Ricotta, taliansky srvátkový syr pripomínajúci náš tvaroh, je vynikajúca surovina na prípravu sladkých dezertov. Ak hľadáte inšpiráciu, ako túto ingredienciu využiť, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás niekoľko receptov na koláče s ricottou, ktoré sú jednoduché, rýchle a potešia vaše chuťové poháriky.
Rýchly ricottový koláč s citrónom
Tento recept vznikol takmer z ničoho, keď som v chladničke objavila ricottu s blížiacim sa dátumom spotreby. Výsledok bol prekvapivo chutný - nadýchaný, ľahučký a svieži koláč, ktorý je hotový za pár minút.
Ingrediencie:
- Ricotta
- Žĺtky
- Cukor
- Kyslá smotana
- Krupica
- Solamyl
- Citrónová kôra a šťava
- Bielky
- Štipka soli
- Práškový cukor (na posypanie)
- Obľúbený džem (na podávanie)
Postup:
- V miske vymiešame žĺtky s cukrom.
- Zapracujeme ricottu a kyslú smotanu.
- Pridáme krupicu, solamyl, citrónovú kôru a šťavu.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
- Sneh po tretinách jemne zapracujeme do pripraveného cesta.
- Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme pri 160 °C približne 30-40 minút, kým koláč na povrchu nezozlatne a nie je poriadne nafúknutý.
- Podávame posypaný práškovým cukrom a s lyžičkou obľúbeného džemu.
Vláčny krupicovo-ricottový koláč s marhuľami a mandľami
Tento koláč je ideálny na letné dni, keď máte chuť na niečo osviežujúce a zároveň výživné. Vďaka ricotte, mlieku a vajíčkam obsahuje aj bielkoviny. Sezónne ovocie môžete striedať podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- 250 g ricotty
- 100 g krupice
- 400 ml mlieka
- 200 ml vody
- 90 g trstinového cukru
- 2 vajíčka
- 8 marhúľ
- 15 g mandľových plátkov
- Kôra z 1/2 citróna
Postup:
- Vodu s mliekom privedieme k varu, prisypeme krupicu a za stáleho miešania povaríme kašu do zhustnutia.
- Kašu prikryjeme potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila kožka, a necháme ju aspoň 20 minút vychladnúť.
- Vajíčka s cukrom vyšľaháme do hustej bledej peny, pridáme najemno nastrúhanú citrónovú kôru a po lyžiciach zašľaháme aj ricottu.
- Na záver zašľaháme po lyžiciach krupicovú kašu, cesto by malo byť bez väčších hrudiek.
- Prelejeme ho do plechu vystlaného papierom na pečenie (20 x 20 cm), navrch naukladáme marhule prekrojené na polovice, zasypeme ich mandľovými plátkami a koláč pečieme cca 40 minút pri teplote 180 °C. Kraje by mali byť zlatisté a stred by sa mal mierne triasť.
Bodkovaný cheesecake z ricotty
Ak máte radi cheesecaky, vyskúšajte túto verziu s ricottou. Je to zaujímavá alternatíva k tradičnému cheesecaku a určite vás prekvapí svojou chuťou.
Broskyňovo-kokosové rezy s ricottou
Pôvodný recept bol trochu upravený a výsledkom sú lahodné broskyňovo-kokosové rezy, v ktorých ricotta hrá dôležitú úlohu.
Prečítajte si tiež: Tip na dokonalú čokoládovú polevu
Šťavnatý čučoriedkový koláč s ricottou
Pridanie ricotty do cesta na koláč je vždy dobrý nápad. Tento šťavnatý čučoriedkový koláč je toho dôkazom. Základ na cesto vám poslúži dobre aj pri pečení iných ovocných koláčov.
Ingrediencie:
- Mäkké maslo
- Cukor
- Celé vajcia
- Ricotta
- Citrónová kôra
- Čučoriedky (alebo iné ovocie)
- Práškový cukor (na posypanie)
Postup:
- Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom, po jednom zašľaháme celé vajcia, ďalej pridáme ricottu a citrónovú kôru a všetko spolu dobre premiešame.
- Pridáme čučoriedky (alebo iné ovocie).
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 45 minút.
- Po dopečení ho necháme vychladnúť.
- Podávame ho posypaný práškovým cukrom.
Citrónový koláč s ricottou
Tento koláč je svieži, ľahký a plný citrónovej chuti. Ricotta mu dodáva jemnosť a vláčnosť.
Ingrediencie:
- Celé vajcia
- Cukor
- Ricotta (izbovej teploty)
- Olej
- Strúhaná citrónová kôra a šťava
- Múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
Postup:
- Celé vajcia a cukor vyšľaháme do bledej peny (šľaháme na vyšších obrátkach zhruba 5 až 7 minút).
- Do vaječného základu prepasírujeme cez husté sitko ricottu izbovej teploty, pridáme olej, strúhanú citrónovú kôru a šťavu. Vymiešame do hladka.
- Nakoniec do zmesi preosejeme múku, kypriaci prášok a soľ. Všetko už len zľahka premiešame a cesto nalejeme do tortovej formy, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili maslom.
- Na vyšší, menší koláč použijeme tortovú formu s priemerom 20 cm, pre väčší a nižší koláč je vhodná 24 cm forma.
Sbriciolata s ricottovou plnkou a džemom
Sbriciolata je taliansky mrveničkový koláč, ktorý sa dá naplniť rôznymi plnkami. Táto verzia s ricottovou plnkou a džemom je jednoduchá a chutná.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Kypriaci prášok
- Maslo
- Vajcia
- Ricotta
- Citrónová kôra
- Jahodový džem (alebo iný obľúbený džem)
Postup:
- Cesto: V miske spolu premiešame múku, cukor a kypriaci prášok. Pridáme maslo, vajcia a končekmi prstov vypracujeme mrveničku s väčšími kúskami cesta.
- Plnka: Ricottu premiešame s cukrom a čerstvo nastrúhanou citrónovou kôrou.
- Väčšiu polovicu cesta nasypeme do koláčovej alebo tortovej formy (25 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili maslom. Mrveničku utlačíme dlaňou na dno i boky formy.
- Na takto pripravený korpus rozotrieme ricottovú plnku a na ňu lyžicou rozložíme jahodový džem a zarovnáme.
- Potom na vrch rovnomerne rozsypeme zvyšok cesta a mrveničkový koláč dáme piecť do rúry vyhriatej na 170°C na 40 minút.
- Sbriciolatu môžeme naplniť ľubovoľnou plnkou.
Tipy a triky pre prácu s ricottou
- Ricotta by mala mať izbovú teplotu, aby sa lepšie zapracovala do cesta.
- Ak používate ricottu s vyšším obsahom vody, odporúča sa ju pred použitím nechať odkvapkať.
- Ricottu môžete použiť aj do slaných receptov, napríklad do plnky do cestovín alebo do quiche.
- Experimentujte s rôznymi príchuťami a ovocím, aby ste si vytvorili vlastné jedinečné recepty s ricottou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť krokantovú polevu
Prečítajte si tiež: Overený recept