Poľská kuchyňa je známa svojou bohatosťou a rozmanitosťou, ponúka širokú škálu chutí a vôní. V tomto článku sa ponoríme do sveta tradičných poľských jedál, so zameraním na polievky a rezne. Preskúmame ich históriu, regionálne variácie a samozrejme, poskytneme overené recepty, aby ste si tieto pochúťky mohli pripraviť aj doma.
Poľské Polievky: Sýte a Plné Chutí
Poľská kuchyňa je bohatá na polievky, ktoré sú často sýte, výživné a plné chutí. V tomto článku preskúmame niekoľko tradičných poľských polievok, od osviežujúceho letného chłodniku až po slávnostný žurek, ktorý sa podáva počas Veľkej noci. Ponoríme sa do ich histórie, regionálnych variácií a samozrejme, poskytneme overené recepty, aby ste si tieto pochúťky mohli pripraviť aj doma.
Chłodnik: Osviežujúca Ružová Polievka na Horúce Dni
Chłodnik, známy aj ako chłodnik litewski alebo litovský studený boršč, je osviežujúca polievka pochádzajúca z Litvy, Bieloruska a Poľska. Táto polievka je obzvlášť obľúbená v letných mesiacoch, kedy poskytuje príjemné ochladenie a osvieženie.
História a variácie chłodniku
Pôvod chłodniku siaha do stredoveku, kedy sa v regióne rozšírila konzumácia kyslomliečnych výrobkov. Tradične sa pripravuje zo strúhanej alebo nadrobno nakrájanej cvikle s kyslou smotanou alebo jogurtom. Typická pre túto polievku je jej žiarivá ružová farba.
V Poľsku sa chłodnik často pripravuje aj z uhoriek, jarnej cibuľky, kôpru a varených vajíčok, s prídavkom citrónovej šťavy alebo jablkového octu. Variácie tejto polievky nájdeme v okolí celého Baltského mora a východnej Európy. V Litve sa chłodnik pripravuje z mladej repy, ktorá má sladšiu a jemnejšiu chuť, zatiaľ čo v Bielorusku sa ako základ používa repný fermentovaný kvas. V Poľsku sa cviklový chłodnik spája predovšetkým s regiónom Podlasie. V iných častiach krajiny sa cvikla nahrádza špenátom alebo uhorkou, čoho výsledkom je polievka známa aj ako „zielony chłodnik“.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Recept na tradičný chłodnik
Ingrediencie:
- Cvikla
- Kyslá smotana alebo jogurt
- Uhorky
- Jarná cibuľka
- Kôpor
- Varené vajíčka
- Citrónová šťava alebo jablkový ocot
- Reďkovka
- Kefír alebo kyslé mlieko
- Soľ a korenie
Postup:
- Cviklu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky o veľkosti 1 cm (ak máte mladú cviklu, jej listy taktiež nakrájajte).
- Hrniec stiahnite z ohňa, pridajte citrónovú šťavu a jablkový ocot.
- Následne pridajte kefír či kyslé mlieko, nasekaný čerstvý kôpor a reďkovku.
- Polievku dochuťte soľou a korením a pred podávaním dozdobte vajíčkom.
Krupnik: Sýta a Výživná Jačmenná Polievka
Krupnik je tradičná poľská polievka, ktorá je bohatá, výživná a veľmi chutná. Využíva jačmenné krúpy, ktoré dodávajú polievke jedinečnú textúru a výživovú hodnotu.
Recept na tradičný krupnik
Ingrediencie:
- Maslo alebo olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Zemiaky
- Jačmenné krúpy
- Sušený majorán (voliteľné)
- Soľ a korenie
- Vývar (zeleninový alebo mäsový)
Postup:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
- Vo veľkom hrnci rozohrejte maslo alebo olivový olej na stredne vysokej teplote.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte ju, kým nezačne byť priesvitná (asi 5 minút).
- Potom pridajte nasekaný cesnak a smažte ďalšiu minútu, kým nezačne voňať.
- Pridajte nakrájané mrkvy, petržlen a zeler a smažte ich, kým nezačnú mäknúť (asi 5-7 minút).
