Kuracie mäso je obľúbenou surovinou, ktorú možno pripraviť na množstvo spôsobov. Ak hľadáte spôsob, ako kuracie mäso pripraviť chutne a šťavnato, rezne v cesnakovej marináde sú vynikajúcou voľbou. Vďaka marináde je mäso jemné, šťavnaté a plné chuti. Existuje mnoho receptov na rezne v cesnakovej marináde, od jednoduchých až po zložitejšie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé rezne v cesnakovej marináde.
Tajomstvo šťavnatosti: Cesnaková marináda
Tajomstvo šťavnatých a chutných rezňov v cesnakovej marináde spočíva práve v marináde. Marináda nielen ochutí mäso, ale ho aj ochráni pred vysušením počas tepelnej úpravy. Základom marinády je cesnak, ktorý dodáva mäsu výraznú chuť a arómu. Okrem cesnaku sa do marinády pridávajú aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad jogurt, majonéza, horčica, citrónová šťava, bylinky a korenie.
Recepty na rezne v cesnakovej marináde
Recept od pána Milana: Chrumkavé rezne pečené v rúre
Pán Milan sa s nami podelil o recept na vynikajúce, chrumkavé rezne pečené v rúre bez oleja. Tajomstvo spočíva v marináde, vďaka ktorej je mäso nesmierne jemné a nevysuší sa.
Ingrediencie:
- 1 kg kuracích rezňov
- 200 g tvrdého syra
- 200 g strúhanky
- 150 g masla
Marináda:
- 200 g bieleho jogurtu
- 1 PL plnotučnej horčice
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 vajce
- Šťava z polovice citróna
- Mleté čierne korenie
- Štipka čili
- Soľ
Príprava:
- Najskôr si pripravíme marinádu. Vajcia vyšľaháme vidličkou, cesnak prelisujeme a pridáme biely jogurt. Vmiešame aj horčicu, mleté čierne korenie, čili korenie a soľ podľa chuti.
- Rezne umyjeme, osušíme a jemne naklepeme. Naložíme do marinády na 12 hodín.
- Vyberáme ich tak, aby na nich ostalo čo najviac marinády. Následne rezne obalíme v strúhanke zmiešanej s najemno nastrúhaným syrom.
- Takto uložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Na každý rezeň položíme plátok masla.
- Pečieme pri teplote 180 °C približne 45 minút. Podávame so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.
Cesnakové bravčové rezne v jogurtovej marináde
Tento recept na mäkké rezne oceníte napríklad v nedeľu na obed. Vďaka jogurtovej marináde budú rezne šťavnaté a vďaka cesnaku skvele dochutené.
Ingrediencie:
- 800 g bravčového karé bez kosti
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 200 g bieleho jogurtu
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 ks vajec
- Strúhanka na obaľovanie
- Rastlinný olej na smaženie
Príprava:
- Mäso nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm. Ľahko naklepeme a z oboch strán osolíme a okoreníme.
- Jogurt zmiešame s prelisovaným cesnakom, vajcami, soľou a korením. Plátky mäsa vložíme do marinády a necháme odležať najlepšie 120 minút.
- Potom mäso z marinády vyberieme v strúhanke z oboch strán. Smažíme z oboch strán v rozpálenom oleji, kým nezískajú zlatistú farbu. Môžeme podávať napríklad s kúskami citrónu, šalátom a hranolkami.
Kuracie rezne v cesnakovej marináde s majonézou: Krok za krokom
Tieto kuracie rezne v cesnakovej marináde sú šťavnaté, plné chuti a pritom jednoduché na prípravu. Vďaka predchádzajúcemu naloženiu do výraznej zmesi majonézy, cesnaku, soli a korenia zostane mäso krásne krehké a nevysuší sa ani po vyprážaní.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- 6 ks kuracích stehenných rezňov (bez kože a kosti)
- ½ lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 6 strúčikov cesnaku
- 6 lyžíc majonézy
- Cca 200 g strúhanky (na obalenie)
- Olej na vyprážanie (napr. rastlinný)
Príloha:
- 250 g ryže (napr. dlhozrnná)
- 500 ml vody
- ½ lyžice soli (na varenie ryže)
- 3 ks vajec
- 300 g šalátovej uhorky
- 30-40 g masla
- 1 lyžica oleja (na praženicu)
Príprava:
- Kuracie stehenné rezne očistite a ak sú príliš hrubé, jemne ich naklepte tĺčikom na mäso. Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte čiernym korením. Cesnak ošúpte a prelisujte. Každý rezeň potrite prelisovaným cesnakom. Následne každý rezeň z oboch strán dôkladne potrite majonézou. Natreté rezne uložte do misy, prikryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky marinovať aspoň na 1 hodinu.
