Hľadáte recept na lahodný a zdravý koláč, ktorý si môžete dopriať aj pri cukrovke? Tento ríbezľový koláč je ideálnou voľbou. Je svieži, šťavnatý a vďaka použitým surovinám vhodný aj pre diabetikov. Príprava je jednoduchá a zvládne ju každý.
Prečo ríbezľový koláč pre diabetikov?
V minulosti sa hovorilo, že diabetik nemôže jesť sladké. Dnes už vieme, že to je mýtus. Diabetici si môžu pochutnať na sladkých koláčikoch, múčnikoch alebo dezertoch, ak poznajú množstvo sacharidových jednotiek a používajú ingrediencie, ktoré nezvyšujú glykémiu. Ríbezľový koláč, pripravený so správnymi surovinami a v správnom množstve, môže byť zdravou a chutnou súčasťou diabetickej stravy.
Recept na ríbezľový koláč pre diabetikov
Tento recept je inšpirovaný receptom z knihy "Varíme diabetikom". Je veľmi jednoduchý a zvládnu ho aj začiatočníci.
Ingrediencie:## Na cesto:
- 1 šálka hladkej špaldovej múky
- 1/2 šálky celozrnnej špaldovej múky
- 1 a 1/2 šálky špaldových vločiek
- 1 šálka prírodného trstinového cukru (môže sa nahradiť iným sladidlom vhodným pre diabetikov)
- 200 g masla
- 1/2 ČL prášku do pečiva
Na náplň:
- 250 g jemného tvarohu
- 150 g bieleho jogurtu
- 2 vajíčka
- cca 4 PL medu alebo cukru (môže sa nahradiť iným sladidlom vhodným pre diabetikov)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- Ríbezle (čerstvé alebo mrazené)
Postup:
- Príprava tvarohovej náplne: Všetky suroviny na náplň (tvaroh, jogurt, vajíčka, sladidlo, vanilkový extrakt) vymiešame v miske a necháme odstáť, kým pripravíme cesto.
- Príprava cesta: Do kuchynského robota so sekacími nožmi vložíme múku, vločky, prášok do pečiva, cukor (alebo iné sladidlo vhodné pre diabetikov) a maslo. Spracujeme do konzistentnej hmoty, čo trvá asi 30 sekúnd. Ak robot nemáte, môžete pripraviť cesto aj ručne. Treba však pracovať rýchlo, lebo maslo začne pod rukami mäkknúť a cesto sa môže lepiť.
- Formovanie koláča: Cesto utľapkáme do okrúhlej formy s nízkym okrajom a vložím na pár minút do chladničky.
- Príprava ríbezlí: Kým sa cesto chladí, odstopkujeme a umyjeme ríbezle.
- Pečenie: Cesto vyberieme z chladničky, vylejeme naň už vymiešanú tvarohovú náplň a posypeme ríbezľami. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov približne 50 minút až hodinu, kým nie je tvarohová náplň stuhnutá a cesto na povrchu zlatohnedé.
- Chladenie a podávanie: Hotový koláč necháme vychladnúť a podávame. Najlepšie chutí dobre vychladnutý.
Ďalší tip na ríbezľový koláč
Tento recept je rýchly, letný, sladký a hlavne chutný. Poteší každú nečakanú návštevu či deti, ktoré majú chuť na niečo sladké.
Ingrediencie:
- Maslo a lupienky (napr. ovsené)
- Mascarpone
- Tvaroh
- Vajíčka
- Múka (špaldová alebo iná vhodná pre diabetikov)
- Kôra z citróna
- Sladidlo (napr. stévia, erytritol)
- Ríbezle
Postup:
- Maslo a lupienky rozmixujeme a utlačíme na dno formy s priemerom 20 cm.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na cca 7 minút.
- Medzitým pripravíme plnku. Do misky vložíme mascarpone, tvaroh, vajíčka, múku, kôru z citróna a sladidlo. Poriadne premiešame.
- Na korpus, ktorý pečením zozlatol, nalejeme cesto. Na vrch pridáme umyté umyté ríbezle.
- Spolu pečieme približne 25-30 minút.
Príprava vám zaberie asi 10 minút, o ostatné sa postará rúra a vy sa môžete za krátky čas tešiť zo super dobroty.
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč
Tipy a triky pre diabetický ríbezľový koláč
- Sladidlo: Namiesto trstinového cukru alebo medu môžete použiť iné sladidlá vhodné pre diabetikov, ako je stévia, erytritol, xylitol alebo iné prírodné sladidlá s nízkym glykemickým indexom.
- Múka: Použitie špaldovej alebo celozrnnej múky namiesto bielej múky zvýši obsah vlákniny v koláči, čo pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
- Ovocie: Množstvo ríbezlí je dôležité kontrolovať. Aj keď sú ríbezle zdravé, obsahujú sacharidy. Dbajte na to, aby ste nepridali príliš veľa ovocia, aby ste udržali hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
- Tvaroh: Použite nízkotučný tvaroh, aby ste znížili obsah tuku v koláči.
- Pridajte orechy: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty môžete do cesta pridať nasekané orechy, ako sú vlašské orechy alebo mandle.
