V súčasnej dobe sa stravovanie stalo oblasťou, o ktorú sa ľudia čoraz viac zaujímajú. Známe sú mnohé smery či spôsoby stravovania. Ak aj vy mäso nekonzumujete, prípadne sa ho snažíte aspoň občasne obmedziť, určite neprehliadnite tento článok. Povieme vám, čo je robi, aké má zloženie a ako si ho môžu vychutnať nielen vegetariáni či vegáni, ale aj všetci ostatní! Je to najlepšia z rastlinných alternatív mäsa?
Čo je Robi?
Robi predstavuje rastlinnú bielkovinu, ktorá sa využíva ako náhrada mäsa. Ide o zmes pšeničných bielkovín, obilných klíčkov, červenej repy, vody a soli s koreninami. Robi mäso je tak vynikajúcou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú rastlinnú náhradu mäsa s bohatým nutričným profilom.
Výhody Robi Mäsa
Táto plnohodnotná náhrada mäsa má vysoký obsah bielkovín, obsahuje len minimum tukov a je nízkokalorická. Stogramová porcia robi obsahuje len niečo okolo 140 kcal. Robi neobsahuje žiadne živočíšne bielkoviny a je vhodné pre vegetariánov či vegánov. Svoje miesto však môže nájsť prakticky v každom zdravom jedálničku. Ideálna náhrada mäsa je skvelá aj pre tých, ktorí sa snažia z času na čas obmedziť klasické mäso alebo aj tí, ktorí si chcú spestriť a ozvláštniť svoju stravu. Konzumácia robi mäsa je však veľmi vhodná napríklad i pri redukčných diétach či pri problémoch s vysokým cholesterolom. Rastlinné mäso robi je mikrobiálne čisté, má nízky obsah sacharidov, je ľahko stráviteľné a nenadúva. Je vhodné aj pre diabetikov.
Kde Kúpiť Robi Mäso?
Po robi ako náhrade mäsa sa môžete poobzerať v predajniach so zdravými potravinami aj vo väčších supermarketoch. Okrem toho je k dostaniu aj na internete.
Príprava Robi Mäsa
Príprava robi je úplne jednoduchá a výhodou je hlavne rýchla príprava, môžete ho využiť podobne ako skutočné mäso. Môžete ho variť, smažiť i dusiť. Skvelo sa kombinuje so zeleninou aj ovocím. Uplatnenie nájde prakticky vo všetkých vegetariánsky a vegánskych obmenách tradičných receptov. Skúste ním nahradiť mäso v domácich burgroch a pripraviť tak skvelé rastlinné burgery, ázijských či mexických pokrmoch, v guláši aj rozličných omáčkach. Robi môžete v lete dokonca hodiť aj na gril.
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom
Recepty s Robi Mäsom
Robi Plátky
Postup:
- Robi plátky osolíme a okoreníme.
- Smažíme na oleji. Pre zdravšiu verziu odporúčame prípravu v teplovzdušnej fritéze.
Robi Sekaná
Ingrediencie: Robi mäso, kmín, soľ, cibuľa.
Postup: Cibuľu najemno nakrájame a primiešame do zmesi. Podľa potreby …
Robi Mäso Marinované v Sóji na Grile
Robi mäso marinované v sójovke ugrilujeme z každej strany asi 1-2 minúty.
Robi Palacinky
Suroviny: Robi mäso, soľ, voda.
Postup: Zmiešame soľou a vodou, až kým nevznikne konzistencia palacinkového cestíčka. Rozlejeme na gril alebo veľkú panvicu a z každej strany opekáme, grilujeme asi 2 minúty.
Prečítajte si tiež: Zdravie v každej šálke čaju
Tipy a Triky pre Prípravu Mäsa (a Robi Mäsa)
Hoci sa tento článok primárne zameriava na robi mäso, je užitočné vedieť aj niekoľko tipov a trikov pre prípravu klasického mäsa, ktoré sa dajú aplikovať aj pri príprave robi.
Výber Kvalitného Mäsa
Základom je samozrejme láska, ale bez kvality surovín by sme postrádali výnimočnosť. Doprajme si teda kvalitné mäso. Je to výborný predpoklad výnimočného zážitku z jednoduchosti prípravy.
Čerstvá hydina je nelepivá, pekne sa leskne a má smotanovobielu farbu s ružovým nádychom. V prípade bravčového mäsa je to s vôňou rovnako. Teda tá kyslá vôňa, ktorá sa stupňuje, je dobrý ukazovateľ pri každom mäse. Skrátka kyslastá vôňa je neprípustná.
