Ruská kuchyňa, známa svojimi bohatými porciami a kvalitnými surovinami, si získala obľubu po celom svete. Spája v sebe tradície a kultúru slovanských národov s vplyvmi z Kaukazu, Strednej Ázie a Sibíri. Jedným z ikonických jedál ruskej kuchyne sú pelmeni, ktoré sa často porovnávajú so slovenskými pirohmi. Aký je však medzi nimi rozdiel?
Ruská kuchyňa na Slovensku
Ruská kuchyňa sa teší na Slovensku veľkej obľube, čo sa odráža aj v ponuke miestnych reštaurácií. Ruské jedlá si tak môžete vychutnať aj v našich končinách bez ohľadu na to, či sa nachádzate v Košiciach, Bratislave alebo Nitre. Vďaka možnostiam doručenia až domov je ruská kuchyňa dostupnejšia ako kedykoľvek predtým. Či už máte chuť na boršč alebo na tradičné pelmeni, ruská kuchyňa je vám na dosah.
Tradičné suroviny a ikonické jedlá
Medzi tradičné suroviny ruskej kuchyne patria zemiaky, mäso, zelenina, mliečne výrobky a huby. Medzi najznámejšie jedlá patrí boršč, polievka z cvikly a zeleniny, podávaná so smotanou a tmavým chlebom. Ďalším známym pokrmom je Stroganoff, jemné hovädzie mäso s hubovou omáčkou.
Pelmeni a Pirohy: Podobnosti a Rozdiely
Pelmeni sú tradičné ruské knedličky plnené mäsom. Cesto je zvyčajne tenké a plnka sa skladá z mletého hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa. Pirohy sú zasa slovanské jedlo, ktoré sa pripravuje v rôznych variáciách. Na Slovensku sú známe najmä spišské pirohy plnené bryndzou alebo zemiakmi.
Hlavný rozdiel medzi pelmeni a pirohmi spočíva v plnke. Pelmeni sa tradične plnia mäsom, zatiaľ čo pirohy môžu mať rôzne plnky, napríklad bryndzu, zemiaky, kapustu, lekvár alebo ovocie. Cesto na pelmeni je zvyčajne tenšie ako cesto na pirohy.
Prečítajte si tiež: Nebezpečenstvo otravy bedľou
Variácie pirohov
Pirohy sa pripravujú v rôznych krajinách a regiónoch s rôznymi plnkami a spôsobmi prípravy. Medzi známe varianty patria:
- Dijonské pirôžky s bravčovým mäsom
- Gruzínske pirohy
- Židovský kreplach
- Litovské virtiňaje
- Moskovské pelmene
- Grécke manti
- Provensalské lístkové pirôžky
- Zelené ravioly v paradajkovej omáčke
- Cappelletti s hubami a vývarom
- Banánové pirôžky s čokoládou
- Maďarské višňové pirohy
- Grécke pečené pirohy
- Slovenské orechové pirohy
Recepty na tradičné pirohy a pelmene
Zemplínske Pelmene
Potrebujeme:
- Cca 300 gramov polohrubej múky
- 1 kyslú smotanu
- 100 gramov masla
- 2 vajcia
- Pažítka
- Voda
- Na plnku: 250 gramov miešaného hovädzieho aj bravčového mletého mäsa, 1 cibuľu, mleté čierne korenie, soľ
Postup:
- Do misky dáme múku, osolíme ju.
- Do jedného pohára si rozbijeme celé vajíčko a z druhého pridáme žĺtok.
- Zmes rozdelíme na pripravené cesto.
- Okraj každého kolieska potrieme vymiešaným bielkom, ktoré sme si zvýšili a postláčame ich ako pirohy.
- Uvaríme v slanej vode a podávame poliate roztopeným maslom, s opraženou cibuľou a kyslou smotanou.
Spišské Adzimky
Potrebujeme:
- 500g múky
- 1 ČL sódy bicarbóny
- Kyslé mlieko
Postup:
- Múku premiešame so sódou a postupne prilievame kyslé mlieko tak, aby sme vymiešame husté cesto.
- Rozvaľkáme ho na hrúbku asi 1 centimeter a pomocou menšej misky vykrojíme kolieska.
- Upečieme ich na suchej panvici, alebo priamo na platni, ako to robievali staré mamy.
- Upečené adzimky posolíme a namastíme maslom. Pokojne si k nim môžeme dať obľúbenú nátierku na hradiť nimi chlieb.
Jednoduché Rusínske Švabčaniky
Potrebujeme:
- Zemiaky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránku
- Tuk alebo olej na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky nastrúhame, môžeme použiť aj také strúhadlo ako na syr.
- Dáme ich do misky, osolíme a necháme postáť.
- Keď pustia šťavu poriadne ich vyžmýkame, prípadne ich môžeme dať do cedidla a vytlačiť z nich škrobovú vodu.
- Ochutíme korením, majoránkou, premiešame a potom zo zmesi pomocou polievkovej lyžice odoberáme malé časti, v rukách vyformujeme hrubšie placky a tie upečieme na tuku.
Litovská kuchyňa: Inšpirácia pre pirohy a pelmene
Litovská kuchyňa ponúka bohatý výber pirohov a pelmení. V reštaurácii Berneliu užeiga vo Vilniuse môžete ochutnať pravú litovskú kuchyňu za dobrú cenu. Nájdete tu smažené a varené pirohy, pelmene, lievance, boršč, cviklový šalát, cepelinai (veľké knedle plnené mletým mäsom) a ďalšie tradičné jedlá.
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom steaku: Rib Eye alebo Striploin?
Prečítajte si tiež: Všetko o dlhozrnnej a guľatej ryži