Kurz Cukrár - Cukrárka, ktorý Gastro Academy ponúkala, bol akreditovaný Ministerstvom školstva SR a poskytoval rozsiahle vzdelanie ďaleko presahujúce bežné domáce pečenie. Hoci aktuálne neotvárajú nové termíny z dôvodu zmien v Zákone o vzdelávaní dospelých, poďme sa pozrieť na to, čo tento kurz ponúkal a aké príležitosti otváral. Kurz, ktorý sme otvorili v lete 2025 je posledný, ktorý realizujeme ako akreditovaný podľa súčasnej platnej legislatívy. Vzhľadom na zmeny v Zákone o vzdelávaní dospelých aktuálne neotvárame nové termíny.
Čo Kurz Cukrár - Cukrárka Obsahoval?
Kurz Cukrár - Cukrárka bol odborne zostavený, aby pripravil účastníkov na otvorenie vlastnej cukrárskej výroby alebo cukrárne.
Teoretická Časť
- Rozsah: 280 hodín, rozdelených na teoretickú a praktickú časť.
- Forma: Skupinová forma počas 3 víkendov.
- Obsah:
- Hygienické normy a bezpečnosť pri práci.
- Práca so surovinami (výber, skladovanie, spracovanie).
- Overené receptúry a technologické postupy.
- Tvorenie noriem a cenotvorba.
- Podklady: Všetky podklady boli spracované v prehľadných študijných textoch v zákazníckej zóne.
Praktická Časť
- Rozsah: 220 hodín.
- Cieľ: Overenie teoretických znalostí v reálnej cukrárskej výrobe.
- Možnosti:
- Víkendová prax v učebni Gastro Academy v Bratislave (vedená odborným lektorským tímom).
- Prax na zmluvných pracoviskách počas pracovného týždňa.
- Vlastná prax v prevádzke (ak už účastník pracuje ako cukrár alebo si vie zabezpečiť vlastné pracovisko).
Obsah Kurzu Detailnejšie
Kurz pokrýval široké spektrum tém, vrátane:
- Zásady hygieny a bezpečnosti pri práci
- Cukor a iné sladidlá
- Plnky a polevy
- Tuhé tukové cestá
- Trené linecké cesto
- Perníkové cesto
- Čajové a parížske pečivo
- Pálená hmota a korpus
- Listové cesto
- Šľahané hmoty
- Trené hmoty
- Jadrové hmoty
- Špeciálne nepečené výrobky
- Kysnuté cesto
- Reštauračné múčniky
- Smotanové výrobky a náplne
- Ozdoby a príprava hmôt
- Oblátky
- Zmrzliny
- Moderné cukrárske výrobky
- Hodnotenie kvality výrobkov
- Balenie, skladovanie a preprava
- Starnutie výrobkov a predlžovanie trvanlivosti
- Výrobno - technická evidencia
- Ekonomická činnosť podniku
Čo Absolvent Kurzu Získal?
Absolvent kurzu Cukrár - Cukrárka získal po úspešnom absolvovaní osvedčenie akreditované Ministerstvom školstva, vedy, výskumu a športu SR. Toto osvedčenie bolo vydané podľa §14 ods. 9 zákona č. 568/2009 Z.z. o celoživotnom vzdelávaní a slúžilo ako doklad o absolvovaní akreditovaného vzdelávacieho programu.
Ako Získať Remeselnú Živnosť?
Pre tých, ktorí plánovali vlastnú cukrársku výrobu, bolo potrebné splniť podmienky pre získanie remeselnej živnosti "Výroba cukrárskych výrobkov". Po absolvovaní kurzu a získaní osvedčenia v Gastro Academy, bolo potrebné absolvovať skúšky na Slovenskej živnostenskej komore. Po úspešnom zvládnutí teoretickej a praktickej skúšky získal absolvent doklad o "úplnej kvalifikácii", ktorým sa preukázal na živnostenskom úrade.
Prečítajte si tiež: O slovenskej pekárenskej renesancii
Ďalšie Povinnosti pre Otvorenie Prevádzky
Okrem živnosti bolo potrebné splniť aj podmienky Regionálneho úradu verejného zdravotníctva. To zahŕňalo skúšky odbornej spôsobilosti na výkon epidemiologicky závažných činností pri výrobe, manipulácii a uvádzaní do obehu potravín, ako aj posúdenie uvedenia priestorov do prevádzky.