- Pridajte nakrájané zemiaky a jačmenné krúpy do hrnca a premiešajte, aby sa všetky prísady spojili.
- Zalejte vývarom.
- Priveďte polievku do varu, potom znížte teplotu a nechajte polievku jemne variť asi 25-30 minút, kým jačmenné krúpy a zelenina nie sú mäkké.
- Pridajte sušený majorán (ak používate) a osoľte a okoreňte podľa chuti.
Kapustnica: Polievka z Kyslej Kapusty
Kapustnica je skvost poľskej kuchyne, ktorý vás zasýti, zahreje a zaručene poteší vaše chuťové bunky. Táto polievka je jednoduchá na prípravu, no jej výsledná chuť je úplne ohromujúca. Všeobecne sa pripravuje z kyslej kapusty, mäsa (často údeného), klobásy, cibule a korenín. Zvyčajne sa varí dlho, aby sa chute dobre prepojili.
Uhorková Polievka (Zupa ogórkowa): Kyslá Pochúťka
Poľská uhorková polievka je skvelým spestrením domáceho jedálnička. Kombinácia nakladaných uhoriek, zemiakov a koreňovej zeleniny je naozaj výnimočná.
Recept na tradičnú uhorkovú polievku
Ingrediencie:
- Nakladané uhorky
- Zemiaky
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa
- Olej
- Nálev z uhoriek
- Cukor, soľ a korenie
Postup:
- Cibuľu nasekajte nadrobno, koreňovú zeleninu nakrájajte na menšie kocky alebo ju nastrúhajte. Zemiaky olúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Pridajte nakrájané zemiaky, osoľte, okoreňte a chvíľu restujte. Potom pridajte aj koreňovú zeleninu a spolu restujte ešte pár minút.
- Zalejte vodou alebo vývarom a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Kým sa polievka varí, nakladané uhorky nastrúhajte nahrubo a krátko orestujte na panvici s trochou oleja.
- Pridajte orestované uhorky do polievky a povarte ešte 5-10 minút.
- Polievku dochuťte nálevom z uhoriek, cukrom, prípadne soľou a korením.
Tipy
Ak máte radi kyslejšiu chuť, pokojne pridajte viac nálevu z uhoriek. Polievka chutí najlepšie, keď ju necháte chvíľku odstáť.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím
Žurek: Veľkonočná Polievka s Tradíciou
Žurek je tradičná poľská polievka, ktorú si Poliaci pripravujú vždy na Veľkú Noc a patrí medzi najobľúbenejšie polievky vôbec. Jej chuť je kyslá, v závislosti od klobásky aj mierne pikantná, a v niektorých regiónoch do nej pridávajú aj sušené hríby.
História a tradície žurku
Sviatočný žurek je pôvodom zo Sliezska a sprevádza ho mnoho legiend, ktoré siahajú až do 15. storočia. Súčasnú podobu našiel až koncom 18. a začiatkom 19. storočia. So žurkom sa spájajú aj pekné tradície, najmä v sliezskom regióne, kedy sa táto polievka na Veľký piatok pochovávala. Polievku odniesli v smútočnom sprievode na okraj dediny a hrniec so žurkom zakopali do zeme.
Príprava žurku
Na to, aby ste pripravili originál žurek potrebujete zákvas. V Poľsku si ho zvyčajne ľudia vyrábajú priamo doma, ale dostať ho takmer v každom obchode. Pretože je táto polievka mimoriadne obľúbená, v období Veľkej Noci je zákvas vždy vypredaný.
Príprava zákvasu (ak ho nemáte kúpený):
Múku zmiešame s vodou a necháme aspoň 1 deň odstáť. Tak nám vznikne kvas. Prekryjeme utierkou a necháme kvasiť na teplom mieste 4-5 dní.
Základné ingrediencie pre žurek:
- Zákvas
- Klobása (najlepšie biela klobása)
- Vajcia
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ a korenie
- Vývar (mäsový alebo zeleninový)
Presný postup prípravy žurku sa môže líšiť v závislosti od receptu a regionálnych preferencií. Všeobecne platí, že sa najprv uvarí vývar, do ktorého sa pridá zákvas, klobása, zemiaky a korenie.
Kotlet Schabowy: Ikonický Poľský Rezeň
Poľský rezeň, známy aj ako Kotlet Schabowy, je jedným z najikonickejších a najobľúbenejších jedál poľskej kuchyne. Hoci sa na prvý pohľad môže zdať ako obyčajný rezeň, jeho príprava a chuť majú svoje špecifiká, ktoré ho odlišujú od iných variácií rezňov po celom svete. Okrem tradičného poľského rezňa existuje aj zaujímavá alternatíva - obrátené rezne, ktoré ponúkajú šťavnatú a chutnú obmenu klasiky.
Kotlet Schabowy - Tradičný Poľský Rezeň
História a pôvod poľského rezňa
História poľského rezňa siaha až do 19. storočia, kedy sa začali objavovať prvé recepty na podobné jedlá v kuchárskych knihách. Jeho popularita rástla v priebehu 20. storočia, a dnes je neodmysliteľnou súčasťou poľskej kulinárskej tradície. Hoci presný pôvod nie je jednoznačný, predpokladá sa, že inšpiráciu čerpal z rakúskeho viedenského rezňa (Wiener Schnitzel), ktorý sa do Poľska dostal prostredníctvom kultúrnych a obchodných výmen.
Základný recept na Kotlet Schabowy (Poľský rezeň)
Hoci existuje mnoho variácií, základný recept na poľský rezeň je pomerne jednoduchý a vyžaduje si len niekoľko základných ingrediencií:
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového karé (asi 1,5 cm hrubé)
- 1 šálka hladkej múky
- 2 veľké vajcia
- 1 šálka strúhanky (ideálne zo staršieho chleba alebo rožkov)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Rastlinný olej alebo bravčová masť na vyprážanie
Postup:
- Príprava mäsa: Plátky karé jemne naklepeme tĺčikom na mäso na hrúbku približne 0,5 cm. Dávame pozor, aby sme mäso nepretrhli. Osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Obalovanie: Pripravíme si tri misky. Do prvej dáme múku, do druhej rozšľahané vajcia a do tretej strúhanku. Každý plátok mäsa obalíme najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. Dôkladne pritlačíme strúhanku, aby dobre držala.
- Vyprážanie: V panvici rozohrejeme dostatočné množstvo oleja alebo masti na strednom stupni. Rezné vyprážame z oboch strán do zlatista (približne 3-4 minúty z každej strany). Dávame pozor, aby sa olej príliš nerozpálil, inak sa strúhanka rýchlo spáli a mäso zostane surové.
- Odsávanie prebytočného tuku: Hotové rezne vyberieme z panvice a položíme ich na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Tipy a triky pre dokonalý poľský rezeň
Na dosiahnutie dokonalého poľského rezňa je dôležité dodržiavať niekoľko kľúčových tipov:
- Výber mäsa: Najlepšie je použiť kvalitné bravčové karé. Mäso by malo byť čerstvé a dobre vyzreté.
- Naklepávanie: Mäso naklepávame jemne a rovnomerne, aby sme ho nepoškodili. Používame tĺčik na mäso s hladkým povrchom.
- Strúhanka: Používajte kvalitnú strúhanku, ideálne zo staršieho chleba alebo rožkov. Môžete ju aj mierne ochutiť bylinkami alebo korením.
- Teplota oleja: Olej by mal byť dostatočne horúci, ale nie príliš.
Prílohy a servírovanie
Poľský rezeň sa tradične podáva s rôznymi prílohami, ktoré dopĺňajú jeho chuť:
- Zemiaky: Varené, pečené alebo zemiaková kaša sú klasickou prílohou.
- Kyslá kapusta: Perfektne vyvažuje mastnejšiu chuť rezňa.
- Šaláty: Zeleninové šaláty, ako napríklad šalát z kyslej kapusty alebo uhorkový šalát, sú osviežujúcou prílohou.
- Repa: Varená alebo pečená repa je ďalšou tradičnou prílohou.
Rozdiely medzi poľským a viedenským rezňom
Hoci sú si poľský a viedenský rezeň podobné, existujú medzi nimi aj určité rozdiely:
- Mäso: Viedenský rezeň sa tradične pripravuje z teľacieho mäsa, zatiaľ čo poľský rezeň sa pripravuje z bravčového karé.
