Pečenie je činnosť, ktorá spája generácie a vytvára príjemnú rodinnú atmosféru. Vôňa čerstvo upečeného chleba, koláčov alebo iných dobrôt dokáže navodiť pocit domova a pohody. Existuje množstvo receptov, ktoré sú ideálne pre spoločné pečenie s rodinou, a vďaka knihe "Pečie celá rodina" od Dr. Oetker, si môžete rozšíriť zbierku o nové a originálne nápady.
Tradičné recepty s nádychom moderny
Vráťte sa k tradíciám a vytvorte si dokonalú rodinnú pohodu, ktorú prinášajú spoločne strávené chvíle v kuchyni. Zažite množstvo zábavy a objavte kúzlo originálnych sladkých i slaných receptov určených pre všetky mamičky, oteckov aj malých šikovníčkov. Vďaka tejto jedinečnej knižke budete mať vždy po ruke skvelé nápady na vlastné čerstvé dobroty, výdatné raňajky, desiatu, ľahké hlavné jedlo alebo skvelý dezert.
Logengrin: Zabudnutý klenot spišskej kuchyne
Logengrin je tradičný dezert, ktorý je známy predovšetkým v okolí Popradu. Podľa spomienok miestnych, tento koláčik priniesli na Spiš Nemci pred dávnymi rokmi. Pali, Majster pekár zo štvrtej série šou, sa rozhodol pripraviť Logengrin v jeho tradičnej podobe. Cukrári, ktorí sa rozhodnú ho pripraviť, by si mali dať pozor najmä na teplotu krému a teplotu fondánu.
Recept na Logengrin:
- Rúru predhrejte na 160 °C.
- Bielky a žĺtky oddeľte.
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli a 60 g cukru na pevný sneh.
- Žĺtky vyšľahajte s 30 g cukru a pomarančovou kôrou do peny.
- Obe zmesi jemne spojte a prisypte hladkú múku.
- Hmotu nastriekajte na papier na pečenie do tvaru piškót s priemerom cca 4-4,5 cm.
- Pečte 13-16 minút.
- Na krém zmiešajte 1/3 mlieka s cukrom a zlatým klasom.
- Zvyšné mlieko zahrejte s vyškrabaným vanilkovým luskom.
- Obe zmesi zmiešajte a uvarte hustý krém.
- Na bufler prilepte kandované pomaranče a zastriekajte krémom, aby ste vytvorili oblý tvar.
- Fondán zahrejte vo vodnom kúpeli, zrieďte horúcou vodou a dochuťte citrónovou šťavou. Poleva nesmie byť ani príliš hustá, ani riedka.
- Roztopte čokoládu s kakaovým maslom a spodnú časť dezertu namočte do čokoládovej polevy. Nechajte stuhnúť.
Švédska roláda: Láska na prvé ochutnanie
Roláda podľa receptu od tetky zo Švédska si okamžite zamilovala celá rodina.
Ingrediencie:
- 4 veľké vajcia
- 80 gramov krupicového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 40 mililitrov mlieka
- 40 mililitrov slnečnicového oleja
- 90 gramov polohrubej múky
- 4 gramy prášku do pečiva
- mletá škorica
- 30 gramov kakaového prášku
Na krém:
- 60 gramov horkej čokolády
- 240 mililitrov smotany na šľahanie
- 70 gramov práškového cukru
Postup:
- Vajcia rozdeľte na žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
- Žĺtky vymiešajte do peny s krupicovým cukrom a vanilkovým extraktom.
- Prišľahajte slnečnicový olej a mlieko.
- Vsypte polohrubú múku, kakaový prášok, škoricu a kypriaci prášok do pečiva. Vytvorte homogénne hladké cesto.
- Do cesta jemne vmiešajte bielkový sneh.
- Plech vysteľte papierom na pečenie a vlejte doň pripravené cesto na roládu a rovnomerne rozprestrite špachtľou.
- Pečte v rúre na desať minút pri 180 stupňoch Celzia.
- Ideálne je, keď 15 minút pred pečením rúru predhrejete.
- Hotový ešte horúci korpus vyklopte na mokrú utierku a zrolujte.
- Medzitým si pripravte krém: Horkú čokoládu rozpustite spolu s lyžicou smotany.
- V mise vyšľahajte smotanu do tuha a postupne do nej pridajte aj rozpustenú horkú čokoládu.
- Korpus rozmotajte a navrstvite naň čokoládovú plnku.
- Opäť zrolujte a dajte zákusok na tácke vychladiť do chladničky.
