Hliva ustricová je všestranná huba s jemnou chuťou a blahodárnymi účinkami na ľudský organizmus. Vďaka svojmu zloženiu, ktoré zahŕňa vitamíny skupiny B, vitamíny C, D a K, draslík, zinok, selén, bielkoviny, mastné kyseliny a vlákninu, sa považuje za zázrak čínskej medicíny a elixír mladosti. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty z hlivy ustricovej, od klasických rezňov až po prekvapivú falošnú držkovú.
Hliva ustricová: Zdravá a chutná surovina
Hliva ustricová je nielen chutná, ale aj zdravá. Pravidelná konzumácia hlivy môže posilniť imunitný systém, znížiť hladinu cholesterolu a zlepšiť trávenie. Hliva ustricová sa považuje za zázrak čínskej medicíny a elixír mladosti. Má jemnú chuť a blahodárne pôsobí na ľudský organizmus. Živiny, ktoré získava zo stromov, na ktorých parazituje, sú v rovnakom množstve, aké potrebuje naše telo. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny C, D a K, draslík, zinok, selén, bielkoviny a mastné kyseliny. Liečivé účinky hlivy ustricovej sú spôsobené najmä látkami, ktoré majú schopnosť aktivovať bunky zabezpečujúce prirodzenú imunitu organizmu. Okrem týchto cenných látok obsahuje huba aj vlákninu, vďaka ktorej sa telo zbavuje usadených škodlivých látok. Pomáha pri chudnutí. Huby môžete dusiť, variť, piecť aj smažiť.
Recepty z hlivy ustricovej
Bravčové rezne s hlivovou prílohou
Tento recept kombinuje obľúbenú klasiku s originálnou hlivovou prílohou.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Soľ, korenie
- Červené pesto
- Syr Grana Padano, strúhaný
- Čerstvá bazalka, nasekaná
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Rastlinný olej
- Hliva ustricová
- Cesnak
- Olivový olej
- Biele víno
Postup:
- Umyté a osušené bravčové rezne prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme.
- Každý plátok ochutíme korením, soľou, potrieme lyžicou červeného pesta, posypeme nastrúhaným syrom Grana Padano a nasekanou bazalkou.
- Zvinieme ich do tvaru rolád a uzatvoríme pomocou drevených špajdlí.
- Takto pripravené závitky obalíme v trojobale - hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke.
- Bravčové závitky vypražíme na rastlinnom oleji zo všetkých strán dozlatista.
- Osmažené závitky preložíme na papierové utierky, aby sme ich zbavili prebytočného tuku.
- Umytú a osušenú hlivu natrháme na pásiky široké asi 1 cm. Tvrdšie spodné časti odrežeme.
- Na rozohriatej panvici na troche olivového oleja orestujeme na plátky nakrájaný cesnak.
- Pridáme hlivu, osolíme, okoreníme a chvíľu restujeme.
- Potom podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
- Na tanier naservírujeme porciu restovanej hlivy a na ňu plnený závitok nakrájaný na plátky.
Hlivové rezne: Bezmäsitá pochúťka
V období pôstu pred Veľkou nocou sa mnohí z nás rozhodnú pre bezmäsité jedlá. Tento 40-dňový pôst je ideálnou príležitosťou na vyskúšanie nových receptov, ktoré neobsahujú mäso. Medzi obľúbenými pokrmami počas pôstu patrí mnoho jedál z húb a šampiňónov. Vyprážané huby sú chrumkavým a lahodným jedlom, ktoré sa dá pripraviť veľmi jednoducho. Najčastejšie sa asi stretnete s vyprážanými šampiňónmi, no oplatí sa skúsiť aj iné druhy húb. Ak ste nikdy predtým hlivu nevyprážali, teraz je ideálny čas to skúsiť. Príprava je rýchla a naozaj jednoduchá. Hlivu stačí očistiť, nakrájať na menšie kúsky a postupovať rovnako ako pri príprave klasických rezňov. Výsledkom bude chrumkavé a lahodné jedlo, ktoré si zamilujú nielen tí, čo dodržiavajú pôst, ale aj všetci milovníci húb. Výhodou hlivy ustricovej je jej rýchla príprava, ktorá vám nezaberie viac ako 15 minút. Stačí iba niekoľko jednoduchých krokov a máte na stole delikátny obed bez mäsa.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Soľ, mleté čierne korenie
- Vajcia
- Bravčová masť (alebo rastlinný olej)
- Zemiaky
- Maslo
- Smotana
- Zelenina na ozdobu
- Uhorka na šalát (voliteľné)
Postup:
- Hlivy som poriadne umyla, vložila do hrnca a zaliala vodou. Pridala som štipku soli.
- Uvarenú hlivu som scedila a vyložila na dosku a nechala som ju vychladnúť.
- Zatiaľ som si pripravila suroviny na obaľovanie. Do vajíčok som pridala štipku soli a mleté čierne korenie.
- Na panvicu som dala roztopiť bravčovú masť.
- Obalené hlivy som vyprážala.
- Vypražené som ukladala na kuchynský papier.
- Pokiaľ sa vyprážali hlivy, ošúpala som si zemiaky, umyla, pokrájala na malé kocky a v osolenej vode uvarila.
- Scedila som ich a pridala k nim maslo.
- Keď sa maslo roztopilo, pridala som k nim aj smotanu a vyšľahala som hladkú kašu.
- Hotové jedlo som uložila na taniere, ozdobila zeleninou a podávala som s uhorkovým šalátom.
Tipy a triky pre dokonalé hlivové rezne:
- Výber hlivy: Vyberajte si čerstvú hlivu s pevnou konzistenciou a bez známok poškodenia.
- Príprava hlivy: Hlivu pred prípravou dôkladne očistite. Ak sú hlúbiky príliš tvrdé, odrežte ich.
- Ochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad cesnakový prášok, sušenú majoránku alebo tymián.
- Obalovanie: Pre extra chrumkavý výsledok môžete do strúhanky pridať strúhaný parmezán alebo kukuričnú múku.
- Vyprážanie: Hlivové rezne vyprážajte na strednom ohni, aby sa dobre prepiekli a zároveň nepripálili.
- Servírovanie: Hlivové rezne podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, ryžou alebo šalátom.
Variácie na tému hlivové rezne:
- Hlivové rezne s bryndzou: Do vnútra hlivových rezňov môžete pridať plnku z bryndze a nasekaných byliniek.
- Hlivové rezne v cestíčku: Namiesto trojobalu môžete hlivu obaliť v cestíčku z múky, vajec, mlieka a korenia.
- Hlivové rezne pečené v rúre: Pre zdravšiu verziu môžete hlivové rezne upiecť v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie.
Bravčové karé s hlivovou omáčkou
O bravčovom mäse sa hovorí, že nepatrí medzi zdravé potraviny. Neplatí to však pre bravčové karé, ktoré obsahuje len minimum tuku. Nízky obsah tuku je na jednej strane výhoda, na druhej strane vzniká otázka ako docieliť šťavnatosť. Veríme, že s našim návodom a najmä s jemnou hlivovou omáčkou sa vám to určite podarí.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Smotana
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso z karé si umyjeme a nakrájame na rezne, osolíme, okoreníme a prudko opečieme na panvici. Prudké opečenie je dôležité, aby sa mäso uzavrelo a ostalo mäkké a šťavnaté.
- Potom dáme na 20 minút dopiecť do rúry pri 180 °C a trochu podlejeme s výpekom a vodou.
- Hlivu pokrájame a opražíme na masle s cibuľkou, rozmiešame a pridáme smotanu. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Kuracie/Tofu soté s hlivou
Hliva je skvelá, pretože obsahuje veľa vlákniny a je ľahko stráviteľná, takže je fajn zaradiť ju do jedálnička. Ak použijeme správne suroviny, môže byť aj soté ľahkým a chutným receptom. Dnes tu máme dve verzie toho istého jedla. V jednej sú použité kuracie prsia a v druhej lahôdkové tofu. Vyber si ty tú, ktorú viac preferuješ. ;-)
Ingrediencie:
- Kuracie prsia alebo tofu
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Sladká paprika
- Vegánska smotana
- Kukuričný škrob
Postup:
- Vo väčšej panvici zohrejeme olivový olej.
- Cibuľu nakrájame na drobno, kuracie prsia alebo tofu na kocky.
- Na panvici orestujeme cibuľu do zlatista na strednom stupni.
- Pridáme mäso alebo tofu, osolíme a okoreníme čiernym korením a paprikou.
- Restujeme cca 5-7 minút.
- K mäsu pridáme hlivu nakrájanú na kúsky a restujeme ešte cca 2 minúty.
- Následne mäso podlejeme vodou, zakryjeme pokrievkou a necháme dusiť 15 minút. Občas premiešame.
- Vo vegánskej smotane rozmiešame kukuričný škrob a nalejeme k mäsu.
- Chvíľku povaríme, kým omáčka nezhustne a vypneme.
Tip: Podávame s kuskusom, ryžou alebo bulgurom. :-)
Falošná držková z hlivy ustricovej
Rýchla a fantastická falošná držková z hlivy ustricovej. FENOMENÁLNA. Na nerozoznanie od pravej. Blesková, zdravá, bez zásmažky, vychutená tak, že budete vylizovať taniere. Milujem takéto recepty. Navyše hliva cenný zdroj betaglukánu.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Pór
- Mrkva
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Kurkuma
- Čierne mleté korenie
- Sójová omáčka
- Bobkový list
- Citrónová šťava
Postup:
- Do rýchlovarnej kanvice si dáme zovrieť liter vody.
- Do hrnca si dáme rozhorúčiť bravčovú masť.
- Cibuľku si ošúpeme, nakrájame na drobné kúsky a dáme osmahnúť na olej na 2 minútky.
- Medzitým si pripravíme ostatné a postupne pridávame k cibuľke : pór prerežeme do kríža, nakrájame natenko, ošúpeme si mrkvu, nastrúhame najemno, cesnak si nakrájame nadrobno, hlivu na menšie kúsky.
- Všetko to restujúc zamiešame, dochutíme 1 PL mletej červenej papriky, kurkumou, čiernym mletým korením, troškou sójovej omáčky a bobkovým listom.
- Premiešame, zalejeme vriacou vodou z kanvice, zakryjeme pokrievkou a na malom ohni varíme 15 min.
Prečítajte si tiež: Jemné bravčové rezne v jogurte
Prečítajte si tiež: Príprava Bačovského rezňa