- Hrúbka mäsa: Viedenský rezeň je zvyčajne tenší ako poľský rezeň.
- Obalovanie: Viedenský rezeň sa obaluje v múke, vajíčku a strúhanke, podobne ako poľský rezeň.
- Prílohy: Viedenský rezeň sa tradične podáva s citrónom a petržlenovou vňaťou, zatiaľ čo poľský rezeň sa podáva s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, kyslá kapusta a šaláty.
Poľský rezeň v modernej gastronómii
Poľský rezeň si aj v modernej gastronómii zachováva svoju popularitu a je často inovovaný a prispôsobovaný novým trendom. Kuchári experimentujú s rôznymi druhmi mäsa, plnkami, omáčkami a prílohami, aby vytvorili nové a zaujímavé variácie tohto klasického jedla.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty poľského rezňa sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých ingrediencií.
Obrátené rezne: Šťavnatá alternatíva
Obrátené rezne, známe tiež ako rezne "hore nohami" alebo "naruby", predstavujú zaujímavú a chutnú alternatívu k tradičným vyprážaným rezňom. Ich príprava je jednoduchá a výsledkom je šťavnaté a chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina. Myšlienka obaliť mäso v strúhanke a potom ho naklepať do mäsa namiesto bežného postupu obalenia vo vajíčku a strúhanke, má za cieľ udržať mäso šťavnatejšie počas pečenia. Tento postup tiež umožňuje, aby sa strúhanka lepšie priľnula k mäsu, čím sa vytvorí chrumkavá kôrka.
Výber správneho mäsa pre obrátené rezne
Pre prípravu obrátených rezňov je možné použiť rôzne druhy mäsa. Najčastejšie sa používa:
- Bravčové karé: Je to klasická voľba, ktorá zaručuje šťavnaté a chutné rezne. Vyberajte karé s jemným tukovým mramorovaním, ktoré dodá rezňom ešte lepšiu chuť.
- Kuracie prsia: Sú skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlo. Je však dôležité kuracie prsia nakrájať na tenšie plátky a krátko ich marinovať, aby zostali šťavnaté.
- Morčacie prsia: Podobne ako kuracie prsia, aj morčacie prsia sú zdravou alternatívou. Vyžadujú si však podobnú prípravu ako kuracie prsia, aby sa predišlo ich vysušeniu.
- Teľacie mäso: Pre luxusnejšiu verziu obrátených rezňov môžete použiť teľacie mäso. Je jemné a chutné, ale vyžaduje si opatrnejšiu prípravu, aby zostalo mäkké.
Pri výbere mäsa dbajte na jeho čerstvosť a kvalitu. Mäso by malo byť pevné, pružné a bez nepríjemného zápachu.
Recept krok za krokom: Obrátené rezne z bravčového karé
Tento recept je pre tých, ktorí chcú vyskúšať klasickú verziu obrátených rezňov z bravčového karé.
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového karé (cca 150-200g na plátok)
- 100g strúhanky
- 2 vajcia
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL horčice
- 2 PL kečupu
- Soľ, korenie podľa chuti
- Rastlinný olej na opekanie
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčové karé umyte, osušte a nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1 cm. Kraje plátkov jemne narežte, aby sa počas pečenia neskrútili. Plátky mäsa dôkladne naklepte z oboch strán.
- Obalenie v strúhanke: Na tanier nasypte strúhanku. Každý plátok mäsa dôkladne obaľte v strúhanke z oboch strán. Strúhanku do mäsa jemne vklepte, aby sa dobre priľnula.
- Rozšľahanie vajec: V miske rozšľahajte vajcia so soľou a korením.
- Opekanie rezňov: Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Plátky mäsa obalené v strúhanke namočte do rozšľahaných vajec a ihneď ich opekajte na rozpálenej panvici z oboch strán do zlatista. Opekajte ich krátko, len aby sa vajce zatiahlo a strúhanka získala farbu.