Recepty z jedného hrnca: Rýchle a jednoduché riešenie pre každého
Nemáte čas stáť hodiny pri sporáku a nechce sa vám umývať kopec riadu? Vyskúšajte chutné a jednoduché jedlá z jedného hrnca! Stačí vám panvica, plech alebo pekáč - minimum neporiadku, maximálna chuť. Mäso z jedného pekáča je ideálnym riešením pre rušné dni, keď chcete potešiť celú rodinu sýtym a lahodným obedom. Stačí rozložiť ingrediencie na plech alebo do pekáča a nechať rúru, aby sa postarala o zvyšok. Výsledkom je chutné jedlo s prepojenými chuťami, ktoré si zamilujete.Obed z jedného pekáča prináša niekoľko lákavých výhod:
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý domáci chlieb
- Menej príprav: Jednoducho nakrájate a zmiešate suroviny, čím ušetríte čas a námahu.
- Menej riadu: Všetko sa pečie v jednom pekáči, takže po obede vás nečaká hromada špinavého riadu.
- Lahodne prepojené chute: Ingrediencie sa počas pečenia navzájom prepoja a vytvoria harmonickú kombináciu chutí.
Kuracie mäso z jedného pekáča
Kuracie mäso je vďačnou surovinou, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Vyskúšajte napríklad:
- Paprikové kura s ryžou z jedného pekáča: V pekáči zmiešate všetky suroviny a do hodinky máte na stole kompletné sýte jedlo pre celú rodinu.
- Pečené kuracie rezníky so zemiakmi z jedného plechu: Upiecť mäso aj prílohu naraz na jednom plechu je ideálne na úsporu času.
- Úžasné strúhané zemiaky a kuracie mäso z jedného plechu: Fantastická kombinácia chutí a jednoduchá príprava. Mäkučké mäso a úžasná chuť jemne opečených smotanových zemiakov.
- Kuracie stehná na zemiakoch: Chrumkavé stehná prevoňané cesnakom a rozmarínom pečené na zemiakoch.
- Pečené kura so zemiakmi 2v1: Z jedného pekáča - kura a zemiaky. Zabijete dve muchy jednou ranou. Krátka príprava, výdatný obed!
- Kurací pekáčik (všetko v jednom): Všetko naukladáme do jedného pekáča, vložíme do rúry a pečieme 1 hodinu. Vynikajúce a hlavne nenáročné na prípravu.
- Pečené kura na grécky spôsob: Pečená kuracie stehná, posypané korením.
- ,,Lenivé,, kuracie stehná z jedného pekáča: Vyskúšajte recept na kuracie stehná z jedného pekáča. Nezaberie vám veľa času a nebudete musieť v tejto horúčave stáť pri sporáku dlhé hodiny.
Recept - Zapečené kuracie prsia so zemiakmi:
- 500 g kuracích pŕs
- 1,2 kg zemiakov (prílohových)
- 250 g tvrdého syra (napr. eidam)
- 1 veľká cibuľa
- 10 lyžíc majonézy
- 3 lyžice rastlinného oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 0,5 cm. Vložte ich do hrnca s osolenou vodou a varte 5-7 minút. Nemajú byť úplne mäkké, len predvarené. Potom ich sceďte.
- Kuracie prsia nakrájajte na tenšie plátky. Zľahka ich naklepte cez potravinovú fóliu, osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno. Syr nastrúhajte nahrubo, polovicu odložte bokom a druhú polovicu v miske zmiešajte s majonézou a nasekanou cibuľou.
- Rúru si predhrejte na 200 °C. Zapekaciu misu alebo hlbší plech dôkladne vymažte olejom.
- Na panvici rozohrejte trochu oleja a kuracie plátky na ňom z každej strany rýchlo opečte (asi 1-2 minúty), len aby sa mäso zatiahlo.
- Na dno zapekacej misy rovnomerne rozložte predvarené plátky zemiakov. Jemne ich osoľte a pokvapkajte olejom.
- Na vrstvu zemiakov poukladajte opečené kuracie plátky.
- Mäso rovnomerne potrite pripravenou majonézovo-syrovou zmesou.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte 25 minút.
- Po 25 minútach misu vyberte, posypte zvyšnou polovicou nastrúhaného syra a vráťte do rúry. Pečte ďalších 15 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a chrumkavý.
- Hotové jedlo nechajte pred podávaním chvíľu odstáť.
Bravčové mäso z jedného pekáča
- Bravčová krkovička na zemiakoch: Rýchle a extra chutné jedlo zo šťavnatej krkovičky a plátkov zemiakov prevoňaných rozmarínom a cesnakom.
- Šťavnaté bravčové rebrá pečené so zemiakmi: Pochúťka pečená v alobale, aby sa všetky chute dokonale prepojili.
- Extra rýchly obed z bravčovej krkovičky, zemiakov a cibule: Stačí nakrájať ingrediencie, vložiť ich do pekáča a nechať piecť. Po pridaní syra získate lahodný a sýty obed, ktorý si zamilujete.
- Bravčové na zelenine a bylinkách pečené v rúre: Bravčová krkovička zapečená v rúre so zeleninou a cibuľou.
- Krkovička zapečená so zemiakmi a šľahačkou: Jednoduchý a chutný obed.
- Krkovička zapečená s cibuľou a syrom: Krkovička zapečená s cibuľou a syrom. Cibuľa sa postará o luxusnú šťavu.
Recept - Šťavnatá krkovička so zemiakmi z jedného plechu:
- 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo hrubé plátky)
- 500 g zemiakov
- 3 ks cibule
- 1 ks póru (biela a svetlozelená časť)
- 1 ks červenej papriky
- 300 g mozzarelly
- 30 ml rastlinného oleja
- 10 g soli (cca 2 ČL)
- 5 g čerstvo mletého čierneho korenia (cca 1 ČL)
Smotanová zálievka:
- 200 g kyslej smotany (aspoň 16 %)
- 100 g rozpusteného masla
- 50 g horčičných semienok
- 40 g strúhaného parmezánu
Postup:
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký a hlboký plech alebo pekáč.
- Krkovičku nakrájajte na hrubšie plátky (cca 2 cm). Cibuľu na polmesiačiky, pór na kolieska a papriku na prúžky.
- Na dno pekáča dajte olej. Poukladajte plátky mäsa, osoľte ich a okoreňte. Na mäso navrstvite cibuľu, pór a papriku.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky (cca 0,5 cm). Poukladajte ich na zeleninovú vrstvu tak, aby všetko zakryli.
- Zemiaky jemne osoľte a posypte nahrubo nastrúhanou mozzarellou.
- V miske zmiešajte kyslú smotanu, rozpustené maslo, horčičné semienka a strúhaný parmezán. Túto zálievku rovnomerne nalejte na vrstvu syra.
- Pekáč dôkladne prikryte papierom na pečenie a na vrch dajte alobal. Dvojité prikrytie udrží vnútri všetku paru a šťavu.
- Vložte do vyhriatej rúry a prikryté pečte 90 minút (1,5 hodiny). Toto je to tajomstvo. Mäso potrebuje čas, aby bolo ako maslo.
- Po 90 minútach opatrne odstráňte alobal aj papier na pečenie.
- Zvýšte teplotu rúry na 200 °C. Pečte odokryté ďalších 20-30 minút, kým povrch nie je krásne zlatohnedý a chrumkavý.
Ryby z jedného pekáča
- Pstruh pečený so zemiakmi a s červenou repou: Skvelý tip na pečenie ryby.
- Chrumkavý losos so zeleninovými hranolčekmi: Losos s chrumkavou posýpkou a zdravou prílohou.
- Rybacie filé na zemiakoch: Keď filé dobre namarinujete bude chutiť výborne.
Zemiakové jedlá z jedného pekáča
- Dalmátske čufty prekladané zemiakmi, paprikou a slaninkou: Také dobré, že druhýkrát urobíte pekáče rovno dva.
- Pečený camembert a zemiaky z jedného plechu s domácimi brusnicami: Spravte medzi zemiakmi miestečko aj na koliesko syra.
- Francúzske zemiaky: Rýchle a chutné jedlo, vhodné na obed alebo večeru.
- Chalupárske zemiaky: Najjednoduchší a vynikajúci obed, pochutnajú si aj tí, ktorí si nevedia predstaviť obed bez mäsa.
Iné jedlá z jedného pekáča
- Pečená ryža so zeleninou a vajíčkami: Výborný obed takmer bez práce na štýl ázijskej praženej ryže.
- Živánska doma na plechu: Stačí len nakrájať a upiecť.
- Pečená ryža so zeleninou a vajíčkami: Výborný obed takmer bez práce na štýl ázijskej praženej ryže.
