Zemiakový šalát je obľúbená klasika, ktorá sa objavuje na stoloch po celom svete. Existuje mnoho variantov tohto jedla, od tradičných majonézových šalátov až po ľahšie a sviežejšie verzie. Ak hľadáte originálny recept, ktorý vás nezaťaží a zároveň poteší vaše chuťové poháriky, vyskúšajte zemiakový šalát s rukolou. Táto kombinácia je plná chutí a ponúka zaujímavú alternatívu k tradičným receptom.
Vegánsky zemiakový šalát s rukolou
Tento recept je vegánsky, takže si ho môžu vychutnať aj tí, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom.
Príprava: 20 minútPočet porcií: približne 8
Ingrediencie:
- 1200 g zemiakov (malé, varný typ A)
- 2 ks šalotky
- 150 g zaváraných korenených uhoriek
- 1 PL olivového oleja
- 12 ks kokteilových paradajok (cca 130 g)
- 70 g rukoly
- 150 g vegánskej smotany
- 4 PL uhorkového nálevu z pohára
- 4 zarovnané PL pomarančovej šťavy
- Soľ
- Čierne korenie mleté
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky umyte a v prikrytom hrnci s vodou priveďte do varu. Varte na miernej teplote pod pokrievkou 20 až 25 minút do mäkka. Zemiaky zlejte, ešte horúce ošúpte a nechajte vychladnúť. Šalotku ošúpte a nakrájajte na drobné kocky. Uhorky takisto nakrájajte na drobné kocky. Zemiaky pokrájajte na plátky.
- Príprava nálevu: 1 PL olivového oleja zohrejte a poduste šalotku. Pridajte smotanu, 4 PL uhorkového nálevu z pohára a pomarančovú šťavu a zohrejte. Štedro dochuťte soľou a korením. Nálev na šalát ešte za tepla zmiešajte s plátkami zemiakov a uhorkami a nechajte ležať približne 1 hodinu.
- Dochutenie a dozdobenie: Rajčiny umyte a prepolíme. Rukolu preberieme, umyjeme a necháme odkvapkať. Šalát opäť dochutíme. Ak je šalát príliš „tuhý“, prilejeme ešte trochu uhorkového nálevu. Zemiakový šalát naaranžujeme s rukolou a podľa chuti pokvapkáme trochou olivového oleja.
Zemiakový šalát s rukolou, slaninou a cibuľou
Táto verzia zemiakového šalátu je obohatená o slaninu a cibuľu, čo mu dodáva výraznejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Rukola
- Cibuľa
- Slanina
- Petržlenová vňať
- Nálev (pikantný, s petržlenovou vňaťou)
Postup:
- Zemiaky uvarte alebo naparte. Nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé kúsky.
- Rukolu umyte a osušte. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Slaninu nakrájajte na pásiky.
- Cibuľu a slaninu rozmixujte a varte 5 minút pri 130 °C.
- Zmiešajte zemiaky, rukolu, cibuľu a slaninu. Pridajte pikantný nálev s petržlenovou vňaťou.
Zemiakový šalát s rukolou a syrom Feta
Pre milovníkov syrov je tu recept na zemiakový šalát s rukolou a syrom Feta.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Ingrediencie:
- 800 g nových zemiakov
- 20-30 ks kvalitných olív
- Jarná cibuľka
- Cherry paradajky
- Syr Feta
- Cesnak
- Olivový olej
- Biely vínny ocot
- Soľ
- Čierne korenie
- 100 g rukoly
- 3 lyžice čiernych olív
- 150 g sušených paradajok naložených v oleji
- 2 strúčiky cesnaku
- Štipka celej rasce
Postup:
- Zemiaky v šupke dôkladne umyte a varte domäkka (cca 20-30 minút). Pri varení pridajte do hrnca štipku rasce. Mäkké zemiaky ošúpeme a necháme vychladnúť. Potom ich nakrájame na rovnaké plátky a dáme do veľkej šalátovej misy.
- Jarnú cibuľku očistite a nakrájajte nadrobno. Cherry paradajky umyte a prekrojte na polovicu alebo na štvrtinky. Olivy vykôstkujte a môžete ich nechať celé alebo prekrojiť. Syr Feta nakrájajte na menšie kocky alebo ho len tak rozdrobte.
- V menšej miske zmiešajte prelisovaný cesnak, olivový olej, biely vínny ocot, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Všetko spolu dobre premiešajte.
- K zemiakom pridáme olivy a na menšie kúsky nakrájané sušené paradajky aj s trochou oleja. Šalát osolíme a okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak a všetko premiešame.
- Šalát zalejte pripraveným cesnakovým dresingom a všetko spolu veľmi opatrne, ale dôkladne premiešajte.
- Nakoniec do šalátu opatrne vmiešame umytú rukolu.
Rukola: viac než len ozdoba
Rukola, známa aj ako roketa siata, je listová zelenina s výraznou, mierne pikantnou chuťou. Okrem svojej chuti je rukola aj bohatá na vitamíny a minerály, čo z nej robí zdravú a chutnú prísadu do šalátov a iných jedál.
Použitie rukoly:
- Šaláty: Rukola je obľúbenou prísadou do šalátov, kde dodáva pikantnú chuť a sviežosť.
- Pesto: Rukolu môžete použiť na prípravu chutného a aromatického pesta.
- Príloha k mäsu a rybám: Rukola sa skvele hodí ako príloha k mäsu a rybám, kde vyvažuje ich chuť.
- Pizza: Rukola sa často používa na pizzu, kde sa pridáva po upečení, aby si zachovala svoju čerstvosť a chuť.
- Polievky: Rukola sa môže pridať do polievok pre zvýraznenie chuti.
Tipy a triky pre dokonalý zemiakový šalát s rukolou
- Výber zemiakov: Pre zemiakový šalát sú najvhodnejšie zemiaky varného typu A, ktoré sa nerozvaria a zostanú pevné.
- Príprava zemiakov: Zemiaky varte v šupke, aby si zachovali viac živín a chuti. Po uvarení ich nechajte vychladnúť a až potom ich ošúpte a nakrájajte.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli a korenia môžete pridať aj iné bylinky a koreniny, ako napríklad cesnak, petržlenovú vňať, kôpor, horčicu alebo citrónovú šťavu.
- Dresing: Dresing by mal byť ľahký a svieži, aby neprebil chuť ostatných ingrediencií. Použite kvalitný olivový olej, biely vínny ocot alebo citrónovú šťavu.
- Servírovanie: Zemiakový šalát s rukolou podávajte čerstvý a vychladený. Môžete ho ozdobiť čerstvými bylinkami alebo olivami.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na zemiakový šalát
Prečítajte si tiež: Bezpečné skladovanie šalátu