Varenie je umenie a radosť, obzvlášť keď máte k dispozícii kvalitné nástroje a suroviny. V tomto článku sa pozrieme na prípravu rizota s bazalkovým pestom, obľúbeného jedla, ktoré si môžete vychutnať v pohodlí domova. Okrem samotného receptu sa zameriame aj na výber správneho hrnca a ingrediencií, aby bol výsledok čo najlepší.
Liatinový hrniec: Tajomstvo dokonalej prípravy
Ak ste vášnivý kuchár, určite viete, že kvalitný hrniec je základ. Liatinové hrnce sú v tomto smere skvelou voľbou. Vynikajú výbornou vodivosťou a akumuláciou tepla, čo je pri príprave rizota kľúčové.
S liatinovým hrncom sa rizoto nepripáli a teplo sa rozloží rovnomerne. Robustnosť hrnca zabezpečí, že bude stabilne stáť na mieste. Navyše, liatina je odolná a ľahko sa čistí. Investícia do liatinového hrnca sa oplatí, pretože vám vydrží dlhé roky. Je vhodný na všetky typy sporákov, vrátane indukcie, plynu a elektriky. Bez problémov zvládne aj pobyt v rúre.
Tip: Ak robíte mäso, opečte ho najprv na sporáku a potom ho presuňte do rúry v liatinovom hrnci.
Recept na rizoto s bazalkovým pestom
Rizoto je jedlo, ktoré má mnoho variácií. My sa zameriame na verziu s bazalkovým pestom, ktorá je svieža a plná chutí.
Prečítajte si tiež: Krémové rizoto so špargľou
Ingrediencie:
- Ryža na rizoto (Arborio alebo Carnaroli)
- Šalotka
- Suché biele víno
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Maslo
- Parmezán alebo Grana Padano
- Olivový olej
- Soľ
- Sušené paradajky
- Čerstvá bazalka
- Rukola
- Na bazalkové pesto:
- Čerstvá bazalka
- Mandle
- Píniové oriešky
- Strúčik cesnaku
- Olivový olej
Postup:
- Príprava pesta: V mixéri zmiešajte mandle, píniové oriešky, strúčik cesnaku, bazalku a olivový olej. Rozmixujte na hladkú omáčku.
- Šalotku nakrájajte na drobno.
- V hrnci na olivovom oleji orestujte šalotku na miernom ohni dosklovita.
- Pridajte neumytú ryžu, ktorú restujte asi 1 minútu.
- Podlejte suchým bielym vínom a nechajte chvíľu povariť, aby sa víno zredukovalo.
- Osolíme a postupne podlievame vývarom tak, aby bola ryža iba trochu zaliata.
- Varíme „al dente“, teda nie úplne domäkka, asi 18 - 20 minút na miernom plameni. Postupne pridávajte vývar a miešajte. Takto postupujte približne 20 - 25 minút.
- Odstavte z ohňa, pridajte maslo a nastrúhaný parmezán alebo Grana Padano a dobre premiešajte.
- Rizoto servírujeme do hlbokého taniera. Ozdobíme ho kúskami sušených paradajok, lístkami čerstvej bazalky a rukolou. Pridajte lyžicu bazalkového pesta.
Prečo pridať píniové oriešky do pesta?
Píniové oriešky sú medzi orechmi a semienkami jedným z najbohatších zdrojov bielkovín. Obsahujú mnoho zinku, horčíka a dvojnásobné množstvo železa ako mäso. Prospievajú koži, vlasom, nechtom a imunitnému systému. Majú mierne preháňavé účinky, čím zlepšujú priechodnosť čriev. Okrem bazalkového pesta sa tiež skvele hodia na kuskus či rizoto, ak ich krátko opražíte na suchej panvici - ale strážte ich, rýchlo sa spália. Uchovávajte ich v chlade, majú tendenciu žltnúť.
Alternatívny recept: Proteínové fusilli s bazalkovým pestom
Ak hľadáte alternatívu k rizotu, môžete si pripraviť proteínové fusilli s bazalkovým pestom. Je to veľmi jednoduché a rýchle jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Proteínové fusilli
- Bazalkové pesto (pripravené podľa receptu vyššie)
- Sušené paradajky
- Čerstvá bazalka
- Rukola
Postup:
- Uvarte proteínové fusilli podľa návodu na obale.
- Cestoviny zmiešajte s bazalkovým pestom.
- Ozdobte sušenými paradajkami, čerstvou bazalkou a rukolou.
Výživové hodnoty (na 1 porciu proteínových fusilli):
- Energetická hodnota: 1 084 kJ / 259 kcal
- Bielkoviny: 20,1 g
- Sacharidy: 5,5 g
- Tuky: 17,9 g
- Vláknina: 10,6 g
Prečítajte si tiež: Mascarpone a špenát v rizote
Prečítajte si tiež: Rýchle rizoto