- Príprava omáčky: Cibuľu ošúpte a nakrájajte na drobno. Cesnak ošúpte a prelisujte. V miske zmiešajte horčicu, kečup, cibuľu a cesnak. Dobre premiešajte.
- Pečenie v rúre: Opečené rezne uložte do pekáča. Rezne zalejte pripravenou omáčkou. Pekáč prikryte alobalom alebo pokrievkou a dajte piecť do predhriatej rúry na 220°C na 10 minút. Potom znížte teplotu na 180°C a pečte ďalších 30 minút. Po 30 minútach odokryte a dopečte ešte 10-15 minút, aby rezne získali zlatistú farbu.
- Servírovanie: Obrátené rezne podávajte teplé s obľúbenou prílohou. Vhodné sú zemiaky (varené, pečené, pyré), ryža, zeleninový šalát alebo chlieb.
Tipy a triky pre dokonalé obrátené rezne
- Naklepávanie mäsa: Naklepávanie mäsa je dôležité, pretože naruší svalové vlákna a mäso bude mäkšie. Používajte tĺčik na mäso s hladkou stranou, aby ste mäso nepoškodili.
- Príliš hrubá vrstva strúhanky: Príliš hrubá vrstva strúhanky môže spôsobiť, že rezne budú suché. Snažte sa o tenkú, ale rovnomernú vrstvu strúhanky.
- Teplota oleja: Olej na panvici musí byť dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo zatiahli a nenasali príliš veľa tuku. Skúste si to overiť malým kúskom strúhanky - ak sa okolo nej okamžite začnú tvoriť bublinky, olej je dostatočne horúci.
- Nepečené rezne: Ak rezne nie sú dostatočne prepečené, budú mať nepríjemnú chuť surového mäsa. Uistite sa, že sú rezne prepečené do stredu.
- Variácie omáčky: Experimentujte s rôznymi omáčkami. Okrem horčice a kečupu môžete použiť aj majonézu, smotanu, rôzne druhy korenia alebo bylinky.
Variácie a inšpirácie obrátených rezňov
Obrátené rezne ponúkajú široké možnosti pre variácie a inšpirácie.
- Obrátené rezne s hubovou omáčkou: Do omáčky pridajte orestované huby (šampiňóny, hliva ustricová) a smotanu.
- Obrátené rezne so syrom: Na rezne pred pečením položte plátok syra (eidam, gouda, mozzarella).
- Obrátené rezne s pikantnou omáčkou: Do omáčky pridajte čili papričku, kajenské korenie alebo tabasco.
- Obrátené rezne s bylinkami: Do strúhanky pridajte nasekané bylinky (petržlen, pažítka, tymián).
Nutričné hodnoty a zdravotné aspekty obrátených rezňov
Nutričné hodnoty obrátených rezňov závisia od použitého mäsa, spôsobu prípravy a použitých ingrediencií. Všeobecne platí, že obrátené rezne sú bohaté na bielkoviny a tuky. Je dôležité dbať na množstvo použitého oleja pri opekaní a voliť kvalitné suroviny. Pre zdravšiu verziu môžete použiť kuracie alebo morčacie prsia a piecť rezne v rúre bez pridania tuku.
Obrátené rezne v rôznych kultúrach
Hoci obrátené rezne nemajú presne definovaný pôvod v konkrétnej kultúre, podobné recepty nájdeme v rôznych kuchyniach sveta. V mnohých krajinách existujú recepty na rezne, ktoré sa pripravujú pečením v rúre a zálievajú sa rôznymi omáčkami. Táto variabilita svedčí o popularite a univerzálnosti tohto jedla.
Recepty od čitateľov/používateľov
Tu je niekoľko receptov od čitateľov, ktoré môžete vyskúšať:
- Recept 1: Bravčové mäso narežeme, mierne naklepeme, osolíme a potrieme prelisovaným cesnakom. Obalíme postupne v múke, vajíčku, strúhanke a vysmažíme ako rezeň v trojobale dozlatista. Po dosmažení poukladáme na plech vystlaným papierom na pečenie, potrieme tatárskou omáčkou, posypeme nadrobno pokrájanou slaninou, cibuľkou a vrch posypeme syrom.