Uplatnenie na Trhu Práce
Osvedčenie o absolvovaní kurzu Cukrár - Cukrárka mohol absolvent predložiť aj prípadnému budúcemu zamestnávateľovi ako dôkaz o kvalifikácii. Osvedčenie bolo možné vystaviť aj v anglickom alebo nemeckom jazyku.
Online Vyučovanie
Teoretická časť kurzu bola zabezpečovaná online prostredníctvom aplikácie Zoom. Účastníci sa tak mohli stretávať s lektormi v reálnom čase z pohodlia domova. Teória bola dopĺňaná prehľadne spracovanými materiálmi v zákazníckej zóne, kde boli dostupné aj informácie a videá na prehĺbenie učiva.
Cena Kurzu
Cena za kurz sa líšila v závislosti od formy praktickej časti:
- 990 € za prax na pracovisku cukrárskej výroby.
- 2490 € za víkendovú prax v Gastro Academy v Bratislave.
Uvedené ceny boli vrátane DPH.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre tortu
Pozitívne Ohlasy Absolventov
Kurz Cukrár - Cukrárka sa tešil veľkej obľube a absolventi ho hodnotili veľmi pozitívne. Vyzdvihovali najmä:
- Profesionálny prístup lektorov a ich odbornosť.
- Jasný a zrozumiteľný obsah kurzu.
- Ochotu lektorov zodpovedať na všetky otázky a podeliť sa o skúsenosti z praxe.
- Skvelú komunikáciu s Gastro Academy a ich ústretovosť.
- Praktické príklady a vizuálne pomôcky, ktoré uľahčovali učenie.
- Možnosť absolvovať teoretickú časť online z pohodlia domova.
Absolventi sa zhodovali na tom, že kurz im dal solídny základ a pevný pilier v cukrárskom remesle a že im nechýbalo nič.
Príklady konkrétnych hodnotení:
- "Som nadmieru spokojná. Jednanie pána Ševčíka je veľmi priateľské, ústretové. Reagujú skutočne rýchlo, nie je problém ani dovolať sa telefonicky. Obsah kurzu je jasný a zrozumiteľný. Ochotná, ústretová, priateľská a milá lektorka."
- "Pani lektorka bola úžasná, učivo hravo vysvetlila a vzácne sú pre mňa príklady z praxe. Veľmi oceňujem prístup pani lektorky. Všetko skvele vysvetlené. Obsah kurzu bol bohatý pre informácie, ktoré do praxe potrebujem. Kurz moje očakávania prekonal. Aj niektoré absolútne cudzie témy, či výrazy som si až prekvapivo rýchlo osvojila."
- "Komunikáciu s Gastro Academy hodnotím veľmi pozitívne. Každú moju otázku som mala veľmi ochotne zodpovedanú. Celý proces týkajúci sa kurzu prebiehal nad moje očakávania."
- "Top úroveň, profesionálny prístup, ochota vysvetľovať, profesionálny prístup lektora, zapojenie účastníkov. Veľa som sa dozvedela. Lektorka veľmi milá, skvele vysvetlená každá téma, prehľadné podklady ku každej téme."
- "Kurz detailne zahŕňal všetko čo som potrebovala vedieť. Mgr. Veľmi sa mi kurz páčil, obohatil ma hlavne po teoretickej stránke, spoznala som nových ľudí a pani lektorka bola veľmi príjemná a ochotná nám odovzdať všetky svoje skúsenosti."
- "Jednoznačne odporúčam, pretože tento kurz bol na veľmi vysokej úrovni, veľmi veľa ma naučil a splnil moje očakávania nad mieru. Mgr. Naučila som sa vela nových veci, ktoré mi doteraz chýbali takze očakávania boli naplnené. Pani lektorka je výborná odborníčka, moc som bola spokojná."
Získanie Kurzu Zadarmo Cez Úrad Práce
V minulosti existovala možnosť absolvovať kurz cukrár-cukrárka s praxou na pracovisku úplne bezplatne cez úrady práce. Táto ponuka platila pre zamestnaných aj nezamestnaných.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre dokonalý chlieb