Intolerancia laktózy je dnes pomerne bežná. Avšak, vylúčenie mlieka z jedálnička nemusí znamenať koniec chutných dezertov. Práve naopak, existuje množstvo receptov na zákusky bez mlieka, ktoré sú rovnako lahodné a nutrične hodnotné. Mlieko sa dá nahradiť inými ingredienciami, vďaka ktorým si môžete dopriať sladké potešenie bez obmedzení. Navyše, bezmliečne recepty môžu byť aj ľahšie a zdravšie.
Prečo piecť bez mlieka?
Alergia na mlieko alebo laktózová intolerancia si vyžaduje vylúčenie mliečnych výrobkov z jedálnička. Aj bez nich si môžete pripraviť chutné vianočné recepty bez mlieka a laktózy, vďaka ktorým si sviatočné obdobie užije naozaj každý.
Tipy a triky pre bezmliečne pečenie
- Náhrada mlieka: Mlieko možno nahradiť rastlinnými alternatívami, ako je mandľové, sójové, ovsené, ryžové alebo kokosové mlieko. Každé z nich má svoju špecifickú chuť, preto je dobré experimentovať a nájsť to, ktoré vám najviac vyhovuje.
- Náhrada masla: Maslo sa dá nahradiť rastlinnými tukmi, ako je kokosový olej, rastlinný olej alebo margarín. Pri použití kokosového oleja treba počítať s jeho špecifickou kokosovou arómou.
- Náhrada tvarohu: Tvaroh sa dá nahradiť rastlinným tvarohom, napríklad pohánkovým alebo sójovým.
- Vláčnosť cesta: Pri bezmliečnom pečení je dôležité dbať na dostatočnú vlhkosť cesta. Môžete pridať viac tekutiny, ako je voda, rastlinné mlieko alebo ovocné pyré.
Recepty na bezmliečne zákusky
Kysnuté koláče bez mlieka
Kysnuté koláče sú obľúbenou súčasťou sviatočného pečenia. Aj bez mlieka sa dajú pripraviť chutné a nadýchané koláče.
Univerzálny recept na kysnuté cesto bez mlieka:
- Kvások: Do teplej vody pridajte 1 ČL cukru, droždie a nechajte vzísť kvások.
- Cesto: Zmiešajte ostatné suroviny a pridajte kvások. Vypracujte cesto. Ak sa vám cesto zdá riedke, pridajte viac múky a ak naopak, pridajte vodu.
- Kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste približne 45 minút.
Makový koláč s posýpkou (bez mlieka):
- Plnka: Pomletý mak sparíte teplou vodou a primiešate ostatné suroviny (cukor, arómu, prípadne lekvár). Podľa potreby doslaďte alebo rozrieďte.
- Tvarovanie: Vykysnuté cesto vyvaľkajte na hrúbku cca 1 - 1,5 cm a pohárom vykrajujte kolieska, ktoré ukladajte na plech s papierom na pečenie.
- Plnenie: Každý koláčik potrite rozmiešaným vajíčkom a naplňte pol na pol makovou plnkou a slivkovým lekvárom.
- Posýpka: Zasypte posýpkou pripravenou z múky, cukru a margarínu.
- Pečenie: Koláče nechajte podkysnúť 15 minút. Pečte v rozohriatej rúre na 180 °C približne 20 minút.
Ďalšie tipy na kysnuté koláče bez mlieka:
- Kysnuté koláče s pohánkovým tvarohom
- Kysnuté koláčiky s marhuľovou dreňou
- Špaldový kysnutý koláč bez mlieka
- Bezmliečne koláčiky s pudingom a ovocím
Ďalšie bezmliečne koláče
Okrem kysnutých koláčov existuje množstvo ďalších receptov na bezmliečne koláče, ktoré sú rovnako chutné a jednoduché na prípravu.
