Roláda plnená mrkvou je vynikajúca slaná pochúťka, ktorá sa hodí na slávnostný stôl, párty, alebo ako originálne občerstvenie pre návštevy. Tento recept kombinuje chutné a zdravé suroviny a je relatívne jednoduchý na prípravu. Existuje mnoho variácií, takže si môžete prispôsobiť náplň podľa vlastných preferencií.
Vaječná roláda s mrkvou a syrovo-smotanovou plnkou
Táto roláda predstavuje skvelú slanú alternatívu ku klasickým veľkonočným maškrtám, ale je vhodná na každú príležitosť. Vláčny vaječný plát s jemnou mrkvou, zatočený do rolády plnej syrovo-smotanového krému, je ľahký, nadýchaný a plný sviežej chuti.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas pečenia plátu: 20 minút
- Čas chladenia/odleženia: 30 minút
- Celkový čas: cca 1 hod 15 min
- Množstvo: 1 roláda (≈ 10 plátkov)
- Náročnosť: jednoduchá
Potrebujeme
Cesto:
- 6 ks vajec
- ½ lyžičky soli
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- 100 g kyslej smotany (16 %)
- cca 80 g mrkvy, najemno nastrúhanej
Náplň:
- 200 g strúhaného polotvrdého syra (Eidam, Gouda, Cheddar)
- 3 lyžice kyslej smotany (cca 60 g)
- 1 štipka soli
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 zväzok jarnej cibuľky, nasekanej nadrobno
- 2-3 strúčiky cesnaku, pretlačené
Postup prípravy
Príprava cesta: Vajíčka rozšľaháme so soľou a korením do hladkej hmoty. Primiešame kyslú smotanu a jemne nastrúhanú mrkvu. Cesto má byť tekuté, no jednotné.
Pečenie plátu: Plech (cca 30 × 40 cm) vystelieme papierom na pečenie a jemne ho potrieme olejom, aby sa plát neprilepil. Cesto rozlejem rovnomerne na plech. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 15-20 minút, kým povrch ľahko zpevnie a zozlatne.
Predbežné rolovanie a chladenie: Upečený plát ešte horúci preklopíme na čistú utierku, papier stiahneme a zrolujeme ho natvrdo bez náplne. Necháme 5-10 minút vychladnúť. Takto predrolovaný plát nepraskne, keď doň neskôr natrieme krém.
Prečítajte si tiež: Neodolateľné sviatočné rezy
Príprava náplne: Kým plát chladne, zmiešame syr, kyslú smotanu, soľ, korenie, pretlačený cesnak a nasekanú jarnú cibuľku do krémovej hmoty.
Plnenie a finálne rolovanie: Plát opatrne rozvinieme, rovnomerne potrieme syrovo-smotanovou náplňou a znovu pevne zrolujeme. Roládu zabalíme do čistého papiera na pečenie alebo potravinovej fólie.
Odležanie a servírovanie: Roládu necháme odležať v chladničke minimálne 30 minút, aby náplň spevnela a chute sa prepojili. Po odležaní sa krásne krája na úhľadné plátky, ktoré ozdobia každý sviatočný stôl. Podávame ju ako predjedlo, studené občerstvenie k veľkonočnej šunke či ako rýchlu večeru s čerstvým chlebom a chrumkavou zeleninou.
Syrovo-mrkvová roláda s lučinou a medvedím cesnakom
Táto roláda je ďalšou chutnou variáciou, ktorá využíva syr a mrkvu ako základ. Pridaním lučiny a medvedieho cesnaku získava roláda sviežu a výraznú chuť.
Ingrediencie (na plech 30×35 cm)
- 250 g tvrdého syra do 30% tuku
- 250 g mrkvy
- 4 vajíčka
- 1 väčšiu hrsť medvedieho cesnaku (príp. čerstvého špenátu)
- 120 g lučiny
- morskú/himalájsku soľ
Postup
- Mrkvu ošúpeme a spolu so syrom nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pridáme vajcia a jemne ochutíme soľou. Všetko spolu dobre premiešame.
- Plech si vystelieme papierom na pečenie a pripravenú zmes rovnomerne rozotrieme po celom plechu.
- Takto pripravený plát vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme 25-30 minút dozlatista. Opäť záleží od rúry, preto znamením, že je plát hotový, je roztopený a dozlatista upečený syr.
- Keď je syr upečený, vyberieme ho z rúry. S papierom na pečenie ho preložíme na pracovnú dosku a ešte teplý ho opatrne stočíme do rolády. Môžeme si pomôcť aj utierkou, aby sme sa nepopálili.
