V dnešnej uponáhľanej dobe, keď hľadáme rýchle a chutné riešenia pre naše stravovanie, je dôležité mať po ruke inšpirácie na moderný obed. Či už preferujete tradičné slovenské jedlá v novom šate, alebo exotické chute, existuje množstvo receptov, ktoré uspokoja vaše chuťové poháriky a zároveň vám ušetria čas.
Klasika v modernom prevedení
Hotel Devín, ikonické miesto dýchajúce históriou a eleganciou, ponúka tradičné jedlá v modernom šate. Šéfkuchár Ľubo Molnár spája historické receptúry s moderným prevedením, čím vytvára jedinečný gastronomický zážitok.
Oškvarková pomazánka à la Devín
Na prvý pohľad elegantné a inovatívne jedlo, ktoré však v sebe skrýva klasické chute.
Suroviny:
- 250 g oškvarkov
- 1 vajce uvarené natvrdo
- 1 mladá cibuľka
- 1 sterilizovaná kapia
- 1 lyžička dijonskej horčice
- 100 g prosciutta
- Soľ, mleté čierne korenie
- Toast
Postup:
- Oškvarky pomelieme a vložíme do misy.
- Pridáme k nim nastrúhané vajce, najemno nasekanú cibuľu a kapiu nakrájanú na malé kúsky.
- Ochutíme horčicou, soľou a čerstvo pomletým korením.
- Všetko spolu premiešame a podávame na toaste s prosciuttom.
Jahňací hrebienok so zelerovým pyré a šošovicovým ragú
Tradičné jedlo s moderným nádychom, ktoré zaujme svojou rôznorodosťou a farebnosťou na tanieri.
Suroviny:
- 1 kg jahňacích hrebienkov
- Rozmarín, tymián, cesnak
- Čierne korenie mleté, soľ
- Olej
- 700 g zeleru
- Muškátový kvet, mleté biele korenie
- 300 g šošovice Beluga
- 250 g koreňovej zeleniny
- 250 ml zeleninového vývaru
- 100 g masla
- Pór
Postup:
- Zelerové pyré: Zeler ošúpeme, pokrájame a vložíme do osolenej vriacej vody. Varíme ho približne 20 minút domäkka a precedíme. Potom zeler rozmixujeme na jemné pyré, ktoré zjemníme maslom a ochutíme korením a muškátovým kvetom. Podľa potreby pridáme soľ a dobre premiešame.
- Šošovicové ragú: Šošovicu uvaríme v osolenej vode domäkka a potom ju premyjeme v studenej vode. Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame najprv na rezance, ktoré následne nakrájame ešte na malé kocky. Uvarenú šošovicu dáme na panvicu, pridáme nakrájanú zeleninu, podlejeme vývarom a redukujeme. Dochutíme soľou a korením. Pred dokončením pridáme maslo na zjemnenie.
- Jahňacie kotlety: Jahňacie mäso zľahka očistíme od blán a vložíme do marinády na 12 - 24 hodín. Marinádu si pripravíme z oleja, rozmarínu, tymiánu a cesnaku. Jahňacie kotlety prudko opražíme na panvici na oleji z oboch strán, pričom každú stranu pražíme 2 až 4 minúty - podľa toho, ako chceme mať mäso prepečené.
- Podávame so zelerovým pyré a šošovicovým ragú a dozdobíme pórom a bylinkami.
Rýchle a jednoduché obedy
Ak máte málo času, nezúfajte! Existuje množstvo receptov na rýchle a jednoduché obedy, ktoré si môžete pripraviť aj počas pracovného týždňa.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Cestoviny Aglio Olio e Peperoncino
Úžasný recept len zo 6 surovín (nutné sú ale iba tri: olivový olej, cesnak, špagety), po ktorom zostanú len prázdne taniere.
Suroviny:
- Špagety
- Olivový olej
- Cesnak
- Čili papričky (peperoncino)
- Soľ
- Petržlenová vňať (voliteľné)
Postup:
- Uvaríme špagety al dente v osolenej vode.
- Na olivovom oleji orestujeme nakrájaný cesnak a čili papričky.
- Pridáme uvarené špagety a premiešame.
- Ochutíme soľou a petržlenovou vňaťou.
Kuracie mäso na thajský spôsob
Thajská kuchyňa je plná chutí a vôní, ktoré si môžete vychutnať aj pri príprave obeda.
Suroviny:
- Kuracie prsia
- Šampiňóny
- Šalotka (cibuľka)
- Prepustené maslo
- Soľ, korenie
- Thajská kari pasta (červená alebo zelená)
- Kokosové mlieko
- Ryžové rezance alebo ryža
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky a orestujeme na prepustenom masle.
- Pridáme nadrobno pokrájanú šalotku a šampiňóny.
- Osolíme, okoreníme a pridáme thajskú kari pastu.
- Zalejeme kokosovým mliekom a necháme prevariť.
- Podávame s ryžovými rezancami alebo ryžou.
Ovsené placky
Populárne jedlo, ktoré sa dá pripraviť na viacero spôsobov.
Suroviny:
- Ovsené vločky
- Voda alebo mlieko
- Vajce
- Soľ, korenie
- Zelenina, syr, šunka (podľa chuti)
Postup:
- Ovsené vločky zmiešame s vodou alebo mliekom a necháme napučať.
- Pridáme vajce, soľ a korenie.
- Pridáme nakrájanú zeleninu, syr alebo šunku.
- Na panvici opekáme placky z oboch strán dozlatista.
Inšpirácie z online kuchárky
Niekedy je najťažšie vymyslieť, čo na obed. Pre inšpiráciu môžete navštíviť online kuchárky, ktoré ponúkajú množstvo receptov pre každú príležitosť.
- Top recepty.sk: Stránka ponúka široký výber receptov, od tradičných slovenských jedál až po moderné špeciality.
- Varecha.sk: Komunita kuchárov, ktorí sa delia o svoje recepty a skúsenosti.
Tipy na rôzne druhy obedov
- Mäsové jedlá: Bravčový guláš s kyslými uhorkami, kuracie mäso s klobásou a zemiakmi pečené v balíčku, grilovaná krkovička s grilovaným citrónom.
- Bezmäsité jedlá: Halušky s tvarohom, prívarok z červenej šošovice, zapekané cestoviny s brokolicou a krémovou syrovou omáčkou.
- Polievky: Tradičná tekvicová polievka na kyslo so smotanou, šošovicová polievka s údeným mäsom, karfiolová polievka.
- Cestoviny: Zapekané cestoviny so špenátom, halušky s vajíčkom, penne s pikantnou salámou.
- Dezerty: Rýchle jablkové taštičky z lístkového cesta, banánové lievance z 3 surovín, tvarohová torta s ovocím.
Moderné trendy v obedovaní
- Eintopf jedlá: Pokrmy pripravené v jednom hrnci, ktoré šetria čas aj riad.
- Rýchle a sýte jedlá: Ideálne pre pracovné dni, keď potrebujete rýchlo doplniť energiu.
- Zdravé a vyvážené obedy: S dôrazom na čerstvé suroviny a nutričnú hodnotu.
- Experimentovanie s chuťami: Kombinovanie tradičných receptov s modernými prvkami a exotickými ingredienciami.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím