Rizoto s paradajkovým pretlakom je zdravý, chutný a ľahký obed alebo večera z ryže, paradajkového pretlaku a syra. Toto zdravé paradajkové rizoto sa isto stane pochúťkou pre milovníkov paradajkových jedál. Je jednoduché na prípravu a plné chutí vďaka bazalke, sójovej omáčke a horčici. Ak vám je chutí stále málo, môžete pridať i špenát a inú mrazenú zeleninu. Vynikajúce krémové rizoto sa dokáže zaobísť úplne bez mäsa. Keď použijete chuťovo zrelé paradajky, potom stačí cesnak, cibuľa, štipka korenia a na záver trochu parmezánu a super obed či večera je o chvíľu na stole.
Prečo si vybrať paradajkové rizoto?
Ryža je jednou zo základných potravín v kuchyni. Pripravená je pomerne rýchlo, je sýta a vhodná do sladkých i slaných jedál. Odporúčame používať hnedú alebo divokú ryžu, ktorá má podstatne viac bielkovín, vlákniny a minerálov. Pri príprave tohto fit jedla sa nestihnete ani zapotiť. Takto hotovú a ochutenú ryžu už len obohatíte o syr, bazalku a prípadne ďalšiu zeleninu podľa vašej chuti.
Paradajkové rizoto môžete podávať samostatne, na obed ale aj na večeru. Je však vhodné aj ako príloha ku kuraciemu mäsu či dokonca k morským plodom, najmä k chobotnici. Skúšali ste už grilovanú chobotnicu? Môžete ju kúpiť snáď v každom väčšom obchode a jej príprava nie je zložitá, zato mäso je jemnučké a chutné. Toto krémové paradajkové rizoto ponúka všetky chute obľúbeného šalátu caprese. Čerstvé paradajky, bazalku a roztopený syr mozzarellu, ktorá sa spája so smotanovým rizotom, dochutené chutným balsamicom. Vďaka skaramelizovanej cibuľke má jemnú sladkú chuť. Ale najlepšia časť tohto jedla, ktorej sa nedá odolať, sú malé guľôčky mozzarelly, ktoré sa trochu roztopia, keď ich vmiešate do horúceho rizota. Keď doň ponoríte vidličku, zažijete najúžasnejšiu akciu „ťahania syra“.
Recept na krémové paradajkové rizoto
Tento recept je inšpirovaný knihou Fit recepty 3.diel.
Ingrediencie:
- 1 l kuracieho vývaru
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 stredne veľká cibuľa nakrájaná najemno
- 3 strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 300 g cherry paradajok
- Štipka nastrúhaného muškátového orieška
- 1 šálka ryže arborio
- Soľ
- 2 lyžice masla
- 60 g jemne nastrúhaného parmezánu
- Čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
- V stredne veľkom hrnci priveďte vývar do varu a na strednom plameni ho udržujte horúci.
- Medzitým rozohrejte vo veľkej panvici olej, pridajte cibuľu a za častého miešania ju nechajte zmäknúť a zozlatnúť.
- Potom k zmesi prisypte plátky cesnaku a nechajte asi minútu opekať, opäť nezabudnite miešať.
- Pridajte paradajkový pretlak a premiešajte so zmesou, nechajte asi 2 minúty prevariť.
- Nasypte do panvice paradajky a nastrúhajte muškátový oriešok, miešajte ďalšie 2 minúty, kým paradajkám nepuknú šupky.
- Potom pridajte ryžu, posoľte a na miernom plameni za stáleho miešania varte asi 3 minúty.
- Akonáhle budú zrnká ryže priehľadná, zmes zalejte 400 ml vývaru a varte, kým sa tekutina neabsorbuje.
- Potom pridajte ďalších 400 ml vývaru a za častého miešania varte, kým nie je ryža uvarená a väčšina tekutiny absorbovaná (cca 12-15 minút).
- Pridajte maslo, parmezán a zvyšok vývaru, varte a miešajte asi 4 minúty, kým nie je rizoto krémové.
- Osoľte podľa chuti. Servírujte v miskách posypané parmezánom, čerstvo mletým korením a pokvapkaným olivovým olejom.
Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Krémové rizoto so špargľou
Ďalšie varianty a tipy
- Rizoto s mrazenou zeleninou: V hrnci si obvaríme mrazenú zeleninu a scedíme. Pridajte ju do rizota spolu s paradajkami.
- Rizoto s hubami: V druhom hrnci obvaríme sušené huby a scedíme. Pridajte ich do rizota spolu s paradajkami.
- Rizoto s kuracím mäsom: Na panvici opražíme na oleji kocky máličko posoleného kuracieho mäsa. Pridajte ho do rizota spolu s paradajkami.
- Rizoto s tekutým zeleninovým bujónom: Do horúcej vody vmiešajte tekutý zeleninový bujón. Postupne pridávajte tento vývar do rizota a miešajte, kým ryža nebude mäkká.
- Rizoto so sušenými paradajkami: Na rozohriatu panvicu pridajte olej zo sušených paradajok a nakrájanú cibuľu. Orestujte cibuľu do sklovita, potom pridajte ryžu a restujte ju približne minútu. Prilejte víno a nechajte ho odpariť. Počas varenia pridajte nakrájané sušené paradajky a paradajkový pretlak. Tesne pred dokončením varenia vmiešajte sušenú bazalku. Na záver vmiešajte maslo a parmezán a dosolte podľa chuti.
- Tip pre extra sladkú chuť: Na väčšej panvici si zohrejeme olivový olej. Pridáme cibuľu nakrájanú na malé kocky a chvíľku opekáme. K cibuľke pridáme lyžicu cukru a opekáme, kým cibuľka neskaramelizuje.
Ako na krémové rizoto krok za krokom
- Vývar si jemne zohrejeme a pripravíme ho k panvici na rizoto.
- Na väčšej panvici si zohrejeme olivový olej. Pridáme cibuľu nakrájanú na malé kocky a chvíľku opekáme. K cibuľke pridáme lyžicu cukru a opekáme, kým cibuľka neskaramelizuje.
- Pridáme ryžu, paradajky aj so šťavou a pretlak. Premiešame a začneme po kúskoch pridávať vývar.
- Varíme za častého miešania, kým sa vývar nevstrebe. Potom pridávame ďalšiu naberačku alebo dve a tento postup opakujeme, kým ryža nezmäkne, asi 20-25 minút.
- Odstavíme a pridáme bazalku, mozzarellu a parmezán. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Podľa potreby pokvapkáme balsamicom.
Tip: Rizoto môžeme podávať aj s nakrájanými cherry paradajkami.
Tinka Karmažín a jej vášeň pre varenie
Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne. Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl.
Receptov z jednej panvice nikdy nie je dosť. Poď vyskúšať toto krémové rizoto, ktoré je plné výrazných chutí a úplne božsky sa pri každom kúsku na vidličke ťahá syr. Je to jednoduchý recept, ktorý ti zaberie pár minút a skvele sa hodí aj ako mealprep do školy alebo do práce.
Rýchly recept na panvici
- Na panvici si rozpusti 1 lyžičku prepusteného masla.
- Na ňom orestuj najemno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.
- V tejto chvíli prihoď na panvicu prepláchnutú ryžu a podlej vývarom.
- Nechaj dusiť do zmäknutia ryže. Prípadne ešte podlievaj vodou.
Rizoto môžeš podávať s praženou a najemno nasekanou slaninou či schwarzwaldskou šunkou. Tak dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Mascarpone a špenát v rizote
Prečítajte si tiež: Rýchle rizoto