Ríbezle, tie malé kyselkavé bobuľky, sú skutočným pokladom letnej sezóny. Ich svieža chuť a sýta farba dokážu oživiť nielen koláče, ale aj džemy, zmrzliny, šaláty a dokonca aj mäsové jedlá. Ak k tomu pridáme mak, získame kombináciu, ktorá poteší každého milovníka sladkého pečenia. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu neodolateľného ríbezľového koláča s makom, ktorý si zamilujete.
Prečo práve ríbezle?
Ríbezle sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú množstvo vitamínov (C, B1, B2, B3, B5, B6) a minerálov (vápnik, zinok, železo, mangán, draslík). Čierne ríbezle majú dokonca trikrát viac vitamínu C ako červené a biele. Vďaka vysokému obsahu rutínu posilňujú cievy a podporujú imunitu. Ríbezle tiež detoxikujú organizmus, odvodňujú a preventívne pôsobia proti rakovine. Pri príprave džemov oceníte vysoký obsah pektínu, ktorý zabezpečí, že džem bude mať správnu konzistenciu.
Rôzne druhy ríbezlí
Okrem tradičných červených, čiernych a bielych ríbezlí sa môžete stretnúť aj s ružovou odrodou, ktorá je sladšia. Bez ohľadu na farbu sú všetky ríbezle skvelou voľbou do koláčov a iných dezertov.
Inšpirácie a recepty na ríbezľový koláč s makom
Prinášame vám niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť lahodný ríbezľový koláč s makom.
Recept č. 1: Jednoduchý ríbezľový koláč s makom
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Cukor
- Acidko
- Mletý mak
- Múka
- Prášok do pečiva
- Maslo (na vymastenie plechu)
- Múka (na vysypanie plechu)
- Ríbezle (čerstvé alebo mrazené)
- Zlatý klas (ak používate mrazené ríbezle)
- Smotana na šľahanie
- Cukor (na šľahačku)
Postup:
- Vajíčka s cukrom vyšľaháme ručným mixérom do peny.
- Postupne vareškou vmiešame acidko, mletý mak a múku s práškom do pečiva.
- Plech alebo formu vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Pripravené cesto vlejeme na plech (napr. 25 x 35 cm).
- Mrazené ríbezle premiešame s 2 lyžicami Zlatého klasu, aby nepustili veľa vody. Ak používate čerstvé ríbezle, tento krok vynechajte.
- Ríbezle vysypeme na vrch cesta.
- Koláč pečieme pri teplote 170 °C približne 15-20 minút.
- Smotanu, cukor a mak vyšľaháme do tuha a ozdobnou cukrárenskou špičkou ozdobíme vychladený koláč.
- Dozdobíme ríbezľami.
Recept č. 2: Ríbezľový koláč s makom a tvarohom
Ingrediencie:
- Suroviny na cesto (množstvo podľa vlastného receptu, napr. múka, cukor, maslo, vajíčka)
- Mak
- Rum
- Tvaroh
- Vajcia
- Cukor
Postup:
- Všetky suroviny na cesto vymiesime a dáme aspoň na pol hodinu vychladiť.
- 2/3 cesta rozvaľkáme, posypeme makom s cukrom a rumom.
- Na cesto dáme tvaroh vymiešaný s vajcami a cukrom.
- Zvyšnú 1/3 cesta môžeme nastrúhať na vrch koláča alebo použiť na vytvorenie mriežky.
- Pečieme do zlatista.
Recept č. 3: Ríbezľový koláč s makom a orechmi
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Cukor (kryštálový a práškový)
- Žĺtky
- Bielky
- Mletý mak
- Mleté orechy
- Múka
- Prášok do pečiva
- Ríbezle
- Zlatý klas
Postup:
- Zomelieme mak a orechy a primiešame prášok do pečiva.
- Vyšľaháme zmäknuté maslo s 3/4 cukru a po jednom pridávame žĺtky.
- Zvyšný cukor vyšľaháme s bielkami na hustý sneh.
- Do žĺtkovej hmoty po častiach vmiešame sypkú zmes a sneh z bielkov.
- Tortovú formu vymastíme a vysypeme múkou alebo vystelieme papierom na pečenie.
- Cesto do nej rovnomerne nanesieme.
- Ríbezle zmiešame so Zlatým klasom a cukrom.
- Rovnomerne rozložíme na cesto.
- Pečieme 45 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
- Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom.
Recept č. 4: Zdravý ríbezľový koláč s makom (bez lepku)
Ingrediencie:
- Pohánková múka (alebo iná bezlepková múka)
- Biely jogurt
- Mlieko
- Kokosový olej
- Ríbezle
- Škorica (na posypanie)
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame a zľahka vymiešame cesto. Cesto by malo byť troška hutnejšie.
- Nakoniec primiešame do cesta ríbezle.
- Pečieme cca 35-40 minút.
- Hotový koláč posypeme škoricou.
Recept č. 5: Ríbezľový koláč s makom a mriežkou
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Cukor
- Maslo
- Vajíčka
- Mletý mak
- Vanilkový a práškový cukor (na posypanie)
Postup:
- V nádobe zmiesime preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, cukor, maslo a vajíčka.
- Cesto rozdelíme na polovicu a dáme do chladničky.
- Plech (rozmer 30x40 cm) vymastíme a vysypeme múkou.
- Jednu polovicu cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu s vyššími bokmi. Cestom pokryjeme asi polovicu bokov plechu.
- Cesto posypeme mletým makom.
- Druhú polovicu cesta rozvaľkáme, pokrájame na pásy a poukladáme na povrch do tvaru mriežky.
- Upečieme do zlatista pri teplote 180°C cca 30 minút.
- Po upečení posypeme vanilkovým a práškovým cukrom.
- Necháme vychladnúť, pokrájame na rezy a podávame.
Recept č. 6: Nízkotučný ríbezľový koláč s makom a bielkovou polevou
Ingrediencie:
- Mak
- Ríbezle
- Med
- Ingrediencie na bielkovú polevu
Postup:
- Pripravíme cesto s makom, ríbezľami a medom.
- Upečieme koláč.
- Pripravíme bielkovú polevu a potrieme ňou vychladnutý koláč.
Tipy a triky
- Mrazené ríbezle: Ak používate mrazené ríbezle, nezabudnite ich pred pridaním do cesta obaliť v troche múky alebo Zlatého klasu, aby nepustili príliš veľa šťavy.
- Sladkosť: Ak máte radi sladšie koláče, pridajte viac cukru do cesta alebo posypte hotový koláč práškovým cukrom.
- Maková plnka: Pre intenzívnejšiu makovú chuť môžete pripraviť makovú plnku s mliekom a cukrom.
- Ozdobovanie: Koláč môžete ozdobiť šľahačkou, bielkovou polevou, čerstvými ríbezľami alebo posypať práškovým cukrom.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi múky, orechov a korenín.
Ríbezle v kuchyni: Viac než len koláče
Ríbezle sa dajú využiť nielen v koláčoch, ale aj v iných jedlách. Môžete si z nich pripraviť džem, kompót, šťavu, zmrzlinu, kečup alebo ich pridať do dusenej kapusty. Fantázii sa medze nekladú!
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč
Prečítajte si tiež: Recept na ríbezľový sirup
Prečítajte si tiež: Rýchly recept na ríbezľový koláč