Mak je obľúbená ingrediencia v slovenskej kuchyni, najmä v sladkých jedlách. Používa sa do koláčov, závinov, buchiet a iných dezertov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na makové rezy, ktoré sú ideálne na sviatočné príležitosti, ale aj na bežné dni, keď si chcete dopriať niečo sladké.
Piškótový Makovo-Kokosový Zákusok
Tento recept kombinuje jemnú chuť maku a kokosu s džúsovou vrstvou. Je to jednoduchý, ale mimoriadne chutný zákusok, ktorý si zamiluje celá rodina. Dobre skombinované jednoduché suroviny a výsledkom je mimoriadne chutný zákusok.
Makovo-Citrónový Zákusok
Pre milovníkov osviežujúcich chutí je tu makovo-citrónový zákusok. Makové pláty sú naplnené citrónovo-pudingovým krémom, čo vytvára vynikajúcu kombináciu chutí. Táto kombinácia je naozaj vynikajúca.
Makové Rezy s Krémovou Náplňou
Tento recept je určený pre tých, ktorí majú radi krémové dezerty. Rezy sú pripravené so 100 % mletým makom Dr. Oetker a bohatou krémovou náplňou.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 7 ks bielkov
- 7 ks žĺtkov
- 300 g cukru
- 6 PL teplej vody
- 350 g polohrubej múky
- 1 balíček 100 % Maku mletého Dr. Oetker
- 1 balíček Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- Na náplň:
- 1 balenie Krémovej náplne vanilkovej Dr. Oetker
- 200 ml studeného mlieka
- 1 PL práškového cukru
- 1 balenie Krémovej náplne kakaovej Dr. Oetker (alebo vanilkovej a 1 - 1,5 PL Holandského kakaa Dr. Oetker)
- 200 ml studeného mlieka
- 1 PL práškového cukru
- Na potretie:
- 220 g džem ríbezľový alebo iný
- Na polevu a posypanie:
- 2 balíčky Polevy v prášku aróma citrón Dr. Oetker
- 6 PL vody alebo mlieka
- 150 g orechov vlašských nasekaných
- 1 balíček Trstinového cukru citrónového Dr. Oetker
Príprava:
- Príprava cesta a pečenie: V mise vyšľaháme bielky dotuha. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom a teplou vodou do peny. Postupne pridáme mak a striedavo vyšľahaný sneh a múku zmiešanú s kypriacim práškom. Vymiešame dohladka. Cesto nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 170 °C (teplovzdušná rúra: 150 °C) asi 40 minút.
- Príprava plátu: Korpus necháme vychladnúť. Potom vyklopíme a stiahneme papier na pečenie. Plát pozdĺžne prerežeme na polovicu. Obe polovice prerežeme na dva pláty.
- Príprava náplne: Obe náplne postupne vyšľaháme s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Do jednej na začiatku pridáme navyše kakao (pre kakaovú náplň).
- Príprava múčnika: Džemom potrieme spodné časti plátov. Na jeden plát nanesieme vanilkovú náplň a zakryjeme vrchnou časťou plátu. Rovnako pripravíme druhý plát s čokoládovou náplňou. Potreté pláty odložíme asi na hodinu do chladničky stuhnúť.
- Príprava polevy: Polevy pripravíme s vodou alebo mliekom podľa návodu na obale a potrieme povrch plátov. Posypeme orechami zmiešanými s cukrom a necháme stuhnúť.
- Krájanie na rezy: Odložíme do chladničky a pred podávaním ostrým nožom nakrájame na rezy.
Kysnuté Makové Rezy (9 vrstiev)
Tento recept je náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Kysnuté cesto, podmanivá maková plnka a 9 vrstiev vytvárajú jedinečný chuťový zážitok.
Prečítajte si tiež: Luxusné rezy s mascarpone
Ingrediencie:
- Teplé mlieko
- Droždie
- Lyžička cukru
- Múka (hladká a polohrubá)
- Cukor
- Soľ
- Vajíčko
- Zmäknuté maslo
- Masť
- Na plnku:
- Mlieko
- Cukor
- Strúhaná citrónová kôra
- Lekvár
- Mletý mak
- Vajce na potretie
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Z teplého mlieka, droždia a lyžičky cukru vymiešame kvások, ktorý necháme vzísť.
- V miske spolu premiešame múky, cukor a soľ. V strede urobíme jamku, do ktorej rozklepneme vajíčko, prilejeme kvások a začneme spracovávať cesto, do ktorého pridáme aj zmäknuté maslo a masť.
- Keď je cesto celistvé a elastické, necháme ho zakryté v miske kysnúť asi hodinu.
- Medzitým si pripravíme makovú plnku: do rajnice nalejeme mlieko, pridáme cukor, strúhanú citrónovú kôru a lekvár. Všetko spolu privedieme k varu a miešame, kým sa cukor nerozpustí.
- Potom zmes odstavíme a postupne primiešavame mletý mak.
Mriežkové Makové Rezy s Višňovým Džemom
Tento recept kombinuje makovú plnku s kyselkavým višňovým džemom a mriežkou z cesta.
Ingrediencie:
- Suché ingrediencie na cesto (múka, cukor, soľ)
- Maslo
- Žĺtky
- Citrónová kôra
- Jogurt
- Mlieko
- Mletý mak
- Cukor
- Višňový džem
Postup:
- Do misky dáme suché ingrediencie na cesto. Postupne pridáme maslo, žĺtky, citrónovú kôru a jogurt.
- Za ten čas si uvaríme mlieko s maslom, prisypeme do neho mletý mak a cukor.
- Prvú rozvaľkáme na hrúbku približne 0,5 cm. Dáme do plechu s vyšším okrajom tak, aby cesto bolo aj na okrajoch. Cesto popicháme, potrieme višňovým džemom a zalejeme makovou plnkou.
- Zvyšné cesto vyvaľkáme, narežeme na 2 cm hrubé pásiky a tie poukladáme do mriežky na makovú plnku.
Tip od Autorky Karambola: Makové Rezy s Celým Makom a Karamelovými Orechmi
Autorka Karambola odporúča vyskúšať makové rezy s celým makom, ktorý po upečení chrumká pod zubami. Taktiež odporúča pridať do plnky karamelové orechy. Kombinácia maku, vanilky a sladkých karamelových orechov je podľa nej to pravé "orechové".
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Londýnske rezy
Prečítajte si tiež: Obľúbený zákusok s chuťou detstva