Ale bravčové mäso má ružovú farbu, ktorá sa mení na hnedú s nádychom sivej a keď je farba zelená, už je to celé zle. Čím je bravčové mäso staršie, tým viac tmavne. Čerstvé hovädzie mäso je špecifické- teda mám na mysli, že tu závisí od toho, či to bola krava alebo býk, aká je to časť mäsa, či bola krava na laktáciu alebo býk len na výkrm. Čo je však spoľahlivým vodítkom- tmavočervená až bordová farba s prirodzeným leskom so sladkastou vôňou.
Opatrní buďme pri mletom mäse, ktoré je najlepšie spracovať hneď po zomletí, najneskôr do pár hodín. Na marinované mäso v obchode nevsádzajme. Instatný život nemá dlhé a dobré trvanie. Veľké reťazce spotrebuvávajú častokrát maninovaním staršie mäso, pretože marináda prekrýva vôňu a farbu mäsa. Marinované mäso teda zásadne kupujme len od predajcu, ktorého poznáme a dôverujeme mu.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu džemu z čiernych ríbezlí a egrešov
Skladovanie Mäsa
Ak použijeme mäso do dvoch dní od kúpy, netreba do mraziť. Vyberme ho z obalu, v ktorom sme ho kúpili, dajme ho do nádoby, zakryme viečkom a skladujme do 5’C, no úplne naj sú 2’C. Nízkou teplotou spomaľujeme činnosť enzýmov, čo významne nastáva pod 4’C.
Mäso prirodzene stratí svoju farbu, tmavne a trochu sa vysuší. Pri skladovaní mäsa ale prichádza aj k dobrým javom, ako je napr. zrenie mäsa. U niektorých typov je to priam žiadúce. Ak mäso zmrazíme, najmä do v mrazničke max. 3 mesiace. Na mäso majme vyčlenenú krájaciu dosku.
Príprava Mäsa
Ak robíme vývar, vložme mäso do studenej vody, aby pustilo do vývaru čo najviac chute a živín. V prípade grilovania majme mriežku vyššie od ohňa, cca 20 cm. Ak mäso varíme alebo pečieme, pred spracovaním ho necháme pol hodinku otepliť. Kto má možnosť zmerať teplotu na smaženie, 200’C je ideálna teplota.
Panvicu neprepĺňajme mäsom, lebo potom sa skôr dusí, ako smaží. Inak, rezne sa dajú aj piecť v rúre a sú ešte lepšie ako tie smažené. Osolením mäsa spôsobujeme nielen ochutenie, ale aj miernu stratu šťavnatosti mäsa. Preto je potrebné si zvážiť, kedy a prečo mäso osoliť. Tu by sa ale vedeli kuchári medzi sebou pohádať, čo je lepšie. Niekto lpí na chutí, ktorú obraňuje tým, že sa musí dostať do vnútra a prepojiť sa s ostatnými surovinami. Iný zasa deklarujú suchosť mäsa. Tak či onak, ja som niekde v strede.
Čím je recept jednoduchší, tým viac vynikne kvalita vstupných surovín.
Maminkino Mäsko so Šťavou (Inšpirácia pre Robi Mäso)
Maminkino mäso so šťavou je moc príma papaníčko, ktoré ak urobíte podľa tohto receptu, bude pre vás obľúbeným jedlom nielen na jedenie, ale aj na prípravu. Pretože je sakra jednoduché. Pri príprave rátam s dvoma plátkami mäsa na dospelú osobu a jedným plátkom pre dieťa. Je to úplne akurát. Urobila som ho s opečenými novými zemiakmi, ktoré majú skvelú smotanovú chuť. Počítam s dvoma zemiakmi na osobu. A čím je osoba väčšia, tým väčší zemiak zoberiem. Mäso so šťavou sa skvele hodí s ryžou. No a čo sa týka zeleniny, máme momentálne záplavu uhoriek, takže uhorkový šalát to istí- stačí len najemno nastrúhať ošúpané uhorky, osoliť, okoreniť a preliať olejom ako klasický šalát. Super budú aj nakyslo alebo s kyslou smotanou a lá tzatziki. Každý ako má rád.
Tento recept môžete jednoducho adaptovať na robi mäso.
Postup na maminkino mäsko so šťavou:
- Plátky mäsa (alebo robi mäsa) vytiahneme z chladničky a necháme chvíľu otepliť. Rozložíme si na dosku.
