Ak hľadáte inšpiráciu na tohtoročné pečenie, ste na správnom mieste. Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu luxusných rezov s vaječným likérom. Recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je neodolateľná chuť, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Ak hľadáte recept na rodinnú oslavu alebo len tak na spríjemnenie dňa, tieto rezy sú tou správnou voľbou.
Prečo si zamilujete tieto rezy?
- Neodolateľná chuť: Kombinácia nadýchaného cesta, lahodného krému s vaječným likérom a bohatej šľahačky je jednoducho neodolateľná.
- Jednoduchá príprava: Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
- Luxusný vzhľad: Rezy vyzerajú veľmi efektne a sú ideálne na slávnostné príležitosti.
- Overený recept: Recept bol vyskúšaný a ocenený mnohými ľuďmi, ktorí si pochvaľovali jeho skvelú chuť.
Ingrediencie
Pre prípravu rezov s vaječným likérom budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
Korpus:
- 5 ks vajec
- 3 lyžice krupicového cukru
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice horúcej vody
- 5 lyžíc polohrubej múky
- 2 lyžice kakaa
- 0,5 balenia prášku do pečiva
Krém:
- 750 ml mlieka
- 3 ks Zlatý klas (alebo iný vanilkový puding)
- 200 ml vaječného koňaku
- 250 g masla
- 3 lyžice práškového cukru
Šľahačka:
- 600 ml smotany na šľahanie
- 1 lyžica cukru
- 2 lyžice kakaa
- 1 balíček vanilínového cukru
- 2 balíčky stužovača šľahačky
Ostatné:
- Džem na potretie korpusu (napr. marhuľový)
- 50 g čokolády na hoblinky
- Čokoláda na ozdobenie (voliteľné)
- Biela šľahačka na ozdobenie (voliteľné)
Postup prípravy krok za krokom
Teraz sa pozrieme na samotný postup prípravy týchto lahodných rezov krok za krokom.
Príprava korpusu
- Predhrejte rúru na 170°C. Pripravte si plech (rozmer cca 30x40 cm) a vymažte ho maslom a vysypte múkou.
- Bielka ušľaháme takmer do tuha, potom postupne pridávame krupicový cukor a šľaháme do pevnej, lesklej peny. Je dôležité, aby bola pena naozaj pevná, pretože to zabezpečí nadýchanosť korpusu.
- K ušľahaným bielkom po jednom prišľahávame žĺtka, pričom po každom pridaní dobre premiešame. Následne prišľaháme olej a horúcu vodu.
- V samostatnej miske zmiešame polohrubú múku, kakao a prášok do pečiva. Túto zmes zľahka vmiešame do tekutej zmesi, ideálne pomocou stierky, aby sme zachovali nadýchanosť cesta.
- Cesto vylejeme na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrieme. Pečieme v predhriatej rúre asi 15 minút, alebo kým nie je korpus zlatistý a prepečený (overíme špáradlom).
- Po upečení necháme korpus vychladnúť na plechu. Po vychladnutí ho potrieme džemom.
Príprava krému s vaječným likérom
- Do hrnca nalejeme 600 ml mlieka a dáme variť.
- Vo zvyšnom mlieku (150 ml) rozmiešame Zlaté klasy (pudingy) a práškový cukor.
- Keď mlieko v hrnci začne vrieť, vlejeme doň rozmiešaný puding a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
- Do horúceho pudingu vmiešame vaječný koňak.
- V mise vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým cukrom do peny. Postupne, po lyžiciach, pridávame vychladnutý puding a šľaháme do hladkého, krémového krému.
Príprava šľahačky a finálna úprava
- Dobre vychladenú smotanu vyšľaháme so stužovačom šľahačky a vanilínovým cukrom dotuha.
- Šľahačku natrieme v hrubej vrstve na cesto a pomocou zadnej strany lyžice vytvoríme vlny.
- Pokvapkáme vaječným likérom.
- Ak chceme, môžeme rezy ozdobiť bielou šľahačkou a nastrúhanou čokoládou.
- Hotové rezy dáme do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, aby sa dobre vychladili a chute sa prepojili.
Alternatívny postup prípravy krému s vaječným likérom a mascarpone
- Kým korpus chladne, v hrnci rozmiešajte asi 200 ml mlieka so Zlatými klasmi dohladka. Prilejte zvyšné mlieko (550 ml) a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Do horúceho pudingu ihneď vmiešajte vaječný likér. Prikryte ho potravinovou fóliou priamo na povrchu (aby sa nevytvorila kožka) a nechajte úplne vychladnúť.
- V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom do peny. Po lyžiciach doň zašľahávajte úplne vychladnutý puding, až kým nevznikne hladký krém.
Kompletizácia a mascarpone krém
- Povrch vychladnutého korpusu jemne popichajte vidličkou. Rovnomerne naň natrite krém s vaječným likérom. Koláč dajte aspoň na hodinu do chladničky.
- Pripravte si vrchný krém. Dôležitý postup: V jednej mise dotuha vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s práškovým, vanilkovým cukrom a práškom Créme Olé.
- V druhej miske len zľahka a krátko premiešajte mascarpone, aby zmäklo.
- Vyšľahanú šľahačku po tretinách opatrne stierkou vmiešajte do mascarpone, kým sa nevytvorí jednotný, hladký krém. Už nešľahajte mixérom!
- Mascarpone krém natrite na vychladenú vrstvu likérového krému.
- Celý koláč dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc.
Tipy a triky
- Kvalitné suroviny: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné suroviny, najmä maslo, šľahačku a vaječný koňak.
- Vaječný koňak: Množstvo vaječného koňaku môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, pridajte viac.
- Džem: Použite džem, ktorý máte radi. Výborný je marhuľový, ríbezľový alebo malinový.
- Ozdobenie: Pri ozdobovaní sa fantázii medze nekladú. Okrem čokolády a bielej šľahačky môžete použiť aj ovocie, orechy alebo posýpky.
- Čas prípravy: Hoci samotná príprava nie je náročná, vyžaduje si určitý čas, najmä na vychladnutie korpusu a krému. Preto si na ňu vyhraďte dostatok času.
- Rúra: Doba pečenia korpusu sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Sledujte ho a overte špáradlom, či je prepečený.
- Šľahačka: Používajte 40% šľahačku, ktorá sa dobre vyšľahá a udrží tvar. Ak nemáte 40% šľahačku, môžete použiť smotanu na šľahanie a pridať trochu stužovača šľahačky.
- Teplota surovín: Všetky suroviny na krémy musia mať správnu teplotu - maslo zmäknuté, mascarpone a smotana naopak dobre vychladené.
- Vylepšenie korpusu: Korpus môžete pred nanesením plnky pokvapkať trochou vaječného likéru pre extra chuť.
- Krájanie: Na krájanie použite dlhý nôž, ktorý pred každým rezom namočíte do horúcej vody.
- Stuhnutie: Nechajte rezy dôkladne stuhnúť v chladničke, aby sa krém dobre spojil s korpusom.
Variácie receptu
- Bezlepková verzia: Ak máte intoleranciu na lepok, môžete použiť bezlepkovú múku na prípravu korpusu.
- Čokoládový korpus: Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete pridať viac kakaa do korpusu.
- Ovocná verzia: Na krém s vaječným likérom môžete poukladať čerstvé ovocie, napríklad maliny, jahody alebo čučoriedky.
- Kávová verzia: Do krému môžete pridať lyžičku instantnej kávy pre kávovú chuť.
- Kávové rezy: Namiesto vaječného likéru použite 200 ml silnej kávy a do mascarpone krému pridajte lyžičku instantnej kávy.
- Karamelová verzia: Do maslového krému zašľahajte 3-4 lyžice karamelového salka.
- Bez alkoholu: Vaječný likér nahraďte rovnakým množstvom mlieka a pridajte vanilkový extrakt.
Čučoriedkové rezy s vaječným likérom - alternatívna variácia
Pre tých, ktorí majú radi ovocné zákusky, existuje aj variácia s čučoriedkami.
Ingrediencie na čučoriedkové rezy:
- Cesto:
- 125 g hladká múka
- 125 g Gustin bezgluténový Dr. Oetker
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 250 g práškový cukor
- 2 balíčky Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 5 ks vajce
- 150 ml olej
- 250 ml vaječný likér
- Náplň:
- 250 g čučoriedky lesné
- 2 balenia Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 500 ml voda
- 50 g cukor
- 750 ml smotana na šľahanie (33%)
- 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 3 balíčky Smeta-fix Dr. Oetker
- 100 ml vaječný likér
- 1 balíček Čokoládové kúsky Dr. Oetker
Postup:
- Príprava cesta a pečenie:
- V mise zmiešame múku s Gustinom, kypriacim práškom, cukrom a vanilínovým cukrom.
- Pridáme vajcia, olej a likér a vymiešame dohladka.
- Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 25 minút (Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C).
- Koláč necháme vychladnúť.
- Príprava náplne a dokončenie:
- Očistíme čučoriedky.
- Puding uvaríme s vodou a cukrom do zhustnutia.
- Odstavíme a vmiešame čučoriedky.
- Nanesieme na korpus, uhladíme a odložíme asi na 30 minút do chladničky stuhnúť.
- Smotanu s vanilkovým cukrom a Smeta-fixom vyšľaháme šľahačom dotuha a nanesieme na puding s čučoriedkami.
- V šľahačke vytvoríme pomocou lyžičky priehlbinky, ktoré vyplníme vaječným likérom.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Rezy s vaječným likérom ponúkajú širokú škálu možností na experimentovanie a prispôsobenie vlastným preferenciám.
Prečítajte si tiež: Luxusné rezy s mascarpone
- Roláda s vaječným likérom: Kakaová roláda s vynikajúcou pudingovou plnkou s vaječným likérom.
- Veľkonočné keksy: Vaječňák je v ceste aj v plnke.
- Likérové špice: Klasický zákusok z pultov cukrární.
- Roládový tunel: Piškóty, káva, vaječný likér, mascarpone zrolované v jemnej piškótovej roláde.
- Veľkonočná torta: Torta z makových korpusov a pudingovo-likérovým krémom.
- Kocka Vaječný likér: Vysoký zákusok pozostáva zo 4 vrstiev - likérový korpus, tvarohový krém, kakaový korpus a šľahačka.
- Veľkonočná bábovka s vaječným likérom: Extra voňavá a extra šťavnatá bábovka.
- Nebeská torta: Rumové korpusy, maslovo-pudingový krém s vaječným likérom a šľahačka obložená cukrárskymi piškótami.
- Nepečené úliky: S náplňou z vaječného likéru a medu.
- Kávovo-likérová torta: Kombinácia kávy a vaječného likéru.
- Opitá bábovka: Bábovka s poriadnou dávkou vaječného likéru.
Nutričná hodnota (na porciu)
- Približné množstvo
- Kalórie 450-550 kcal
- Tuky 30-40 g
- Sacharidy 40-50 g
- Bielkoviny 5-7 g
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Londýnske rezy
Prečítajte si tiež: Obľúbený zákusok s chuťou detstva