- Ľahký ovocný koláč bez mlieka
- Slaný kysnutý koláč bez mlieka
- Ľahučké orechové kocky bez masla, oleja či mlieka
- Čerešňový koláč s kokosom bez mlieka
- Ovocný koláč bez mlieka a vajec
- Koláč bez vajec a mlieka
- Výborný a jednoduchý jablkový koláč bez lepku a mlieka
- Kakaovo-cuketový VEGAN koláč
- Hrnčekový jablkový koláč na kyslom mlieku
- Čokoládový koláč z kyslého mlieka, hrnčekový
- Makový koláč bez vajíčka s mrveničkou s mletými orechami
- Jednoduchý mirabelkový koláč bez lepku
- Výborný kávový koláč bez vajec
- Šťavnatý tvarohový koláč, hrnčekový
- Kakaový koláčik bez mlieka s kokosovým tvarohom
- Štedrý slivkový koláč s kyslým mliekom a mrveničkou
- Vegan univerzálne kváskové cesto na koláče
- Neskutočne chutné obaľované rohlíky bez mlieka
- Piškótový koláč bez vajec
- Kakaové slimáky bez mlieka
- Kakaovo-slivkový dezert bez mlieka
- Broskyňový koláč z kyslého mlieka
- Banánový koláč bez cukru a múky
Koláče bez múky: Vláčne a chutné prekvapenie
Aj bez múky sa dá pripraviť fantastický, vláčny koláč. Múku v týchto receptoch nahrádza napríklad puding, ktorý dodá koláču jemnú textúru a vláčnosť.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť tvaroh doma
- Vláčny marhuľový koláč
- Vláčny čokoládový korpus bez múky
- Ružové rezy s piškótami a tvarohovou náplňou
Rolády bez lepku: Sladká pochúťka pre každú príležitosť
Ak hľadáte niečo špeciálne, vyskúšajte roládu bez lepku. Tieto rolády sú pripravené z alternatívnych surovín, ako sú napríklad orechy, karamel alebo banány.
- BB orieškovo-karamelová roláda
- Nepečená banánová roláda
Svieži koláč s kokosom a hrozienkami: Jednoduchý a lahodný
Suroviny:
- 2 banány
- 2 vajíčka z domáceho chovu
- 2 - 3 lyžice kokosovej panenskej múky
- 1 lyžica kokosu
- 1 kokosový/sójový jogurt
- hrozienka
- Kakaové bôby
Postup:
- Všetky suroviny okrem hrozienok a kakaových bôbov hodíme do mixéra a vylejeme do misky.
- Hrozienka sparíme vriacou vodou, aby sa odstránili prípadné nečistoty a siričitany.
- Jemne ich vmiešame do cesta a všetko vylejeme do okrúhlej formy vymastenej kokosovým olejom.
- Navrch nasypeme za malú hrsť kakaových bôbov a trošku kokosu.
- Pečieme na nižšej teplote (160˚) asi 25 minút.
Ďalšie inšpirácie: Od bábovky po záviny
- Šťavnatá banánová bábovka s čokoládou
- Mrveničkový koláč s jahodami
- Sladký nákyp z jabĺk s vanilkovým pudingom
- Koláč s tekvicou
- Vegánsky koláč
- Gaštanový koláčik
- Vegánsky americký dezert
- Slimáčiky z kysnutého cesta
- Závin
- Koláčik z lístkového cesta
- Hrnčekový koláč s jablkami a citrónovou kôrou
Zdravé dezerty bez mlieka a laktózy
Ak hľadáte zdravšie alternatívy, môžete si pripraviť aj fit dezerty bez mlieka a laktózy. Fit brownie je ideálny aj ako zdravá desiata a milovníci karamelu iste ocenia domáce "Lion" tyčinky s arašidmi. Ku klasickejším dezertom jednoznačne patrí čokoládová torta s malinami, ktorá krásne vyzerá a ešte lepšie chutí. Pripraviť si môžete aj fit špaldovo-orechový perník, vhodný aj pre celiatikov. Tieto zdravé koláče bez mlieka a laktózy sú rýchle a jednoduché, takže s ich prípravou nebudeš mať veľa práce.