Pečenie s deťmi: Zábava a učenie v jednom
Vďaka novej kuchárke - Pečie celá rodina - naučíte svoje ratolesti základným kuchárskym zručnostiam. Pojmite spoločné varenie hravou a zábavnou formou a doprajte tak svojim deťom nezabudnuteľný zážitok. Všetky mlsné jazýčky potešia palacinkové jednohubky či chutné čokoládové muffiny s jogurtom. Zábavné popoludnie so spolužiakmi či narodeninovú oslavu spestrite lahodnou malinovou tortou alebo originálnym popcornom s bielou čokoládou. Aby vaše deti všetko hravo a samostatne zvládli, v knihe nájdu podrobný postup doplnený o fotografie znázorňujúce jednotlivé fázy prípravy krok za krokom. V kapitole „Pečú deti“ nájdete všetko, čo z nich urobí ozajstných hrdinov dňa.
Vianočné sušienky so smotanovým syrom
Máte doma deti, ktoré sa rady zúčastňujú vianočných príprav, pečenia či zdobenia koláčov? Potom musíte vyskúšať tieto vianočné sušienky so smotanovým syrom. Pripravte im cesto do valčekov a nechajte ich, nech zvyšok spravia samy. Tieto sušienky typu „roll biscuits“ sú obľúbené najmä v Amerike. Smotanový syr v ceste im dodá sviežosť a červeno-zelená sladká posýpka zase vianočný nádych.
Maslo, smotanový syr, cukor a vanilkový cukor vymiešame a pridáme múku, orechy a štipku soli. Vyberieme ho a vytvarujeme z neho niekoľko valčekov s priemerom asi tri centimetre, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie. Rúru si vyhrejeme na 190 °C a plechy si vystelieme papierom na pečenie. Každý valček cesta nakrájame na plátky hrubé asi 0,5 centimetra. Z tejto dávky spravíme približne 60 sušienok.
Recepty pre oteckov: Ukážte sa v kuchyni!
Vďaka novej kuchárke od Dr. Oetker, Pečie celá rodina, sa oteckovia stanú neprekonateľnými majstrami v kuchyni. Pripravte svojim deťom neodolateľnú cuketovú bábovku s mandľami alebo slivkový koláč, ktoré sa perfektne hodia na raňajky či desiatu. Potešte svoju polovičku výborným dezertom z horkej čokolády alebo sladkými kokosovými guľkami. Využite tieto skvelé recepty aj na to, aby vám s nimi pomohla celá rodina a užite si spoločne strávený čas plný nových a chutných dobrodružstiev. Všetky recepty v kapitole „Pečie otec“ sú dôkladne pripravené pre menej skúsených oteckov, no neurazia ani tých zručnejších.
Prečítajte si tiež: Teploty a časy pečenia kváskového chleba
Inšpirácia od profesionálov: Natacha Pacal a jej punčové rezy
Výnimočná cukrárka Natacha Pacal je odbornou garantkou šou Pečie celé Slovensko. Súťažiaci na ňu nedajú dopustiť! Finalisti sa na ňu môžu kedykoľvek obrátiť s prosbou o pomoc či užitočné rady. Natacha im pomáha uchopiť danú výzvu a nájsť ich vlastný cukrársky rukopis.
Recept na punčové rezy od Natachy Pacal:
- Do hrnca dajte vodu, cukor, šťavu z citróna a pomaranča, rozkrájaný odšťavený citrón aj pomaranč, vanilkový cukor a mrazené maliny. Nechajte prevrieť a odstavte.
- Upečte prvý a druhý biely korpus: Do misy dajte vajcia, kryštálový cukor a šľahajte dobiela. Postupne pridávajte vodu a preosiatu hladkú múku spolu s kypriacim práškom. Na plech (20 x 20 cm) dajte papier na pečenie a vylejte naň cesto. Pečte pri 180 °C s ventilátorom približne 8 - 10 minút.
- Upečte ružový korpus (postup je rovnaký ako pri bielom korpuse, len pridajte ružové farbivo).
- Na tácku položte biely korpus aj s formou (rámom), potrite ho džemom a položte naň ružový korpus. Po celej ploche ho polejte vychladnutým sirupom. Opäť po celej ploche natrite džem a prikryte bielym korpusom.
- Pripravte ganáš: Zohrejte smotanu, v mikrovlnke rozpustite bielu čokoládu a miešaním ich spojte do hladkej, lesklej ganáše. Potom rovnomerne rozlejte zvyšnú ganáš po celom korpuse a nechajte stuhnúť.
- Pred podávaním rezy ozdobte lesným ovocím.
Prečítajte si tiež: Teplota a triky pre pizzu