Recept na koláč s rozmixovanými broskyňami: Sviežosť a jednoduchosť v jednom

sabor peruano
Rate this post

Keď máte chuť na niečo ovocné a krémové, ale nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni, koláč s rozmixovanými broskyňami je ideálna voľba. Tento recept kombinuje bleskovú prípravu s úžasne sviežou chuťou, ktorá poteší celú rodinu. Tajomstvo vláčneho korpusu spočíva v pridaní rozmixovaných broskýň priamo do cesta.

Prečo zaradiť broskyne do jedálnička?

Než sa pustíme do pečenia, povedzme si, prečo je dobré zaradiť broskyne do nášho jedálnička. Broskyne dozrievajúce v lete sú dokonalé ovocie. Zaujmú svojou chuťou, vnútrom a zamatovou šupkou, ktorá láka na zahryznutie. Pod šupkou ukrývajú vitamíny A, B3, C, E a K, a minerály ako draslík, fosfor, horčík, vápnik a železo.

Broskyne majú protistresové účinky, podporujú trávenie, posilňujú imunitný systém a bojujú proti predčasnému starnutiu. Preto je dôležité ich dobre umyť, ak ich chceme jesť aj so šupkou. Regál s najšťavnatejšími broskyňami nájdete po čuchu, pretože sú veľmi aromatické a na dotyk mäkké.

Vedeli ste, že broskyne boli privezené až z ďalekej Perzie? Prvé odrody pochádzajú z antiky. Aj v dnešnej dobe môžeme nájsť rôzne odrody, ktoré dozrievajú v rozdielnom čase - skoré, poloskoré alebo neskoré. Ak si chcete chutné broskyne uchovať aj na chladnejšie mesiace, zavarte ich.

Recept na koláč s rozmixovanými broskyňami

Ingrediencie:

  • Vajcia
  • Cukor
  • Olej
  • Múka
  • Kypriaci prášok
  • Broskyne z kompótu (alebo čerstvé)
  • Tvaroh
  • Maslo
  • Práškový cukor
  • Vanilkový cukor

Postup:

  1. Príprava cesta: Vajcia vyšľahajte s cukrom a olejom. Pridajte múku, kypriaci prášok a rozmixované broskyne z kompótu. Ak sa vám zdá cesto príliš husté, prilejte 2-3 lyžice šťavy z kompótu.
  2. Pečenie korpusu: Predhrejte rúru na 180 °C. Cesto vylejte na pripravený plech, rovnomerne rozotrite a pečte 20 minút.
  3. Príprava tvarohového krému: V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Potom po lyžiciach zašľahajte tvaroh. Pre dokonale hladký krém je kľúčové, aby mali maslo aj tvaroh rovnakú, izbovú teplotu.

Tipy a triky

  • Sladkosť koláča: Tento recept obsahuje v korpuse len veľmi málo cukru (2 PL), takže koláč je primárne sladký vďaka krému a ovociu. Ak preferujete sladší korpus, pridajte viac cukru.
  • Vláčnosť korpusu: Tajomstvom šťavnatosti korpusu je broskyňové pyré priamo v ceste.
  • Marhuľová verzia: Namiesto broskýň môžete použiť marhuľový kompót.
  • Krém bez hrudiek: Pre dokonale hladký krém je kľúčové, aby mali maslo aj tvaroh rovnakú, izbovú teplotu.

Babičkin broskyňový koláč: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Babičkin broskyňový koláč vo forme je klasický recept, ktorý sa prenáša z generácie na generáciu. Je známy svojou jednoduchosťou, chutnosťou a vôňou čerstvých broskýň.

Prečítajte si tiež: Sladká malinová symfónia

Ingrediencie:

  • 4 broskyne
  • 50g cukru
  • 100ml vody
  • 1 lyžica kukuričného škrobu + 3 lyžice vody
  • 2 vajcia
  • 100g cukru
  • 100ml slnečnicového oleja
  • 300g hladkej múky
  • 12g prášku do pečiva

Postup:

  1. Broskyne očistite od šupky a nakrájajte na malé kúsky. Následne ich rozmixujte pomocou tyčového mixéra.
  2. V hrnci kombinujte rozmixované broskyne s 50g cukru a 100ml vody.
  3. V samostatnej miske rozmiešajte kukuričný škrob s 3 lyžicami vody a potom ho pridajte do hrnca s broskyňovou zmesou. Varte, až kým zmes nezhustne.
  4. V ďalšej miske zmiešajte vajcia, 100g cukru a slnečnicový olej. Postupne pridávajte múku a prášok do pečiva, miešajte, až kým nevznikne hladké cesto.
  5. Potom cesto rozdeľte na dve časti. Jednu časť cesta vložte do formy, popichajte vidličkou a na ňu nanesiete broskyňovú zmes (trochu si odložte bokom na vrch koláča).
  6. Zakryte druhou časťou cesta.
  7. Pečte v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý.

Ďalšie recepty na broskyňové koláče

Ak túžite po dezerte, ktorý rozvonia celý byt a zároveň využije sezónne ovocie, existuje množstvo receptov na broskyňové koláče - od tradičných po moderné, vegánske aj bezlepkové.

Klasický kysnutý koláč s broskyňami a posýpkou

Tento koláč je ako spomienka na nedeľné popoludnia u babičky - mäkký kysnutý základ, sladké broskyne a chrumkavá maslová posýpka.

Ingrediencie na cesto:

  • 500 g polohrubej múky
  • 250 ml mlieka
  • 1/2 kocky droždia (cca 20 g)
  • 80 g kryštálového cukru
  • 80 g roztopeného masla
  • 2 žĺtky
  • štipka soli
  • nastrúhaná citrónová kôra (voliteľne)

Ingrediencie na obloženie:

  • 5-6 broskýň (čerstvých alebo kompótovaných)
  • trocha hrubej múky alebo škrobu na podsypanie broskýň

Ingrediencie na posýpku:

  • 100 g polohrubej múky
  • 80 g práškového cukru
  • 80 g masla

Postup:

  1. Droždie rozdrobíme do vlažného mlieka, pridáme lyžičku cukru a necháme 10 minút aktivovať.
  2. Do misy nasypeme múku, pridáme cukor, žĺtky, soľ, citrónovú kôru a kvások. Vypracujeme hladké cesto a postupne zapracujeme roztopené maslo. Miesime, kým sa cesto neoddeľuje od stien misy. Necháme ho kysnúť zakryté na teplom mieste približne 1 hodinu.
  3. Medzitým pripravíme posýpku zmiešaním múky, cukru a masla.
  4. Vykysnuté cesto rozvaľkáme a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Navrch poukladáme broskyne (nakrájané na mesiačiky a jemne obalené v múke alebo škrobe) a posypeme posýpkou.
  5. Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je koláč zlatistý.

Jogurtový koláč s broskyňami (rýchly a nadýchaný)

Tento koláč pripravíte bez váženia, rýchlo a bez kysnutia. Vďaka jogurtu je vláčny a mäkučký.

Ingrediencie:

  • 1 biely jogurt (150-180 g)
  • 3 vajcia
  • 2 jogurtové kelímky kryštálového cukru
  • 3 kelímky polohrubej múky
  • 1/2 kelímka oleja
  • 1 prášok do pečiva
  • 4-5 broskýň (čerstvé alebo kompótované, nakrájané na mesiačiky)
  • práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, pridáme jogurt a olej, premiešame.
  2. Potom prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame hladké cesto.
  3. Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Navrch rovnomerne poukladáme broskyne.
  4. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-35 minút, kým nie je koláč zlatistý a špajľa po zapichnutí suchá.
  5. Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom.

Broskyňový koláč z lístkového cesta s mascarpone

Tento koláčik pôsobí luxusne, no je hotový za pár minút. Krehké lístkové cesto, jemný mascarpone krém a sladké broskyne vytvárajú kombináciu, ktorá osloví oči aj chuťové poháriky.

Ingrediencie:

  • 1 balenie lístkového cesta
  • 250 g mascarpone
  • 1 žĺtok
  • 2-3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
  • 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo vanilkový cukor)
  • 3-4 broskyne (čerstvé alebo kompótované, nakrájané na mesiačiky)
  • vajce na potretie okrajov
  • mandľové lupienky na posypanie (voliteľné)
  • práškový cukor na záverečné posypanie

Postup:

  1. Lístkové cesto vyvaľkáme na plech vystlaný papierom na pečenie a okraje jemne zahneme do výšky, aby vytvorili rámik.
  2. Mascarpone vyšľaháme so žĺtkom, cukrom a vanilkou do hladkého krému a rovnomerne ho natrieme na cesto (okraje vynecháme).
  3. Na krém poukladáme broskyne a voliteľne posypeme mandľovými lupienkami.
  4. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom.
  5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, kým cesto nie je zlatisté a chrumkavé.
  6. Po vychladnutí môžeme koláč posypať práškovým cukrom.

Obrátený broskyňový koláč

Tento koláčik sa pečie netradične - ovocie ide na dno formy, cesto navrch. Po upečení sa vyklopí a broskyne s karamelizovaným cukrom vytvoria krásny lesklý vrch.

Prečítajte si tiež: Intuitívne stravovanie pre deti

Ingrediencie:

  • 3-4 broskyne (čerstvé alebo kompótované, nakrájané na plátky)
  • 50 g masla (na karamelovú vrstvu)
  • 80 g trstinového cukru (alebo kryštálového)

Cesto:

  • 2 vajcia
  • 100 g kryštálového cukru
  • 80 ml oleja
  • 120 ml mlieka
  • 180 g polohrubej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 lyžička vanilkového cukru

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 180 °C.
  2. Do koláčovej formy (alebo okrúhlej tortovej formy) dáme maslo a cukor, vložíme do rúry na pár minút, aby sa vytvorila karamelová vrstva.
  3. Na ňu naukladáme broskyne do kruhu alebo podľa fantázie.
  4. V mise vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, pridáme olej, mlieko a vanilku. Nakoniec vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
  5. Cesto nalejeme na ovocie a uhladíme.
  6. Pečieme približne 35-40 minút, kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
  7. Po upečení necháme koláč pár minút odstáť, potom ho opatrne vyklopíme - broskyňová vrstva bude na vrchu.

Bezlepkový broskyňový koláč s mandľovou múkou

Ľahký, nadýchaný a zároveň výživný koláč bez klasickej múky. Vďaka mandliam má jemnú textúru a broskyne ho osviežujú.

Ingrediencie:

  • 3 väčšie broskyne (nakrájané na mesiačiky)
  • 3 vajcia
  • 100 g trstinového cukru (alebo kokosového cukru)
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 80 ml oleja (napr. kokosový alebo slnečnicový)
  • 150 g mandľovej múky
  • 1 ČL prášku do pečiva bez lepku
  • štipka soli
  • voliteľne: hrsť plátkov mandlí na posypanie

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 175 °C a formu vystelieme papierom na pečenie.
  2. Broskyne nakrájame a necháme chvíľu odstáť.
  3. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme vanilku a olej, premiešame.
  4. Do zmesi postupne vmiešame mandľovú múku, bezlepkový prášok do pečiva a štipku soli.
  5. Cesto nalejeme do formy, na vrch naukladáme broskyne a môžeme posypať mandľovými lupienkami.
  6. Pečieme 30-35 minút, kým povrch jemne nezozlatne a špajľa zostane po zapichnutí suchá.

Vegánsky broskyňový koláč s ovsenými vločkami

Šťavnatý a výživný koláč, ktorý kombinuje ovocnú sviežosť s rustikálnou textúrou ovsených vločiek.

Ingrediencie:

  • 2 zrelé broskyne (nakrájané na kocky)
  • 150 g jemných ovsených vločiek
  • 100 g špaldovej alebo celozrnnej múky
  • 80 g trstinového cukru alebo javorového sirupu
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • ½ ČL sódy bikarbóny
  • 1 ČL mletej škorice
  • štipka soli
  • 250 ml rastlinného mlieka (napr. ovseného)
  • 60 ml rastlinného oleja (napr. repkového)
  • 1 ČL jablčného octu alebo citrónovej šťavy
  • voliteľne: vanilka, orechy, semienka

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 180 °C.
  2. Vo väčšej miske zmiešame suché ingrediencie - vločky, múku, prášok do pečiva, sódu, škoricu, soľ.
  3. V druhej miske spojíme mlieko, olej, ocot a sladidlo. Tekutú zmes nalejeme do suchej a premiešame.
  4. Nakoniec opatrne vmiešame kúsky broskýň.
  5. Cesto rozotrieme do formy vystlanej papierom na pečenie a prípadne posypeme zvyšnými vločkami, orechmi alebo semienkami.
  6. Pečieme 30-35 minút, kým povrch spevnie a špajľa po zapichnutí zostane suchá.

Ako skladovať broskyňový koláč?

Aby koláč zostal čo najdlhšie čerstvý a šťavnatý, uchovávajte ho v uzatvárateľnej nádobe pri izbovej teplote, ideálne mimo priameho slnka. Ak obsahuje krém alebo mascarpone, patrí do chladničky a je najlepšie ho skonzumovať do 2 - 3 dní. Koláč možno aj zamraziť - nakrájaný na porcie, v dobre uzavretom obale vydrží v mrazničke približne 1 - 2 mesiace.

Broskyne v kuchyni: Nielen koláče

Broskyne sa dajú veľmi jednoducho pridať do jedálnička, či už surové alebo pečené, grilované, či zapracované do koláčov a iných jedál. Môžete ich tiež rozmixovať do smoothie alebo jesť nakrájané s orechmi a cottage syrom ako zdravé raňajky.

Mrazené broskyne: Osviežujúci tip

Mrazené broskyne sú skvelou voľbou pre osviežujúci dezert. Stačí ich vložiť do mrazničky na hodinu, a potom postrúhať na strúhadle a servírovať. Môžete si k nim dať jogurt, mascarpone, tvaroh, kyslú smotanu alebo čerstvo vyšľahanú šľahačku. Sladiť nemusíte, pokiaľ ste použili naozaj zrelé broskyne.

Prečítajte si tiež: Zdravá maškrta: dvojfarebné guličky