Šošovicový prívarok je obľúbené slovenské jedlo, ktoré sa pripravuje z lacných a dostupných surovín. Existuje mnoho variant tohto receptu, ale základom je vždy šošovica, ktorá je bohatá na bielkoviny a vlákninu. V tomto článku vám predstavíme tradičný recept na šošovicový prívarok so slaninou, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma.
Ingrediencie
- Šošovica
- Slanina
- Bobkový list
- Čierne mleté korenie
- Drvená rasca
- Cesnak
- Ocot
- Soľ
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Údená klobása (voliteľné)
- Zemiaky (voliteľné)
- Mrkva (voliteľné)
- Cibuľa (voliteľné)
- Olej (voliteľné)
- Tofu (voliteľné)
- Parmezán (voliteľné)
Príprava
- Príprava šošovice: Šošovicu dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou, aby sme odstránili nečistoty. Následne ju vložíme do hrnca a zalejeme čistou vodou. Necháme ju namočenú aspoň 30 minút. Tento krok pomáha skrátiť čas varenia a zlepšiť stráviteľnosť šošovice.
- Varenie šošovice: Vodu, v ktorej sa šošovica máčala, nevylievame. Pridáme do nej bobkový list, čierne mleté korenie, drvenú rascu a 3 strúčiky cesnaku, ktoré sme predtým nožom roztlačili. Cesnak dodá prívarku výraznejšiu chuť a arómu. Varíme na miernom ohni.
- Dochutenie šošovice: Po približne 20 minútach varenia pridáme do hrnca ocot a soľ. Ocot pomôže zjemniť chuť šošovice a soľ zvýrazní jej prirodzenú chuť. Šošovicu varíme, kým nie je mäkká, zvyčajne to trvá asi 30 minút.
- Zahustenie prívarku: Keď je šošovica mäkká, pripravíme si zmes na zahustenie prívarku. V miske zmiešame smotanu na varenie s hladkou múkou. Dôležité je, aby v zmesi neboli hrudky. Aby sa nám prívarok nezrazil, pridáme do smotany trocha horúcej vody zo šošovice a dobre premiešame. Túto zmes prilievame po menších dávkach do hrnca s šošovicou, pričom neustále miešame.
- Prevarenie prívarku: Po pridaní smotany necháme prívarok prevariť na miernom ohni asi 10 minút. Je dôležité, aby sa múka dobre prevarila a nebolo ju v prívarku cítiť. Počas varenia prívarok občas premiešame, aby sa nepripálil.
- Dochutenie cesnakom: Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku. Už nevaríme, len premiešame a prikryjeme pokrievkou. Necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút. Čerstvý cesnak dodá prívarku intenzívnu chuť a vôňu.
- Podávanie: K prívarku môžeme uvariť údenú klobásu, prípadne to, čo nám vyhovuje podľa chuti. Niekto preferuje prívarok samotný, bez mäsa.
Tip na vylepšenie
Pre ešte bohatšiu chuť môžete do prívarku pridať na kocky nakrájané zemiaky a postrúhanú mrkvu. Tieto ingrediencie sa pridávajú spolu so šošovicou a varia sa do mäkka. Na oleji môžeme opiecť nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s nakrájanou slaninou a pridať do prívarku.
Šošovica so slaninou a iné variácie
Šošovicu môžeme pripraviť na rôzne spôsoby. Okrem tradičného prívarku so slaninou existujú aj iné chutné recepty.
- Šošovica na slanine: Šošovica sa varí s údenou slaninou, ktorá jej dodá výraznú chuť.
- Šošovica s tofu: Pre vegetariánsku verziu môžeme použiť tofu namiesto slaniny. Tofu sa nakrája na kocky a opečie na panvici.
- Šošovica so slaninou a parmezánom: Po uvarení sa šošovica posype strúhaným parmezánom, ktorý jej dodá slanú a pikantnú chuť.
- Šošovicová polievka: Šošovica sa varí s koreňovou zeleninou a zemiakmi. Polievka sa môže zahustiť smotanou alebo múkou.
- Varená šošovica: Šošovica sa varí iba s vodou a korením. Je to jednoduchá a zdravá príloha k mäsitým jedlám.
Prečítajte si tiež: Klasický šošovicový prívarok
Prečítajte si tiež: Šošovicový prívarok s volským okom
Prečítajte si tiež: Tradičný šošovicový prívarok