Rezne patria medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré sa často objavujú na nedeľných stoloch. Či už uprednostňujete kuracie, morčacie alebo tradičné bravčové rezne, vždy potešia celú rodinu. Klasický rezeň je neoddeliteľne spojený s chrumkavým trojobalom, ale ak máte chuť na zmenu alebo niečo výnimočné, vyskúšajte recepty na lahodné cestíčka, vďaka ktorým budú rezne jemné, šťavnaté a zároveň chrumkavé. Kurací rezeň v pivnom cestíčku je jedinečná alternatíva ku klasickému trojobalu. Kombinácia piva, horčice a korenia vytvára chrumkavý obal s dokonalou chuťou, ktorá perfektne ladí so šťavnatým kuracím mäsom.
Prečo vyskúšať rezne v pivovom cestíčku?
- Jedinečná chuť: Pivo dodáva cestíčku osobitú chuť, ktorá sa skvele dopĺňa s mäsom.
- Chrumkavosť: Cestíčko je po usmažení krásne chrumkavé.
- Šťavnatosť: Mäso zostáva vďaka cestíčku šťavnaté a nevysušené.
- Jednoduchá príprava: Príprava rezňov v pivovom cestíčku nie je vôbec zložitá.
Variácie rezňov v pivovom cestíčku
Rezne v pivovom cestíčku sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete použiť rôzne druhy mäsa, pridať rôzne koreniny a bylinky, alebo experimentovať s rôznymi druhmi piva. Vyskúšajte napríklad:
- Bravčový rezeň v pivnom cestíčku: Skvelá alternatíva klasických rezňov v trojobale. Cestíčko je výnimočne chutné, krásne chrumkavé a mäso je úžasne jemné.
- Kurací rezeň v pivnom cestíčku s cesnakom a bylinkami: Do cestíčka pridajte pretlačený cesnak, nasekané bylinky (napr. petržlenovú vňať, tymián, oregano) a vytvorte tak voňavé a chutné rezne.
- Rezeň v pivnom cestíčku so syrom: Do cestíčka pridajte nastrúhaný syr (napr. eidam, gouda) a získajte tak rezne s lahodnou syrovou chuťou.
Recept na kuracie rezne v pivovom cestíčku
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Hladká múka
- Vajce
- Svetlé pivo
- Štipka sódy bikarbóny
- Soľ
- Čierne korenie
- Rastlinný olej na smaženie
Postup:
- Z múky a vajíčka urobíme cestíčko a postupne prilievame pivo, aby sme vytvorili redšie cestíčko.
- Pridáme štipku sódy bikarbóny, ochutíme soľou a čiernym korením.
- Z kuracích pŕs si nakrájame rezne a dobre ich namočíme v cestíčku.
- Do hrnca si dáme väčšie množstvo oleja, tak aby v ňom rezne plávali. Olej dobre rozohrejeme.
- Rezne vyprážame z oboch strán dozlata.
- Vyberieme a dáme na kuchynskú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
Tipy a triky:
- Pre ešte lepšiu chuť môžete do cestíčka pridať lyžičku horčice alebo prelisovaný cesnak.
- Ak je cestíčko príliš husté, zriedime ho sódovou vodou.
- Rezne smažte v dostatočnom množstve oleja, aby v ňom plávali. Tak budú rovnomerne prepečené a chrumkavé.
- Po usmažení ukladajte rezne na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Recept na bravčové rezne v pivovom cestíčku s majoránkou a cesnakom
Tento recept je inšpirovaný užívateľom a kombinuje tradičné chute s pivovým cestíčkom.
Ingrediencie:
- 600 g bravčového stehna (alebo karé)
- 1 vajce
- 100 ml svetlého piva
- 1 lyžička sušenej majoránky
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 strúčiky cesnaku
- Hladká múka (asi 100 g, podľa potreby)
- Rastlinný olej na smaženie podľa potreby
Postup:
- Bravčové stehno nakrájajte na plátky, každý plátok mierne naklepte a narežte okraje, aby sa mäso pri smažení nekrútilo.
- V miske zmiešajte vajce, pivo, majoránku, sladkú papriku, soľ, mleté korenie a pretlačený cesnak.
- Pridajte hladkú múku tak, aby vzniklo hladké cestíčko, ktoré nebude príliš riedke ani husté.
- V hlbšej panvici rozpáľte dostatočné množstvo oleja.
- Plátky mäsa obaľte v cestíčku a smažte z oboch strán dozlatista.
- Jednotlivé rezne naukladajte na servítku a nechajte dobre odkvapkať prebytočný olej.
Servírovanie
Rezne v pivovom cestíčku sa podávajú s rôznymi prílohami. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Zemiaková kaša
- Varené zemiaky
- Hranolky
- Ryža
- Šaláty (napr. listový šalát s citrónovým dresingom, kapustový šalát)
Inšpirácie na prílohy a doplnky
- Listový šalát s citrónovým dresingom: Jednoducho zmiešajte olivový olej a citrónovú šťavu.
- Kapustový šalát: Šalotku nakrájajte na rezance a orestujte na rozohriatom masle. Osolíme, okoreníme, pridajte na rezance nakrájanú kapustu, ktorú ste predtým oblanšírovali v osolenej vode.
- Batatové pyré s pomarančovou šťavou: Bataty očistite a nakrájajte na kocky. Uvarte v osolenej vode, sceďte, osoľte, okoreňte a prilejte zohriatu smotanu a prevarenú pomarančovú šťavu.
- Omáčka z cesnakovej smotany: Ingrediencie na omáčku dobre vymiešajte a pridajte roztlačený cesnak. Pred podávaním hotové rezne natrieme s ochutenou cesnakovou smotanou a ozdobíme so strúhaným syrom.
Prečítajte si tiež: Pivné cestíčko pre bravčové rezne: Tajomstvo chuti
Prečítajte si tiež: Tajomstvo budapeštianskeho rezňa
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na americké zemiaky