Ďalšie inšpirácie na zdravé dezerty:
- Bezlepkové šišky
- Domáci puding
- Pralinky z arašidového masla v čokoláde
- Batátové hranolky z teplovzdušnej fritézy (na sladko)
- Mrazené hrozno na spôsob kyslých cukríkov
- Škoricové guľôčky (zo 4 surovín, bez lepku)
- Banánová smoothie bowl s arašidovým maslom (zo 4 surovín)
Slané koláče bez lepku a mlieka: Quiche s cviklou
Ak máte chuť na niečo slané, môžete si pripraviť quiche (tradičný francúzsky slaný koláč) bez lepku a mliečnych produktov.
Suroviny na cesto: (upresniť suroviny a množstvo)
Postup:
- Uvaríme cviklu (upečieme v alobale alebo uvaríme vo vode).
- Suroviny na cesto zmiešame a spracujeme do konzistentnej zmesi.
- Dáme do vopred vyhriatej rúry a pečieme cca 10 min.
Vegánske koláče
Recepty na vegánske koláče, bez mlieka, vajec, smotany. Aj tak sa dá upiecť bublanina! Klasické, moderné, zložité. Všetky recepty na koláče sa dajú nejak prerobiť na vegan verziu.
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť
- Kokosový chlebíček
- Kokosové ježe
- Monkey bread alebo opičí chlieb
- Čokoládový chlebíček s orechmi v karamele
- Jablkové osie hniezda s karamelovou omáčkou
- Citrónový chlebíček s polevou
- Pasteis de nata
- Kardamónové uzlíky
- Tarte tatin
- Čokoládové hrudky
- Babka
- Crinkles koláčiky
- Vegán perník s pošírovanými hruškami
Ďalšie recepty:
- Kysnuté koláče bez mlieka s pohánkovým tvarohom
- Kysnuté koláčiky bez mlieka s marhuľovou dreňou
- Jemná bublanina bez mlieka
- Špaldový kysnutý koláč bez mlieka
- Bezmliečne koláčiky s pudingom a ovocím
- Ľahký ovocný koláč bez mlieka
- Slaný kysnutý koláč bez mlieka
- Ľahučké orechové kocky bez masla, oleja či mlieka, VIDEORECEPT
- Čerešňový koláč s kokosom bez mlieka
- Ovocný koláč bez mlieka a vajec
- Kysnutý koláč s ovocím bez mlieka
- Kysnuté koláče bez vajca (fotorecept)
- Koláč bez vajec a mlieka
- Vyborny a jednoduchy jablkovy kolac bez lepku a mlieka
- Acidko koláč, bez vajíčok
- Kakaovo-cuketový VEGAN koláč
- Hrnčekový jablkový koláč na kyslom mlieku. Najstarší a celkom …
- Čokoládový koláč z kyslého mlieka, hrnčekový
- Bezmliečne moravské koláče
- Makový koláč bez vajíčka s mrveničkou s mletými orechami
- Jednoduchý mirabelkový koláč bez lepku
- Výborný kávový koláč bez vajec
- Šťavnatý tvarohový koláč, hrnčekový
- Kakaový koláčik bez mlieka s kokosovým tvarohom
- Štedrý slivkový koláč s kyslým mliekom a mrveničkou
- Vegan univerzálne kváskové cesto na koláče
- Neskutočne chutné obaľované rohlíky bez mlieka
- Ríbezľový koláč s penou
- Piškótový koláč bez vajec
- Kakaové slimáky bez mlieka
- FOTORECEPT: Palacinky bez mlieka
- Juhoslovanské koláče
- Kakaovo-slivkový dezert bez mlieka
- Broskyňový koláč z kyslého mlieka, FOTORECEPT
- Banánový koláč bez cukru a múky (fotorecept)
- Rýchly jablkový koláč bez múky
- Univerzálne kváskové cesto na koláče
- Orechový koláč s kyslým mliekom
Prečítajte si tiež: Tvaroh z kyslého mlieka