je 4 mm. Inak sa so strojčekom ale veľmi dobre pracuje, cesto vyváľa pravidelne a tenko, nástavce sú kvalitné a dobre režú. Akonáhle ho vyskúšate, pôjde vám práca ako po masle a rodina už iné, než vaša cestoviny chcieť nebude. Príprava je jednoduchá, opäť najprv vyvaľkáte cesto a potom už si len rozmyslíte, ktorý typ cestovín chcete pripraviť. K tomuto strojčeku si môžete prikúpiť širokú škálu príslušenstva.
Strojček Laica
Strojček Laica patrí do hornej hranice nižšej cenovej kategórie, je ale vyrobený z pevnej kvalitnej nehrdzavejúcej ocele a možno s ním vyrobiť viac druhov cestovín. Ak by ste zatúžili po ďalšom druhu cestovín, nie je problém prikúpiť ďalšie nástavce rovnakej značky, v cene zhruba 10 euro. Potom už vám nič nebráni vo výrobe cestovín tagliolini (4 mm) alebo reginette (12 mm). Ak vám ani toto nestačí, môžete si prikúpiť nadstavec za cca 20 euro na linguine (3mm) a pappardelle (45mm). Vráťme sa ale priamo ku strojčeku Laica. Ovládanie je ručné, pomocou kľučky, ak by ste chceli menej namáhavé ovládanie, je možné si prikúpiť motor a tým sa ovládanie veľmi uľahčí. Strojček môžete ľahko pripevniť k pracovnej doske či stolu.
Strojček Orion Francesco
S ručným strojčekom Orion sa môžete pustiť do výroby spústy druhov cestovín. Obsahuje tiež nástavec na výrobu slovenských klasických polievkových rezancov o šírke 1mm, môžete s ním vyrobiť aj rezance široké 5 cm. Disponuje aj dvojitým nástavcom na výrobu špagiet (2 mm) a tiež na výrobu fettuccine (6,6 mm). Až budete cestoviny pripravovať, bude sa vám hodiť krájadlo na prípravu správnej šírky cesta. Orion Francesco je mechanický strojček, ktorý ľahko zostavíte a pohodlne rozložíte, ak ho nechcete mať v kuchyni nastálo. Tento strojček má síce bohatú výbavu, čo sa nám veľmi páči, ale musíme uviesť aj skutočnosti, nie tak pozitívne. Strojček nie je vyrobený príliš kvalitne. Niektorí užívatelia uvádzajú nízku životnosť a horšie stabilitu strojčeka. Kľučka na pridržanie strojčeka k pracovnej doske nie je moc pevná a strojček pri práci nedrží, tak ako by bolo treba. Posunovacie mechanizmu k voľbe sily cesta sa roztvára, je totiž vyrobený z tenkého pliešku.
Strojček Marcato
Z našich recenzovaných strojčekov je strojček talianskej značky Marcato síce najdrahšie, ale ak chcete vyrábať cestoviny častejšie, môžeme vám jeho kúpu odporučiť. Strojček je vyrobený z vysoko kvalitnej chrómovanej ocele. Valčeky sú vyrobené z eloxované hliníkové zliatiny. Hrebene a škrabky boli vyrobené z polymérnej živice, tým pádom sa na cestoviny neuvoľňujú žiadne škodlivé častice. Strojček je veľmi pevný a užívateľmi veľmi dobre recenzovaný. Veľkou výhodou je rozvaľkanie cesta na najtenší stupeň. V balení nájdete okrem samotného strojčeka a oceľového upínača k pracovnej doske, tiež výmennou hlavicu na krájanie 5mm široký a 1,5 mm polievkových rezancov. K strojčeku si môžete prikúpiť ďalšiu výbavu, ako sú rôzne nástavce a tiež motoriek k ľahšiemu používaniu. Výrobok je naozaj masívny, má pekný taliansky dizajn a skvelé spracovanie. Môžete ho nájsť farbe červenej, žltej, modrej, čiernej a nerez, preto si určite vyberie každý.