- Stočenú roládu necháme chvíľu vychladnúť, rozvinieme ju opatrne odstránime papier na pečenie a necháme vychladnúť.
- Keď je roláda vychladnutá rozprestrieme ju, natrieme Lučinou na ktorú poukladáme lístky medvedieho cesnaku a stočíme späť.
- Roládu zabalíme do alobalu a dáme na hodinu do chladničky.
Tipy a variácie
- Namiesto medvedieho cesnaku môžete použiť lístky špenátu, rukoly alebo polníčku.
- Roládu môžete naplniť plnkou podľa svojej fantázie napríklad slaným tvarohom, alebo bryndzou.
Kuracia roláda plnená mrkvou
Ak preferujete mäsovú verziu rolády, môžete vyskúšať kuraciu roládu plnenú mrkvou.
Prečítajte si tiež: Recept na plnenú zemiakovú roládu
Suroviny
- 300 g kuracích pŕs
- 4 ks mrkvy
- 3 ks mladej cibuľky
- soľ, mleté čierne korenie
- sušené oregano
- vajce
- petržlenovú vňať
- mletú sladkú červenú papriku
- 30 g čerstvého syra
- 50 g strúhaného tvrdého syra
- 1-2 lyžica hladkej múky
- olej
- zeleninový vývar
Postup
- Mrkvy ošúpte a dve z nich dajte variť do zeleninového vývaru. Uvarené mrkvy vyberte a nechajte vychladnúť.
- Umyté, osušené kuracie prsia naklepte cez mikroténovú fóliu, osoľte a okoreňte mletým čiernym korením.
- Vajce rozšľahajte, osoľte, pridajte nadrobno posekanú petržlenovú vňať, čerstvý syr, najemno postrúhaný tvrdý syr, hladkú múku a zmes natrite na osolené kuracie prsia.
- Pridajte vychladnuté mrkvy a mäso zviňte do rolky. Zabaľte do alobalu, konce dobre upevnite, uložte do zapekacej misy, podlejte vodou a pečte 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
- Potom alobal opatrne otvorte, rolku potrite olejom zmiešaným s mletou sladkou červenou paprikou a krátko zapečte.
- Na kolieska pokrájanú cibuľku orestujte na oleji spolu so zvyšnou nakrájanou mrkvou. Osoľte, okoreňte, podlejte zeleninovým vývarom, posypte sušeným oreganom a poduste do mäkka.
- Zapečenú rolku nakrájajte a uložte ju na tanier. Podávajte s podusenou mrkvou a cibuľkou.
Syrová roláda ako silvestrovské občerstvenie
Syrová roláda je ideálna pre akúkoľvek príležitosť, vrátane Silvestra. Jej príprava je jednoduchá a rýchla, a môžete ju naplniť rôznymi ingredienciami podľa vašej chuti.
Príprava syrovej rolády
Na prípravu syrovej rolády je najlepší tvrdý syr, ktorý sa dá ľahko roztopiť a následne vyvaľkať. Použiť môžete ementál, goudu alebo eidam.
Tieto syry sa musia najprv variť vo vode, aby zmäkli a dali sa vyvaľkať na plát, ktorý budeme plniť. Po krátkom varení syr jemne vyvaľkáme medzi dvomi listami potravinovej fólie na tenký plát.
Plnky do syrovej rolády môžu byť rôznorodé a závisia len od vašej chuti a preferencií. Najobľúbenejšia je kombinácia smotanového syra, jemne nakrájanej šunky a čerstvej papriky. Môžete však skúsiť aj kombináciu taveného syra so sušenými paradajkami a rukolou, pre menej tradičnú chuť. Pre vegetariánov je skvelou voľbou plnka s krémovým syrom, nastrúhanou mrkvou a nasekanými bylinkami ako je petržlen alebo koriander.
Tipy a triky pre dokonalú roládu
- Kvalitné suroviny: Dbajte na kvalitu jednotlivých surovín, najmä vajec a syra. Ak máte možnosť, použite vajcia z farmy z voľného chovu, ktoré majú výraznejšiu chuť.
- Rovnomerné pečenie: Cesto na roládu rozotrite rovnomerne na plech, aby sa upieklo rovnomerne.
- Predrolovanie: Horúci plát pred rolovaním zrolujte bez náplne, aby nepraskol pri finálnom plnení.
- Chladenie: Roládu nechajte pred krájaním dobre vychladiť, aby sa náplň spevnila a roláda sa ľahšie krájala.
- Variácie: Experimentujte s rôznymi plnkami a prísadami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre gurmánov: Japonská roláda