Zelená paprika, často prehliadaná, no pritom tak všestranná a plná benefitov, si zaslúži popredné miesto v našej kuchyni. Či už hľadáte inšpiráciu na studené letné polievky, tradičné šaláty, plnené jedlá alebo spôsoby, ako si uchovať úrodu na zimu, zelená paprika ponúka široké možnosti využitia. Poďme sa spoločne pozrieť na recepty a tipy, ako túto zeleninu čo najlepšie využiť.
Zelená paprika v studenej kuchyni
Gazpacho
Gazpacho je tradičná studená zeleninová polievka pochádzajúca z Andalúzie. Je ideálna na horúce letné dni, keďže osvieži a zároveň zasýti.
Šopský šalát
Šopský šalát je tradičný šalát pôvodom z Bulharska. Je ľahký, svieži a jednoduchý na prípravu. Stačí ho pokvapkať olivovým olejom.
Teplé jedlá so zelenou paprikou
Plnená zelená paprika
Plnená zelená paprika je klasika, ktorú pozná asi každý. Existuje množstvo variantov plnky, od mäsovej až po vegetariánsku s tofu, takže si každý nájde svoj obľúbený recept.
Pečená paprika
Pečená paprika je jednoduchý spôsob, ako si vychutnať jej chuť. Stačí ju umyť, odstrániť jadrovník, jemne posypať vegetou a naplniť napríklad salámou a syrom.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Zemiaky s paprikou
Zemiaky s paprikou sú jednoduché a rýchle jedlo, ideálne na pohodové večery. Zemiaky sa uvaria a orestujú s paprikou a cibuľou. Podávajú sa s vajíčkom a mozzarellou alebo ako príloha k mäsu.
Paprikáš
Paprikáš je tradičné jedlo, v ktorom zelená paprika nesmie chýbať. Aj keď ju nemusíte jesť, jej prítomnosť pri varení dodá jedlu sviežejšiu chuť.
Plnená paprika v paradajkovej omáčke (tradičný recept)
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Papriky sa naplnia zmesou mletého mäsa, ryže a korenia, a potom sa varia v paradajkovej omáčke. Podávajú sa s varenými zemiakmi.
Paprika plnená kuskusom
Pre vegetariánov je tu alternatíva plnená kuskusom, zeleninou a bylinkami. Papriky sa naplnia zmesou kuskusu a zeleniny a zapečú sa v rúre.
Zelená paprika na zimu
Paprika na zimu
Zelenú papriku môžeme aj zavariť. Nakrájame ju na kolieska, pridáme cibuľu, cesnak, korenie, soľ, cukor, ocot a vodu. Sterilizujeme a necháme vychladiť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Nakladaná paprika
Nakladaná paprika v sladkokyslom náleve je vynikajúca ako príloha ku pečenému mäsu, do hamburgerov alebo na pizzu.
Lečo
Lečo je klasika, ktorú pripravujeme z paradajok, papriky a cibule.
Zaujímavosti o zelenej paprike
- Farba a zrelosť: Zelená paprika je vlastne nedozretá paprika. Jej farba sa mení podľa zrelosti a odrody. Najskôr je zelená, potom žltá, oranžová a nakoniec červená.
- Chuť: Zelená paprika má mierne horkastú chuť, preto sa častejšie používa do varenia. Červená a žltá paprika sú sladšie.
- Nutričné hodnoty: Zelená paprika obsahuje vitamíny (najmä vitamín C), minerály (draslík) a vlákninu. Červená paprika obsahuje viac betakaroténu ako zelená.
- Pestovanie: Paprika má rada slnečné svetlo a vlhkú pôdu. Predpestovávame ju v interiéri a do záhrady vysádzame až po posledných mrazoch.
Pestovanie zelenej papriky
Ak máte záhradu alebo balkón, môžete si zelenú papriku vypestovať aj sami. Tu je niekoľko tipov:
- Výber odrody: Vyberte si odrodu, ktorá je vhodná pre vaše podmienky.
- Predpestovanie: Semená predpestujte v interiéri a do záhrady vysaďte až predpestované sadenice.
- Pôda: Pôdu hlboko prekyprite a primiešajte do nej hnojivo alebo kompost.
- Zalievanie: Zalievať treba len korienky, nie listy.
- Hnojenie: Rastliny pravidelne hnojte.
- Ochrana: Pravidelne odburiňujte záhony a sledujte výskyt škodcov.
Ako si uchovať semená papriky
Ak sa vám paprika, ktorú ste si vypestovali alebo kúpili, veľmi zapáčila, môžete si odložiť semiačka na budúci výsev.
- Vyberte úplne zrelé papriky.
- Semená opatrne oddeľte od papriky.
- Semiačka rozložte na tanieri tak, aby sa nedotýkali navzájom.
- Tanier umiestnite na dobre vetranom mieste po dobu 5 až 7 dní.
Zelená paprika v kuchyni: Tipy a triky
- Surová: Zelená paprika je skvelá surová v šalátoch, s hummusom alebo ako príloha.
- Varená: Varená zelená paprika sa hodí do polievok, dusených pokrmov a omáčok.
- Konzervovaná: Zelenú papriku môžeme konzervovať nakladaním, zaváraním alebo sušením.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať a kombinovať zelenú papriku s rôznymi ingredienciami.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím