Roláda plnená Lučinou je vynikajúci a variabilný pokrm, ktorý sa hodí na slávnostný stôl, párty, ale aj ako chutná večera. Jej príprava je pomerne jednoduchá a dá sa obmieňať podľa chuti a dostupných surovín. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne typy rolád s Lučinou, od slaných až po sladké varianty.
Slané rolády s Lučinou
Syrová roláda
Syrová roláda je klasika studenej kuchyne, ktorá nikdy nesklame. Jej príprava je jednoduchá a výsledok je efektný a chutný.
Príprava:
- Tvrdý syr (napr. Eidam) vložíme do mikroténového vrecka a ponoríme do vriacej vody.
- Medzitým si pripravíme plnku: uvarené vajíčka popučíme vidličkou, pridáme syrokrém, na kocky nakrájanú šunku a petržlenovú vňať.
- Syr vo vrecku vyvaľkáme na tenký plát, necháme vychladnúť a vrecko rozrežeme.
- Plát syra potrieme plnkou, posypeme šunkou a zvinieme do rolády.
- Necháme stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny.
Tip: Plnku môžeme obohatiť o ďalšie ingrediencie, ako napríklad farebnú papriku, kukuricu, hrášok, horčicu alebo chren.
Špenátová roláda s domácou Lučinou
Špenátová roláda je zdravšia a originálnejšia alternatíva klasickej rolády. Špenát dodáva roláde krásnu zelenú farbu a bohatú chuť.
Príprava domácej Lučiny:
- Zmiešame tvaroh, smotanu a soľ.
- Zmes preložíme do sitka vystlaného gázou a necháme odkvapkať v chladničke aspoň 12 hodín.
- Lučinu dochutíme bylinkami (pažítka, petržlenová vňať, medvedí cesnak) a prelisovaným cesnakom.
Príprava rolády:
- Rozmrazený špenát zmiešame so žĺtkami, parmezánom, posekanou bazalkou, špaldovou múkou, muškátovým orieškom a soľou.
- Bielka vyšľaháme so štipkou soli a opatrne primiešame do zmesi.
- Cesto rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov cca 12-15 minút.
- Upečený korpus preklopíme na navlhčenú utierku, odstránime papier na pečenie a zrolujeme. Necháme vychladnúť.
- Roládu rozrolujeme, potrieme Lučinou, postrúhame mrkvu, navrstvíme lososa a zrolujeme.
- Necháme stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny.
Tip: Namiesto lososa môžeme použiť kaviár, šunku alebo syr.
Prečítajte si tiež: Neodolateľné sviatočné rezy
Kuracie (morčacie) roládky plnené Lučinou
Kuracie alebo morčacie roládky sú chutné a šťavnaté. Plnené Lučinou získajú krémovú chuť a jemnosť.
Príprava:
- Kuracie alebo morčacie prsia naklepeme na tenké plátky.
- Plátky potrieme Lučinou a pridáme obľúbené ingrediencie (šunka, syr, zelenina).
- Mäso zvinieme do rolády a previažeme niťou.
- Roládky prudko opečieme na oleji zo všetkých strán a potom dusíme pod pokrievkou asi 20 minút.
Sladké rolády s Lučinou
Jahodová roláda s Lučinou
Jahodová roláda s Lučinou je ľahký a osviežujúci dezert, ktorý poteší každého.
Príprava:
- Rozohrejeme rúru na 160 °C. Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie.
- V malej miske rozšľaháme múku, prášok do pečiva a soľ.
- Oddeľte žĺtky od bielkov a bielky vyšľaháme do peny. Pridáme kryštálový cukor a šľaháme, kým sneh poriadne nestuhne.
- V ďalšej miske rozšľaháme vaječné žĺtky, pridáme do nich cukor a šľaháme, kým sa všetko neprepojí. Pridáme zmes s múkou, cmarom a vanilkou.
- Pridáme sneh z bielkov a jemne premiešame.
- Cesto rozprestrieme na pripravený plech a pečieme 15-20 minút, kým cesto nestuhne.
- Po upečení necháme chladnúť asi 1 minútu. Potom poprášime čistú utierku práškovým cukrom a dáme ju na cesto. Zrolujeme a necháme úplne vychladnúť.
- Medzitým v miske rozšľaháme Lučinu a maslo tak, aby vznikla ľahká zmes. Pridáme práškový cukor, rum a vanilku. Vyšľaháme do hladka.
- Vychladené cesto rozbaľte, vyberte utierku a rovnomerne ho potrite pripravenou zmesou s Lučinou. Po celej ploche rozložte jahodové plátky a znova zrolujte.
- Zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 8 hodín.
- Po tejto dobe odstráňte fóliu a poprášte zvyšným práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Domáca Lučina: Príprava domácej Lučiny je jednoduchá a výsledok je chutnejší ako kupovaná.
- Plnka: Plnku do rolády môžeme obmieňať podľa chuti a dostupných surovín.
- Krájanie: Roládu krájame ostrým nožom, aby sa plnka nerozmazala.
- Skladovanie: Roládu skladujeme v chladničke, zabalenú v alobale alebo potravinovej fólii.
- Nechať odstáť: Roláda je najlepšia, ak stihne "odstáť" v chladničke aspoň 2 hodiny.
Prečítajte si tiež: Recept na plnenú zemiakovú roládu
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre gurmánov: Japonská roláda