Jar je tu a s ňou aj sezóna reďkoviek, ktoré prinášajú do našich kuchýň sviežosť a pikantnú chuť. Reďkovky nie sú len chrumkavou ozdobou tanierov, ale aj všestrannou ingredienciou, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. Jedným z nich je príprava lahodnej reďkovkovej nátierky so syrom, ktorá je ideálna na raňajky, desiatu alebo ľahkú večeru. V závislosti od odrody môžu reďkovky prekvapiť rôznou intenzitou štipľavosti. Okrem samotných koreňov môžete do jedál zahrnúť aj ich listy či kvety, ktoré skvele ozvláštnia šaláty.
Prečo si pripraviť reďkovkovú nátierku?
Reďkovková nátierka je skvelý spôsob, ako využiť sezónu reďkoviek a pridať do svojho jedálnička viac zeleniny. Je rýchla, jednoduchá na prípravu a ponúka množstvo variácií, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Navyše, reďkovky sú bohaté na vitamíny a minerály, takže táto nátierka je nielen chutná, ale aj zdravá.
Recept na klasickú reďkovkovú nátierku
Tento recept je základný, ale dá sa ľahko obmeniť podľa vašich preferencií.
Čo budete potrebovať:
- 1 zväzok čerstvých reďkoviek
- 50 gramov masla
- 100 gramov taveného syra (môžete použiť aj Lučinu, grécky jogurt alebo majonézu)
- 1 menšiu cibuľu (alebo jarnú cibuľku)
- 4 vajcia
- 1 lyžicu horčice
- čerstvú pažítku (alebo petržlenovú vňať)
- soľ a mleté čierne korenie
Postup prípravy krok za krokom:
- Najprv uvarte vajcia natvrdo. Keď vychladnú, odstráňte škrupiny.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na drobné kúsky. Ak používate jarnú cibuľku, nakrájajte ju nadrobno. Pažítku (alebo petržlenovú vňať) posekajte nadrobno.
- Reďkovky aj vajcia nastrúhajte na jemnom strúhadle. Reďkovky môžete nastrúhať aj nahrubo, osoliť ich a nechať 5 minút odležať. Potom z nich jemne vytlačte prebytočnú šťavu.
- Zmäknuté maslo vyšľahajte dohladka spolu s taveným syrom a horčicou, aby vznikol hladký základ. Ak používate Lučinu, grécky jogurt alebo majonézu, jednoducho ich zmiešajte s horčicou.
- Do syrovej zmesi postupne vmiešajte nastrúhané suroviny, cibuľu aj pažítku (alebo petržlenovú vňať).
- Všetko dobre premiešajte, ochuťte soľou a čiernym korením. Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte ešte trochu horčice.
Tip: Pre extra chuť môžete pridať prelisovaný cesnak alebo citrónovú šťavu.
Variácie na reďkovkovú nátierku
- S cottage syrom: Namiesto taveného syra použite cottage syr a kyslú smotanu. Táto verzia je ľahšia a sviežejšia.
- S údeným syrom: Pre výraznejšiu chuť použite údený syr nastrúhaný na jemnom strúhadle.
- Pikantná: Pridajte do nátierky štipku chilli alebo trochu kajenského korenia.
- Vegánska: Namiesto masla a syra použite rastlinnú alternatívu, napríklad tofu alebo kešu krém.
Servírovanie
Hotovú nátierku servírujte s čerstvým pečivom. Hodí sa na raňajky, desiatu aj ľahkú večeru. Môžete ju použiť aj ako dip k zelenine alebo ako náplň do sendvičov.
Prečítajte si tiež: Rýchla reďkovková nátierka s tvarohom
Ako spotrebovať úrodu reďkoviek?
Ak máte veľa reďkoviek a neviete, čo s nimi, táto nátierka je ideálne riešenie. Je to skvelý spôsob, ako zamaskovať reďkovky, ak ich niekto v rodine neobľubuje.
Ďalšie tipy a triky
- Reďkovky môžete pred nastrúhaním na chvíľu namočiť do studenej vody, aby boli chrumkavejšie.
- Ak máte radi jemnejšiu chuť, môžete reďkovky pred pridaním do nátierky krátko povariť.
- Nátierku skladujte v chladničke v uzavretej nádobe.
Prečítajte si tiež: Chutná a zdravá nátierka: mrkva a reďkovka
Prečítajte si tiež: Chutné nátierky