Tarhoňové rizoto s kuracím mäsom je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a zároveň sýty obed alebo večeru. Tento recept kombinuje výhody klasického rizota s dostupnosťou a jednoduchosťou prípravy tarhone, malej guľôčkovej cestoviny, ktorá je obľúbená najmä u detí. Vďaka pridanému kuraciemu mäsu je jedlo bohaté na bielkoviny a zasýti na dlhšiu dobu.
Ingrediencie:
- Tarhoňa
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Mrazená zelenina (hrášok, mrkva, kukurica) alebo Bonduelle zelenina
- Olej
- Maslo
- Kari korenie
- Gurmánsky bujón (v kelímku)
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Červená paprika
- Rasca
- Parmezán (na posypanie)
- Voda alebo vývar
Príprava kuracieho mäsa:
- Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na menšie kúsky alebo kocky.
- Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme čiernym mletým korením.
- Na oleji speníme nakrájanú cibuľu.
- Pridáme mäso a orestujeme ho na oleji do zlatista.
- Posypeme červenou paprikou, korením a rascou.
- Podlejeme vodou a dusíme do mäkka. V prípade potreby vodu dolejeme.
Príprava tarhone:
- Tarhoňu si pripravíme podľa vlastných preferencií. Môžeme ju najskôr opražiť na oleji do hnedasta, potom zaliať vodou, osoliť a uvariť do mäkka a scediť.
- Alternatívne, na oleji si trocha opečieme tarhoňu, len trocha, aby dostala farbu. Podlejeme vodou, osolíme a uvaríme do mäkka.
- Pri príprave tarhone pamätajme na pomer 1:1,5 (tarhoňa:voda).
- Cibuľu si očistíme, rozdelíme napoly a spolu s tarhoňou nasucho opražíme 5-10 minút dozlatista, aby pekne zavoňala. Dávame pozor, aby sa nepripálila. Odstavíme a pridáme maslo, premiešame, aby sa rozpustilo. Vrátime na sporák, necháme zovrieť, premiešame a prikryjeme. Dusíme cca 10-15 minút na miernom ohni, podľa druhu cestoviny.
Príprava zeleniny:
- Ak používame mrazenú zeleninu, dáme ju do kastrólika, pridáme trošku vody (aby sa voda odparila, ale zároveň zelenina nepripálila). Osolíme a pod pokrievkou na miernou ohni dusíme 10-15 minút - podľa druhu zeleniny.
- Ak používame sterilizovanú zeleninu (napr. hrášok a kukuricu), pridáme ju až ku koncu.
Spojenie všetkých ingrediencií:
- Keď je mäso mäkké, nalejeme trochu oleja (ale nie veľa, inak by to bolo mastné).
- Pridáme gurmánsky bujón (v kelímku) a zamiešame.
- Pridáme kari korenie a kto chce, poprípade dosolí. Zvyčajne už netreba soliť, pretože bujón je slaný.
- Nakoniec pridáme sterilizovaný hrášok s mrkvou, trocha opečieme, netreba veľa, stačí pol minútky. Odstavíme.
- Hotové mäso zamiešame k tarhoni.
- Na záver zmiešame tarhoňu s udusenou zeleninou.
Servírovanie:
- Tarhoňové rizoto s kuracím mäsom podávame teplé, posypané strúhaným parmezánom.
Variácie receptu:
- Vegetariánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa môžeme použiť tofu, huby alebo viac zeleniny.
- Paradajková verzia: Pridáme paradajkový pretlak alebo kúsky čerstvých paradajok.
- Šampiňónová verzia: Pridáme orestované šampiňóny.
- So zeleninou: Môžeme pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad papriku, cuketu alebo baklažán.
Tarhoňa ako alternatíva ryže
Hoci sa jedná o rizoto, základom nie je ryža, ale tarhoňa. Táto drobná cestovina má niekoľko výhod. Je rýchlo uvarená, cenovo dostupná a má príjemnú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi ingredienciami. Tarhoňa je tiež dobrým zdrojom sacharidov, ktoré sú dôležité pre energiu.
Rýchle zeleninové rizoto z tarhone
Ak hľadáte ešte rýchlejšiu variantu, môžete pripraviť zeleninové rizoto z tarhone. Stačí orestovať cibuľu s tarhoňou, pridať mrazenú zeleninu, zaliať vodou alebo vývarom a dusiť do mäkka. Na záver môžete pridať maslo a parmezán pre krémovejšiu chuť.
Tarhoňový šalát
Tarhoňu je možné použiť aj na prípravu studených šalátov. Uvarenú tarhoňu zmiešame so zeleninou, bylinkami, syrom alebo mäsom a zalejeme dresingom. Tarhoňový šalát je skvelou voľbou na piknik alebo ako ľahká večera.
Tarhoňa s lečom a mrazenou zeleninou
Ďalšou jednoduchou a chutnou kombináciou je tarhoňa s lečom a mrazenou zeleninou (kukurica, mrkva, hrášok). Stačí zmiešať uvarenú tarhoňu s lečom a dusenou mrazenou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Krémové rizoto so špargľou
Tipy a triky:
- Pre výraznejšiu chuť môžeme tarhoňu pred varením opražiť na sucho v hrnci.
- Namiesto vody môžeme použiť vývar, ktorý dodá rizotu bohatšiu chuť.
- Ak chceme, aby bolo rizoto krémovejšie, môžeme na záver pridať smotanu na varenie alebo mascarpone.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať čili papričku alebo kajenské korenie.
- Rizoto môžeme dochutiť čerstvými bylinkami, ako napríklad petržlenovou vňaťou, bazalkou alebo tymiánom.
Tarhoňové rizoto s cuketou a sušenými paradajkami
Ďalšou zaujímavou variáciou je tarhoňové rizoto s cuketou a sušenými paradajkami. Tento recept kombinuje sladkú chuť sušených paradajok s jemnou chuťou cukety a krémovou konzistenciou parmezánu.
Ingrediencie:
- Tarhoňa
- Cuketa
- Sušené paradajky
- Cibuľa
- Vývar
- Paradajkový pretlak
- Parmezán
- Vňať (petržlenová, bazalka)
- Soľ
- Sójová omáčka
- Olej
- Čili vločky (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cuketu a sušené paradajky na kocky.
- Na oleji orestujeme cibuľu dozlatista.
- Pridáme cuketu a opekáme, kým nezmäkne.
- Vmiešame vňať, soľ a sójovú omáčku.
- Pridáme tarhoňu a premiešame.
- Zalejeme polovicou vývaru a pridáme paradajkový pretlak.
- Miešame, kým sa pretlak nerozpustí.
- Pridáme sušené paradajky a zvyšný vývar.
- Privedieme do varu, znížime teplotu a varíme 10-15 minút, kým cestovina nie je al dente.
- Občas premiešame, aby sa cestovina neprilepila na dno panvice.
- Nakoniec pridáme parmezán a všetko premiešame, kým nedosiahneme krémovú konzistenciu.
- Vrch môžeme posypať vločkami čili a extra čerstvou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Mascarpone a špenát v rizote
Prečítajte si tiež: Rýchle rizoto