- Recept 2: Mäso nakrájame, rezne mierne naklepeme a osolíme. Najskôr obalíme v strúhanke, potom v rozšľahaných vajíčkach a sprudka osmažíme z oboch strán na oleji. Z uvedených ingrediencií si pripravíme marinádu. Osmažené rezne preložíme na plech a rovnomerne polejeme marinádou.
- Recept 3: Bravčové rezne naklepeme, osolíme a posypeme mletým čiernym korením z obidvoch strán. Vajíčka vyšľaháme so štipkou soli, každý rezeň namočíme do vajíčka a prudko opečieme z oboch strán na panvici s rozpáleným olejom. Opražené rezne vložíme do pekáča, vedľa seba, kde sa budú piecť. Rezne zalejeme zálievkou prikryjeme a dáme do rúry piecť na 220°C asi 10 minút. Teplotu znížime na 180°C a pečieme asi 30 minút. Podávame s varenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou a uhorkovým alebo iným zeleninovým šalátom.
- Recept 4: Vykostené karé si nakrájame na rezníčky. Na každý rezeň dáme trošku horčice, kečupu, osolíme a okoreníme. Všetky tieto príchute pekne rukami upatláme na mäse. Takto upatlané rezne obalíte v strúhanke, lepšie povedané tú strúhanku do rezňa vtlčte. Rezne obalíme vo vyšľahaných vajciach a prudko opečieme na panvici. Po rýchlom opražení ich naukladáme do zapekacej misy. Podlejeme trochou vody, pridáme masox, maslo, vegetu … podľa chuti dochutíme. Necháme v trúbe aj hodinu do mäkka podusiť.
- Recept 5 (Pečené rezne): Náklepeme, nasolíme a nakoreníme mäso. Do mäsa vklepeme strúhanku. Ja to najradšej robím tak, že do mikroténového sáčku si dám strúhanku potom vložím mäso, sáčok na konci prichytím a vklepem tĺčikom strúhanku tak, že klepem po mikroténovom sáčku. Keď mám do rezňov vklepanú strúhanku, dám si zohriať olej, v ktorom budem rezne vysmážať. Medzitým ako sa mi olej zohrieva pripravím si vajíčka, v ktorých budem rezne tesne pred vysmažaním namáčať. Keď mám olej zohriaty začnem rezne vkladať na panvicu a prudko ich vysmážať z jednej a druhej strany. Medzitým ako sa mi smažia pripravím si pekáč, ktorý vymažem olejom a na pripravený pekáč budem ukladať vysmažené rezne. Rezne vysmážam krátko na silnom stupni. DOPEČÚ SA V TRÚBE! Zapnem si trúbu na čo najsilnejší stupeň a očistím si cibuľu, ktorú nakrájam na koliečka a poukladám na rezne. Rozpustím si maslo s olejom pridám čierne mleté korenie, soľ, vegetu, horčicu plnotučnú, kečup, všetko od oka a podľa chuti. Dám to prevariť na sporák a keď sa bude variť pridám vodu a tiež nechám prevariť. Keď to mám hotové vylejem to na rezne a dám piecť do trúby, ktorá už určite bude zohriata. Do trúby dám piecť zakryté alobalom. Po 20-30 minútach dám alobal preč a dopečiem na 180 stupňoch ešte 5 minút.
Alternatíva: Hovädzie rezne na prírodno (Bitki)
Ak hľadáte alternatívu k bravčovým rezňom, môžete vyskúšať hovädzie rezne na prírodno, známe v Poľsku ako bitki.
Recept na mäkučké hovädzie plátky (Bitki):
Budeme potrebovať:
- 600 g hovädzie stehno
- 2 cibule
- kopcovitá lyžica bravčová masť
- lyžica majoránu
- lyžica sušených húb
- lyžička med
- lyžička ocot
- podľa chuti soľ
- mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na asi centimetrové plátky, ktoré ešte naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Plátky mäsa obalíme v múke a necháme postáť cca 10 minút.
- Medzitým si nakrájame cibuľu na tenké rezančeky.
- Na panvici zahrejeme masť, sprudka na nej opražíme plátky mäsa z oboch strán do zlato-hneda.