- Experimentujte s iným ovocím: Ak nemáte ríbezle, môžete použiť aj iné ovocie s nízkym glykemickým indexom, ako sú maliny, čučoriedky, jahody alebo višne.
- Škorica: Pridanie škorice do cesta alebo na vrch koláča môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi.
- Kontrola porcií: Dôležité je kontrolovať veľkosť porcií. Aj keď je koláč pripravený s ohľadom na diabetikov, stále obsahuje sacharidy a kalórie.
Ďalšie inšpirácie pre fit ovocné koláče
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie pre fit ovocné koláče, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek, môžete vyskúšať:
- Fit ovocné muffiny bez cukru s malinami (môžete zameniť za jablká, slivky, čučoriedky…)
- Ananásová torta pre diabetikov
- Hruškový koláč
- Marhuľový koláč
- Jablkový koláč
Syrový koláč pre diabetikov
Suroviny:
- 5 vajec
- 60g mandľovej múky
- 4 PL Zero cukru
- 1 prášok do pečiva
- Ovocie (napríklad čučoriedky)
Postup:
- Žĺtky oddelíme od bielkov.
- Vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny, pridáme mandľovú múku premiešanú s práškom do pečiva.
- Dobre premixujeme, nakoniec pridáme bielka (nie sneh, ale celé bielka) a štipku soli.
- Znovu to celé premixujeme, tak 2-3 minúty.
- Vymastíme si sklenenú zapekaciu misu, vylejeme cesto, pridáme ovocie (napríklad čučoriedky).
- Necháme piecť v rúre na 180 stupňov, pokiaľ koláč nie je ružový.
Ríbezľový koláč s makom (DIA verzia)
Cez víkend som natrhala znova asi dve plné misy ríbezlí a skrinka plná maku! Bolo jasné, že z toho pripravím nejaký eňo-ňuňo zdravý koláč. A mala som pravdu. Vznikol z toho tento chutný, vláčny a výživný koláč. 🙂 Môžete ho pripraviť aj bez lepku s použitím pohánkovej múky.
Ingrediencie:
- 1 šálku hladkej špaldovej múky
- 1/2 šálky celozrnnej špaldovej múky
- 1 a 1/2 šálky špaldových vločiek
- 1 šálku prírodného trstinového cukru (alebo iné sladidlo vhodné pre diabetikov)
- 200 g masla
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 250 g jemného tvarohu
- 150 g bieleho jogurtu
- 2 vajíčka
- cca 4 PL medu alebo cukru (alebo iné sladidlo vhodné pre diabetikov)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- Ríbezle
- Mak
- Škorica
Postup:
- Najskôr pripravím tvarohovú náplň. Všetky suroviny na náplň vymiešam v miske a nechám odstáť, kým pripravím cesto.
- Do kuchynského robota so sekacími nožmi vložím múku, vločky, prášok do pečiva, cukor a maslo. Spracujem do konzistentnej hmoty, čo trvá asi 30 sekúnd. Ak robot nemáte, môžete pripraviť cesto aj ručne. Treba však pracovať rýchlo, lebo maslo začne pod rukami mäkknúť a cesto sa môže lepiť.
- Cesto utľapkám do okrúhlej formy s nízkym okrajom a vložím na pár minút do chladničky.
- Kým sa cesto chladí, odstopkujem a umyjem ríbezle.
- Následne som primiešala biely jogurt, mlieko, kokosový olej a zľahka vymiešala cesto.
- Nakoniec som primiešala do cesta ríbezle. Cesto by malo byt troška hutnejšie.
- Cesto vyberiem z chladničky, vylejem naň už vymiešanú tvarohovú náplň a posypem ríbezľami.
- Piekla som cca 35-40 minút.
- Hotový koláč som posypala škoricou a makom.
Chlebíček pre diabetikov so sušeným ovocím a orechmi
Ingrediencie:
- Droždie
- 50 ml mlieka
- Sladidlo (vhodné pre diabetikov)
- Sušené ovocie
- Vlašské orechy
- Múka (špaldová alebo iná vhodná pre diabetikov)
- Sladidlo (vhodné pre diabetikov)
- Krupica
- Škorica
- Citrónová šťava
- Mlieko
- Rozpustená Hera (môže sa nahradiť kokosovým olejom)
Postup:
- Z droždia, 50 ml mlieka a lyžičky sladidla necháme na teplom mieste vykysnúť kvások.
- Sušené ovocie necháme zmäknúť v teplej vode, potom ju osušíme a nadrobno pokrájame.
- Vlašské orechy nasekáme.
- Do preosiatej múky pridáme zvyšné sladidlo, krupicu, škoricu, nakrájané sušené ovocie, nasekané orechy, citrónovú šťavu, premiešame s kváskom.
- Zvyšným mliekom a rozpustenou Herou zarobíme cesto, ktoré dobre vymiešame a na teplom mieste ho necháme vykysnúť.
- Formu na chlebíček alebo iný tvar namastíme olejom a vysypeme a cesto pekne poroztierame.
- Vo forme necháme ešte pol hodiny kysnúť.
Prečítajte si tiež: Recept na ríbezľový sirup
Prečítajte si tiež: Rýchly recept na ríbezľový koláč