Ďalšie tipy a triky
Po vyrobení cestovín je nutné dať výrobky usušiť. A tak je vhodné si prikúpiť pomocníka na sušenie cestovín. Jedná sa o drevený stojan, na ktoré pastu jednoducho zavesíte, a ona sa krásne vysuší. Strojček na cestoviny nesmiete máčať vo vode alebo umývať v umývačke. Po použití jednoducho vezmite mäkkú kefku, odstráňte prebytočnú múku a potom suchým, maximálne vlhkou handričkou dočistite. Ak sa vám zdajú valce stuhnuté, môžete kvapnúť trochu oleja na každú stranu a tým sa bude valec lepšie pohybovať.
Až sa prvýkrát pustíte do prípravy cestovín, myslite na to, aby ste cesta na cestoviny do strojčeka nedali príliš veľké množstvo. Nič tým neurýchlite, len by ste mohli prístroj poškodiť. Ak pripravujete plnené cestoviny, pripravte si zmes deň dopredu, aby sa pekne spojila a stuhla.
Recept na domáce cestoviny
Ak ste si zaobstarali strojček na cestoviny a už sa nemôžete dočkať, ako ho vyskúšate, snáď uvítate recept, napísaný podľa pravej talianskej receptúry. S nadsádzkou sa dá povedať, že receptov na tie pravé talianske cestoviny existuje zrejme toľko, koľko je Talianov. Niekto dá do cesta celé vajce, niekto len žĺtok, niekto dva. Či pridať trochu vody alebo olivového oleja, či štipku soli? A ktorú múku do cesta dať? Neverili by ste, že Taliani sa môžu baviť o múke aj celé hodiny. No skrátka je to národ gurmánov a pôžitkárov a tiež sa tam žije trochu iným tempom. V zásade platí, že na 100 g múky patrí jedno vajce.
- Nachystajte si val alebo misu. Oba druhy múky nasypte na hromadu a uprostred vytvorte kráter - jamku. Potom do neho pridajte vajce a štipku soli.
- Postupne vidličkou vajcia šľahajte tak, že vždy pridávajte trochu múky okolo. Až keď sa začne cesto na vidličku lepiť, začnete spracovávať rukami.
- Musíte vypracovať hladké cesto, nesmie byť veľmi suché a drobiť sa. Potom ho zabaľte do fólie a nechajte minimálne 30 minút odpočinúť v chladničke.
- Až si vy aj cesto oddýchnete, rozdeľte cesto na 4 bochníčky. Najprv si nastavte najširšiu vzdialenosť valčeka a zhruba päťkrát prejdite cesto touto veľkosťou. Až potom prechádzajte na ďalšie stupne. Čím vyšší stupeň, tým bude rozostup valčekov menšie a cesto tenšie. Teraz záleží na vás, aké cestoviny chcete vyrobiť a podľa toho zvoľte finálnú hrúbku cesta. Ďalej už nasadíte nástavec, ktorý bude vytvárať určitý typ cestovín.
- Cesto je dobré si rozdeliť zhruba na 3 časti, záleží, ako dlhé cestoviny chcete mať. Hotové cestoviny vždy posypať semolinou, inak sa vám k sebe prilepí. Dajte ich do hlbšej misky a prikryte potravinovú fóliu, tak aby sa ich nedotýkala. A potom už stačí len 2-3 minúty variť vo vriacej osolenej vode. Správne by mali byť tzv. na skus, uprostred trošku tvrdšie.
Na panvicu si nalejte olivový olej a zľahka do zlatista na ňom osmažte nadrobno nakrájanú cibuľku. Potom pridajte cesnak, ale pozor, nech sa vám nepripáli, zhorkl by, nechajte ho len rozvonět. Pancettu nakrájajte na kocky a dozlata ju opečiete na ďalšie panvici. Dochrumkava opečenou pancettu môžete vmiešať teraz alebo si ju môžete pridať až hore na cestoviny, skrátka podľa chuti. Omáčku nechajte chvíľu vychladnúť a potom do nej vmiešajte ricottu a bazalku. Nakoniec už zostáva len do panvice s omáčkou vložiť uvarené cestoviny, pridať parmezán a ozdobiť bazalkou.