- Do hlbokého taniera nasypeme trochu hladkej múky. Ak sa múke vyhýbate, urobte to ako ja- použite pohankovú múku. Neobsahuje lepok, v jedle urobí aj tá troška správne kúzlo bez toho, aby zmenila chuť jedla. Len potom pri osmahnutí mäska dávajte pozor. Pohanková múka sa ľahšie pripaľuje. Nič hrozné, stačí byť pri tom prvé minúty (čo aj sme).
- Cibuľu ošúpeme na rozdelíme na dve časti.
- Do hrnca, v ktorom budeme mäso so šťavou pripravovať, dáme na dno tuk. Druh si zvoľme každý podľa seba, čo máme doma a čo preferujeme.
- Po rozpálení tuku vsypeme do hrnca polku nakrájanej cibule- tej o trošku väčšej. To aby sa tak rýchlo nespálila. Ak sa nám všetko mäso nevmestí naraz do hrnca (čo sa nám asi nevmestí), vytiahneme ho bokom, aby sme tak spracovali každý plátok. Prichytenú múku na dne len vareškou zoškrabneme, ale necháme ju v hrnci, nemala by byť spálená.
- Mäsko dáme naspäť do vrstiev, každú vrstvu pritom posypeme trochou sladkej papriky.
- Mäso zalejeme vodou, aby bolo tesne ponorené.
- V troške vody rozmiešame horčicu a kečup a vlejeme do hrnca.
- Sem - tam očkom mrkneme, či je všetko v hrnci ok, je tam dostatok vody a v prípade potreby dolejeme horúcu vodu.
- V prípade, že nám vadí cibuľa (ja ju musím pre mojimi maskovať), vyberieme plátky hotového mäsa a šťavu rozmixujeme ponorným mixérom, dochutíme podľa potreby.
TIP: Skráťte si dobu prípravy tlakovým hrncom. V „kuchte“ príprava trvá cca 20 - 30 minút. Čo je však zradné, je množstvo. Do tlakového hrnca je totiž potrebné uliať minimálne množstvo vody a v prípade, že robíte mäska málo, omáčka bude vodová a planá na chuť. Teda prípravu v tlakovom hrnci odporúčam pri väčšom množstve.
Ak máme nové zemiaky, najlepšie je ich dať až do vriacej vody, kedy si v sebe zachovajú viac vitamínov (to mám od Jamieho Olivera). Uvarené zemiaky zlejeme a na panvici rozohrejeme tuk- obľubujem v tomto prípade ghee (dá špeci šmrnc). Dĺžka ich restovania je len toľko, čo chytia farbu. Super je ich na záver posypať nejakou bylinkou, ale nič nutné. (To len kdyby náhodou ďalšiu vychytávku. No a vlastne máme hotovo, poďme jesť!
Ďalšie Recepty s Mäsom (Inšpirácia)
Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu mäsových jedál, tu je niekoľko tipov, ktoré si môžete prispôsobiť pre robi:
- Cigánska pečienka
- Hovädzie dusené mäso
- Sviečková na smotane
- Huspenina
- Živánska pochúťka
- Plnená paprika
- Černohorský rezeň
Cigánska Pečienka
Mäso nakrájame na rezne a vyklepeme, pridáme čierne korenie, papriku, soľ. … dobrý den…mna by úprimne zaujímalo ako sa robí taká ,,ozajstná,,cigánska.
Hovädzie Dusené Mäso
Veľa začiatočníkov si netrúfne na hovädzie dusené mäso. tvrdé, alebo omáčka mdlá. Moja mama robila hovädzie …
Sviečková na Smotane
Mäso opražíme na oleji z každej strany, aby sa stiahlo a vyberieme ho. … Keď je mäso mäkké, vyberieme ho, vyberieme aj bobkové listy a borievky.
Huspenina
Niekto varí huspeninu bez zeleniny, môj muž varí aj so zeleninou… umyjeme, … varíme úplne pomaličky cca 4 hod. podľa množstva mäsa… huspenina … studeninu.
Živánska Pochúťka
Jednotlivé mäsá na alobale zabalíme a dáme do pekáča, ktorý podlejeme vodou. Pečieme v rúre na 200 stupňov cca 45 minút.
Černohorský Rezeň
Pripravené mäso narežeme na rezne, trochu naklepeme, a potom posolíme. Zemiaky olúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. prelisovaný …