- Ryžu dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou. Vložte ju do hrnca, zalejte 500 ml studenej vody, pridajte ½ lyžice soli a priveďte do varu. Potom teplotu znížte, hrniec prikryte pokrievkou a ryžu duste domäkka (cca 15-20 minút, podľa druhu ryže). Uvarenú ryžu nechajte prikrytú dôjsť. Šalátovú uhorku ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Odložte bokom. V miske vidličkou rozšľahajte 3 vajcia so štipkou soli. Na panvici rozohrejte 1 lyžicu oleja. Vylejte rozšľahané vajcia a pripravte praženicu alebo tenkú vaječnú omeletu, ktorú potom nasekajte na malé kúsky.
- Do hlbokého taniera nasypte strúhanku. Marinované kuracie rezne vyberte z chladničky. Každý rezeň obaľte v strúhanke z oboch strán a strúhanku dobre pritlačte. Na väčšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja na vyprážanie (rezne by mali byť aspoň do polovice ponorené). Opatrne vkladajte obalené rezne do rozohriateho oleja a vyprážajte z každej strany približne 6-7 minút, alebo kým nie sú krásne zlatohnedé a mäso vo vnútri úplne prepečené. Čas sa môže líšiť podľa hrúbky rezňov. Usmažené rezne vyberajte dierovanou lyžicou a odkladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá vsiakne prebytočný tuk.
- Do ešte teplej uvarenej ryže vmiešajte pripravenú praženicu (alebo nasekanú omeletu), na kocky nakrájanú šalátovú uhorku a kúsok masla (30-40 g).
Medovo-cesnaková marináda na kuracie mäso
Medovo-cesnaková marináda je skvelá na kuracie mäso a dodáva mu sladkú a pikantnú chuť.
Ingrediencie:
- 1/2 šálky medu
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku (nasekaného)
Príprava:
- V miske zmiešajte med, sójovú omáčku, olivový olej a nasekaný cesnak.
- Marinádu nalejte na kúsky kuracieho mäsa a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 30 minút (ideálne je nechať ho marinovať cez noc).
- Pred pečením alebo grilovaním mäso vyberte z marinády a osušte ho kuchynskou utierkou.
Ďalšie varianty cesnakovej marinády
- Cesnakovo-citrónová marináda: Zmiešajte sójovú omáčku, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak a med.
- Cesnakovo-chilli marináda: Zmiešajte olivový olej, prelisovaný cesnak, čili papričku, soľ a korenie.
- Cesnaková marináda s bylinkami: Zmiešajte olivový olej, prelisovaný cesnak, nasekané bylinky (napr. bazalku, petržlen, tymián), soľ a korenie.
Tipy a triky pre dokonalé rezne v cesnakovej marináde
- Používajte kvalitné suroviny: Na prípravu rezňov v cesnakovej marináde používajte vždy čerstvé a kvalitné suroviny.
- Nechajte mäso marinovať dostatočne dlho: Čím dlhšie necháte mäso marinovať, tým lepšie sa doň vstrebe chuť marinády. Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia v marináde. Okrem klasickej soli a korenia môžete pridať napríklad sladkú papriku, oregano, tymián alebo rozmarín.
- Dbajte na správnu teplotu oleja pri vyprážaní: Olej by nemal byť príliš horúci, aby sa strúhanka nespálila.
- Používajte kuracie stehenné rezne: Kuracie stehenné rezne sú prirodzene šťavnatejšie ako prsné rezne a lepšie znesú vyprážanie bez vysušenia.
Servírovanie rezňov v cesnakovej marináde
Rezne v cesnakovej marináde môžete podávať s rôznymi prílohami, ako napríklad:
- Zemiaková kaša
- Ryža
- Hranolky
- Zeleninový šalát
- Pečené zemiaky
Prečítajte si tiež: Jemné bravčové rezne v jogurte
Prečítajte si tiež: Príprava Bačovského rezňa