Rubia Gallega, plemeno dobytka pochádzajúce zo severozápadného Španielska, konkrétne z Galície, si získava čoraz väčšiu popularitu medzi milovníkmi kvalitného hovädzieho mäsa na celom svete. Jeho výnimočná chuť, šťavnatosť a textúra ho radia medzi najcennejšie plemená určené na produkciu hovädzieho mäsa. Vďaka svojej popularite sa Rubia Gallega dostáva aj na Slovensko, kde si ju môžu gurmáni vychutnať v špecializovaných steakhouseoch.
Pôvod a charakteristika plemena Rubia Gallega
Rubia Gallega, v preklade "galícijská blondína", je pomenovaná podľa svojej typickej svetločervenej až blond farby srsti. Toto plemeno sa po stáročia chovalo v drsných podmienkach Galície, čo prispelo k jeho výnimočnej odolnosti a schopnosti adaptácie. Zvieratá sa tradične pasú na rozsiahlych pasienkoch, kde sa živia prirodzenou vegetáciou. Tento spôsob chovu má priaznivý vplyv na kvalitu mäsa, ktoré je bohaté na živiny a má charakteristickú chuť.
Kvalita mäsa Rubia Gallega
Mäso z plemena Rubia Gallega je známe svojou intenzívnou chuťou, ktorá je výsledkom dlhého a prirodzeného procesu zrenia. Tuk je rovnomerne rozložený v svalovine, čo zaručuje šťavnatosť a jemnosť každého sústa. Vďaka vysokému obsahu intramuskulárneho tuku, tzv. mramorovaniu, sa mäso pri tepelnej úprave nevysúša a zostáva vláčne. Chuť mäsa je komplexná, s jemnými tónmi orechov a bylín.
Rubia Gallega na Slovensku
Aj na Slovensku si môžete vychutnať delikátne steaky z Rubia Gallega. Niektoré steakhouse ponúkajú výber z výnimočných európskych plemien, medzi ktorými nechýba ani Rubia Gallega. Mäso je starostlivo vyberané a vyzrievané, aby sa dosiahla optimálna chuť a textúra. Steaky sú pripravované skúsenými kuchármi, ktorí dbajú na to, aby sa plne rozvinul potenciál tohto výnimočného mäsa.
D.STEAKHOUSE: Miesto, kde nájdete Rubia Gallega
D.STEAKHOUSE je jedným z miest, kde si môžete dopriať autentický zážitok z konzumácie Rubia Gallega. Okrem tohto exkluzívneho plemena ponúka aj steaky z ďalších piatich druhov mäsa, vrátane USDA PRIME BLACK ANGUS, PIEMONTESE FASSONA, SIMMENTAL, FRISONE a legendárneho WAGYU A5. Všetky steaky vyzrievajú v celku, na kosti, 30 až 60 dní priamo v ich Dry Age boxe. Mäsiar Goran Hasanič krája mäso čerstvo až po objednávke zákazníka, čo zaručuje maximálnu čerstvosť a kvalitu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Ďalšie špeciality D.STEAKHOUSE
Okrem steakov ponúka D.STEAKHOUSE aj domáce, ručne škrabané tataráky z viacerých druhov mäsa na porovnanie, zaujímavé šaláty a bohaté prílohy. Nechýbajú ani vegetariánske a pikantné jedlá, takže si každý nájde to svoje.
Ako si vychutnať Rubia Gallega steak
Aby ste si naplno vychutnali Rubia Gallega steak, je dôležité zvoliť správnu prípravu. Ideálne je mäso grilovať alebo restovať na panvici, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka a vnútro zostalo šťavnaté. Dôležité je neprepečiť mäso, aby nestratilo svoju jemnosť a šťavnatosť. Odporúča sa medium rare alebo medium prepečenie. K steaku sa skvele hodia rôzne prílohy, ako sú pečené zemiaky, grilovaná zelenina alebo omáčky.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?